油饼怎么做_油饼怎么做才能又酥又软
做油饼,怎样做才能酥脆
1、烙饼：平底锅中倒入适量食用油烧热后放入擀好的油饼小火慢烙勤翻面烙至两面金黄酥脆即可出锅享用。美食君小贴士：和面时温水要适量添加，面团不要太硬也不要太软。擀面时要力度均匀，这样烙出来的油饼才会薄厚一致。油饼烙制时要小火慢烙勤翻面这样烙出来的油饼才会金黄酥脆不糊锅。
2、做油饼时有人喜欢用冷水和面，有人喜欢用开水和面，其实最正确的做法就是用半烫面，因为全部用冷水和面的话，做出的饼口感较硬，不柔软，也就是我们常说的“死面饼”，而全部用开水和面的话，虽说饼很柔软，但是缺少了一些嚼劲儿，所以做油饼半烫面是最为完美的方式，这也是干了30年的面点师教我的方法。
3、做法非常的简单实用，一看就会，保证大家都能在家做出非常柔软劲道、层次分明的家常油饼，我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！【用料】面粉：500克盐：3克开水：170毫升凉水：130毫升油：适量【步骤】面粉中加入盐，增加面粉的筋性，这样做出来的饼比较筋道。
4、边倒边搅拌，搅拌成大面絮状，再倒入30毫升的食用油，炸油饼的面一定要和得软一些，这样做出来的油饼凉了也不会硬。揉成像这样比较偏软一点的面团就可以了，盖上保鲜膜密封醒发两倍大。面醒好了可见蜂窝组织，面板提前抹上食用油，把醒发好的面放到面板上揉搓排净里面的气体。
5、炸油饼怎么做又软又好吃做法食材：主料面粉300g，干酵母3g。步骤备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。
油饼怎么做又软又好吃
1、油饼又软又好吃的做法老北京油饼材料：水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。做法：所有材料一起放入盆中和匀。揉成面团，静置发酵。发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄。在上面切割两刀。入油锅小火慢炸。一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可。
2、碗中加入300克普通面粉，再打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，加一勺白糖促进酵母发酵，缓慢倒入350ml温水，边倒边搅拌。先搅至粘稠再继续加水，可以减少面疙瘩，如果感觉筷子不好搅匀，可以换成打蛋器，搅的快速又细腻，最后搅成顺滑细腻的面糊就可以了。
3、油饼是一种深受大家喜爱的早餐之一，外酥里嫩，油而不腻，香脆可口。下面就让小编为大家详细介绍一下怎么去做这又软又好吃的油饼吧。食材面粉200克水10毫升猪油5克花椒粉1克葱花1克盐1克食用油5毫升方法/步骤将面团和水倒在一起，和成面团。然后将面团搓成长条。
4、先炸透一面，再翻炸另一面，炸到两面金黄色捞起沥油即可小贴士油饼发面要软，新疆的喜欢不加水，全用牛奶和面一般和面用菜籽油多些，也可以加酥油和面本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。
5、油饼原料：面粉、花生油。做法步骤：第1步、一半用热水和面，一般用冷水和面，然后揉在一起醒半个小时以上，擀成一张大的薄饼，一面刷花生油，然后卷起来。第2步、分成等份。第3步、立起来垂直按压。第4步、继续擀成薄饼。第5步、锅里放油，两面煎成金黄即可食用。来自美食天下紫色草200的作品。
6、【蒜菜油饼】食材：面粉300克、清水160克、鸡蛋一颗、干酵母3克、绿豆芽300克、胡萝卜一根、大蒜30克、盐、米醋、生抽、香油。做法步骤：首先把300克面粉放入盆中，然后打入一个鸡蛋、3克干酵母用160克清水完全化开以后倒入面粉中活成光滑的面团。(油饼的面要活得软一点，这样油饼放凉了也不发硬。
油饼怎样做才能又酥又松软
1、选对面粉，奠定基础制作油饼的首选面粉是中筋面粉，它既有一定的筋度，又能保持油饼的松软。高筋面粉筋度过高，容易导致油饼过硬；而低筋面粉则筋度过低，容易使油饼过于松软。选用中筋面粉是制作软嫩香甜油饼的第一步。
2、6，折叠好之后把两端捏合，以防油酥漏出来。再把4个角压到下面，整理成一个类似圆形的面团。7，将面团擀成饼，记得反正两面都要擀，里面的层次薄厚才能更均匀。擀好之后在饼的表面喷洒少许清水，撒上芝麻按压结实。8，电饼铛预热刷油，把饼放进来，饼的表面也刷一层薄油。9，盖上盖子进行烙饼。
3、第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。提示：要想饼柔软就采用这种半烫面的方法，既保持面团的筋性，又能使饼的含水量最更大化，饼也就会更加柔软。
4、第1步、面粉中加入4克酵母、12克白糖、220毫升纯牛奶拌匀，用筷子搅拌成棉絮状，每种面粉吸水量不太一样，可以一边加牛奶一边搅拌面粉，拌到面粉能揉成面团停止加牛奶，做油饼的面团湿度尽量大一点，炸出来的油饼才会外酥里软。
5、500克面粉放在面盆中，3克酵母粉、3克白糖用270克左右的温水化开，然后倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后开始揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟。做油酥烧饼，不能用全发面，也不能用死面，用半发面来做效果最好，吃起来口感松软，还不会太过于蓬松。
6、做法非常的简单实用，一看就会，保证大家都能在家做出非常柔软劲道、层次分明的家常油饼，我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！【用料】面粉：500克盐：3克开水：170毫升凉水：130毫升油：适量【步骤】面粉中加入盐，增加面粉的筋性，这样做出来的饼比较筋道。
制作油饼时,有什么办法制作才能更酥脆
1、技巧炸油饼的面团不要和得太硬，和成揉馒头那样的面团也不行，还要比这软。一般来说，油饼和面食水率要在46%以上。技巧和面时也不是直接用面粉、酵母和水，最好添加少许食用油和几个鸡蛋。因为油可以起到酥软的作用，鸡蛋有膨松的效果。
2、一种是加入食用小苏打，如果想要做出的油饼更加酥脆的话，那么就要选择小苏打才行，因为我们都知道小苏打可以更好的增加面团的延展性，对于面食的酥脆口感来说，也有着非常好的提升作用，希望每个人都能够知道这一点。
3、做法步骤：第1步、用60°的水和成面团，静置30分钟以上。第2步、油酥葱冰箱取出放软，(葱，应该用小葱，因为下雨了，没出去，用大葱替代了)第3步、大葱切碎，加入少许的十三香和盐。第4步、放入软化的油酥。第5步、混合搅拌均匀。第6步、面醒好，分成两个剂子。
4、在制作过程中，可以加入一些发酵粉或者泡打粉，这样可以使得油饼更加蓬松。在煎饼的过程中，要注意火候的掌握，不要太大太小，以免影响油饼的口感。如果想要更加丰富的口感，可以在制作过程中加入一些其他的调料或者食材，例如芝麻、火腿肠等。通过以上的介绍，相信你已经掌握了如何和面做油饼的小技巧。
5、第一步、首先先和面，准备300克的普通面粉，里面加上一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉。第二步、在面粉里里加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6、但是在这里我们也是有必要准备一些猪油，猪油也是其中一个非常关键的因素，用猪油才能够让我们制作出来的烙饼，特别的气场，我们需要把猪油给化开。这个时候需要在猪油里边加入5克的五香粉，5克的食用盐。再加上我们已经切好的小葱花，把它们全部都给搅拌均匀，就可以制作成油酥。
油酥饼中的油酥怎么做。
1、第1步、面粉放盆中。第2步、用温水边倒边用筷子搅成絮状，搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发半小时。第3步、油酥的做法，碗里倒入1勺面粉，1匙盐，一勺十三香或五香粉或花椒面。第4步、把锅烧热，倒上1大勺油烧至冒烟，将油浇到碗里，用匙子搅拌均匀。第5步、把醒发好的面放案板上揉光滑。
2、做法步骤：第1步、一半开水烫面一半冷水搅成大的面絮下手活成光滑面团醒面30分。第2步、醒好的面揉面排气，擀成一个大饼。第3步、碗中放适量面粉盐五香粉然后锅中热油浇到面粉中调制成油酥。第4步、均匀刷在大饼上。第5步、然后顺着一头卷起卷成长条型。第6步、切成均等小面肌按扁压圆。
3、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。
4、红糖枸杞油酥饼用料面粉270g、油40g、盐3g、糖5g、牛奶120g、酵母3g、红糖适量、枸杞子适量、鸡蛋黄液适量、芝麻适量。做法把水面和好，材料是：面粉200g，牛奶120g、酵母3g盐3g、糖5g。和好后醒发半小时。油酥和好，将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。
5、油酥饼展开步骤面粉加入温水和好;扎软，饧发30分钟。步骤大葱洗净切细粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。步骤饧发好的面团分成6份。擀成大的面片，将油酥舀到面片上。步骤提起面片，将油酥沾满整个面片步骤撒上大葱粒，卷起。
6、首先用300克的面粉用温水和成一个水面团。这个面团需要放一点小苏打，300克的面粉用温水大约180克把小苏打融化，然后在倒入面粉中，和成一个柔软的面团，揉光滑饧20分钟左右。剩余的200克面粉和成油面团。
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