红烧鱼的家常做法步骤
红烧鱼家常做法图解
1、【下厨房】红烧鱼栏目为您推荐红烧鱼做法大全，红烧鱼怎么做好吃技巧分享，红烧鱼最正宗的做法和红烧鱼家常做法推荐，更多红烧鱼的简单做法就来下厨房。
2、做法：买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
3、第一，煎鱼的时候一定要掌握好油温，如果你是煎肉质比较厚的鱼，建议打上花刀，这样一会烧的时候，会更加的入味，煎鱼的时候，最好是用菜籽油，油温热的时候，放上一点盐，然后把鱼放进去，油温一定要冒烟的那种，鱼放下去的时候，不要轻易的去动它，等到定型的时候再翻动。
4、今天大主教教你详细的做法，首先准备一条正宗的黄河大鲤鱼，这个鱼已经清洗过了，现在给它打上花刀，打花刀的时候一直给他切上一刀，打花刀只打鱼被一度上就不用打了，这种花刀打出后更加入味好吃，也不会断掉，正反面都是一样，像这样就已经改造好了。
5、准备一条新鲜的罗非鱼或者是其他鱼类，将其内脏黏膜处理干净之后，往鱼身上划上十字花刀放进盆中，使其更加入味。然后往里面加入葱结、姜片，倒入适量的料酒，以及少许的食盐，并拿起葱结和姜片往鱼身上涂抹，在去腥的同时，还能让鱼提前入味。最后再把葱结和姜片，都塞在鱼肚子里面去，放在一边腌制十分钟。
6、【具体做法】1，将鳊鱼处理干净，表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理，彻底洗净烧好的鱼才不会有腥味。2，用刀在鱼背两面，间隔均匀地划几刀，方便鱼肉在烧的过程中好入味。3，不粘锅烧热，倒入少许油，锅底撒些食盐防粘，下入处理好的鳊鱼。中火煎2分钟左右，煎至一面微黄定型翻面。
红烧鱼怎么做
1、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。在鱼身上打花刀，这样更容易入味。
2、第一步“处理鱼身”：先将鲜鱼杀好去除鱼鳞，用刀切开鱼肚取出鱼杂，刮去鱼腹内部黑膜，再将鱼鳃去除(去除的这几样东西都是鱼腥味的，必须去除)，冲洗2遍至鱼身干净，用厨房纸擦干鱼身水分，再用刀在鱼身表面划上几刀，之后用干净的手往鱼肚内均匀抹上少许食盐和料酒，最后塞入葱结一个，腌制10分钟备用。
3、【步骤】将鳊鱼去内脏和鱼鳞，洗净备用。将鱼两面划几刀，然后两面各撒上少许盐抹匀，淋上两勺料酒，放上两三片姜片，腌制15分钟。在鱼的两面抹上少许面粉，均匀抹开，不用太多，这样可以保证鱼在煎的过程中，鱼皮不烂。锅中倒油，中火，将鱼煎至两面金黄，注意不要频繁翻面。
4、煎鱼块：将鱼块抹上盐和料酒，热锅凉油，放入鱼块，两面煎至金黄，取出备用。烹煮汁：锅中放油，下入姜末和葱花炒香，加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精翻炒，加入适量水烧开后放入鱼块，再加盖，煮10分钟。汤汁勾芡：取少许水淀粉加入锅中，搅拌均匀煮至汤汁浓稠即可起锅。
5、鱼先用菜刀拍死，把鱼鳞刮干净，再破开肚子，去掉鱼鳃，掏掉内脏，清洗干净，沥干水放入盘里待用。把生姜的皮刮掉，清洗干净，切成姜丝；小葱去掉根部，清洗干净，把葱白切成段，葱叶用手撕成葱丝；蒜头洗净，拍扁去掉蒜皮待用。
6、做红烧鱼，这一步别犯懒，颜色红亮又好吃，宴客有面全都夸【家常红烧鲤鱼】食材：鲤鱼1000克，白糖45克，大蒜3瓣，8厘米大葱1段，姜1小块，八角1个，花椒10余粒，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，料酒1勺，米醋1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量做法：备好食材。
红烧鱼的家常做法
1、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。在鱼身上打花刀，这样更容易入味。
2、红烧鱼块把鱼块撒点粉下锅煎两面金黄，调欠汁烧至入味，肉嫩汁香，非常下饭的家常菜。原料：鲩鱼、姜末、蒜末、小米椒、油、生粉、黄豆酱、糖、香油、老抽。
3、开大火煮开，将放入的佐料捞出来，把炸好的鱼放入锅中，加入三克食盐，一克白糖，胡椒粉一克，生抽5克，陈醋两克，料酒5克，开大火将汤汁烧开之后，转中火，并不停的用汤淋到鱼身露出的部位，收浓汤汁就可以了。一道美味的红烧鱼就制作完成了，在鱼的身上撒上一点葱花和香菜点缀一下就可以食用了。
4、红烧鱼块原料：草鱼、辣椒、生姜、生抽、蚝油。做法步骤：第1步、鱼块清洗备用。第2步、锅中热油煎制鱼块。第3步、加入料酒生姜辣椒蒜末加入生抽老抽。第4步、加入热水盐煮熟。第5步、收汁即可。第6步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、今天就跟大家分享家常红烧鱼块的做法，保准吃一次都爱上，连汤汁都舍不得倒掉，一起看看吧！【红烧鱼块】主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
6、准备一条鱼，给洗干净去掉鱼鳞、内脏，鱼籽、鱼油、泡泡不要扔了。鱼把鱼正面反正都改上花刀，这样能够更加入味。用盐、姜、料酒给鱼抹均匀，把葱姜放到鱼内脏里，这样腌制10分钟。腌制锅中加入油烧热，油不要太少，太少不好煎鱼，然后把鱼给下入锅中煎，两面都煎一下，不需要煎的时间太久。
家常菜红烧鱼的详细做法和步骤
1、做法：买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
2、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。在鱼身上打花刀，这样更容易入味。
3、要牢记的四个步骤分别是：煎鱼、炒料、烧制、勾芡。煎鱼，不管你用什么锅，倒入油之后，晃动锅都沾上油，其次就是火一定要大，当鱼下锅的时候，把表面快速煎至焦黄，就可以达到不粘锅的目的。
4、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。
5、【下厨房】红烧鱼栏目为您推荐红烧鱼做法大全，红烧鱼怎么做好吃技巧分享，红烧鱼最正宗的做法和红烧鱼家常做法推荐，更多红烧鱼的简单做法就来下厨房。
6、话不多说，下面我就把家常红烧鱼的做法分享给大家，操作简单，一学就会，喜欢吃鱼的朋友，就一起来试试吧。鱼肉先腌制起来首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两面打上一字花刀，这样便于鱼肉入味。
红烧鱼的做法和步骤家常做法
1、红烧鱼块红烧鱼块的做法鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。把所有香料切碎备用，准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
2、【步骤】将鳊鱼去内脏和鱼鳞，洗净备用。将鱼两面划几刀，然后两面各撒上少许盐抹匀，淋上两勺料酒，放上两三片姜片，腌制15分钟。在鱼的两面抹上少许面粉，均匀抹开，不用太多，这样可以保证鱼在煎的过程中，鱼皮不烂。锅中倒油，中火，将鱼煎至两面金黄，注意不要频繁翻面。
3、豆腐鱼清洗干净切对半，加入葱姜，盐巴，生抽，料酒腌制10分钟油热倒入小米辣爆香，倒入腌制好的鱼盖盖子焖煮3分钟出锅即可。红烧鱼片准备材料：干辣椒，花椒，鱼片，葱姜做法：鱼片冲洗干净，水开下锅焯水1分钟捞出备用油热倒入干辣椒，花椒，葱姜爆香，倒入鱼片翻拌均匀，调味即可。
4、做法步骤：第1步、鱼肚皮清洗干净，配料备用第2步、锅中倒入油加入鱼块第3步、加入配料第4步、加入酱油清洗煮沸第5步、收汁加盐调味即可来自美食天下甜甜mimi的作品。
5、做法步骤：第1步、买回来的鱼块洗净血水，放料酒，胡椒粉，盐腌制20分钟。第2步、切好大蒜，小米辣，生姜备用。第3步、准备点面粉备用，鱼也腌制好了。第4步、冷锅放油烧热。第5步、鱼块裹上面粉。第6步、裹上面粉的鱼块一个个放入油锅中煎。第7步、煎至焦黄翻面继续煎另一面。
6、红烧鱼块鱼肉蛋白质丰富，脂肪含量低，一道红烧鱼，满足丰富的口感。原料：鱼、姜、葱、蒜、生抽、料酒、醋。做法步骤：第1步、将鱼洗干净，用盐腌制，入味。鱼肉松软易碎，腌久点鱼肉比较结实。
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