正宗鱼香茄子
鱼香茄子的正宗做法
1、做法步骤：第1步、茄子洗净切块泡在淡盐水中。第2步、葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。第3步、锅中放油炒茄子至发软捞出。第4步、生抽，料酒，醋，白糖，淀粉调汁备用。第5步、锅中放油，放葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。第6步、放茄子炒匀，倒入调好的汁，炒匀。第7步、盛出。
2、做法步骤：第1步、茄子洗净改刀切滚刀块。第2步、姜葱蒜切好。第3步、茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。第4步、炒到茄子变软即可。第5步、盛出备用。第6步、糖醋加红烧酱油，调好。第7步、热锅温油，放入剁椒。第8步、豆瓣酱。第9步、翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。
3、这道菜的关键就是腌制茄子，腌制过的茄子炒制时就不需要加盐了。第二就是要加入淀粉搅拌均匀后再炒，炒至茄子皮起皱就可以了，但是火候一定要掌握好，不要炒焦。饭店里的鱼香茄子都是加入肉末的，我这里没加但也非常好吃，一点也不比饭店里的味道差。
4、做法步骤：第1步、完美。第2步、准备2个茄子去皮。第3步、把茄子切切条备用。第4步、瘦肉切末。第5步、青红椒切粒。第6步、蒜切末。第7步、撒入少许盐腌制入味。第8步、再加入淀粉。第9步、搅半均匀。第10步、锅内烧油，油温到七成热下锅炸。第11步、炸到外酥里嫩捞出。
5、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。
6、鱼和茄子人人都爱吃，而鱼香茄子把二者完美的结合在了一起。现在就教大家怎么做、准备食材。将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
鱼香茄子最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、茄子洗净切块泡在淡盐水中。第2步、葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。第3步、锅中放油炒茄子至发软捞出。第4步、生抽，料酒，醋，白糖，淀粉调汁备用。第5步、锅中放油，放葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。第6步、放茄子炒匀，倒入调好的汁，炒匀。第7步、盛出。
2、第1步、茄子洗净改刀切滚刀块。第2步、姜葱蒜切好。第3步、茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。第4步、炒到茄子变软即可。第5步、盛出备用。第6步、糖醋加红烧酱油，调好。第7步、热锅温油，放入剁椒。第8步、豆瓣酱。第9步、翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。
3、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。
4、做法步骤OK，开始操作，首先把肉沫炒一下炒熟（炒的时候可以放一点点味达美），茄子切蓑衣花刀（不会切可以在茄子旁边垫俩个筷子以防切断，）茄子切好可以泡一下盐水再洗净，不泡也行，拍粉，均匀的拍上，一点缝隙不留。
5、下面来给大家的分享一下这道菜的做法，传统的鱼香茄子，这一步是需要炸的，我也试过用水焯这些办法，但是都没有炸出来的味道好，所以能做的就是尽量让茄子少吸油，把茄子事先先用盐还有淀粉腌制好了再下锅炸，就会减少茄子吸油的情况了。
6、做法步骤：第1步、准备好食材第2步、茄子去皮，切成粗条。第3步、给茄条撒上小半勺的盐，用手翻匀。第4步、将茄条放入装有淀粉的大盆中，用手端着容器来回晃动，茄条就能裹匀了一层淀粉。第5步、锅中放适量玉皇花生油，下入一个茄条，如果茄条周围能快速起小泡泡，油温就可以了。炸到外壳变硬捞出。
正宗鱼香茄子的做法步骤
1、起锅加宽油，开大火把油温升到200度，我们要对茄子进行过油，很多朋友或许会说，茄子过油会很油腻，茄子过油还会很浪费油。其实这都不是问题，因为有技巧，茄子在炸制的过程中几乎是不怎么吸油的，而且炸过茄子的油也不会有其它的味道，还是可以正常用来炒菜的。
2、做法步骤：第1步、茄子洗净切块泡在淡盐水中。第2步、葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。第3步、锅中放油炒茄子至发软捞出。第4步、生抽，料酒，醋，白糖，淀粉调汁备用。第5步、锅中放油，放葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。第6步、放茄子炒匀，倒入调好的汁，炒匀。第7步、盛出。
3、鱼香茄子煲By宸·羽原料：茄子、鱿鱼干、青椒、油渣、蒜瓣、小米椒、油、盐、酱油、十三香、糖、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备食材：茄子、鱿鱼干、青椒、油渣、蒜头、小米椒。第2步、茄子切成滚刀块，加适量的盐抓出水分，清洗干净后攥干水分。
4、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。
5、原料：茄子、青椒、蒜蓉、红椒、食盐、食用油、鱼香肉丝酱汁。做法步骤：第1步、完美。第2步、准备2个茄子去皮。第3步、把茄子切切条备用。第4步、瘦肉切末。第5步、青红椒切粒。第6步、蒜切末。第7步、撒入少许盐腌制入味。第8步、再加入淀粉。第9步、搅半均匀。
6、做法步骤：第1步、猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。第2步、茄子、红椒、香菇洗干净。第3步、茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中，做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。第4步、将肉馅加入茄子中，做好茄盒。第5步、鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
正宗鱼香茄子的做法
1、第1步、茄子洗净改刀切滚刀块。第2步、姜葱蒜切好。第3步、茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。第4步、炒到茄子变软即可。第5步、盛出备用。第6步、糖醋加红烧酱油，调好。第7步、热锅温油，放入剁椒。第8步、豆瓣酱。第9步、翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。
2、鱼香茄子By源源c1SSF外香里嫩，香味四溢。原料：茄子、青椒、蒜蓉、红椒、食盐、食用油、鱼香肉丝酱汁。做法步骤：第1步、完美。第2步、准备2个茄子去皮。第3步、把茄子切切条备用。第4步、瘦肉切末。第5步、青红椒切粒。第6步、蒜切末。第7步、撒入少许盐腌制入味。第8步、再加入淀粉。
3、正宗鱼香茄子的做法茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。茄子条加干淀粉拌匀。入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
4、鱼香茄子的做法茄子洗干净。用刀子斜着切，切至三分之一处，逐一切成薄片。将茄子反过来，背面，同样切成片。锅烧热，倒油，将茄子放入，小火把茄子煎软。捞出控油备用。1勺半郫县辣酱和1勺黄酱，少量糖，醋混合。用适量清水稀释。姜和蒜切末。
5、茄子;豆瓣酱;油;姜末;蒜末;盐;水;糖;醋;鸡精做法鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。
6、鱼香茄子的用料步骤准备食材如图步骤茄子切成条，放盐水浸泡，防止氧化变色。步骤葱姜蒜切末步骤碗里放糖，醋，盐，酱油，老抽，胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀备用。步骤茄子沥干水，撒适量干淀粉。步骤抓匀，使每个茄子上都均匀裹上淀粉。
鱼香茄子的做法最正宗的做法是怎样的
1、做法步骤：第1步、茄子洗净切块泡在淡盐水中。第2步、葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。第3步、锅中放油炒茄子至发软捞出。第4步、生抽，料酒，醋，白糖，淀粉调汁备用。第5步、锅中放油，放葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。第6步、放茄子炒匀，倒入调好的汁，炒匀。第7步、盛出。
2、步骤1｜先准备食材，猪肉剁碎末，葱白、葱绿、姜蒜分别切碎末，小米椒切段，茄子洗净后切成长条，下少许盐抓匀腌制片刻，预防茄子发黑，把材料清单中的“鱼香酱汁”调配好。步骤2｜锅中倒油，烧至7成油温，后放入茄子油炸2~3分钟，炸至茄子边缘带有微黄状，即可控油捞出。
3、首先将茄子清洗干净后去掉头尾，将茄子切大约1cm左右的宽，10cm左右长的长条。我们将茄子摆放在盘，放在蒸锅里，蒸10分钟左右，然后取出晾凉备用。将葱姜蒜切末，准备一点点水淀粉。起锅烧热，倒入油，油热后，将葱姜蒜放入锅内爆香，然后放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4、不吸油、不发黑的鱼香茄子做法，汤汁浓郁，连吃3碗都不够鱼香系列的菜品类还是很多的，最出名的就是鱼香肉丝，鱼香猪肝，鱼香三丝等等，这类菜的做法呢，主要是先将鱼香的调料汁先准备好，然后作为菜的灵魂在炒菜的时候倒进去，做出来的菜就能是鱼香味道的了。
5、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。
6、鱼香茄子的做法也是很简单的，首先就是去菜市场买新鲜的食材，买好的茄子用清水洗净，然后准备一些葱姜蒜等配料，把洗净的茄子去皮，然后把去皮的茄子切成小块的样子，然后在锅里放少许的油，把它放进油锅里，待它变软就好了。
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