正宗油焖小龙虾的做法
油焖龙虾正宗的做法窍门
1、第一步：一斤大虾从虾背的位置切开，将虾线弄出来，剪掉虾须之后放到水里面清水洗干净，沥干水分之后放到小盆里面，再加入适量的料酒抓拌均匀之后腌制20分钟备用，紧接着取适量的生姜切片备用、大葱切葱段备用。提示：大虾的虾须和虾线都要去掉，如果虾须不去掉的话炒的时候虾须会非常烦人，弄的锅里面到处都是。
2、第一步：首先把鲜虾剪去虾须，剔除虾线，然后用清水清洗干净备用。第二步：锅中加入适量的油，把控干水分的鲜虾倒入锅中，开中小火翻炒至周身泛黄干焦，盛出备用。第三步：锅底留油，先倒入姜蒜末爆香，然后把准备好的三勺番茄酱倒入锅中，加5ml的清水，用中火翻炒一分半钟。
3、做法步骤虾洗净，剪掉虾枪、虾眼和虾嘴、虾足。开背去虾线，将处理好的虾再次洗净。姜、蒜切片备用。锅中放油，稍微多放一些，放入大虾。煸炒虾头油，虾两面煎至微红。加入蒜片和姜片继续翻炒，至虾变红。然后依次加入1勺蚝油、半勺老抽（上色）、适量盐，快速翻炒均匀。
4、加盖焖3分钟，保证虾肉成熟鲜嫩，火候刚刚好，还不发柴。注意点3次料酒，保证虾的增香去腥。以上3点就是这道菜的重点，做不好油焖大虾的小伙伴，不妨按照上面的步骤试一试，保证外壳酥香、虾肉鲜嫩，比饭店做的还好吃。
5、小龙虾洗净去头和虾线备用，洋葱和尖椒切小块，芹菜切段备用锅入菜籽油1斤，下葱姜蒜、茴香2个、桂皮少量、花椒、豆瓣酱、香辣酱炒出香味，放入小龙虾翻炒出油，变成红色后加入啤酒1瓶、十三香、酱油、蚝油、糖、味精、鸡精、醋少量、加盖烧15分钟。
6、做法：虾去掉头，虾壳不要剥掉，虾线去掉清洗干净，加入适量的料酒腌制10分钟。姜蒜去皮切末，青蒜切成段备用。热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入适量的红油豆瓣酱翻炒香。加入虾和酱油，翻炒均匀。加入适量清水，大火煮开。
油焖小龙虾的做法及配方
1、油焖小龙虾配方及详细做法主料：小龙虾750克。香料：干辣椒节15克、干青花椒5克、大红袍花椒5克、白芷3克、小茴香2克、桂皮2克、丁香3粒、去籽草果1个。
2、【油焖大虾的做法】第一步：食材：大虾、生姜、大蒜、干辣椒等;配料：料酒、啤酒、油盐、白糖、生抽等等;将虾浸泡在水里，先粗略清洗一遍，准备剪刀，把虾须剪掉，用牙签把虾线清理干净，腌制前把虾背剪开，在把虾尾跟虾脚通通剪掉再放进碗里，加入适量的料酒，在放两块生姜进去，用手抓匀腌制。
3、做法步骤：第1步、大虾背部剪开去虾线，剪掉虾须虾枪。第2步、葱姜切好。第3步、热锅凉油，少许底油。第4步、下锅中小火煎制。第5步、煎制两面金黄。第6步、放入葱姜。第7步、所有配料都倒在一起，调一碗料汁。第8步、料汁倒入锅中。第9步、小火炖煮一会儿，方便入味。
4、做法步骤虾处理好淘洗干净备用。青椒和葱切片，姜蒜切碎末。锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。加入料酒和生抽，继续翻炒。倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。成品图。
5、原料：龙虾、龙虾底料、生姜、蒜头、小米椒、香叶、油、啤酒。做法步骤：第1步、清洗龙虾：做龙虾罪麻烦的就是清洗了，家里做菜最重要的是卫生，所以仔细清洗是必须的。买过来的龙虾都是从水塘，水沟弄出来的，简单的清理了一下泥巴就拿出来买了，比较脏，必须要刷干净。第2步、先把小夹子剪掉。
6、首先用剪刀来处理一下大虾，把虾脚虾线全部全部处理干净，把虾背也剪开更加入味，加入一勺食用盐，倒满一大碗清水，将虾清洗干净之后，控水放到碗中备用。准备一点姜丝和葱段，用手抓出葱姜汁，倒入大虾里，再加点洋葱，洋葱可以去腥增香，让肉质更加的鲜嫩，更加的入味好吃。抓拌均匀腌制十分钟。
油焖小龙虾最正宗做法怎么做正宗的油焖小龙虾
1、油焖的烹调方法是把主料先过油后炸至半熟，再用文火焖至熟烂的烹制法。其实除了油焖大虾，还有油焖笋，油焖茄子等等美味，可以触类旁通的。自己在家也能做，好吃不腻又下饭，赶紧学起来。
2、做法步骤：第1步、首先把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也可以一并减掉备用。第2步、锅中多倒油，烧至约7成热。第3步、海虾平铺放入锅内，转中火煎红。第4步、当底部全部发红，翻面继续煎。第5步、海虾两面煎红，虾皮起酥捞出备用。第6步、锅内留油，倒入蒜末、姜丝，炸香，继续保持中火。
3、锅中放入200克食用油，大火加热，待油温高的时候加入一半的生姜，马上放入龙虾，待龙虾一面变成红色后用锅铲将龙虾未变红的这面翻过来，等龙虾2面都变成红色后我们依次放入料酒，生姜，辣椒，桂皮，八角，甘草，花椒，香叶，食盐，白糖，鸡精，生抽和醋。
4、做法步骤：第1步、虾去虾线、虾须、虾枪、虾脚，清洗干净，倒入一点料酒。第2步、准备好葱丝、姜丝、一小把冰糖。第3步、油热放入虾，中火煸，期间用铲子按压虾头。第4步、加入一半冰糖，继续煸炒，翻面，到两侧都变红。第5步、倒入葱姜丝，剩余冰糖，可以加一些番茄酱，继续翻炒。
5、做法步骤：第1步、清洗龙虾：做龙虾罪麻烦的就是清洗了，家里做菜最重要的是卫生，所以仔细清洗是必须的。买过来的龙虾都是从水塘，水沟弄出来的，简单的清理了一下泥巴就拿出来买了，比较脏，必须要刷干净。第2步、先把小夹子剪掉。第3步、剪掉嘴须。第4步、用手拿住大夹子，用刷子用劲刷。
6、做法步骤调料汁：碗中放入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋，半勺白糖，半勺番茄酱，适量清水拌匀备用。葱姜蒜切好，起锅烧油放入锅里炒香。倒入处理好的虾，翻炒至变色。倒入料汁，翻炒入味。大火转小火翻炒2分钟。撒上葱花，出锅即可。
正宗油焖小龙虾的配方
1、油焖小龙虾配方及详细做法主料：小龙虾750克。香料：干辣椒节15克、干青花椒5克、大红袍花椒5克、白芷3克、小茴香2克、桂皮2克、丁香3粒、去籽草果1个。
2、第1步、小龙虾又回来后用牙刷刷洗干净。第2步、用剪刀剪去小爪，头部三角区剪出挖出黑色的那一块。第3步、尾部中间的尾巴轻轻扭两下抽出虾肠，全部处理好后再次洗净。第4步、蒜头和姜切末，青椒切小丁，红尖椒切小圏。第5步、热锅下入花生油，炒香切好的配料。第6步、放入小龙虾翻炒均匀。
3、【油焖大虾小龙虾版】准备小龙虾、食盐、料酒、白糖、鸡精、食用油、香油、大葱、生姜、八角、高汤等。【做法】小龙虾刷洗干净，剪掉虾须、虾腿，从头部虾枪的地方剪一小口，取出沙包，然后把虾背剪开，挑出虾线。
4、第1步、大虾背部剪开去虾线，剪掉虾须虾枪。第2步、葱姜切好。第3步、热锅凉油，少许底油。第4步、下锅中小火煎制。第5步、煎制两面金黄。第6步、放入葱姜。第7步、所有配料都倒在一起，调一碗料汁。第8步、料汁倒入锅中。第9步、小火炖煮一会儿，方便入味。
5、调料：油、大葱、小葱、姜、料酒、黄酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、味精、白胡椒粉、十三香、白糖、生粉制作步骤：准备两斤大虾，放进大盆中，然后加入没过虾的清水。
6、起锅油热之后，把大虾放入锅中，开中火把大虾煸炒熟炒香。把姜丝和葱段也加进来，开大火快速的翻炒均匀。然后把料汁加进来，把大虾炒至入味，再把洋葱丝加进来炒香，撒上一点葱花，一道简简单单的油焖大虾就做好了，这个做法简单易学，大人小孩都特别爱吃的一道菜。如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。
潜江油焖小龙虾正宗的做法
1、做法步骤：第1步、虾处理好淘洗干净备用。第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。
2、第去虾线，虾线就是虾的肠，一定要干净，虾肉才会鲜美，在虾的第二节，稍微弯曲，用牙签轻轻挑出来，并且要剪掉虾须。第三调料的比例，这油焖大虾的关键点。生抽2小勺，老抽1小勺、料酒2小勺、白砂糖1小勺。掌握这个比例，虾肉鲜嫩，油润适中，鲜、香、咸、甜，四种口味相辅相成，太好吃了。
3、锅预热之后，加入适量食用油，烧热后放入大虾，开小火煎制，煎的过程中可以勤观察勤翻面，两面都煎到变色，并出出少许虾油即可。接着把料汁淋再大虾表面，让大虾上色。最后盖上盖子焖一会儿，等到料汁变少之后，打开盖子开中火翻炒，再加入少许葱花翻炒即可关火。
4、做法步骤：第1步、虾去头去虾线，背部剖开（我用的是海虾）。第2步、植物油五成热放入大虾大火煎炸，不要急于翻动。第3步、炸至两面金黄色，外皮酥脆，滴少许白酒去腥增香。第4步、放入姜片、葱段、辣椒粉。第5步、加入蒜蓉。第6步、放入盐、生抽、香醋。第7步、外皮酥脆，虾肉鲜香。
5、锅中放入200克食用油，大火加热，待油温高的时候加入一半的生姜，马上放入龙虾，待龙虾一面变成红色后用锅铲将龙虾未变红的这面翻过来，等龙虾2面都变成红色后我们依次放入料酒，生姜，辣椒，桂皮，八角，甘草，花椒，香叶，食盐，白糖，鸡精，生抽和醋。
6、蚝油。做法步骤：第1步、新鲜大虾洗干净去掉虾须，（人懒没去虾线）放在小盆子加白酒腌制15分钟（去腥）。第2步、蒜米拍好备用。第3步、起油锅下蒜米炒香，放大虾炒至变色，加入适量水，放酱油，盖好盖子焖5分钟。第4步、起锅前放蚝油，搅拌均匀，装盘。来自美食天下我与世界只差一个你的作品。
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