四川菜谱家常菜做法
四川菜家常菜做法大全
1、泡椒凤爪的特点是味道辣鲜，泡椒和鸡爪的完美结合，肉质鲜嫩，越嚼越有味道。灯影牛肉是小面馆中常见的一道菜，肉质鲜香，口感弹牙。口水鸡是冷菜中的经典，吃口感好，味道极佳。香辣虾以越吃越辣、肉质鲜美、口感脆嫩、带有强烈的蒜香味道非常受欢迎。尖椒炒牛肉也是家常菜中的一道招牌，牛肉鲜嫩，口感好。
2、四川菜谱家常菜做法大全小炒肉丝材料：肉丝把，白菜片，较小洋葱个，水发木耳大朵，红尖椒半个，姜丝小撮，葱段适量。调料：淀粉汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油小勺。将肉丝、淀粉和少许料酒混合。
3、#春日生活打卡季#100款川味家常菜，好吃下饭，味道一流，这些做法值得大家参考。干锅鸡腿虾材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。
4、麻辣味道，油而不腻，豆腐入口即化。食材简单，做法也不复杂，却成为了四川人最喜欢的菜品之一。第二道：鱼香茄瓜这道菜选用细嫩的茄瓜和配合着鱼香味，热热的一口下去，鱼香茄瓜的香气扑鼻而来。
5、制作这道菜需要一个复合红油味汁的调制：餐厅做法是往盆里放入二汤、调入鸡精、生抽、鲜露、少许花生酱、少许芝麻酱、适量红油、香油、花椒油、少许鸡粉、少许味精、熟芝麻适量，调匀即成复合红油味汁。把青笋切成小滚刀块，纳盆中加盐和白糖腌制5分钟待用。
四川菜怎么做
1、这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！原料：猪瘦肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱、肉汤、油、酱油、糖、蒜、姜。
2、把草鱼宰杀治净后，从腹部对剖开（背部相连），待抹上盐和姜葱汁以后，再平摆在盘里，上笼蒸熟便取出来。锅里放菜油烧热，下入泡椒末、水豆豉、红尖椒节和野山椒节先炒香，勾薄芡并淋入香油后，出锅舀在蒸好的鱼身上，最后撒上葱花即成。
3、第十道：辣子鸡。辣得让人嗷嗷叫，辣椒的刺激让人爱上它。用小鸡鸡腿肉为主料，配上特制辣椒酱，做出来的菜品口感非常浓郁，给人带来无限的食欲。到此，我们介绍了四川最出名的10道名菜，每一道菜都有着独特的味道和千万粉丝的追捧。不管你是四川人还是外地人，只要你到了四川，就必须要尝一尝这些美味佳肴。
4、红油兔丁是四川人常吃的一种凉拌菜，每年家庭宴席基本都会有这道菜，其口感舒爽，麻辣程度可以根据个人口味进行调节，可以说大众人群都很适合。相比起其他兔肉菜品，这道凉拌兔丁做起来相对简单，自己在家也能做。首先是备料阶段，兔肉煮熟切丁放凉，花生米过油炸熟，大葱切小段，蒜切末，热油炒熟豆豉+豆瓣酱。
四川家常菜谱大全做法四川家常菜的烹饪方法
1、陈皮浸软，切丝。把五柳菜的仔姜、姜头切幼条，其余不用切。将鲫鱼洗净，控去水分，在鲫鱼肉面上划数刀，用胡椒粉、淀粉涂匀。烧热锅，下油，把鲫鱼放入，煎至2面呈金黄色，上碟。
2、麻辣味道，油而不腻，豆腐入口即化。食材简单，做法也不复杂，却成为了四川人最喜欢的菜品之一。第二道：鱼香茄瓜这道菜选用细嫩的茄瓜和配合着鱼香味，热热的一口下去，鱼香茄瓜的香气扑鼻而来。
3、家常蒸茄子，非常家常的一款川味蒸茄子做法，需要掌握好关键性的两步，第一步需要调一个蒜泥味的料汁，第二再菜上面油泼出蒜香，蒜泥味和蒜香味融合产生的香味，这样拌出来的蒸茄子更好吃。长茄子改刀切段，装盘上锅蒸15分钟左右，蒸熟透冷却用手撕条装盘待用。
四川菜谱家常菜做法——让你在家也能吃出川味美食
1、干煸茄子，四川农家家庭的一种普遍吃法，茄子不需要过油或者蒸煮，直接入锅干煸，干煸的过程不需要加油，茄子要煸炒出多余的水分，味型主要以咸鲜为主，加入尖椒略带鲜辣，一款少油但很下饭的川味做法。选择不太嫩的长茄子中间切开，改刀切片，尖椒切成“马耳朵”片备用。
2、水煮牛肉材料：牛肉片200克、豆芽菜适量、辣椒油适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量步骤：牛肉片放入开水中焯水备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。加入辣椒油、花椒粉等调料炒香。加入高汤和豆芽菜，煮沸后加入牛肉片，煮至牛肉变色，加盐调味即可。
3、#春日生活打卡季#100款川味家常菜，好吃下饭，味道一流，这些做法值得大家参考。干锅鸡腿虾材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。
4、蒜泥白肉是一道比较传统的川菜佳肴，是四川本地比较常见的家常菜。“白肉”最初是由北方少数民族开始进行烹饪食用，后来传入四川后，四川人在白肉烹饪的基础上加入蒜泥等调味料，使白肉更加好吃，营养价值也更丰富。蒜泥白肉蒜泥白肉一般选用肥瘦相间的坐臀肉或五花肉进行制作，以坐臀肉最为正宗。
5、土豆去皮洗净，用擦板擦成薄片，放入淡盐水中浸泡并淘洗掉多余的淀粉，再重新放入清水中，加点可食用明矾浸泡片刻，再捞出控掉多余水分，拍上一层薄薄的脆炸粉，下入三四成热的油锅中，慢慢炸至酥脆，迅速捞出，稍微凉一下更脆，撒上麻辣鲜即可装盘。
6、把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁，倒入开水锅焯水，捞出备用。把整块圆形的米锅巴放入五成热的油锅里炸至酥香，捞出来装盘。锅里放浓汤烧开，下入黄玉参丁、白灵菇丁、胡萝卜丁、青豆、盐、味精等基本味，煮入味，淋入水淀粉勾芡，起锅浇在盘中的热锅巴上，发出刺啦的响声，便可成菜。
四川菜菜谱有哪些
1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川最具代表性的川菜之一。它的特点是豆腐鲜嫩，配上麻辣味十足的豆瓣酱、辣椒和花椒，口感丰富，香辣可口。宫保鸡丁：宫保鸡丁是四川传统的宫廷菜肴。它以鸡肉丁为主料，搭配花生米、干辣椒和葱姜蒜等调料，酸甜微辣，口感鲜美，是一道家喻户晓的四川名菜。
2、中国八大菜系分别有：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。川菜是名列第二，也是非常受到大家喜欢的菜系之一。川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香为主。四川人最喜欢吃麻辣的口味，所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主，其实出名的川菜也有不是麻辣的菜，比如开水白菜，东坡肉和东坡肘子这3种名川菜。
3、四川菜，简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。
4、如果说水煮鱼是四川的代表菜之一，那么水煮肉片也绝对位列前茅。肉质鲜嫩，辣而不燥，让人又爱又恨。第六道：葱爆腰花这道菜不仅营养丰富，而且口感非常不错。它选取的是瘦肉和猪腰部分，蘑菇与蒜末相互搭配，让它在味道上更加浓郁。
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