糖蒜怎么腌制_糖蒜怎么腌制最好吃
红糖蒜的腌制方法大全
1、把剥好的蒜放入腌制的坛子里倒入糖醋液1盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了。1这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。
2、制作：白皮蒜去掉须梗，剥去两层外皮，用清水浸泡1星期，每天换水1次，泡至蒜无辣味后捞出，进行晾晒，晒至蒜皮呈皱纹时放入容器内（不要有生水，不然容易烂）。按比例将白糖、食盐、凉开水对成糖汁倒进容器里，封好口，2个月后，蒜呈浅黄色、甜味入肉，无生蒜辣味即成白糖蒜成品。
3、糖蒜的制作小秘籍：主料：新鲜大蒜5斤配料：盐70克清水1000克冰糖800克米醋1200克白酒50克糖蒜的制作小要点：第一步：五斤新鲜的大蒜尾巴留一两厘米，不要太短。第二步：扒掉两到三层皮，露出白白的部分，白皮蒜没那么辣。第三步：洗两遍。
4、接下来就和大家分享婆婆腌制糖蒜的方法，做法超简单，看一遍就会，记住配方比例，厨房小白也零失败。【糖蒜】所需食材：大蒜1斤；米醋300克；冰糖180克；食盐15克；凉白开240克；白酒50克。做法及步骤：准备食材，准备1斤新鲜大蒜，注意挑选鲜嫩饱满的大蒜，紫皮大蒜最佳，做出来脆爽好吃，还有营养。
5、腌制糖蒜，我爱用白头大蒜，若是紫皮大蒜腌制的口感不太好。选用食材，鲜白皮大蒜1000克、糖桂花30克；腌糖蒜用料：白糖300克、食盐15克、白米醋450克、纯净水600克；浸泡大蒜用料：凉开水1000克、食盐80克。这是老方子的配方，按这个配比来做出来味道很不错。
6、然后来准备腌糖蒜的料汁（按腌制10斤大蒜的量）：起锅加入7包白米醋（一包500克左右），再加入3斤白糖，250克食盐，然后大火开始烧，边烧边用勺子不停地搅拌，使糖和盐完全融化，烧至开锅后立马关火，不要常时间烧，避免醋的酸味挥发。然后将烧后的料汁倒入盆中晾凉备用。
干蒜糖醋蒜的腌制方法大全
1、食材：新鲜大蒜1000千克、白糖400克、红糖100克、醋500毫升、生抽200毫升、食盐100克做糖醋蒜最好买编着辫子的大蒜，水分流失少，吃起来口感更脆。第一步：把大蒜头从茎上接下来，只留有两三公分的茎即可。然后把大蒜的外皮剥掉，如果鲜蒜十分嫩可少剥几层皮，有些老的话就只留一层皮就好。
2、准备三十头新鲜的大蒜，最好是刚挖出来的，我们这里属于北方，也盛产大蒜，新鲜大蒜不用买，自己地里就有，准备一盆清水，加半勺食盐，搅拌均匀，放入大蒜，浸泡三天，中间记得换一次清水。
3、接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒。
4、干蒜的腌制方法和新鲜大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，还可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味儿时，就要把白糖和醋以及少量食用盐放在一起，调成料汁，腌制成咸蒜时，只需要准备盐和清水就可以。
5、锅中1000克清水，加800克冰糖，1200克米醋，用大火把冰糖煮化了就行了就可以关火了。放凉糖醋汁，完全冷却下来后，50克白酒加进去搅拌均匀，白酒能去辣味，蒜保存时间更长一些。第六步：大蒜头，糖醋汁都放入一个大罐子中，盖上盖子，腌制一个月就可以吃了，酸甜可口。
6、下面我们介绍一下干蒜腌制糖醋蒜的具体步骤和注意事项。材料准备干蒜、白糖、白醋、盐、姜片、八角、花椒。制作步骤将干蒜去皮，洗净后晾干水分。将晾干后的干蒜放入干净的容器中，加入适量的盐和姜片，轻轻拌匀。准备一个干净的锅，加入适量的清水，加入白糖、白醋、八角和花椒，煮沸后晾凉。
糖醋蒜怎样腌制
1、步骤准备新鲜大蒜，冰糖，白糖，白醋（米醋），食盐，白酒这些原料。（以及腌制糖蒜的坛子）步骤先将新蒜慢慢温柔的剥去外衣，只留最里面的两层，然后切掉蒜头。步骤用淡盐水把蒜泡上一天，期间换2次清水（这样是可以去除蒜本身的涩味与辣味），接着把蒜捞出，沥干水分。
2、第五步：等到调料水晾凉了之后将花椒和八角捞出来，剩余的调料水倒入到装有大蒜的密封容器内，将容器封好之后放到一个阴凉通风的位置，这样放大约半个月的时间左可以吃到美味可口的正宗糖醋蒜了，而且味道一点都不比外面的差。
3、【腌制糖醋蒜】准备新蒜、米醋、冰糖（或白糖）、白酒、食盐。【做法】购买一些新鲜大蒜，将外层的蒜皮剥掉，保留1~2层，将蒜茎切去，留下一小截即可。准备一盆清水，加入一勺食盐搅拌均匀，放入大蒜浸泡24小时，中间换2次水，捞出后沥干水分。
4、把大蒜装入提前消过毒的密封罐里，再把提前熬好放凉的料汁倒入密封罐中，两者都要完全冷却放凉才可以。然后盖紧密封罐，放在常温保存腌制半个月即可食用，把大蒜蒸一下再腌制糖醋蒜表皮会晶莹剔透、而且还能去除辛辣味一举两得。好了今天就到这里了，喜欢别忘了支持我哦！万分感谢，我们下期见。
5、大碗中放入100克白糖，加适量醋溶化掉白糖，蒜和糖的比例，在一斤蒜，100g白糖，如果喜欢很甜口味的，可以增加糖量。把沥干水分的蒜放进容器里，加入糖醋汁，要没过大蒜，不够的话，可以再加醋就可以了。
6、原味腌蒜和糖醋蒜By完美配料：蒜3斤、酱油三袋、冰糖适量、醋1袋、精盐适量烹饪步骤：这样的叫“蒜辫”用剪刀把蒜剪下来。买这种的蒜看着有点脏，但是天然，干净。
甜蒜怎么腌制方法
1、糖醋蒜一定要选用新鲜的大蒜，然后剥去外皮，不要全部剥去，要留1-2层外皮，处理好后切去根部，不要剪到底，要留5-6毫米，这样腌制的时候就会更入味，再把底部硬的地方切掉，目的也是为了更好的入味，处理好后清洗干净。
2、需要准备一些新鲜的蒜头和适量的盐、醋、糖等调料。将蒜头的外皮剥掉，切成薄片，然后用盐腌制24小时，以去除多余的水分和涩味。将腌制好的蒜片放入一个干净的容器中，加入适量的醋、糖和辣椒，根据个人口味调整调料的比例。
3、准备5斤大蒜，先把根部切掉，这样大蒜更容易入味，准备一个盆子，加上适量的凉白开，加上1-2勺食盐搅拌一下，把食盐搅拌融化，再把大蒜放进去，浸泡一晚上（也可以浸泡5个小时以上）。把大蒜里面的水分倒掉，用纸巾把大蒜表面的水分擦干，然后放在无水无油罐子中。
4、先把洗干净的蒜薹切去两头，再切成段，再把切好蒜薹放入大盆中，加一小勺食盐，给它抓匀，腌制一个小时，把蒜薹的辛辣味腌出来。小米辣尾部去掉，切成圈，生姜切片锅中放入一勺生抽、一勺香醋、两勺白糖、适量的花椒、八角，大火烧开，中小火慢熬五分钟，把里面的香料味道熬出来，熬好后晾凉。
5、选择合适的蒜和泡制方法为了制作出口感好的糖蒜，建议选择新鲜的蒜头进行制作，因为陈蒜的口感往往较差且不容易入味。在开始制作糖蒜之前，我们需要将蒜头外面的皮剥掉，但是最后一层皮需要保留。
6、具体方法与步骤选取中等大小的鲜蒜，洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味。两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天。
糖蒜的腌制方法
1、第11步、将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里，完全浸没大蒜。第12步、两种糖蒜都全部完成啦，然后封好坛子，剩下的事情交给时间。
2、做法步骤：第1步、新蒜下来了做点糖蒜。第2步、把蒜头掰成瓣整头蒜有点占地方掰开后可以放多点。第3步、将蒜瓣洗一下沥干。第4步、蒜瓣晾一下把水晾干。第5步、米醋和白糖一般喜欢吃甜一点的再多加点糖。
3、腌糖蒜的时候最好是用紫皮的大蒜，腌制出来才好吃，并且一定要是新鲜的刚挖出来的。大蒜要用食盐浸泡一下，能够去除大蒜里面的辛辣味，并且能够让大蒜腌制出来更加脆爽。锅内的料汁不要烧至沸腾，烧至沸腾的话醋味就会挥发掉。腌制糖蒜最好用玻璃容器，最好不要用塑料的，塑料的有异味。
4、这时候大蒜的颜色变成了红色，已经入味了。小贴士清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质。蒜大概是6斤左右，酱油和水是1的比例，酱油和醋是1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量。
5、腌制糖蒜最好选用白米醋，另外，调糖醋汁的时候还可以再少加一点蜂蜜，这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好，晶莹剔透。腌制糖蒜一定要选用新鲜表皮不硬的大蒜，越新鲜的大蒜越容易入味，腌制出来也更嫩更好吃，反之，味道进不去，会影响口感。
6、【制作方法】首先准备紫皮大蒜，清洗干净，之后把蒜皮剥下来，最后留下一层或者二层皮就可以了，再用刀把根部切掉，切掉根部有一个好处就是能更好的入味。
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