腌菜的做法_腌菜的做法大全家常菜
腌制好的雪里红的做法大全
1、食盐腌制：将切好的雪里蕻放入盆中，撒上适量的食盐，均匀地搅拌均匀。稍微腌制片刻后，用手轻轻搓揉雪里蕻，将其中的水分搓出，并通过挤压的方式将多余的水分挤干净。这一步骤要注意，搓的力度要适中，以免损坏雪里蕻的口感。准备瓶子：将腌制好的雪里蕻装入干净的玻璃瓶中，然后拧紧瓶盖密封。
2、然后，我们将容器密封好，放置在阴凉处进行腌制。如果家中温度较高，可以将容器放入冰箱或者室外腌制，以保持适宜的温度。腌制的时间大约需要15天左右，直到雪里蕻变色为止，这说明腌制已经完成，可以食用了。扩写：腌制的过程需要注意保持卫生和温度。
3、雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。
4、雪里蕻晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里蕻，然后撒上一层食盐，这样依次将雪里蕻和食盐按照比例放入盘子当中，一般来说一斤雪里蕻需要放一两盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里蕻，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。
5、然后放入淡盐水里清洗干净，我一般都是清洗三四遍，盐具有消毒杀菌的作用，用淡盐水清洗后的雪里蕻不易坏。有的朋友不洗直接腌制，也是可以的，但总觉得入口的东西还是洗得干干净净，吃着才放心。清洗后的雪里蕻不要直接腌，因为有生水，腌出的菜容易长毛。
6、放入白萝卜片里。准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。
怎么做酸白菜的做法大全
1、1，这是婆婆种的大叶芥菜，因为自己家种的，没喷药吃起来更放心，摘回来后先放框里晒半天，让水分干一干，这样腌制起来更不容易坏。2，烧开一锅开水，放入大叶芥菜烫，用筷子夹着快速翻，看到芥菜变绿就可以了。记得这里的锅一定要是干净无油的，不然做好的酸菜一定会坏掉的。
2、两颗白菜去掉不好的白菜叶，然后将两颗白菜一片一片的掰开，用清水多次清洗干净，控干水。控干水的白菜用菜刀切成细丝待用。接着准备一个大的盆子，将切好的白菜丝都放进盆里。向盆子里撒入适量的食用盐，然后用手揉搓均匀。最好一个盆子里不要放太多，这样白菜丝腌制的才更均匀。
3、首先准备一颗大白菜，一小把的芹菜，一根胡萝卜，适量的食用盐，米醋。以上所有的食材和调味料都准备好了，以后咱们就开始准备制作这一道简单入味，开胃下饭的酸白菜。
4、深秋做腌菜就用它，一斤几毛钱，酸辣爽口，咸中带甜，腌一缸吃一个冬天寒冷的秋冬季节，其他的菜都蔫儿在地里，只有一颗颗的大白菜还傲然挺立，这时候的白菜又多又便宜，而保存白菜最好的方法就是把它腌起来，在东北人们都喜欢做一缸酸菜，而有的地方喜欢腌成辣白菜，吃起来都很酸口。
5、做法步骤：第1步、白菜洗净切菱型块备用。第2步、葱花、蒜末、辣椒切好备用。第3步、炒锅上火放油烧热，加花椒炸香，不必捞出，放入葱花、蒜末、辣椒炒出香味。第4步、下入白菜，大火快速翻炒。第5步、待白菜回软，放生抽、白糖、鸡精、盐快炒。第6步、出锅前烹入陈醋，醋香会扑鼻而来。
6、食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将白菜改刀成了4瓣。
川菜菜谱做法大全
1、川菜的家常做法图片大全，川菜怎么做好吃，家常川菜的最简单制作方法等菜谱相关信息，让初学者也能烹饪出好味道。
2、烧椒味，川菜二十四味之一，最常用于拌菜上，如烧椒皮蛋、烧椒茄子等菜品，其中烧椒牛肉比较受食客欢迎，烧椒主要体现在“烧”字上面，辣椒选择辣度中等的二荆条辣椒，将辣椒经过烧烤会降低辣度，略带一点焦糊，剁成泥混合成调料，用来拌牛肉味道相当独特，有种意想不到的感觉。
3、宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒等调料炒制而成。鸡肉鲜嫩多汁，花生米香脆可口，整道菜酸甜适中，口感丰富，回味无穷。第四道：夫妻肺片【菜品特色】这道菜名虽带有“肺片”二字，但实际上并不包含肺部，而是用牛肉、牛舌、牛肚等牛杂碎辅以辣椒油、花椒粉等调料制成。
4、川菜24种味型特点及配料方法详解！(建议收藏)川菜有24种味型，分为三大类：第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
腌咸菜怎么腌法
1、榨菜榨菜可以说是我国很有名的一种腌菜，古往今来，南方北方地区的人都很喜爱的一种咸菜。榨菜选用芥菜的茎腌制，切成细细的条状，用重物挤压掉蔬菜中的水分，然后腌制，这样做出的榨菜风味独特。榨菜营养丰富，鲜香脆嫩，用来拌面，下饭都很合适。
2、第三步，把外面不好的叶子剥掉，如果感觉白菜太大的话，可以切成两半。在每一个叶子上，都撒上食盐，然后进行揉搓。最好用腌东西专用的粗盐。保证每一个叶子上，都抹上盐，并且揉搓彻底，变软变蔫儿之后，就可以了。第四步，下面找一个坛子，把大白菜放进去，整齐码好，用力按压一下，保证没什么过大的缝隙。
3、把包好蒜泥的茄子码在保鲜盒内或者坛子里，摆上一层茄子，撒上一层盐，摆上一层茄子，再撒上一层盐，直至把茄子摆完，上面再撒上一层盐。放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。
4、方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐腌16小时后，再用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。萝卜原料：、萝卜10斤、盐2斤、大蒜5斤、味精2两、胡椒粉2合、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
5、当然大家也可以在家自己腌一些小咸菜吃，做法简单无需储存;腌制时间短不用等待发酵;低盐更健康。黄瓜小菜准备几根洗干净的黄瓜切成段，放入盆中加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟，先让黄瓜杀出水。小知识：腌黄瓜时先用食盐杀出水分再腌，这样腌出来口感更脆。
6、将粗盐放锅中，加(200g)水，浇沸使盐溶化成为卤法将辣椒去蒂籽洗净，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒。将干透的辣椒放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
白菜做法大全家常菜
1、蚝油白菜白菜处理干净，改刀切成片。小葱洗净切成小段备用。起锅烧油，下入蒜末和小米辣爆香，再下入蚝油小火炒香，烹入少许酱油，接着再下入白菜，翻炒均匀，调入少许盐、少许胡椒粉，翻炒入味，撒入葱花，即可出锅装盘。清炒白菜白菜改刀切片，处理干净备用。
2、把大白菜从顶部1/3处切开，只要叶子，把叶子剥下来，洗干净，剩下的白菜帮可以炒酸辣白菜或者炒木耳。胡萝卜去皮洗净，韭菜择洗干净‘’把猪肉剁成肉馅，胡萝卜切成末。
3、干锅麻辣白菜配料：大白菜400g，猪肚100g，葱，红辣椒20g，青椒30g，酱油20ml，蚝油15g，糖2g，盐适量，米酒10ml，鸡精少许做法：准备所有配料。洗五花肉，切成薄片，切成一圈的青椒和红椒，切成葱。倒入油，翻炒葱段和红辣椒。倒入五花肉，翻炒。翻炒直到五花肉稍微发黄。加入青椒炒香。
4、做法将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开。将白菜帮用刀斜着片成片。将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。
5、白菜粉丝炒蟹棒：将白菜切丝，蟹棒切小段，粉丝用开水泡软，炒熟即可。白菜拌豆腐：将白菜切丝，豆腐切块，加入葱末、酱油、香醋拌匀，即可食用。白菜鱼片汤：将白菜切片，鱼片焯水备用，炖煮清汤中，加入适量的盐和豆腐块，熬制数分钟即可。
6、1白菜炖野鸡这是一道滋补的白菜菜品。将野鸡切块，白菜叶切段，一起放入锅中，加入高汤，炖煮一个小时左右，直到野鸡变得非常鲜嫩。这道菜滋补养生，汤汁浓郁。这些都是18种白菜的家常做法，每一道都有其独特的风味，希望你能尝试一下，丰富你的餐桌，让白菜成为你餐桌上的一道亮丽风景。
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