荔浦芋扣肉_荔浦芋扣肉的做法
芋头扣肉怎么做
1、取出五花肉用厨房纸巾擦干水分，将肉切成约一指厚与荔浦芋头厚度相似的大片，放入料理盆中，再加入一勺盐、1～2勺黄酒、一勺白砂糖、1～2勺生抽、一勺老抽、1～2勺蚝油、1～2勺腐乳汁、1勺甜面酱、适量大蒜末(约4～5瓣大蒜)，用手轻轻按摩肉片、抓拌均匀备用。
2、将肉和芋头按照一块肉一块芋头的方式整齐排到蒸碗里，排放好之后加入少许生抽，直接上蒸屉蒸上一个小时候作左右，将整个碗倒扣到盘子上后移去蒸碗，撒上一些葱末即可。
3、第一步：讲买来的芋头修整齐并切成厚片，五花肉淋上蜂蜜进行搅拌，让它表面全部涂抹上蜂蜜后，放到一旁进行备用。然后在锅中倒入适量的食用油，进行中火将油煮沸，等到七分熟左右时再倒入五花肉。
4、芋头去皮后对半切成1厘米厚的片状，同样放入八九成热的油锅里炸至两面金黄，捞出放凉备用。扣肉泡好后同样切成1厘米厚的片状。▽然后调个酱汁，将1勺花生酱、1勺海鲜酱、1勺柱候酱、2块豆腐乳和4块南乳放入碗里，搅拌均匀。
5、芋头扣肉，唯有美食与爱不可辜负，菜肴的素材搭配最好是新鲜的。洗干净美食用料备用。芋头扣肉，要想做出鲜香美味的佳肴，时间还是要多加注意的烹饪的时间很大程度上影响了食物的鲜美。然后把自己做的美食放到容器里就能吃了。芋头扣肉，做的时候要用心注意火候，锅内的温度极大程度上影响了食物的鲜美。
6、蒸好以后，一道“芋头扣肉”也就差不多快完成了。而“扣”这个词也就发生在这道菜即将要端上之时，因为在蒸的时候厨师会将五花肉和芋头切片，然后以一片肉一片芋头的方式摆放。等到出锅之时，需要将碗倒扣过来，这样芋头和肉就会像小山状排列，看起来美味又趣味十足。
广东香芋蒸扣肉的做法
1、香芋切片入油锅炸至两面硬壳后捞出。用老抽、生抽、腐乳、耗油、糖加少许的纯净水调成酱汁拌入切好的肉中腌制1个小时。准备一个碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开码在碗中。在码好的扣肉上放入香菇、红枣，淋上刚才调的酱汁。放入锅中蒸40-50分钟。
2、做法步骤：第1步、芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。第2步、五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。
3、第蒸熟的香芋扣肉，不要马上吃，放一个晚上，第二天再蒸热，入味软烂醇香。掌握以上三点，接下来分享具体做法：【香芋扣肉】食材：五花肉、香芋、冰糖、生姜、八角、陈皮、生抽、捞出、料酒、油、盐、蚝油、生粉。其中生抽调味、老抽调颜色，加冰糖甜而不腻。
4、香芋蒸扣肉的做法准备好五花肉备好配料放入锅里煮20分钟左右。捞出沥干水份在五花肉皮上涂点盐和醋，让皮炸得更脆些，再稍搽点生抽上色。皮要用牙签扎过，扎得越多孔越好，均匀点。然后放入花生油准备开炸。盖上盖子以免热油伤到手。
5、做法步骤将五花肉清洗干净后，放料酒葱姜八角大火煮，水沸后煮约20分钟捞出晾干。在煮肉的同时将切好的香芋片入油锅，中小火翻炸。炸至微泛金黄色捞出控油备用。控水五花肉下锅，不断翻炸，约20到30分钟。
6、非常经典的广式香芋扣肉的做法食材芋头适量酱油适量五花肉四方一块盐适量腐乳适量方法/步骤把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。炸好后，用牙签把肉四周固定好，放入煎锅内炸油，用锅盖盖好，以防烫伤。这是不方便检查随时作出的油炸，添加牙签可以防止油炸糊。
荔浦芋头扣肉的做法肥而不腻
1、把梅干菜扣肉放入烧开水的锅里大火蒸50分钟左右，蒸的过程中留意锅里的水，不要烧干了。梅干菜扣肉蒸好放凉一会，用一个盘口比蒸碗大的盘子盖在蒸菜碗上，两只手扣紧碗和碟子，从下往上小心地把蒸菜碗翻上来，让五花肉铺在梅干菜上，撒上适量的葱花。
2、按一片香芋一片肉在碗里码好，倒入剩下的料汁，上锅蒸一个小时1把扣肉用碟子翻扣过来，顺便把多余的酱汁倒出来，再淋上刚倒出来的酱汁即可一道甘香可口，软滑不腻的香芋扣肉就完成了，经过油炸和蒸煮的扣肉，软糯Q弹，肥而不腻。
3、第三步：蒸芋头接下来，在蒸锅里面提前加入适量的清水，然后把芋头放入蒸锅中，盖上盖子，开大火蒸15分钟。第四步：剁五花肉准备一小块五花肉，改刀切成片，然后再用刀剁成小碎丁，不喜欢吃肥的，也可以用猪瘦肉，肉丁不需要剁得太碎，稍微带一点颗粒，这样口感会更好吃，剁好后装入小碗中。
4、我的后园广西荔浦芋头，做扣肉特别好吃的芋头。材料：米饭1碗，芋头200g，香菇3朵，盐1/2小匙，生抽1大匙步骤：荔浦芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。
5、“香芋扣肉”的做法：五花肉放入锅中，加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水，煮15分钟后，捞出放入冷水中。五花肉沥干水份后，用叉子在猪皮上戳一些小孔，然后插上短竹定型。将肉皮朝下，放入油锅中炸至两面金黄捞出。炸好后的五花肉切厚片备用。
芋头扣肉的做法
1、荔浦芋扣肉的做法选上等五花肉一斤，用水煮一小时后起锅，用针或牙签在肉皮上扎密集的小孔，根据口味在肉皮上抹一些食盐和蜂蜜。五花肉要肥瘦均匀。选5－3斤重左右，切开呈槟榔纹的荔浦芋头为最佳（如果只做一碗用1斤芋头即可）。芋头切成块，进油锅炸成金黄色起锅。
2、香芋扣肉做法五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、芋头扣肉做法主料：五花肉1000克。配料：荔浦芋头两个、花雕酒50克、黄豆酱40克、海鲜酱35克、豆腐乳20克、白糖20克、葱段20克、姜片20克、蚝油18克、东古一品鲜15克、食盐15克、蒜末10克、鸡精8克、味精7克、八角5克、花椒2克、十三香2克、清水、醋、生抽各适量。
4、然后将芋头去皮切片，芋头片的厚薄应该和五花肉的厚薄是一样的，将大蒜剥皮备用，然后拿出一个小碗开始调汁，小碗内放入盐，蜂蜜，老抽，腐乳汁，油，和大蒜粒，然后把每一片五花肉片和芋头片都在料汁中蘸一下均匀的抹上料汁，装盘的时候，五花肉片和芋头片相间摆放，上火蒸大概半个小时。
5、把泡好的五花肉切成厚片，调一个灵魂酱汁。柱侯酱、豆腐乳、酱油蚝油、少许盐和白糖加少许水搅匀，酱汁和肉充分的搅拌均匀，将一片肉一片芋头码好在碗里，五花肉的朝下放置，码放后再浇上一些酱汁。接着，将碗用保鲜膜封住，用蒸锅蒸煮至熟透。出锅后的广西芋头扣肉，色泽红亮，香气扑鼻。
6、芋头碎肉的加工步骤是：1。将五香猪肉放入冷水锅中，加入姜和八角，煮熟，取出切片，与老烟混合，上色芋头肉的加工步骤如下：2芋头去皮切片，用老烟腌制几分钟。
荔浦芋头扣肉最正宗的做法窍门
1、接下来是制作过程：五花肉洗净，切成薄片，用生姜丝、葱段、料酒、生抽腌制10分钟，然后取出五花肉片，沾上生粉，放入油锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。芋头去皮，切成与五花肉片相匹配的厚片，放入锅中加清水煮熟，捞出备用。
2、材料：小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣步骤：小排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，再用热油炸至上色捞出;芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出;用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟;芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
3、准备一个碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开码在碗中。在码好的扣肉上放入香菇、红枣，淋上刚才调的酱汁。放入锅中蒸40-50分钟。最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，即可完成。
4、荔浦芋扣肉用荔浦芋和五花肉制作而成，做法很是讲究、耗时长、步骤多。荔浦芋切厚片入油锅炸至金黄捞出备用，外皮香酥内里粉糯，用炸制的荔浦芋做菜既能让香味倍增、也可以在蒸制过程中不容易烂。五花肉要选择肥瘦均匀带皮的，切一块方正的，便于造型。
5、大家好，今天和大家分享“黄田芋头扣肉”的做法。正所谓一方水土养一方人，美食就更是这样，这道菜就需要很多当地特产比如“荔浦芋头”“三花酒”和“两广腐乳”。
6、做法步骤：第1步、五花肉洗净切一小部分。第2步、热锅下油炒香桂皮，八角，香叶，姜片。第3步、放入生抽和老抽，少许盐和适量的水。第4步、将五花肉放入锅中，卤煮20分钟左右。第5步、卤好的五花肉用叉子扎上少许孔放凉。第6步、芋头去皮洗净切成大块。第7步、热锅下油放入芋头，炸到芋头有少许金黄捞出。
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