骨头汤怎么做_骨头汤怎么做比较有营养

熬大骨头汤怎么熬

1、小贴士：大骨头一定要冷水下入锅中焯水，这样才能充分煮出血水，炖汤就不会腥了。炖汤时要倒入开水，这是汤汁浓白的关键。炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美，所以不需要加入太多调料，只需要加入盐就可以了，盐要最后再加，汤汁会更鲜美。

2、在对骨头汤进行熬制的时候，清水一定要一次性加入足够的量，这样才能够保证煲出来的汤又白又浓，如果中途往锅中加入清水的话，就会影响骨头中蛋白质的释放，还有就是由于骨头汤熬制的时间长，耗水量比较大，所以在加入清水时，一定要将清水一次性加好。等骨头汤熬开以后，需要往骨头汤中加入适量的白醋。

3、准备大骨头3斤，先加上清水浸泡10分钟，再用流动的清水洗干净。在锅里加上凉水，把大骨头放进去，再加上适量的料酒，先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，时间到，把大骨头捞出来，再一次清洗干净即可。

4、大骨头洗净冷水入锅焯水去点血末焯水的大骨头用冷水冲洗干净，加入葱结，八角姜片大火烧开淋入料酒和几滴白醋(促进钙的吸收)转小火炖煮两个小时加入适量盐和枸杞子，美味的大骨头汤好喝又补钙，也可以加入自己喜欢的青菜，味道同样棒棒哒。

5、接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。

6、第二步：热锅烧油，油热加两片生姜，把大骨头倒入。把大骨头在锅里面煸炒一下，炒出里面的香味，大概3分钟即可。然后开大火，加入开水，注意，煲大骨头要加开水，这样汤汁才会浓白好喝。开大火烧开，撇去浮沫，然后把大骨和汤一起转入高压锅里面（或者用砂锅也可以），炖排骨或者大骨，千万不要放葱。

骨头汤怎样熬好喝又营养

1、在对骨头汤进行熬制的时候，清水一定要一次性加入足够的量，这样才能够保证煲出来的汤又白又浓，如果中途往锅中加入清水的话，就会影响骨头中蛋白质的释放，还有就是由于骨头汤熬制的时间长，耗水量比较大，所以在加入清水时，一定要将清水一次性加好。等骨头汤熬开以后，需要往骨头汤中加入适量的白醋。

2、不仅可以更快地给骨头去腥，同时可以给骨头提鲜，让炖出来的骨头汤更好喝。用油煎一下再炖想要让骨头汤更快地变白，并且汤汁浓郁，那么在炖之前一定要先用油把骨头煎一下。把骨头表面煎得焦黄，并且煎出香味，能够让骨头中的营养更快速地进入到汤之内。使得汤汁变得十分白皙，使得炖出来的骨头汤更加浓郁。

3、【熬骨头汤】准备大骨头、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒。买几根新鲜的大骨头，让肉贩子帮忙从中间剁开。大骨头的中间有很多血水，只有剁开了才能洗干净。准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入剁开的骨头，浸泡2个小时。

4、煮出美味又营养的骨头汤，记住以下几个要点：冷水下锅骨头应在冷水时下锅，逐渐升温煮沸，然后以小火煨炖，这样可使肉骨的骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。

5、在熬骨头汤之前，一定要先到市场上购买适量的腿骨，用腿骨熬出来的骨头汤呢，是最为营养的，在对腿骨进行购买的时候呢，要记得把腿骨请商家给剁成小块状，这样骨头中的营养，在熬炖的时候更容易流出。

6、天气越来越冷了，建议大家做骨头汤，熬上一锅，可以直接喝，也可以用骨头汤煮面条或者炖萝卜都很好吃，不仅暖身，还可以增加营养，身体棒棒的，即使严寒到来也不怕。

骨头汤怎么熬最好

1、加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。

2、骨头汤熬多长时间最合适：先将骨头剁好后冷水下锅焯一会，再小火慢慢煮一小时至一个半小时，出锅钱放入切成块的冬瓜，或者莲藕、萝卜，如果是夏天还可以放入一些绿豆一块熬煮，这样还可以清热去火即可。

3、③炖煮的时候，火候不能太小，也不能太大，保持沸腾就可以。火候太小，会让骨汤中的油脂和水分离，汤变得清澈，火候太大，骨汤蒸发完了，也就没啥好喝的了。

4、在对骨头汤进行熬制的时候，清水一定要一次性加入足够的量，这样才能够保证煲出来的汤又白又浓，如果中途往锅中加入清水的话，就会影响骨头中蛋白质的释放，还有就是由于骨头汤熬制的时间长，耗水量比较大，所以在加入清水时，一定要将清水一次性加好。等骨头汤熬开以后，需要往骨头汤中加入适量的白醋。

5、炖骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

6、再加入冷水进去，这个水要一次性加够，用冷水熬的汤味道才会更鲜美。往里面加入生姜片和葱段，再加入少量的醋，醋可以促进骨头里面营养物质的释放。盖上锅盖大火煮开后转最小火慢熬一个小时。

猪骨头汤怎么炖好喝又营养滋补

1、黄芪：黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效。在排骨汤中放入黄芪，可以起到益气升阳、养血滋阴等作用，还能补充排骨中的蛋白质、维生素等。当归：当归排骨汤具有补血活血、调经止痛的功效，对于面色萎黄、体质虚弱、贫血等人群可以适当食用，可以起到补血的效果。

2、成品图棒骨洗净放锅里焯水捞出过凉水放入碗里备用。准备好葱姜，葱切长段、姜切片备用。准备一个干净的砂锅把焯好水的棒骨放在锅里，加清水没过棒骨就好，再放入葱段和姜片开大火烧开。烧开后劈去浮沫，转小火慢炖。盖上锅盖小火慢炖二个小时。枸杞洗净备用。

3、转大火加热，不要盖锅盖，一直用大火炖，至少20分钟，汤汁就变白了，然后转小火继续炖20分钟。炖汤火候很重要，如果用小火炖，汤色就是清亮的，叫清汤。想炖白汤一定要用大火，让蛋白质和脂肪充分乳化，汤汁自然就变白了。这是第五个技巧。

4、焯完水以后用油煸炒一下，这样再加入开水，这样炖出来的骨头汤才会又香又白又好喝，一点都不油腻，大家都学会了吗？欢迎关注百家号二条爱美食，经验共享你我他，您要觉得好就点下赞，要是感觉有用就收藏下，要是不对的地方欢迎留言或者评论，您的轻轻一点是对我付出的肯定。

5、第1个技巧就是在炖骨头汤的时候，一定要把骨头放在温水里面先浸泡一段时间，这样做是可以有效的去除骨头里面的腥味，还有脏东西，让炖出来的骨头汤没有其他的杂味，闻起来香飘四溢，还有一个原因就是为了避免在焯水的时候，因为水温太高，流失骨头里面的大量营养成分。

6、第一步，备好苦瓜、黄豆、猪大骨和盐。第二步，将猪大骨直接处理后洗好，下锅烫煮后捞出，将苦瓜直接处理干净，去籽洗好后切块。第三步，备好炖锅加黄豆和猪大骨，加上水再将苦瓜直接下锅烧煮，等待炖烂后直接加盐调味即可。

大骨头汤怎么做五种美味有营养大骨头汤做法

1、【下厨房】骨头汤栏目为您推荐骨头汤的做法大全，骨头汤怎么做好吃，和骨头汤的家常做法，更多骨头汤的做法步骤就来下厨房。

2、用大火持续炖煮骨头汤，这样可以使脂肪充分乳化，并且将骨头中的营养成分充分溶解在汤中。炖煮的过程中要注意搅拌，以防止骨头汤粘底。扩写：推荐炖骨头汤的时间为2-3个小时，这样可以充分保留骨头中的营养，并使汤汁更加浓郁。

3、大骨汤大骨熬汤，美味营养~原料：猪大骨、葱、姜、蒜、花椒、八角、西红柿、娃娃菜心、胡萝卜、清水、香菜、葱叶。做法步骤：第1步、准备食材，猪大骨洗净，葱蒜切开，西红柿切块，娃娃菜撕小朵，胡萝卜切花。第2步、首先把猪大骨放入锅中倒适量清水煮至没有血色后捞出冷水洗净。

4、如果你只是简单洗一洗就把骨头下进锅里开炖的话，骨头里面可能有残存的血水，除了血水还有杂质，试问带着血水和杂质的大骨头炖出来的汤能有多好喝？所以我们首先就应该先把骨头清洗后浸泡上最少两个小时，这样才能够把骨头里面的杂质和血水都清洗干净。

5、第1步：准备一根大骨头，骨头一般是筒子骨，筒子骨的营养要比排骨更高一些，也更加适合炖汤喝一些。骨头汤准备好之后将它放入清水当中清醒，然后放入清水中浸泡三个小时左右，每隔一个小时要换一次水。这一步是为了去除骨头的血水，骨头的血水是非常多的，如果不浸泡的话，那它蹦出来会有一点浑浊。

6、做法：山药洗净，去皮切断。排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫;放姜片葱结，加黄酒，转小火;煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

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