泡椒鸡爪制作方法
泡椒鸡爪的制作方法和配料
1、鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。
2、将泡冰水的鸡爪捞出，浸泡在调制好的汁水中，再用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏12到24小时。这个过程将使鸡爪充分吸收柠檬和泡椒的酸辣味道，增添了它的独特风味。终于，柠檬泡椒凤爪完成了它的美妙蜕变。鸡爪经过泡制，呈现出酸酸辣辣的口感，每一口都让人陶醉其中。
3、腌制是入味和后期熟化的过程。将配制好的卤料冷却，将无骨鸡爪放入装有一定量卤料(卤料的最佳调味配方为每100kg鸡爪，对应小米椒2kg，食用盐kg，麻油1kg，乳酸kg，八角kg，白砂糖kg，味精kg，I+G0kg)的不锈钢容器内，于25℃下腌制12h，料液比kg/L。
4、下面来跟我看下制作方法吧。先准备新鲜的鸡爪，做泡椒鸡爪的时候先把鸡爪修理修理。把鸡爪的指甲都剪掉，不然吃的时候费劲，鸡指甲很碍事的。鸡爪的指甲都修理完后，顺便用刀把鸡爪拍一拍，把鸡爪的关节拍松些。然后把鸡爪重新再洗一遍。
5、原料：鸡爪、清水、食盐、葱、酒菠萝、卤肉料、姜、纯净水、食盐、鸡精、白醋、泡椒、小米辣。做法步骤：第1步、鸡爪处理干净。第2步、分成小块洗净。第3步、冷水下锅焯水。第4步、水开即可。第5步、洗净浮沫。第6步、取酒菠萝。第7步、鸡爪冷水下锅，放酒菠萝。第8步、放葱姜。第9步、放食盐。
6、把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
泡鸡爪怎么做详细的制作方法和配方
1、锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟(快煮能顺利穿透即好)，将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水(水龙头开到最小)下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊步骤盛器中倒入开水(约200ml)放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。
2、第1步、首先将鸡爪洗干净，将凤爪4个小时泡去血水，中途换了几次水。第2步、鸡爪放入锅中，锅中放葱姜和少许盐煮凤爪１５分钟(注意鸡爪不可以煮得太烂)。第3步、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。然后下入冰水中冰镇一下投凉。
3、步骤/方法准备好原材料，生姜切成片，大葱切成段。锅里加入足量水，加入八角、香叶、桂皮、生姜、大葱、料酒，烧开。鸡爪清洗干净，去掉指甲，斩成小块。鸡爪放入锅中煮。鸡爪煮到用筷子插能插得动了关火。将鸡爪冲洗干净，然后用凉白开再清洗一遍。将鸡爪放到泡椒的盐水中。
4、首先将买来的鸡爪清洗干净，然后剪掉指甲，将鸡爪剁成三四块左右的样子，然后放在清水中浸泡大约半个小时，去掉鸡爪中的血水。接下来我们准备香料。将买来的生姜洗干净，去皮以后切成生姜片；大蒜去皮，然后掰成蒜瓣，剥开切成蒜片；买来的胡萝卜清洗干净，去掉皮以后切成胡萝卜条的形状。
5、详细做法：把鸡爪放入清水中解冻，浸泡出血水，清洗干净，备用。把清洗干净的鸡爪放入盆中，加入适量白醋，抓搓大约2分钟。这一步的目的是去除鸡爪的腥味，同时也可以使鸡爪煮熟后颜色白嫩。抓搓完成后反复用清水冲洗至没有醋味为止，备用。
泡椒凤爪怎么做
1、将煮好的鸡爪捞出来冲洗几遍，这样能去除掉鸡爪上面的油脂和杂质，准备一个大碗，里面加入冰块，然后将清洗干净的鸡爪放进去冰镇，再倒入少量的清水，然后大概把鸡爪冰10分钟左右就可以了。
2、做法步骤：第1步、准备食材，鸡爪洗干净剪去指甲。第2步、起锅冷水放入鸡爪，里面加大葱段，八角，生姜片，料酒，水开后煮15分钟。第3步、准备泡椒6个，小米辣切成小圈，生姜切丝，大蒜切末，香菜切末。第4步、把过凉水的鸡爪去掉骨头，辅料里面加蚝油，生抽，盐，白糖根据个人口味加少许醋。
3、凤爪洗净，切掉或剪掉指甲锅内倒入清水、放入花椒粒、姜片、5ml料酒、凤爪、2枚八角，煮15分钟至凤爪熟透具体时间可根据实际情况调整，煮至熟透但又不过于软烂。
4、鸡爪放白醋抓拌3分钟去腥锅里放八角，葱姜，盐，料酒，花椒，大火煮开转小火焖煮15分钟调酱汁：蒜，姜片，小米辣，杭椒，适量水，生抽，米醋，蚝油，白糖，芝麻，盐，香菜，香油花椒油，老抽把鸡爪放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时即可开吃。
5、把自然放凉的凤爪块、泡小米椒连同泡椒水、凉开水200克、白米醋30克、冰糖10克、盐3克、红小米辣片、柠檬片一起放入，拌匀，差不多泡椒水能把食材没过。家中如果有玻璃的泡菜坛子，放入泡菜坛子浸泡6小时以上，夏季建议放冰箱冷藏。如果没有，选择合适的玻璃容器或瓷碗，表面覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
6、用料鸡爪随意泡椒随意小米辣大蒜姜片适量生抽适量花椒一小撮八角两个白开水150克白醋适量做法步骤先把买回来的泡爪，冷水泡一会去腥，时间10来分钟吧。
正宗泡椒鸡爪的制作方法
1、泡椒鸡爪正宗制作方法食材：凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量。凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。
2、下面来跟我看下制作方法吧。先准备新鲜的鸡爪，做泡椒鸡爪的时候先把鸡爪修理修理。把鸡爪的指甲都剪掉，不然吃的时候费劲，鸡指甲很碍事的。鸡爪的指甲都修理完后，顺便用刀把鸡爪拍一拍，把鸡爪的关节拍松些。然后把鸡爪重新再洗一遍。
3、第16步、放清水，纯净水最好。第17步、煮好的鸡爪。第18步、冲5分钟冷水。第19步、放冰水里浸泡十分钟。第20步、倒掉冰水。第21步、放小米辣水。第22步、取泡椒。第23步、放泡椒及汤汁，这时候觉得汤汁不多的话，可以加纯净水。第24步、搅拌均匀，放冰箱冷藏十几个小时入味就可以开吃啦。第25步、成品。
4、步骤/方法准备好原材料，生姜切成片，大葱切成段。锅里加入足量水，加入八角、香叶、桂皮、生姜、大葱、料酒，烧开。鸡爪清洗干净，去掉指甲，斩成小块。鸡爪放入锅中煮。鸡爪煮到用筷子插能插得动了关火。将鸡爪冲洗干净，然后用凉白开再清洗一遍。将鸡爪放到泡椒的盐水中。
5、主要食材：鸡爪12个。调味料：食盐1勺，料酒2勺，香葱1根，老姜2片，糟卤一瓶用了三分之一，泡椒一瓶用了2个。操作时长：半个小时。---《操作步骤》---第一步洗净浸泡，把鸡爪剁开，用盐抓洗，然后浸泡在清水中，过滤掉血水，用盐抓洗后，鸡爪就没有异味，剁碎后的鸡爪更易入味。
6、第1步、准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味，根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。第2步、鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。第3步、剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。
泡鸡爪的制作方法和配料
1、原料：鸡爪、葱、料酒、生抽、糟卤、泡椒、姜、蒜、花椒、盐、糖。做法步骤：第1步、鸡爪洗净去除指甲。第2步、葱姜蒜花椒切好备用。第3步、鸡爪从中间切开，分为两半这样方便煮熟也更容易入味。冷水下锅放入料酒焯水。第4步、重新烧一锅水，把焯好水的鸡爪放入锅里，加葱姜蒜焖煮十五分钟。
2、鸡爪清洗干净，剪掉指甲。入锅煮15分钟左右，最好加一块姜一起煮，随后立即泡入冰水中，反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻。准备个足够大的容器，倒入白醋，在依次放入白糖、盐，搅拌均匀。将整瓶野山椒连汤汁倒入。将冷却的鸡爪放入容器中，加入适量凉白开水。
3、原料：鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、白醋、白糖、盐。做法步骤：第1步、洗净后剪指甲。第2步、改刀，切两刀。第3步、和冷水一起下锅，加料酒，姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，加这些是为了去醒，大火烧开转中火烧5分钟左右就可以了，不需要煮的太久，太熟了影响口感。
4、【食材和配料】：鸡爪10只，柠檬4片，姜1颗，小米辣4个，蒜头3瓣。芝麻香油10g，生抽30g，醋10g，白糖10g，料酒10g，鸡精5g。【做法步骤】：把鸡爪的爪尖去掉，然后改刀，从4个脚趾的中间落刀，把鸡爪切砍成3小块，这样鸡爪更入味味，吃起来也方便。把辣椒和香菜切段，姜、蒜、柠檬切片备用。
5、冰镇泡椒凤爪，夏日绝好零食。原料：凤爪、泡椒、酸萝卜、酸姜、酸蒜、糖、盐。做法步骤：第1步、凤爪去尾端不放，加入姜，开水下锅，煮8分钟。煮好的凤爪捞出，入冰水泡10分钟。第2步、所有配料切小丁备用。第3步、容器中，底面铺一层配料，接着铺凤爪，上面再铺一层配料。加入糖和盐调味。
6、鸡爪剪去指甲。大火，水里放入煮鸡爪的材料，鸡爪对半切开。烧开水后，放入鸡爪焯7/8分钟，筷子穿透就好，并撇去浮沫。煮好的鸡爪冲冷水。准备冰块和凉白开。把鸡爪泡入冰水中泡半小时备用。泡鸡爪的大碗烫一会儿。把鸡爪放入烫过的大碗，放入柠檬和小米椒。放入花椒粒。
OK，关于泡椒鸡爪制作方法和泡鸡爪的制作方法和配料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
