牛肉酱怎么做_牛肉酱怎么做家庭制作

07-31 28阅读

李先生牛肉酱的做法最正宗的做法

1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。

2、第11步、加2勺老抽。第12步、加2勺黄豆酱。第13步、倒入糖色水。第14步、加足够没过牛肉的开水。第15步、加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。第16步、一宿后开盖，牛肉软烂入味。

3、1倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬15-20分钟。1起锅前倒入芝麻和花生即可。

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4、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。

5、【家庭版牛肉酱】主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。

6、【秘制牛肉酱】食材：牛里脊肉1斤、鲜红辣椒2斤、菜籽油1斤、黄豆酱半斤、甜面酱120克、小葱10几棵、半个洋葱、姜1块、大蒜4-5瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻40克、花椒20-30粒、大料3-4个、香叶4-5片详细步骤：把牛里脊肉用温水清洗干净，然后切成小丁，吃着有嚼头，口感好。

酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法

1、原料：牛腱肉1500克、牛肉卤水1锅制法牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯烫至六分熟，捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开，下入牛腱肉块，小火卤约1小时，再关火浸泡10小时，然后捞出晾凉，改刀装盘即成。特点：色泽棕红油亮，质感柔韧干香，口味咸甜鲜辣。

2、假如是第一次做，对做酱牛肉完全不熟悉，建议先从一两斤开始做，各种配料根据这个比例进行缩减就行了，等熟练了再多做一些。在卤制牛肉的时候必须要用小火慢炖，盖上锅盖让卤水保持高温就行了，不用大火沸腾，那样牛肉很容易煮烂散掉，这样就不好吃了。

3、酱牛肉详细做法酱牛肉选择花腱儿或者腱子肉，腱子肉上的筋多一些，做出来的肉Q弹有筋更好吃。买回来的牛腱子需要用凉水洗出血水;锅里放冷水和牛肉，水大概没过牛肉，同时放料酒、葱和姜，大火烧开，把表面浮沫撇出。捞出把肉洗干净。

4、我们需要准备的食材有：50克牛肉、50克黄豆酱、20克葱、5克姜、片香叶、块八角、粒冰糖、适量的盐和水。将牛肉切成约厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

5、做法步骤：首先把买回来的牛腱子从中间切开，放在大点的盆中，加入没过牛腱子的清水，浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水充分浸泡出来。不少人在做酱牛肉的时候直接就给牛肉焯水，这样是不对的，一定要提前浸泡牛肉，充分泡出牛肉中的血水，这样可以减轻牛肉的腥味，在卤煮的过程中牛肉也会更容易入味。

比较好吃的牛肉酱,应该怎么做

1、主要食材：牛肉350克，干豆豉100克，红豆豆瓣酱1勺，甜面酱3大勺，洋葱半个，生姜小半块，香叶两片，桂皮1块，白芷两片，丁香2个，八角2个，花椒1茶匙，小茴1茶匙，食用油1小碗，花生米适量，芝麻适量。【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。

2、牛肉酱做法：我们需要准备些食材，牛肉500克剁成肉末，鲜红辣椒500克需要搅碎，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，食用油300克，熟芝麻100克，食用盐适量。

3、牛肉末、莲藕、洋葱、姜末、香菜、番茄酱、盐、糖、酒、黑胡椒。做法将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。葱姜切细末，罗勒撕成小片。加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。

4、【家庭版牛肉酱】主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。

5、酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。捞出来切片。调汁：蒜末生抽醋糖。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

6、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。

怎样做牛肉酱

1、【下厨房】自制牛肉酱栏目为您推荐自制牛肉酱做法大全，自制牛肉酱怎么做好吃技巧分享，自制牛肉酱最正宗的做法和自制牛肉酱家常做法推荐，更多自制牛肉酱的简单做法就来下厨房。

2、第5步、我还准备了老卤一盒。第6步、老卤解冻后煮开，放入焯好的牛肉。第7步、配料放进去（也可根据口味酌情添加）。第8步、配料中的液体放进去。第9步、加适量清水没过食材。第10步、黄豆酱放一点点，大火上汽后转中火压30分钟。第11步、牛肉在卤汁里面浸泡两小时充分入味。第12步、吃的时候切片即可。

3、花生仁洗净沥干水份，牛肉洗净切小丁。起油锅加热，放入花生仁炸，炸至有香味，留油出锅放凉。放入牛肉丁煸炒煸透。放适量的盐煸炒。然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉。冷却后放入花生仁翻炒均匀即可。

4、酱牛肉原料：牛肉、老抽、八角、炖肉料、盐、料酒、姜、白酒、冰糖、葱。做法步骤：第1步、牛肉凉水下锅放入一勺料酒，葱段，姜段，大火，煮沸，。

5、我选用了牛里脊来做这个酱，清洗干净后切成丁，炒的时候会缩水，想吃到大颗粒牛肉就切略大一点。郫县豆瓣酱剁碎，准备点甜面酱，豆豉切碎，再准备一点熟的花生米，放入保鲜袋用擀面杖压碎。我用的超市买的那种袋装麻辣花生。大葱和姜都切碎，根据自己的吃辣程度，准备一点干红辣椒用厨房剪刀剪成小段。

6、酱牛肉，喷香入味，肉质软嫩酱牛肉By小透明zwh原料：牛腱子、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、冰糖、盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、黄豆酱、干辣椒、老抽、烀肉料、开水。做法步骤：第1步、牛腱子肉分割小块，泡水一小时。第2步、准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。