醉虾的做法和调料
醉虾最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、材料：新鲜虾第2步、蒜片、姜片、葱段第3步、将新鲜虾去虾须虾线清洗一下，捞出，控干水分。第4步、随后，放入保鲜盒中。第5步、接着，搁入姜片、蒜片、葱段。第6步、然后，加适量的白酒。第7步、加适量的生抽。第8步、加少许盐。第9步、调味拌匀。
2、接下来小成成就把这几道大虾的做法分享给大家。香辣干锅虾制作步骤准备香菇、木耳、洋葱、土豆、胡萝卜、藕条、西兰花、芹菜、香肠、五花肉、虾、盐、白兰地、胡椒粉、葱、姜、郫县豆瓣、花椒、辣椒、糖、鸡精。香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。
3、将已清洗干净的大虾去壳留尾，将虾身使用刀稍微剞开。然后，用盐、生抽、料酒和淀粉将大虾腌制10分钟。接下来，将热锅加入适量的植物油，放入已腌制好的大虾翻炒至变色。加入适量姜末、蒜末和辣椒粉炒匀，撒上少许葱花装饰即可。
4、想知道这个醉虾怎么做的，怎样才能吃到即美味又卫生不会拉肚子的名菜呢，据我了解做法还是有讲究的，首先虾一定要选河虾，也就是常说的那种草虾，先把虾冲洗干净，然后浸泡一分钟，仿佛给虾泡个澡，一分钟后，虾跟人一样，安逸得不想动弹了。
5、醉蟹和醉虾的浸料、做法都近似，在这里就一起写了。食材清单螃蟹/河虾4只/1斤黄酒1瓶尖庄白酒1/4瓶蒜头、姜片、花椒粒、香叶、八角香料适量话梅肉适量(仅醉蟹用)糖100g盐适量制作醉蟹把蟹用刷子洗干净放清水里养3小时，过3次水，最后用纯净水养1小时。
醉虾要什么调料
1、用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。醉虾的做法步骤如下：准备好适量的虾，洗干净备用。准备好葱姜蒜和辣椒。将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。加入生抽、糖、盐，白酒少许。
2、过年家人团聚，家宴上必定要有一道大虾，原汁原味的吃法就是清蒸或水煮虾，想吮指的就做一道油焖大虾、蒜蓉开背虾。下面这3道大虾的做法，做法不复杂，有滋有味，摆盘好看，喜庆吉祥。
3、虾是一种很有营养的食物，据资料显示，一只虾所含的各类营养物质，其中蛋白质就要占20%，比起鸡蛋、牛奶和鱼类的含量要高出几倍，虾才是补充蛋白质的好东西。做虾的方法真是太多了，最有名的就是“盐焗虾”，“糖醋虾”，夜市大排档最受欢迎的还是“油焖大虾”。纯虾肉还能用来包虾饺、做虾滑，总之吃法很多。
4、食材：虾200克、尖椒一块、红椒一块、生姜一小块、大蒜瓣两瓣、葱白适量、生粉适量、盐少许、椒盐适量、生抽少许、料酒适量、油适量做法：准备好原材料，虾剪去长须和虾脚，清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线。虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟，尖椒、红椒切成小碎粒。
5、制作醉虾把虾洗干净，用清水过3次，最后1次用纯净水浸泡10分钟后撩起沥干水分。把黄酒，盐，糖，花椒，蒜头，八角，香叶，姜片混合拌匀腌制20分钟。用白酒将虾腌制2分钟后再倒入腌制好的调料，拌匀。放入冰箱，20分钟后即可食用。酒糟小黄鱼酒糟鱼也是南方常吃的菜。老师做的是酒糟小黄鱼。
6、当然制作的时候也是需要讲究的，首先我们要准备好新鲜清洗干净的虾子，放入保鲜柜中15分钟左右，在这个时间里，可以把醉虾汁制作完成。准备好姜米，小米椒圈，香菜杆（切碎）放入一个盛器中，加入黄酒或者是料酒，放入生抽，美极鲜，辣鲜露。一起搅拌均匀，在准备一点冰块，放入基围虾再把冰块盖在基围虾上即可。
醉虾的做法
1、但不是所有的虾都能做得醉虾，最好是取河虾中的青壳虾，块头不能太大，难入味，也不能太小，会淹没于蘸碟。非得身材适中，肉质才鲜甜肥美。将活虾连水倒入瓷盆，张开五指撩水，盆中的虾受到惊吓，游得愈发快速——这是「赶虾」。通过手指的驱赶，让虾子们把肠胃里还没有消化的食物吐出来，吃着才叫人放心。
2、河虾400克柠檬1个黄酒适量食盐适量绍兴醉虾的做法给大家推荐用绍兴黄酒做的醉虾。大家在平时吃虾的时候，有没有觉得手上会留下虾的腥味，怎么洗都不能去掉。
3、醉虾前的准备：准备工作首先需要一瓶白酒，再加一定的生姜和枸杞。然后右边就是一些基围虾，如果下线的情况下还是比较尴尬的，因为在吃的过程中，心里面老是会有一些想法，所以在制作这个虾的时候我们利用白酒泡之前不需要去挑他的虾线，泡完之后，我们如果用一些技巧性的方法把虾线挑出来，那就吃起来会更干净一点。
4、制作醉虾，可以参考以下步骤：把活的河虾放在清水里养上两天，清理虾的肠道，保证虾的味道和清洁。稍微剪去虾枪、须、脚。姜、蒜切成细末，倒进碗内，然后把其他调料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟。
5、辣汁浸醉虾河虾一碗葱姜蒜高度白酒，蚝油，番茄酱，甜辣酱，鲜味酱油，白糖，米醋，生抽，芥末制作步骤河虾烹饪前要冰镇，口感更佳。加入蚝油、番茄酱、甜辣酱、鲜味酱油、白糖、米醋和生抽调成醉虾汁。
6、想知道这个醉虾怎么做的，怎样才能吃到即美味又卫生不会拉肚子的名菜呢，据我了解做法还是有讲究的，首先虾一定要选河虾，也就是常说的那种草虾，先把虾冲洗干净，然后浸泡一分钟，仿佛给虾泡个澡，一分钟后，虾跟人一样，安逸得不想动弹了。
花雕醉熟虾的做法和调料
1、花雕熟醉小龙虾处理小龙虾：戴上厨房手套，从背后抓住小龙虾，用牙刷将小龙虾的内侧刷洗干净。处理好的小龙虾放在蒸屉上，送入蒸锅大火蒸10-15分钟。如果担心有腥味或者买的小龙虾品质不是特别好，可以撒点姜片或者淋点料酒一起蒸。
2、大虾洗净，撒盐，放入冰箱腌制半小时。之后放入冷水，葱姜，烧熟。烧熟后把虾捞出放凉锅内放适量水，加入香叶桂皮八角花椒冰糖生姜，煮10分钟，产生香气。将香料水放凉，之后加入花雕，柠檬，生抽，盐，虾。混合后可以品尝一下味道，调整到适合程度。然后放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏后捞出。
3、花雕醉香虾的详细做法步骤：将皮皮虾过开水焯一下。取出控水。锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归。再加入花雕酒、盐煮开2分钟。
4、步骤大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺。锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒。步骤虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟。最后大火收干汤汁，散入香菜即可。如果家里没有花雕酒的也可以用料酒代替，味道会少差一些，但也很好吃。
5、花雕醉虾的做法步骤步骤香料干锅慢火炒出香味步骤倒入约200g水放入冰糖煮融化然后放凉备用(必须放凉)步骤虾洗干净步骤修剪头部与脚，不开脑不去虾线，保证肉不松散变柴，吃的时候食用者再去去除。
潮州醉虾的做法和调料
1、”可以看出，到了清代，吃醉虾就更流行了。其大概做法就是，准备一个大碗，倒入酒和各种材料，例如醋、蒜、辣椒等混制而成的调料，然后把洗干净的活虾放入调好料汁的碗中。再拿另一只碗迅速盖上，这时候，你会听见虾在碗里乱蹦的声音。过不了一会这些虾就醉了。
2、第1步、准备一个容器，最好能密封的。我用的是玻璃保鲜盒。第2步、把姜、蒜、小米辣、线椒切碎，我的小米辣有点干了，不那么辣。如果你喜好辣的还可以多放些，我的姜在这里多放了，超过了三片，调出汁有点辛辣。第3步、晶莹剔透。
3、【烧醉虾的家常做法】第一步，处理大虾。将基围虾洗净，一一剪去虾须，并沿其背缝线剪开三分之一，挑出虾线，用盆装好备用。第二步，腌制醉虾。向处理好的虾肉中，放入足量生姜丝，并倒入适量生抽和黄酒，搅拌均匀腌制15分钟，腌制好以后用清水冲洗一遍，将腌出来的脏东西和异味全部洗去，沥干备用。
4、醉虾的味道主要靠黄酒，建议用5年陈酿的黄酒，切不可用料酒代替。也有人用纯白酒做，味道太冲，回味没有黄酒好。毕竟是生虾，虽然口感很鲜嫩，但是不能多吃。尤其老人和小孩，还有胃不好的，最好别吃，以免消化不良。
5、调料：香油8克，酱油10克，白酒5克，味精2克，腐乳汁15克，葱白20克美食做法将鲜虾剪去虾枪、须、爪，挑去泥肠，洗净装盘，淋入白酒；葱白切段、均匀地摆在虾的上面，扣上碗即成醉虾；豆腐乳汁、豉油（酱油）、味精、香油调匀成南卤汁；食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。
6、绍兴陈年花雕作为醉卤的基调，浑厚香醇，是沉稳、低调的味道，又带有丝滑的口感安抚口腔;加入以葡萄为原料酿制蒸馏而成的烈酒白兰地，赋予了醉虾芬芳香气。白葡萄酒的存在则增添了一丝酸甜口感，挑拨你蠢蠢欲动的味蕾;趁你还迷醉其中，侵入性强的汾酒已偷偷霸占了虾，用痛快的“辣”延续余味。
关于醉虾的做法和调料，花雕醉熟虾的做法和调料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
