丽江腊排骨火锅的做法大全
腊排骨火锅怎么做
1、腊排骨洗净。用开水煮30分钟出一遍水。捞出，砍成小块。放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟。将辅料洗净，切好。
2、其它工艺咸鲜味较低热量新手尝试腊排骨炖粉条材料：腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。制作方法：将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
3、步骤这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。步骤腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。步骤准备炒锅。
4、把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。
5、准备火锅涮菜：海带结半斤、豆腐皮2张、白萝卜半个、土豆1个、红薯粉条1把、金针菇1把、火锅丸适量、豌豆苗1大把、菠菜1把、肥牛片1盒、新鲜玉米1根做法如下：首先去菜市场选购1根新鲜的猪筒骨，用来熬汤底。
6、素菜样式多，原则上你在火锅涮锅店能见到的素菜都可以上，土豆片、藕片较为常见，菇类、笋类也是非常鲜美，其他诸如白菜、豆干、豆皮、粉丝、粉条都很不错，处理起来简单，可以多准备一些。
丽江腊排骨火锅的做法步骤
1、丽江腊排骨火锅的详细做法步骤：腊排骨洗净。用开水煮30分钟出一遍水。捞出，砍成小块。放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟。
2、〖烹调步骤〗提前把腊排骨用水洗干净，再用水泡着，中途换一次水继续泡。白萝卜削去皮洗干净，切大块备用。排骨泡好后滤干水分，老姜切片备用。锅中放适量水，把腊排骨放进锅中煮，大约煮30分钟。
3、做法步骤：第1步、腊肉骨热水浸泡。第2步、萝卜去皮。第3步、飞水备用。第4步、放入锅中煮汤。第5步、材料如下。第6步、自家花盆的出品。第7步、煮40分钟左右放入萝卜丝。第8步、放入材料。第9步、放入青菜。第10步、加入蒜苗煮熟。第11步、调味即可享用。第12步、开动啦。
4、腊排骨是丽江纳西族适应独特的气候条件下诞生的极具风土人情的舌尖美味。犁耕季将来自丽江经土法腌制的腊排骨火锅，配合当地的各式特色美食，把丽江的美食韵味搬到了春城里。
5、色味俱佳的腊排骨火锅需要配着蘸料吃，根据自己的口味添加不同的佐料，最后再用锅里的汤汁调一下。可能是吃不太习惯吧，感觉这个蘸料不是吃火锅的那种刚需。酥肉和丽江粑粑值得一吃，下锅前吃一口酥肉，像雪糕一样，有一点沙沙的，入口即化，下锅之后反而会更脆一些。
6、丽江腊排骨火锅的选材十分讲究。土法腌制的排骨，经过时间的沉淀，散发出迷人的香气。砂锅炖煮，让肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。在食用时，通常会配备各种时鲜蔬菜，如薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等，为的就是让每一口都充满层次感。而当地的蘸水调味更是点睛之笔。
腊排骨火锅的做法
1、做法：将腊猪脚清洗干净，如果太大可以切成适当大小的块。白萝卜去皮，切成滚刀块。在锅中加入足够的水，放入腊猪脚，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，去除血水和腥味。捞出后，用清水冲洗干净。在炖锅或砂锅中加入少量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣炒香，然后加入腊猪脚一起翻炒至表面微焦。
2、土豆和玉米一定要多煮一会，当然上桌时都已经煮熟，长时间的炖煮才会吸纳骨头上的味道，多煮一会味道更浓郁，凡味独特，简单一句话，玉米能啃出肉味。三斤骨头锅里面有四五块大骨头棒，真的大，要双手捧着才能拿得住，当然也是因为有点烫，很有地主的感觉，有些小得意，吃得更开心。
3、Hello，感谢你能点进来听说几句关于美食的话，今天要和大家分享一道快捷的“懒人”菜【西葫芦炒腊肠】，喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。四川是个神奇的地方，孕育了无数美食小吃，一直是吃货心中的“朝圣地”，除了要打卡川式火锅外，腊肉和腊肠也是驰名中外，当然不能放过。
4、步骤：腊排骨用热水洗干净，砍成小段，老姜拍碎。萝卜切块。腊排骨凉水焯水(能降低烟熏味)，水开捞去浮沫，然后捞出控水。锅里加少许油，下入排骨煸炒，炒香之后锅边淋入少许料酒。
5、【胡萝卜烧排骨】食材：排骨400克，胡萝卜6根，蒜苗5根生姜半个。制作方法：将胡萝卜洗净，切滚刀。蒜苗洗净切好，蒜苗和蒜头分开装，因为下锅时间不同。.将排骨洗净，滤干水份。锅里放入适量植物油，烧至7成热，将排骨放入锅里翻炒，将水汽爆干，铲出。
6、猪排剁成五六厘米长的段，洗净，冷水下锅，加排骨、葱、姜、料酒焯水，水开撇去浮沫中小火继续煮几分钟，焯水后的排骨冷水冲洗后沥干水分待用。锅中下油，葱姜炒香后加入排骨煸炒，炒至排骨金黄，加两粒冰糖、料酒继续炒冰糖化开，加生抽、老抽翻炒均匀后加热水没过排骨。
腊排骨火锅怎么做好
1、萝卜切菱形灼水30秒锅里少许油爆萝卜片腊肉一块，切片灼水备用萝卜炒段生后放入腊肉一块炒放小米辣放大蒜，盐，鸡粉继续炒加生抽老抽上色，蚝油出锅白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。
2、做法：新鲜排骨用温水洗干净剁成小块，不用焯水，多清洗几遍就可以了。腊鸭泡三四个小时，割掉油腻的地方，切成小块。锅烧热，放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶，八角、桂皮、香叶放的比较少，稍稍提个味儿就可以。腊鸭入锅小火煎炒，尽量炒出部分油脂，鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。
3、.加洋葱和蒜头爆香，再把烫好的排骨放进来炒一炒。.加辣豆瓣酱炒香，再加酱油、蚝油、绍兴酒、砂糖、白胡椒粉，放适量水（稍微盖过排骨），滚了之后中小火煮30分钟（或是压力锅10分钟）。.放入火锅料煮15分钟左右。先下芋头、冻豆腐、黑木耳这些需要煮久一点或是想要更入味的材料。
4、腊排骨火锅的做法步骤我用了腊排骨，大家可以换成其他食材，比如鸡块，牛排骨，新鲜排骨都可以的。腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。
5、排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。
腊排骨火锅做法
1、猪排剁成五六厘米长的段，洗净，冷水下锅，加排骨、葱、姜、料酒焯水，水开撇去浮沫中小火继续煮半小时。煮好的排骨温水冲洗后，加料酒、生抽、葱、姜片拌匀腌制十分钟后，倒出腌料水挑出葱姜，加少许玉米淀粉锅中加油，六七分热，下排骨大火炸至金黄捞起。
2、丽江的腊排骨是将新鲜的排骨加大量的盐腌制，有些还会加白糖、白酒、香料等，放到木桶中盐15天，再拿出来背阴晾干，一般一到三个月就可以了。好的腊排骨颜色纯正、肉质紧实、表面没有霉斑，有很香的味道。而用腊排骨做的火锅，则是香气扑鼻，味道鲜美，既有腊排骨的咸鲜，也有配菜中激发出来的甜香。
3、锅中放入洗干净的腊肉，炒出多余的油分出来，用一个小碗把腊骨头装出来备用，腊骨头炒一下会更香。锅中留底油，把土豆放进去开始小火慢煎，煎至微微焦黄，土豆用排骨炒出来的油煎会特别的香，而且能防止排骨的油腻。
4、步骤这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。
5、先把腊排骨，用凉水泡泡，再用温水清洗，如果腊排骨上面有很多脏的油脂，可以用刀刮去，下到开水里，煮开，大约煮2分钟左右，就捞起来，千万不可久煮，要不腊味煮的没有了，不好吃了。
6、丽江腊排骨火锅是一道以腊排骨和各种时鲜蔬菜为主料的火锅。这种火锅使用砂锅炖煮，将腊排骨的浓郁与各种蔬菜的鲜美完美地融合在一起，形成了一种独特的口感和风味。腊排骨是这道火锅的主角，选用优质的猪肉，经过土法腌制后风干而成。这种腌制方法使得腊排骨具有独特的香味和口感，肉质紧实，味道浓郁。
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