清炖鸭块的做法
清炖鸭子的家常做法窍门
1、清炖鸭的做法鸭子洗净去干净毛清水浸泡半小时沥干水分备用花椒，八角，葱段，姜片备用干锅加入鸭子翻炒片刻加入，葱段，姜片，花椒，八角，酱油，料酒大火烧开转小火煮四十分钟撒适量盐大火收汤，待汤汁浓稠即可小贴士鸭子去干净毛。炖煮时将浮末撇净。不要过早加入盐。
2、做法步骤第一步·鸭子焯水·先将鸭子处理干净，在沸水中加入葱、姜、花椒，放入鸭子焯水10分钟以上。第二步·上糖色·焯好水的鸭子沥水捞出，并在表层抹遍糖色。第三步·油淋鸭身·锅里烧油，油温热后用瓢舀上油淋在鸭身上，直至鸭身淋至淡金黄色。第四步·配菜改刀·将配菜全部改刀。
3、白切鸭白切鸡，白切鸭，是一种传统的烹饪手法，没有复杂的调味品，乳白透明，准备一只鸭子，让商家帮忙处理干净，回到家洗一洗，起锅烧水，大火煮开，用筷子挑起鸭子，控一控水分，控水后煮侧身，不能老煮一个地方，勤翻动，保持受热均匀。
4、第一点，就是我们在江老鸭肉买回来之后，一定不要直接将老鸭肉放在锅中开始焯水，这个时候，我们需要将准备一盆温水，将老鸭肉直接放进温水里面开始浸泡，浸泡的时候记得往里面加入一点儿白酒，大概将老鸭肉浸泡半小时左右，期间每隔15分钟去换一次水，这样能够将很好地将里面的腥味给去除。
5、水量要尽量没过鸭子。水一次性加足，是鸭汤浓的关键。秘诀选用砂锅大厨说用要想烧出奶白的鸭汤，那还得用砂锅。经过2个小时的炖煮，煲出来的汤又香又浓。TIPS：上班族没那么多时间，也可以用高压锅代替，但口感上就没那么好。
6、做法老鸭和山药洗净。山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。
清炖鸭肉汤的做法
1、等鸭肉翻炒均匀，加入足量的清水，大火把鸭肉汤煮开，水沸开后把鸭肉汤表面的浮末和杂质捞出即可。水煮鸭肉第四步砂锅清炖鸭肉。
2、做法步骤：第1步、准备老母鸡半只，洗干净。第2步、加料酒焯水。第3步、然后洗干净。第4步、加几片姜，与老母鸡一起放入电饭煲中添加适量的水，煲两小时。第5步、时间到，煲好的汤，老母鸡的汤不会太油，因这汤也可以用来煮面条，我就没去掉皮所以表面有些油，如果单喝汤可以去掉肥油才煲汤。
3、往旧汤里加入适量冷水，葱段、姜片、蒜、酱油、少量老提取、盐一起放入汤中，用量根据味道和旧汤的浓咸味调整；用大火加热旧汤和新汤。再做一个锅，将鸭块放入冷水锅煮，避免泡沫，捞取鸭肉。鸭肉直接放在旁边煮开的汤里。盖上锅盖炖30分钟，肉腐烂的汤浓，汤可以留下下次炖鸭子的“旧汤”。
4、鸭肉煮至20分钟后，打开盖子，再倒入刚才处理好的配菜，用勺子翻拌一下，使它受热均匀，再大火煮开，盖上盖子转小火煮40分钟，出锅后加盐和鸡精调味，这样茶树菇玉米老鸭汤就炖好啦。这样搭配炖出来的汤汁非常的鲜美，而且营养也特别的丰富。天气热，没胃口就煲一锅，喜欢的朋友可以自己尝试一下哦。
5、鸭肉煲汤前一定要焯水，并且把浮沫冲洗干净。煲汤时，水不要放太多，因为冬瓜很占空间，而且煮熟的冬瓜还会出水。酱油的用量非常少，仅仅是为了提味和增色，不喜欢可以不放。马上就立秋了，秋燥易上火，不妨一起炖一锅降火老鸭汤吧，清热祛湿又美味，真的很不错呢。
6、做法步骤：第1步、番鸭潲水去血沫去除腥味。第2步、把过水的番鸭放锅里炒干水份放入生姜料酒炒香倒入砂锅加开水开小火煲一个小时。第3步、煲一个小时后加入泡好的黄花菜加一勺盐适量入一下味继续煲一个半小时。
清炖鸭子怎么做好吃
1、墨鱼提前泡发好;准备好鸭子，清洗干净;鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水;泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫;墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟;加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。1酸萝卜鸭汤食材：酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。
2、第1步、准备食材。第2步、将鸡剁块，因为鸡还是比较稚嫩剁口时别太小块。第3步、冷水加入葱姜料酒再将鸡肉下锅煮。第4步、将水煮沸从浊煮到清，这样血水就基本排净了。第5步、鸡肉洗净后加入高压锅，玉米切块，五指毛桃，红枣，香菇，姜片一起入锅并加入适量水。第6步、加盖煮上汽转中小火煮10分钟。
3、大火煮开转小火，慢炖50分钟，等时间到了，下入滚刀块的白萝卜，再继续炖20分钟，时间到了关火，放入枸杞和食盐，搅拌融化，就可以上桌开吃了，萝卜软烂，鸭肉鲜香，没有腥味，特别好吃。
4、第1步、备好食材：青橄榄，老鸭剁成大块，加料酒焯水备用。第2步、青橄榄用刀拍一下，切3片姜，鸭肉焯水洗净。第3步、将所有食材放入电饭煲，按煲汤键默认2小时。第4步、煲好汤，调点盐，即可品尝。第5步、成品图。第6步、成品图。小贴士：鸭肉不要皮这样汤色才不会油。
5、第一招：鸭肉被宰成块以后，多冲洗几遍，接着放入到大碗中，里面放入清水，再放入香醋进行浸泡，这一步不仅能减少腥味，而且烹饪的时候鸭子的肉也会更嫩。第二招：放入其它的配料来做，比如前面提到的仔姜，或者是放入板栗，做成一道板栗焖老鸭，利用其它食材的鲜香味，也可以掩盖住鸭肉的腥味。
6、鸭子洗净切块浸泡出血水后捞出用厨房纸擦干表面水分。空锅放入鸭块，小火煸炒出油脂，用热水把鸭块冲洗一下，去掉表面油脂。
清炖老鸭汤的做法
1、1只清炖老鸭汤的做法步骤将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。步骤锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。(生姜不要全放进去，还要用的)步骤另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。
2、等鸭肉炖好之后，就可以将清洗好的鲜茶树菇放入锅中一起炖煮20分钟左右。茶树菇都熟透之后，再往锅中加入适量的食用盐，以及枸杞，搅拌均匀就可以享用啦。想要炖好茶树菇老鸭汤其实很简单，只是对于用具和食材比较考究。
3、处理老鸭，清洗干净，去除毛发，确保汤的口感不受影响。将鸭子切成大块或用剪刀剪成适合炖汤的大小，这样能更好地入味，也不会太费劲。煮鸭处理锅中加水和料酒，煮沸后放入鸭子，这样可以去除鸭子的腥味。再次清洗鸭子，除去血沫和细毛。
4、清补老鸭汤的做法主要食材：老鸭、白萝卜配料：姜、枸杞子调味料：盐看配料就可以看出这汤好健康去菜市场买现杀的老鸭，最好是母亲鸭，要现杀的，冷冻的腥味重，做好出来不好吃。市场上的老鸭都是小小只的，那些又大又肥的是不能用来煲汤的。我们这里老鸭都是论只卖的。
5、将老鸭洗净，切成块，用沸水焯下，去血水。山药去皮切成片。沙锅烧水放入姜片、红枣，待水开后放入老鸭，再开后放入料酒，然后依次放入枸杞白糖。汤不要煲的太久，大概有一个半小时就可以了，等汤煲到一个小时左右的时候放入山药，待汤快好时再放盐，即可。
清炖鸭块怎么做
1、清炖鸭块的做法葱切段，姜切片，花椒八角备用半片鸭剁成小块洗净，摘净毛冷水下锅焯去血末反复冲洗干净杂质锅中加入冷水，放入鸭块，葱段，姜片，花椒，八角大火烧开转小火炖煮四十分钟(不断的用勺子撇去浮末)小贴士鸭肉洗净仔细检查是否存有鸭毛处理干净。焯水后反复冲洗干净。
2、清炖鸭汤具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。原料：鸭子、姜、葱、八角、香叶、料酒、盐、水、花椒粒。做法步骤：第1步、备食材。第2步、焯水。第3步、冲洗干净。第4步、肉、葱姜、料酒、八角、花椒粒、香叶放入电砂锅炖2小时。第5步、煮1小时再放盐。
3、把处理好的土鸭斩成中块，用清水浸泡1-2小时，彻底泡除其血污;切葱段、姜片、香菜段，蒜拍一下;喜欢蒜香的，可选出锅时下蒜苗或蒜末;八角2个(可选)、桂皮1块(可选)、香叶3片(可选)用清水冲洗一下，晾干表面水分。
4、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
5、清炖鸭原料：老鸭1000克。做法：两斤左右老鸭一只，生姜切片备用。山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用。毛哥老鸭汤料一包。煮一锅开水，下入老鸭抄至断生。将鸭子捞起，倒掉煮过的水。
6、下面是清炖鸭子的详细制作步骤：步骤处理鸭子将鸭子宰杀，去掉内脏和不洁净的部分。将鸭子洗净，然后将其切成块状。将切好的鸭块用开水焯水，去除血水和腥味。步骤腌制鸭子将焯水后的鸭块放入一个大碗中。加入适量的姜片和料酒，将鸭块抓匀，腌制20-30分钟，使其入味。
关于本次清炖鸭块的做法和清炖鸭块怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
