米酒的做法_米酒的做法自酿全过程

夏天糯米酒的做法自酿

1、夏天糯米酒的做法如下：步骤糯米用冷水浸泡一晚上。步骤第二天早上将泡好的糯米上锅蒸，大概需二十五分钟左右，糯米蒸熟透即可。步骤蒸熟的糯米用冷水浸凉，可以多浸几次。注意一定要凉透，不然做出来的米酒会有酸味。然后将糯米中的水分沥干。

2、将八克酒曲倒入1000毫升的温开水中融化，大约35度左右，温度太高会烫死酒曲里的微生物。将融化好的酒曲水全部倒入搅散的糯米中，用手抓拌均匀。将弄好的糯米装进一个玻璃瓶中，(玻璃瓶要用开水烫一下消毒)装八分满就好。盖上盖子，静置两到三天即可食用。因为夏天温度高，无需保温，(25度以上)反之就要保温。

3、需要先把糯米用凉水泡一下，大概2个小时就可以了，这是为了让糯米“泡开”，蒸的的效率会更快一些，也更好把握分寸。然后，把糯米滤干净水，放在屉布上开始蒸就行了。这时候绝对不能再加水了，否则最后糯米会特别的粘，糯米酒也就弄不成了。

4、制作糯米酒的第一步是选材。首先需要选择优质糯米，以粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米为佳。同时，需要准备酒曲、发酵容器和过滤布等。处理糯米将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时，直到米粒膨胀柔软。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应呈半透明状，摸起来有弹性。

5、首先我们来看看制作糯米酒需要哪些食材：一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开(蒸馏水和纯净水也可以)制作方法糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。

6、糯米洗净后浸泡至手指能粘碎蒸格上铺一块湿布倒入大米盖上大火蒸至糯米饭熟拿出倒在无油，无水干净的盘中准备酒曲待米饭大概降至30度左右，倒入准备的凉开水拌至米粒全部相互不粘松散。把酒曲均匀的撒上拌匀(松散米饭要用双手，我先拍好再松散。

米酒的做法自酿

1、准备食材：3斤糯米+1小包甜酒曲+冷开水糯米品种多，每一种都含有丰富的淀粉，挑上一种自己平时喜欢吃的那种就行，酿酒出来的米酒的口感不会因为糯米的不同而有很大的区别。第一步：处理糯米挑好之后，一定得清洗干净，否则里面的杂质会影响米酒的发酵。

2、家庭自酿米酒的做法食材糯米1000g甜酒曲8g凉开水或纯净水适量方法/步骤心血来潮之作，只有结果，抱歉！糯米洗净，干净盆泡发20小时以上。会涨，所以盆的一半量为宜。盆里的大部分入锅了，留了个盆底残照。蒸锅上汽，铺屉布蒸1小时至熟透。表面干硬是正常现象。用筷子趁热撬松，自然降温。

3、自酿糯米酒的做法步骤糯米用冷水浸泡一晚上步骤第二天早上将泡好的糯米上锅蒸，大概需二十五分钟左右，糯米蒸熟透即可。步骤蒸熟的糯米用冷水浸凉，可以多浸几次。注意一定要凉透，不然做出来的米酒会有酸味！然后将糯米中的水分沥干。

4、今天教大家自酿米酒的做法，做法非常简单，喜欢的小伙伴一起来学习吧！食材糯米500g甜酒曲4g方法/步骤把糯米清洗干净，放在水中浸泡4个小时以上，我一般会浸泡1个晚上的时间，现在是夏天了，一定要放在冰箱冷藏浸泡，不然容易酸了。

5、首先就是把糯米清洗干净，多清洗几遍，直到水变清，这样做出的米酒会更加的清澈。清洗好后再用清水泡四个小时以上，让糯米吸收足够的水分，这样糯米在蒸的时候才不会夹生。如果浸泡不透糯米夹生，做出来的米酒口感就会非常不好。但是浸泡的时间也不要过长，否则做出来的米酒香味就不会浓。接下来就是蒸糯米。

6、自制米酒的做法糯米泡水12小时。(夏天要放冰箱冷藏泡发，否则米还没蒸熟就变质了。)糯米沥干，不带一点水蒸十分钟，揭开盖，半饭碗水均匀浇在饭表面，这样蒸出来的饭软硬一致。(上一次我是带一点点水蒸的，表面硬下面软)糯米饭自然晾凉，准备一杯半凉开水和一粒酒药子，做甜酒的容器要用开水烫过。

自酿糯米酒的做法步骤图,自酿糯米酒怎么做

1、做法步骤：第1步、糯米煮熟，完全晾凉…第2步、用干净袋子装好酒饼，然后用擀面杖弄成粉茉状第3步、洒上酒饼茉茉，尽量洒均匀第4步、然后用超薄棉布(薄棉布容易散发水蒸汽)盖好。

2、做法：糯米洗净，泡水6小时以上，泡至能轻易用手捏碎，沥干水分备用。蒸笼里铺上棉布，放入备用糯米，压平，盖盖好，隔水大火蒸30分钟。用自来水冲洗蒸好的糯米，使其温度降至36℃(可用数显温度计)，再将糯米盛入清洁的玻璃瓶容器中(切记玻璃瓶不能有任何油腻，否则容易坏掉)。

3、甜酒酿总共有10个步骤：糯米洗净后浸泡至手指能粘碎蒸格上铺一块湿布倒入大米盖上大火蒸至糯米饭熟拿出倒在无油，无水干净的盘中准备酒曲待米饭大概降至30度左右，倒入准备的凉开水拌至米粒全部相互不粘松散。把酒曲均匀的撒上拌匀(松散米饭要用双手，我先拍好再松散。

4、做法步骤糯米、甜酒曲闪亮登场！将糯米洗净，加温水浸泡2-3小时，手指一搓能碎即可。请忽略我勤俭持家的豁豁牙碗儿！糯米泡好再清洗一遍后滤掉水，摊在湿润的笼布上，中间用手指戳几个洞，便于蒸汽受热均匀，然后开大火蒸40分钟后关火开盖，蒸熟的米粒晶莹剔透。将4克酒曲用少量温水调开备用。

5、曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。【原材料】糯米1斤、酒曲5克、凉白开2碗。

6、制作糯米酒的第一步是选材。首先需要选择优质糯米，以粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米为佳。同时，需要准备酒曲、发酵容器和过滤布等。处理糯米将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时，直到米粒膨胀柔软。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应呈半透明状，摸起来有弹性。

米酒做法自酿全过程

1、糯米蒸凉后，一定要加入适量凉白开，因为凉凉后许多水分都消散了，不加水的话糯米最后会变硬，最后蒸出来的汁水也会少一点，不好喝；酒曲最适宜存活的温度是36度左右，因此当糯米蒸熟后，要稍稍冷却一下，若糯米内部温度超过45度，酒曲就会被烫死，从而使米酒发酵失败。

2、首先就是把糯米清洗干净，多清洗几遍，直到水变清，这样做出的米酒会更加的清澈。清洗好后再用清水泡四个小时以上，让糯米吸收足够的水分，这样糯米在蒸的时候才不会夹生。如果浸泡不透糯米夹生，做出来的米酒口感就会非常不好。但是浸泡的时间也不要过长，否则做出来的米酒香味就不会浓。接下来就是蒸糯米。

3、准备食材：3斤糯米+1小包甜酒曲+冷开水糯米品种多，每一种都含有丰富的淀粉，挑上一种自己平时喜欢吃的那种就行，酿酒出来的米酒的口感不会因为糯米的不同而有很大的区别。第一步：处理糯米挑好之后，一定得清洗干净，否则里面的杂质会影响米酒的发酵。

4、自制米酒的做法糯米泡水12小时。(夏天要放冰箱冷藏泡发，否则米还没蒸熟就变质了。)糯米沥干，不带一点水蒸十分钟，揭开盖，半饭碗水均匀浇在饭表面，这样蒸出来的饭软硬一致。(上一次我是带一点点水蒸的，表面硬下面软)糯米饭自然晾凉，准备一杯半凉开水和一粒酒药子，做甜酒的容器要用开水烫过。

5、做法步骤糯米洗干净泡一夜放蒸锅蒸35分钟糯米晾凉开水放凉参入凉白开，把米粒搓散准备酒曲弄成粉末酒曲拌入糯米里，将拌好的糯米放入不锈钢盘里压实，中间挖个洞。盖上保鲜膜，用牙签撮几个洞，用被子包好放柜子里发酵50个小时。

6、制作做米酒的过程中所用的工具最好用水煮一下消一下毒，并保证制作过程中所用的工具是无油无水，干净的，不然很容易造成米酒发酵失败并变质。米饭蒸到用手一捏就碎就行。

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