古法耗油的做法
家常豆腐的做法是什么
1、【家常肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、做法步骤：将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2、猪肉洗干净，剁成肉馅，加入葱姜末，放入适量料酒、生抽、蚝油、搅拌均匀，腌制10分钟。老豆腐洗干净，沥干水分，锅里倒入适量油，把豆腐整块放入锅里，小火煎一会儿。小火把豆腐煎至两面焦黄，盛出沥油后切成厚块备用。
3、内酯豆腐主要是采用一种非传统的豆腐制作方法，尽可能的减少了蛋白质的流失，可使豆腐的保水率很大程度的提高，那么内酯豆腐的家常做法是什么呢？内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。
4、豆腐丝瓜汤所需食材：丝瓜，豆腐，姜，葱花，虾皮，盐，鸡精，胡椒粉，香油美味做法丝瓜去皮洗净切成小块，豆腐切成小块备用。起锅烧油，下姜末，葱花爆香，放入虾皮炒香，倒入开水。放入丝瓜，豆腐，加盐，鸡精，胡椒粉各一勺，煮20分钟，盛出，撒点香油即可，简简单单，家常靓汤。
5、1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片;两个小白菜，切成小段;半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。
6、家常烧豆腐食材北豆腐400克、青椒25克、洋葱半个、红椒25克、豆瓣酱适量、蚝油适量、白糖适量。做法豆腐切5厘米的厚片，改刀成三角形。锅中放入少许油，放入切好的豆腐角煎制，煎至两面金黄盛出备用。葱姜切丝。
古法耗油的正宗做法,古法耗油怎样做才好吃的做法步骤
1、古法耗油的做法猪肥肉猪肥油，平时买肉，把瘦的吃了，剩下的肥肉，积攒起来的。切成小块或者小丁，不要太小，容易炸过火。用火把炒锅烘干，使锅内没有油和水。把切好的肥油全部放进去，开始耗油。全程中小火，一开始要用铲子不断的翻炒。两三分钟开始出油了。
2、所以放蚝油时，如果这步做对了，菜品的味道也是没问题的。不能炒太久，失去鲜味变黑第二个就是咱们要知道，蚝油本来就是一种颜色比较深的调料，和酱油一样，它也是不适合放在锅里高温炒太久的，时间太久会让蚝油以及整道菜变黑。不仅影响菜色，甚至还会产生糊味，影响菜的味道。
3、做法步骤：第1步、原料如图；第2步、将蟹味菇焯水后洗净；第3步、彩椒切丝，淀粉加水活成水淀粉；第4步、锅内加油烧热，放蒜末爆香后，倒入蟹味菇、耗油翻炒2分钟入味；第5步、再倒入彩椒丝翻炒几下，勾芡出锅；第6步、装盘。来自美食天下爱烹饪的女主播的作品。
4、因为蚝油其实是用来做调料，提鲜的。所以如果他被煮的很久就会失去他自身的一个香味，香气就会散发出去，导致菜品达不到最终的味道。我们一般都要在菜品快要煮熟的时候，加入蚝油调料，再稍微煮一下就可以出锅了。要注意一下哦，蚝油也是需要加热一下的哟，这个时候就应该用小火哦。
5、做法步骤将菜心洗净，冷水浸泡半小时。起锅烧水，水开后放盐和少量油，这样会保持蔬菜很绿，先将菜心根部放入水中煮三分钟左右，再下叶子，这样会一块煮熟，叶子也不会煮老。约煮5分钟。可以尝一下，菜心根部是否煮熟，跟据实际情况。闭火，用筷子夹出控水，摆盘备用。准备好水淀粉。
6、要做蚝油豆腐，首选这种北豆腐俗称老豆腐，它的质地较硬，口感也更加适合。把豆腐切成这种厚度1公分的正方片即可，切的时候要直刀上、直刀下这样豆腐不容易碎掉。由于豆腐要煎，所以要在豆腐外面粘一层淀粉，粘淀粉前要粘一点蛋液效果才会更好，所以要打两个鸡蛋于碗中搅拌均匀。
砂锅炖鱼的家常做法
1、买鲫鱼时，让老板帮忙处理干净，回家后撕掉鱼肚子里的黑膜，再把鱼整个冲洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧划几刀，这样更容易熟，也能快速入味。大葱切葱段，生姜切姜片，香葱切葱花，香菜切末。白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜丝。豆腐洗干净后切块。
2、做法：⑴黄骨鱼个头小，买6条就够一家三口吃了，购买新鲜的活鱼，让鱼贩子帮忙宰杀，回家后用清水冲洗干净就行了，要多洗几遍，直到水变得清澈。鱼血也有很大的腥味，一定要清洗干净。⑵平底锅烧热，倒入适量油，润锅后放入黄骨鱼，开小火煎鱼，当黄骨鱼煎至两面金黄就可以了。
3、做法步骤：第1步、锅里放少许的油，爆香葱姜蒜。把提前用料酒，清水去过腥的鱼头放进去。鱼头好不好吃的关键就在于清理的够不够干净。第2步、小火慢煎至两面金黄。第3步、锅里放水，把鱼头放进去煮开。大火转中火。把鱼头汤煮发白。放入紫菜。第4步、用筷子均匀的搅拌，放入适量的白胡椒粉。
4、在砂锅中倒上油，加上葱段、姜丝炒出香味，铺上白菜叶，再铺上煎好的豆腐，把腌好的鱼肉一块一块放进去，要记得鱼皮朝上，铺上一层蒜蓉、适量的姜丝、红椒，加上一罐啤酒，盖上盖子开大火煮开，再煮10分钟，时间到关火，撒上葱花即可食用。
5、那下面砵仔糕就来详细的为大家介绍一下“鲫鱼豆腐汤”的详细做法吧！【鲫鱼豆腐汤】主料：鲫鱼一条，豆腐一块辅料：葱结一个，姜片五片，香菜末调料：盐，味精，鸡精，白胡椒粉【制作过程】鲫鱼一条洗净切十字花刀备用。
6、炖鱼的时候，一定要用开水，切忌不能放冷水。最后就是大家全程要保持大火，大火炖出来的鱼汤是浓白色，而小火炖出来的鱼汤就是清汤了，然后要想不腥，记得不要盖锅盖，这样让鱼腥味随着热气挥发，喝的时候也没有腥味了。
方子肉的家常做法
1、接下来是制作步骤：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。锅中加入适量清水，将肉块放入，加入姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出肉块备用。准备一口砂锅，将肉块放入，加入足够的水，加入姜片、大葱段和香料包，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
2、上午去市场买新鲜的五花肉，回来洗干净切成长条，然后在肉的一头穿一个洞（用来晾晒），然后沥干水分备用。锅里放入适量的生抽、老抽、八角、香叶、丁香、冰糖，然后开火将这些调料烧开，再煮几分钟，将调料中的各种香味煮出来，然后关火备用。
3、做法步骤：第1步、带皮的五花肉洗净。第2步、切成比较大的中等厚片。土豆去皮切块，放在碗中。第3步、放姜末，蒜末料酒，盐，酱油，蚝油，鸡精，香油拌匀腌1小时第4步、这就是腌好的肉片。第5步、倒入蒸肉的米粉。第6步、我买的是这种蒸肉粉，市场上有很多，大家根据自己的喜好自行购买。
4、【制作步骤】准备一块五花肉，五花肉最好准备肥瘦相间的，三条肥的三条瘦的，肥瘦都要薄一点。再准备两个鸡蛋，适量的淀粉，一根小葱，一块生姜。然后再准备适量的食用盐，胡椒粉，鸡精，蚝油，生抽，料酒，食用油。
5、猪肚鸡的制作方法猪肚鸡是一道美味的菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面分享一种制作猪肚鸡的做法：准备食材：猪肚、鸡、葱、姜、胡椒粉、盐、香菜。将整只鸡冲洗干净，在鸡肚内放入姜块和葱段，将鸡盘起来，装进清洗干净的猪肚内，并用牙签或叉子封口。
6、做法●将红葱头80克，切片；大蒜20克，切片；干虾仁15克切成小粒，备用。●锅中倒入色拉油100克加入虾仁爆香后放入红葱头片80克、蒜片20克，炸至黄褐色捞出，备用。
莲藕炒肉片的做法窍门
1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
2、第一步：准备好莲藕和五花肉，莲藕全部洗掉泥土，削掉全部藕节，去掉莲藕外皮，反复清洗干净。第二步：莲藕切成薄片，莲藕泡在清水之中，泡掉里面的淀粉成分，或者起锅煮一些热水，加上食盐焯烫，捞出控干水分。
3、油温三成热以后，把刚刚腌好的肉丝倒进锅中，开大火将其快速滑炒至变色。大火快炒，能够最大程度的锁住肉质中的水分和嫩滑度。炒至瘦肉完全变色以后，关火，非常的弹性十足，嫩滑，可以用来炒面炒粉，或者是用来搭配一些蔬菜，都是非常好吃的。
4、【下厨房】莲藕炒肉栏目为您推荐莲藕炒肉做法大全，莲藕炒肉怎么做好吃技巧分享，莲藕炒肉最正宗的做法和莲藕炒肉家常做法推荐，更多莲藕炒肉的简单做法就来下厨房。
5、【莲藕炒肉片】【根本食材】白莲藕，五花肉，大蒜，葱，小米椒，白醋，食盐，面粉，豆瓣酱，食用油，白糖，生抽，老抽，鸡精，蚝油【根本步调】起首，买回来整根的莲藕，不要间接买切好的袋装莲藕片。假如，买回来的莲藕有藕节，那就用菜刀将藕节给切上去扔掉。接着，拿出削皮器，把莲藕片的外皮给削掉。
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