特色下酒菜菜谱大全
绍兴菜经典菜谱大全
1、那么绍兴名菜有哪些呢？MAIGOO小编整理了绍兴十大名菜，包含了清汤越鸡、干菜焖肉、糟熘虾仁、糟鸡、绍兴醉鸡、绍虾球、绍虾球、鉴湖鱼味、白鲞扣鸡等绍兴经典名菜，其中清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉，而干菜焖肉更是被评为“中国菜”之“浙江十大经典名菜”，一起来看看绍兴有什么特色菜吧。
2、清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜，选用绍兴特有的越鸡为主料，配上火腿、香菇、笋片等辅料，小火慢炖而成。吃起来肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美，在绍兴被大家誉为“菜中皇后”。
3、让我为您介绍绍兴菜的十大名菜，包括清汤越鸡、梅干菜焖肉、绍兴醉鸡、绍虾球、绍兴臭豆腐、清汤鱼圆、黄雕醉黄鱼、绍三鲜、糟熘虾仁、糟鸡。清汤越鸡清汤越鸡是绍兴菜的代表之一。它选用当地的土鸡，经过精心烹制而成。鸡肉鲜嫩，汤清淡而鲜美，口感极佳。梅干菜焖肉梅干菜焖肉是一道经典的绍兴菜。
4、腌制好上蒸笼蒸熟取出，滗出原汁待用。将芥蓝菜的菜叶洗净，理齐，顺长切成细丝下入五至六成热的油锅中炸脆捞出，沥去油，撒上适量的精盐、味精拌匀。将鸡蛋清打发起泡，加入干淀粉拌成蛋泡糊。炒锅置中火上，下入猪油至三成热时，将蒸熟的鸡腿逐只沾上蛋泡糊，入油锅中炸熟捞出。
5、锅中留有少量鱼汤，加盐，生抽，蚝油，绍兴老酒，水淀粉各一勺，老醋两勺，搅拌均匀，倒入锅中，煮至浓稠。倒在鱼上即可，鲜香味美的江南菜。龙井虾仁所需食材：大虾，龙井茶，盐，鸡精美味做法新鲜的大虾去壳洗净，多洗几遍，洗成雪白色。
6、绍兴的臭豆腐闻名遐迩，但绍兴最好吃、最难买的臭豆腐在哪里，恐怕外地人知者甚少。位于夹塘路绍丝宿舍围墙后面的王老汉臭豆腐是绍兴人最爱的小摊之一，王老汉摆摊几十年，味道始终如一，还常常作为饭店钦点的一道菜被采购。
家常下酒菜有哪些
1、还有一种晒干的小干鱼，也非常适合下酒。东北蘸酱菜不算下酒菜，只有小咸菜可以下酒，这里不算什么硬菜，反正都是下酒菜。一个人最适合吃小菜，尤其是锦州小菜，非常好吃的地方美食。咸菜卷大煎饼也是很适合下酒。要是在沈阳必须有鸡架，沈阳人特别喜欢鸡架，独特的鲜味和容易上味。
2、这样做的鸡胗，不腥不老，香辣脆爽，是荤菜凉拌菜的下酒首选之一。想吃不用去饭店，学会家里做，实惠还好吃。【凉拌秋葵】秋葵洗净，焯水。网上都说要焯水三分钟，我掐表看时间两分钟的时间足以，每个人买的秋葵新鲜度不一样，很鲜嫩的90秒的时间就可以。在滚中水加点盐，焯水后的秋葵才能碧绿碧绿的。
3、香椿炒鸡蛋是一道以香椿、鸡蛋为主要食材的家常菜肴。香椿嫩芽和鸡蛋放一起炒，既可以消除鸡蛋本身的那股腥味，又可以大幅度提升这道菜的鲜味。吃起来鲜美爽口，不仅适合下饭，而且更能下酒。
4、猪耳朵绝对是下酒必须要吃的菜肴，尤其是它脆生生的感觉，咬一口味道太棒了。而且，猪耳朵有一股子特别诱人的香气，尤其是喝一口酒，再吃一口猪耳朵，那种感觉真的是非常的带劲。排名第黄瓜拌猪头肉下酒怎么没有猪头肉？放入黄瓜，再加入一些自己喜欢的调料，吃起来，别提多美味了。
5、过年的菜单准备好了吗？首先要做几道拿手的下酒菜，大家吃着喝着才更热闹。做啥菜好呢？年夜饭，推荐5道下酒菜，凉热荤素都有，照着做省事又吃得好！快来看看吧，学会了待客都不发愁。双耳拌黄瓜做法：准备少许银耳和黑木耳，分别放进两个碗中，加入清水浸泡一段时间。
6、14道下酒菜做法，都是好吃不贵的家常菜，年夜饭做几道，喝酒才有滋有味，有酒喝不够。下面看看都有哪些菜肴，学会了，年夜饭露一手，与家人节日畅饮。【盐炒花生】所需材料：花生米半斤、盐半袋、花椒20几粒、大料3-4个、香叶4-5片、桂皮1段、做法步骤：准备好所需材料，把花生米挑去杂质。
下酒菜菜谱大全有哪些
1、拍黄瓜，是酒客们喜爱的为数不多的素食下酒菜之一。“刀拍黄瓜”其实就是蒜泥拌黄瓜，但是这个拌黄瓜，黄瓜不能切片，而是用刀背把黄瓜拍碎，然后切段再进行凉拌。尤其是夏天，黄瓜放在冰箱里冰的冰凉后再进行凉拌，更是清凉爽口、开胃下酒。做法：①、黄瓜洗净，用刀背拍裂，切成段。
2、分享6道解馋开胃的家庭下酒好菜。鸡蛋脆皮花生所用食材：花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、盐半勺。花生需要冲洗一下，炸的时候更容易控制火候，不会炸糊掉。挑出漂浮在水面的空壳花生，捞出来控水。花生放入碗中，加入一个鸡蛋，加入大约半勺的盐，可以去除鸡蛋的腥味，抓匀备用。
3、花生米绝对是老酒鬼喝酒常备的下酒菜，它含蛋白质高，配酒不易醉，一颗一颗得吃着，一点一点地酒喝着，忙碌了一整天，正好可以放松一下。关键是做起来也容易，在锅里倒入一些花生油润锅，然后等油凉下来，倒入花生米，小火慢慢翻炒，接着就会有爆裂的声响。
4、肥肠是下酒必备菜之一，每次去饭店时都会点一份。【食材】猪大肠适量、青椒一个、生姜、大蒜头半个、洋葱半颗、生抽1烧、八角、桂皮、酱油1勺、蚝油1勺、【做法】新鲜肥肠有一股臭味，要反复清洗干净，可以加一点香醋来洗。
5、分享最受欢迎的12道家常下酒菜，和啤酒是绝配，是夏季喝酒必备菜，不用叫外卖，自己在家就能做，便宜还实惠，家里招待朋友还倍儿有面子。
下酒菜菜谱大全好吃的下酒菜有哪些
1、接下来，我分享一下这八道下酒菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。香辣鸡翅食材准备：鸡翅、姜蒜末、青红椒、洋葱碎、黑胡椒粉、烧烤料。做法流程：鸡翅剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、黑胡椒粉、烧烤料和花生油，再抓拌均匀，腌制三十分钟备用。
2、凉拌黄瓜。首当其冲的便是凉拌黄瓜，这道菜以其独特的清爽口感，成为炎炎夏日里最受欢迎的开胃小食。黄瓜被切成薄片或细条，佐以蒜末、陈醋、少许糖和几滴辣椒油，简单的调料却能激发出黄瓜本身的清甜与爽脆。轻轻一咬，是夏天的清凉与大自然的甘露，与冰镇的啤酒或清酒相遇，那份惬意，恰似晚风拂过心田。
3、拍黄瓜清脆爽口的拍黄瓜，是夏日里最好的下酒菜之一。简单易做，口感鲜美，与冰镇啤酒搭配更是一绝。麻辣花生麻辣花生香辣可口，酥脆诱人，是下酒菜中的佼佼者。它不仅可以作为开胃菜，还能提升你的酒兴。凉拌木耳凉拌木耳清爽可口，口感爽滑，富含营养。它既能解酒又能开胃，是下酒的好伴侣。
4、秋葵凉拌，清新可口，是一道美味佳肴。秋葵鲜嫩爽口，搭配适宜的调料，更添美味。无论是作为开胃菜还是配菜，凉拌秋葵都能让人回味无穷，是夏日餐桌上的一道亮丽风景。清洗后的秋葵段被切成了片状，随后进行了焯水处理，再迅速浸入冰水中以实现降温效果。
5、五，鸡爪，这个美味的小吃总能勾起人们的食欲。无论是炸至酥脆的鸡爪，还是炖得软烂的鸡爪，都让人回味无穷。它们不仅口感丰富，更是营养满满，富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。无论是作为下酒菜还是零食，鸡爪都是不错的选择。每一口都充满了满满的幸福感，让人欲罢不能。
6、即将端午节，除了传统吃粽子和赛龙舟以外，趁着端午节放假和自己的亲朋好友好好聚聚，也是必不可缺少的节目。那么，聚餐应该如何安排呢？安排几道下酒菜，下酒开胃，分享一下下酒菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
饭店小炒菜谱大全
1、小炒仔兔原料：兔肉丁，红椒圈，芹菜段，香菜段，菜籽油，盐，生抽，味精，生粉，料酒，葱姜汁，花椒面，香油。制法：将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟;锅入菜籽油烧热，下兔肉丁炒熟，加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒，加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味，炒香即可。
2、油菜大叶不用，根部切一刀，但不切断，利于吸附芡汁；芡汁不要太浓，有点儿粘稠即可。---【洋葱炒羊肉】---用洋葱代替大葱炒羊肉，口感更脆嫩，汤汁明显增加，拌饭吃香极了。
3、25款家常小炒精选，经典家常味，久吃不腻，值得尝试有一天看到一篇文章说：“吃之前，总可以想一想，也可以嘴馋，吃前看，边吃边想，尝后煮，自然吃，静静咀嚼，轻轻品味，魅力非凡。吃东西是一种特别的幸福，品尝是一种享受，透明墨水的味道是一种幸福感受文字的苦涩咸甜。。食者安。。
4、除夕夜年夜饭，非常丰盛，除了大鱼大肉，家常小炒也是不必不可少的，今天分享12道家常小炒的做法，香味扑鼻下饭，荤素搭配，好吃好做，营养又美味，再也不愁炒啥了，有滋有味开心过大年。快收藏吧，有空试试吧。
5、【下厨房】小炒菜栏目为您推荐小炒菜做法大全，小炒菜怎么做好吃技巧分享，小炒菜最正宗的做法和小炒菜家常做法推荐，更多小炒菜的简单做法就来下厨房。
6、【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、做法步骤：准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
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