蒜蓉开背虾_蒜蓉开背虾的做法

开背虾怎么做好吃,蒜蓉开背虾的家常做法

1、蒜蓉开背虾蒜蓉开背虾的做法健康功效将大虾洗净，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。挑出虾腺，用刀割开虾背，稍深入些，不要完全割开，用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。

2、川娃子蒜蓉酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐1粉丝温水泡软，鲜虾从背部划开不要划断，去掉虾线，用刀背轻轻敲打几下。泡软的粉丝放在盘底，上面放虾。

3、粉丝用开水泡软葱、辣椒切碎、蒜剁成蒜蓉将蚝油，酱油，葱，蒜蓉，食用油，再加半碗开水调成。不用加盐和味精，可以尝下，要是味道淡了，可以加蚝油。虾开背，挑出虾线。将虾摆在粉丝上，调好的汁倒在开好的虾背里。每个虾背都倒进调料后，多余的汁淋满所有的虾。

4、第1步、把虾须和虾枪剪去。第2步、用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。第3步、用到从背部切开，底部要连在一起，把下线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。第4步、摆到盘中。第5步、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。第6步、加入蚝油。第7步、再加入橄榄油。

5、做法步骤：第1步、活虾洗净控水。第2步、开背减掉虾须和脚。第3步、锅中热油放入大虾煸炒。第4步、油多放一些，一定把虾煎透这样虾才会更入味。第5步、虾脑已经煎出虾油。第6步、把煎好的虾盛出备用。第7步、再热锅凉油放入花椒爆出香味加入蒜末。第8步、放入炸好的大虾。

6、制备“金银蒜”是这道蒜蓉粉丝开背虾的味道核心，在炒制金蒜的时候，一定要“见好就收”，颜色炒至浅金黄色，立即离火。因为余温继续加热，颜色还会进一步加深。大虾开背直接影响了成菜后的菜品品相，是重要的刀工处理，一定要处理得当，不能省事。

开背蒜蓉虾的做法

1、【烹饪步骤】：第一步先来处理一下小龙虾。买回来的小龙虾先在淡盐水里面浸泡两个小时，让小龙虾吐出脏东西，再用毛刷清洗小龙虾的腹部，一仔细用力刷洗。接着剪掉小龙虾的脑袋，要斜着45度剪，留下小龙虾的虾黄。最后去除小龙虾的肠子，用手抓住尾巴，左右晃动之后直接拽出来。接下来准备一下辅料。

2、步骤先把鲜虾的虾须剪掉，虾的脚最好也一起剪掉，再把虾的背部用剪刀剪开，背部剪开后，把虾线用牙签取出。步骤虾处理干净后平铺在菜板上，用刀背稍微轻轻剁下，可以防止虾蒸熟后缩回一团，将粉丝用盘子铺好，把虾一个个摆在粉丝上。步骤锅里放适量油，放入准备好的蒜蓉，姜沫下锅爆香。

3、做法步骤：第1步、新鲜虾。第2步、虾去虾线，开背。（虾肉忘记切碎，蒸好卷起来了）最好用刀横切虾肉。第3步、辣椒、姜、蒜、葱切碎。第4步、放油爆香辣椒、蒜、姜，加入酱油。第5步、虾先摆入蒸盘。第6步、用勺子把配料装虾背，上锅蒸八分钟即可。第7步、成品。第8步、成品。

4、做法步骤粉丝清洗干净提前泡发。鲜虾清洗干净，剪去虾枪，剪开后背，去除虾线！用刀把虾背拍扁备用。热锅，倒入橄榄油，倒入蒜末小火炒至微黄，加入盐，香醋搅拌均匀，关火。粉丝泡发后清洗干净，铺在盘底。把处理好的虾铺在粉丝上面摆盘，用勺子，将炒好的蒜蓉，均匀填在虾背上。

5、油要多烧至冒烟，把龙虾表皮炸成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味。蒜蓉分成2份，一半煸香，最后出锅的时候放这样蒜香浓郁。

蒜蓉开背虾,到底该如何给虾开背,才不会导致大虾散开

1、做这道菜一定要选用新鲜的大虾，现买现做，尽量别用冷冻大虾制作，影响菜品色泽与品相。把大虾冲洗干净，剪去虾须、虾枪，抢出虾枪下面的虾包，这相当于大虾的胃，特别脏，一定要去除。顺势用剪刀从前到后剪开虾壳，直达尾部。

2、大虾完全解冻，清洗，剪去虾须用剪刀从虾头后面开始，沿后背剪开虾皮。可以剪的稍微深一点点带着沙线上边的一层肉也剪开，然后去除沙线。再用刀沿后背开口片开虾肉。手指蘸少许盐和黑胡椒粉，虾肉上抹均匀，给虾肉入味。盐一定要少，虾本身是有咸味的。

3、虾洗净。剪去须子，用剪刀剪开背部取出虾线，用刀在虾身上轻剁几下。全部处理好的虾。粉丝提前泡30分钟，剪两段铺盘底。蒜葱切碎。锅内放油烧热后，放入蒜蓉末炒出香味。放入调汁烧开。调汁用勺浇在虾背处粉丝上。水烧开放入盘子，中火蒸5分钟。

4、花开富贵蒜蓉虾原料：基围虾、粉丝、圣女果、葱、姜、小米椒。做法步骤：第1步、材料洗净备用第2步、虾子清洗干净，剪去触角体肢腹肢第3步、先用剪刀剪开虾背，再用刀划开虾肉。

5、将虾洗净，用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。

6、先把粉丝泡好，凉水热水都可以，清洗大虾，拿牙签挑去虾线，虾背虾肚都有虾线，清洗干净，拿食用剪刀把虾头虾须剪下来扔掉，然后剪开虾背，小尾巴留下，剪的时候剪深点，剪完用刀拍一下，防止蒸的时候卷曲，腌的时候也容易入味。拿葱切段姜蒜切片、料酒、盐少量腌虾半个小时左右。

开背蒜蓉大虾做法

1、蒸锅内注水，大火烧沸后，保持大火沸腾状态，把虾盘装入蒸笼，大火蒸制5分钟，立即把大虾取出，撒少量小香葱碎或香菜末点缀一下菜品色泽，这道蒜蓉粉丝开背虾就做好了。蒜蓉开背虾美味做法，大虾要这样处理，才不回缩变形，上桌惊艳。

2、做法步骤：第1步、小龙虾去头去尾线，用牙刷洗刷干净。第2步、洗净沥干水，备用。第3步、小龙虾过油，捞出备用。第4步、冷锅冷油炒蒜蓉。第5步、出蒜香味倒入小半罐啤酒，熬一下后，再加入过油备用的小龙虾。第6步、把剩下的啤酒全部倒入锅中煮开。

3、一，食材：大虾800g，大蒜2头，香葱3根，姜1块，胡椒粉适量，料酒适量，盐少许，白砂糖适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量。

4、鲜活大虾300克、粉丝1把、大蒜3瓣、生姜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量步骤说明：虾洗净，控干；粉丝提前用凉水泡发20分钟；大蒜拍碎，剁成茸；把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾。

5、蒜蓉开背虾蒜蓉开背虾的做法健康功效将大虾洗净，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。挑出虾腺，用刀割开虾背，稍深入些，不要完全割开，用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。

6、【下厨房】蒜蓉大虾栏目为您推荐蒜蓉大虾做法大全，蒜蓉大虾怎么做好吃技巧分享，蒜蓉大虾最正宗的做法和蒜蓉大虾家常做法推荐，更多蒜蓉大虾的简单做法就来下厨房。

蒜蓉开背虾的做法

1、第1步、把虾须和虾枪剪去。第2步、用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。第3步、用到从背部切开，底部要连在一起，把下线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。第4步、摆到盘中。第5步、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。第6步、加入蚝油。第7步、再加入橄榄油。

2、蒸锅内注水，大火烧沸后，保持大火沸腾状态，把虾盘装入蒸笼，大火蒸制5分钟，立即把大虾取出，撒少量小香葱碎或香菜末点缀一下菜品色泽，这道蒜蓉粉丝开背虾就做好了。蒜蓉开背虾美味做法，大虾要这样处理，才不回缩变形，上桌惊艳。

3、虾去虾线背部剪开洗净之后摆盘备用；温水泡一把粉丝备用；大蒜捣成蒜泥然后锅中热油放入蒜泥、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、适量青红椒碎炒香后乘出均匀浇在虾背上，粉丝卷成圈然后放在摆好的虾中间。摆好后水开放入蒸锅蒸五分钟再焖两分钟取出；锅内热开油在淋在蒸好的虾上。

4、先把粉丝泡好，凉水热水都可以，清洗大虾，拿牙签挑去虾线，虾背虾肚都有虾线，清洗干净，拿食用剪刀把虾头虾须剪下来扔掉，然后剪开虾背，小尾巴留下，剪的时候剪深点，剪完用刀拍一下，防止蒸的时候卷曲，腌的时候也容易入味。拿葱切段姜蒜切片、料酒、盐少量腌虾半个小时左右。

5、大虾完全解冻，清洗，剪去虾须用剪刀从虾头后面开始，沿后背剪开虾皮。可以剪的稍微深一点点带着沙线上边的一层肉也剪开，然后去除沙线。再用刀沿后背开口片开虾肉。手指蘸少许盐和黑胡椒粉，虾肉上抹均匀，给虾肉入味。盐一定要少，虾本身是有咸味的。

6、蒜，像我这样口味比较变态的，可以做成蒜蓉(宜家的捣蒜器好用的不要不要的)，喜欢淡一点的可以手动切成蒜块步骤冷锅冷油三成热，中火，将美美的修长的小葱们下锅摊开，蒜蓉小妹平躺均匀放在葱姐身上步骤虾背朝上放在姐妹们的上面。盖上锅盖。

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