怎么做臭豆腐_怎么做臭豆腐的方法视频

臭豆腐怎么做

1、准备食材。北豆腐切成6cm4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

2、做法步骤：第1步、豆腐洗净，切块。第2步、两面分别刷上油，入烤箱，250度烤30分钟。第3步、臭豆腐加一些温水和来，做成蘸汁。第4步、豆腐烤制的时候要记得翻面，用烤箱下层烤。第5步、趁热刷上臭豆腐蘸料，串起来。第6步、撒一些椒盐和黑芝麻。

3、第1步、准备好所有食材，洗净切好。第2步、臭豆腐也切小块。第3步、蚝油淀粉碗里加适量清水调匀。第4步、热锅凉油，油热放入臭豆腐。第5步、小火煎至各面金黄。第6步、出锅备用。第7步、煎豆腐同时，另起锅加水烧热倒入淀粉糊。第8步、搅拌至粘稠出锅。

4、将豆腐片放入开水中，加入青矾搅拌均匀，使水变黄。将豆腐放入卤水中浸泡，过一段时间捞出，再用青矾水涮洗。将豆腐放入凉水中漫过，即可准备开卖。制作汤料酱料-汤汁制作：使用太太乐鲜味宝、太太乐文蛤精、酸辣萝卜、辣椒面、白糖、鸡精、香菜、豆腐乳、太太乐蘑菇精、盐制作出美味的臭豆腐汤汁。

5、臭豆腐的制作过程非常复杂，需要经过多个步骤。将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，这有助于去除豆腐中的杂质和异味。然后，将豆腐取出晾干，直到表面呈现出皱纹和变硬的迹象。接下来，将豆腐块放入发酵池中，加入适量的盐水和其他天然原料，如辣椒、姜、蒜等，进行发酵。

6、菜市场买回来臭豆腐胚子洗干净沥干水分用厨房纸抹去多余水分下油锅炸臭豆腐外皮起小泡淋上酱汁，撒一点泡萝卜丁。

自己做臭豆腐怎么做

1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。

2、在做好以后我们就可以把豆腐取出来，把豆腐用冷开水冲洗一下之后沥干水分，然后就可以放在油锅里进行油炸，豆腐油炸过后我们可以再搭配上一些自己喜欢的料汁就可以了，这样做出来的臭豆腐吃起来也是非常的香，非常的好吃的，也是特别的重要的，如果你也特别喜欢吃臭豆腐的话也可以自己在家试试看。

3、豆腐适量盐少许辣椒粉适量芝麻油适量白酒适量步骤：把买来的豆腐切成大小约2cm的小方块，最好选择石膏豆腐，然后放到阴凉处风干水分，这样豆腐就不会塌缩变坏。然后将豆腐摆在蒸笼里，注意要中间要间隔点距离，然后盖上盖子坐等发酵。

4、接着把老豆腐切成臭豆腐块的大小，放到“臭水”中浸泡一段时间，必须要把老豆腐块给泡透，趁着泡老豆腐的时间，我们可以来做蘸料，碗中放入适量的辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽和凉白开，搅拌均匀后放入一些淀粉和香醋，然后倒入锅中用小火煮到冒小泡，加入适量的葱花和蒜末，搅拌均匀后盛出备用。

5、第1步、豆腐切块。第2步、4块臭豆腐压碎。第3步、加一勺白酒。第4步、加适量清水。第5步、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。第6步、锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。第7步、碗中加入辣椒面，加盐。第8步、加鸡精，十三香，葱蒜末。第9步、浇上热油拌匀。第10步、把料汁浇在豆腐上完成。

臭豆腐是怎么做的

1、我们这边的臭豆腐是以豆腐浸于臭卤水中经发酵而成，这臭卤水也有讲究，要用野米苋(方言音译，不知学名是什么)的茎来制作，我曾亲眼见到当地一家比较有名的臭豆腐店运了一车野米苋进店，但怎么做却不得而知。

2、臭豆腐的制作过程非常复杂，需要经过多个步骤。将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，这有助于去除豆腐中的杂质和异味。然后，将豆腐取出晾干，直到表面呈现出皱纹和变硬的迹象。接下来，将豆腐块放入发酵池中，加入适量的盐水和其他天然原料，如辣椒、姜、蒜等，进行发酵。

3、我们需要准备一些食材。老豆腐是制作霉豆腐的首选，因为它质地坚韧，不易碎烂。将买来的老豆腐切成大小均匀的块状，然后放入蒸锅中蒸5分钟，这样可以去除豆腐中的水分，使霉豆腐更加结实。接下来，我们准备一包腐乳曲粉。将腐乳曲粉加入适量的凉白开中搅拌均匀，直到没有颗粒状。

4、准备食材。北豆腐切成6cm4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

5、中国食品发酵工业研究所高级工程师李红告诉记者，臭豆腐之所以“闻起来臭”，是因为组成豆类蛋白质的氨基酸中，有一些含硫的氨基酸及色氨酸等较为特殊的氨基酸，这些氨基酸在微生物的作用下转化成了含硫化物，例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫、硫化氢、吲哚，这些化合物易挥发，阈值低，闻起来味道也不是太好。

6、我们先说臭豆腐的臭味是怎么来的，主要是两种，一是豆腐自身发酵产生的，代表就是王致和臭豆腐，还是云南臭豆腐;二是来自臭卤水，代表就是湖南臭豆腐和宁波臭豆腐，浇上了臭卤水腌制而成。不同的臭豆腐的臭味也是完全不同，分为发酵型臭豆腐和非发酵型臭豆腐。

怎么做臭豆腐

1、北豆腐切块，放入容器。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖，放在阴凉处保存。

2、臭豆腐的做法步骤虾酱一大匙，放一大些容器里，用温水搅匀。豆腐一小块切细块放入碗内，室温发酵两天。(没有什么臭味，一度我怀疑照此方子是否成功)豆腐切成大小适量的块，我刚开始切片，后来又改为方块了，以致于成品有的这样，有的那样。

3、豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。我这么做是因为我买来的豆腐还是很嫩，如果不压掉一点水分，很容易做臭豆腐的时候会散掉。而且炸的时候也会容易碎豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏炸臭豆腐清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉放入六成热的油锅进行第一次炸制。

4、”　　卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。　　黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。

5、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。

6、第1步、豆腐切块。第2步、4块臭豆腐压碎。第3步、加一勺白酒。第4步、加适量清水。第5步、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。第6步、锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。第7步、碗中加入辣椒面，加盐。第8步、加鸡精，十三香，葱蒜末。第9步、浇上热油拌匀。第10步、把料汁浇在豆腐上完成。

臭豆腐的做法制作方法怎么做过程视频正宗的做法讲解

1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。

2、油煎臭豆腐自己在家，烧烤多有不便，就采用了油煎臭豆腐的做法，随包装都会附赠一个说明书的，按照说明书制作起来很简单。说明书和小苏打大概的制备方法就是先捂臭，然后煎，soeasy。捂得过程要适时翻一下袋子，防止发酵不均匀。

3、自制臭豆腐的做法原料：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g制作步骤：制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

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