自制鸡蛋面的做法

07-13 16阅读

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1、清汤面做法：鸡蛋打入装了凉水的碗中，锅里的水开后关掉，再倒入鸡蛋，盖上盖子焖2分钟定型后，再煮两分钟；灵魂调料：盐、生抽、蚝油、芝麻、香油、葱花开水冲开，再捞入煮好的挂面即可。榨菜酸汤面食材：酸菜、蒜瓣、小米椒、榨菜、小米椒。

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2、做面条最好用麦芯粉或是饺子粉，或者加一点高粉，这样做出来的面条才筋道好吃。做面条一般面粉和水的比例在1045-55，不同牌子的面粉吸水率不一样。太硬揉面太累。我一般喜欢面团比耳垂稍微硬一点点的，做包子馒头之类的就比耳垂稍微软一点点。

3、做法步骤：第1步、准备好面粉和鸡蛋。第2步、鸡蛋磕入碗中。第3步、加少许盐，搅拌成面絮。第4步、揉成稍硬的面团（不用加水哦，这时的面团比较粗糙），用碗倒扣住，以免挥发掉水分，室温静置松弛20分钟。第5步、时间结束后，取出面团，揉成光滑的面团，由于醒发了一定的时间，面团已经很容易就揉光滑了。

4、做法步骤：第1步、烧一锅开水，水将开时放入面条。第2步、面条软了后捞出来，放入冷水碗里。第3步、另起锅烧水，水开后打入鸡蛋。第4步、鸡蛋稍凝固后放入面条。第5步、面条熟了，把鸡蛋切破（这是我的习惯，不想鸡蛋花也不想整颗蛋），加入盐油少许生抽调味。第6步、出锅前加入葱，关火。

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鸡蛋烩面的做法

1、烩面的做法篇步骤准备面粉与鸡蛋备用。食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。

2、西红柿鸡蛋烩面水烧开，加入面条大火煮开。煮至七成熟，用筷子搅拌均匀，切勿粘锅。捞出装盘备用。鸡蛋提前打散，油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒鸡蛋，用铲子切断。锅内留底油，大火煸炒葱花，西红柿六成熟。倒入鸡蛋一起煸炒片刻。

3、做法步骤：第1步、准备食材蒜泥：大蒜1头盐1勺生抽2大勺水2大勺香油适量香醋2勺第2步、番茄洗干净切成片。第3步、豆角摘洗干净，切成段，用盐水浸泡15分钟。第4步、鸡蛋打散。第5步、炒锅烧热，倒入适量的食用油。第6步、倒入鸡蛋。第7步、鸡蛋结块后，用筷子迅速的划开。

4、做法步骤准备食材，鸡蛋打撒成蛋液，洋葱切成小丁，辣椒切成小丁，准备好豆瓣酱和甜面酱。调酱汁。碗中放入生抽，老抽，蚝油，6月香豆瓣酱，6月香甜面酱，搅拌匀至酱汁浓稠。锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入蛋液，一边摊一边用筷子搅拌，凝固形成小块，关火。

5、做法面粉+适量盐，打入一个鸡蛋。用筷子搅拌成雪花状。揉成面团。、用压面机压成片。、第一次压出来的面片粗糙了些，就卷起来。按压一下。继续压成面片，如果不够光滑，就卷起来按一下再回压面机压面片。差不多反复三四次吧，直到光滑劲道就OK。撒点面粉，压成条状。

6、【制作主料】：湿面250克、鸡蛋2个、小白菜1棵【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1棵、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、蚝油1勺、盐小半勺——制作方法和步骤——【步骤一】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱的葱白和叶子分开切成末，然后装盘备用。

自制面条的做法和配方大全

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2、起锅烧油，煎一个荷包蛋(可以做无油煎蛋)。锅中倒入开水(一定是开水)，水开后放入面条煮熟捞出。碗中调好调料，倒入面汤，将调料融化，放入面条，浇上香油，撒上葱花即可。

3、锅里水煮开后，放入一把挂面，再次煮开后，挂面变软，用筷子夹断一根看看没有白心，面条就可以出锅了。煮面的期间，用一个大碗把面条汤汁调好，碗里放上一小勺猪油，放入适量盐，生抽，鸡精，青蒜叶或者葱花，倒入适量开水，猪油在开水里融化开，和蒜叶一起散发出香味。

4、做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。鸡脯肉热汤面：　　将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。　　将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。

5、做法：姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。

6、做法步骤：第1步、向面中放适量淡盐水(更劲道)，一颗鸡蛋(有味道)，少量水。第2步、揉好的面盖盖发酵15分钟加干面粉再揉使面更劲道，一直揉到不沾手为止。第3步、将面对折，撒一些干面粉，切成1cm左右宽。第4步、开始抖面，根根分离。第5步、倒水，煮一个荷包蛋。第6步、下面条，3勺盐，鸡精。

自制鸡蛋面的好吃做法

1、洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，装入小盆中，准备个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。起锅烧水，加入食盐5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开，加入老抽几滴，等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中。

2、麦芯粉120克鸡蛋1个水适量盐适量牛肉汤适量卤牛肉适量葱花适量做法步骤一个干净的大盆，加入面粉和1克盐，先用筷子搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再加适量水，蛋液和水的总量不超过65克。先用筷子将面粉搅成面絮，然后用手压拌成团，直到没有散落的干粉。

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4、煎鸡蛋，锅内倒适量食用油，油烧热转中火，鸡蛋放入煎熟。依次煎好所有鸡蛋装盘备用。锅内烧热水，水烧开放入年糕和面条，煮开后继续煮几分钟。煮好的面条过一下凉水，备用。调料，碗里放入适量盐，鸡精，生抽，蚝油，加入一些开水搅拌均匀。

5、做法步骤：第1步、面粉里打两鸡蛋，倒少许盐。第2步、边加水边搅拌，揉至光滑的面团，醒十分钟。第3步、面团擀成大面皮。第4步、折叠每层都要均匀涂抹面粉。第5步、切面。第6步、抖一抖备用。第7步、水烧开下锅，用筷子搅一搅，煮熟出锅，口味任意搭配。