东北腌黄瓜咸菜的做法
东北腌黄瓜的制作方法
1、腌黄瓜的做法步骤：准备好新鲜小黄瓜，实在遇不到的话用新鲜黄瓜也行，只是口感上略有不同，做法都一样。将黄瓜放水中清洗干净，处理干净后，比较细的黄瓜直接切成长段就好，比较粗的黄瓜可以切成两半，不然还是整根腌的话不容易入味。
2、密封冷藏保存：腌制好的黄瓜要放入干燥、无污染的容器中，并密封保存在冰箱冷藏室中，避免黄瓜受到外界的污染。扩写：腌制黄瓜后，放入容器中前要确保容器干燥，避免黄瓜受到外界水分的污染。密封保存在冰箱冷藏室中，可以延长腌黄瓜的保质期，保持其口感和味道的新鲜。
3、腌黄瓜如果直接放入盐去腌，这样就错了，一定要多加一步，就是逼出黄瓜里面的水分，否则黄瓜不够脆爽，这一步是不能省略的。另外准备一些自己喜欢吃的调料，自己腌制就是有这样的好处，可以根据自己的口感去烹饪。
4、第1步、黄瓜尖椒洗净切块，姜蒜切片，加盐腌30分钟。第2步、生抽、陈醋、白糖、花椒粒、小米椒放炒锅中煮开，倒入碗中晾凉。第3步、黄瓜倒去水份攥干，倒入料汁拌匀。第4步、保鲜盒中放冰箱冷藏。小贴士：一次少做，随做随吃。来自美食天下金凤栖梧的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、我买了大概有10斤的黄瓜，先把黄瓜清洗干净，晾干水分备用，然后再洗一些辣椒、蒜和生姜晾干备用。全部晾干水分后，把黄瓜切成小长段放一个大点的盆里面，然后往里面加入两勺盐，用手翻拌均匀，静置腌一个小时左右，腌出黄瓜里面多余的水分。
6、操作步骤：首先准备10斤黄瓜，黄瓜要选择新鲜一些的，把黄瓜拿在手里轻轻捏一下，比较硬的说明是新鲜的黄瓜，口感比较脆爽；如果捏起来是软软的，则说明这种黄瓜存放的时间比较长了有点脱水，不新鲜，所以我们要选择前者来制作。
东北酱黄瓜的制作方法
1、把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。
2、将黄瓜清洗干净，用刀将其切成和硬币一样厚度的片状，然后放入盆中。加入2勺盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。这样可以使盐渗透到黄瓜中，提取出黄瓜中多余的水分，使得腌黄瓜更加入味。扩写我们要选择新鲜的黄瓜作为主料，因为新鲜的黄瓜含有丰富的水分，制作出的腌黄瓜口感更为清脆。
3、一。先将黄瓜、胡萝卜切成小条，事先撒盐腌2-3小时，然后将姜、蒜切成片；2。然后将油倒入锅中，将花椒籽和干花椒炒熟，将花椒油混合，冷却备用；三。将黄瓜拧干，与白酒、酱油、白糖、姜、蒜片拌匀，再倒入花椒油搅拌均匀，撒上花椒粉放入容器内，即可在桌上食用~这是辣的，脆的，容易做酱黄瓜。
4、制作方法：黄瓜500g洗净切黄瓜成段，加35g盐揉搓后用压上重物腌2小时后冲洗挤干水份。可以晾上半天，黄瓜会更脆的哦。锅中放酱油300g，醋100g，糖50g煮开后放凉。再锅中放入150ml植物油，油热后下姜片蒜片，放2片香叶，8颗干辣椒，2个八角，30粒花椒，煸到姜片蒜片姜片焦黄关火放凉。
5、第1步：四根儿不想要的黄瓜对半切开，切成六瓣，去掉瓜中间切一刀。第2步：切好的黄瓜放入空碗中，放600粒盐，再用我的大手搅拌均匀，腌制二十九分钟，杀出里面的水分，这样吃起来更脆爽。第3步：趁这个时间调个料汁儿。准备一个空碗，碗中放干辣椒，花椒，浇上热油炸香。
怎样腌黄瓜咸菜好吃
1、将切好的黄瓜片放入盆中，加入适量的盐进行腌制。这个过程大约需要20分钟，黄瓜片中的水分会与盐结合，使黄瓜变得更加脆爽。放置一段时间后，黄瓜片会变得有弹性，口感更加出色。洗净黄瓜片，去掉多余盐分扩写：腌制结束后，将腌好的黄瓜片取出并用清水彻底冲洗。这样可以去除多余的盐分，避免腌制得过咸的黄瓜。
2、将腌好的黄瓜放入调制好的辣椒酱中，用手将辣椒酱均匀地抹在黄瓜的表面。同时，将辣椒酱夹入黄瓜瓣中，以便更好地入味。将抹好酱的黄瓜放入干燥的容器中，然后盖好，放置在常温下发酵一天。存储和享用发酵一天后，将腌制好的黄瓜放入冰箱冷藏两天。冷藏后的辣腌黄瓜更加入味，口感更好。
3、第1步、将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分第2步、将黄瓜切块第3步、姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段第4步、将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水第5步、将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开第6步、将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。
4、黄瓜洗干净，沥干水分。要选择颜色翠绿，表皮有毛刺的黄瓜，这样的比较新鲜。香菜摘洗干净，沥干水分后切段。小米椒切圈，蒜瓣切片，生姜切片，再准备一把花椒。黄瓜洗干净后一定要沥干水分，不然腌制的时候就容易变质。腌黄瓜不要去皮，也不要去瓤，这样才比较爽脆。
5、早上早起将十斤的黄瓜全部切成条装入盆中，放入半斤左右的食盐，抓匀之后放置到一旁腌制上大约一个小时的时间。黄瓜条腌制好之后控干腌制出来的水分，将黄瓜放入提前准备好的纱布或者绒布当中，扎紧口子，放入洗衣机中，选择脱水，脱水之后取出待用。3。
6、第一步，将黄瓜洗净后切成块状。切好的黄瓜块放入一个大碗中备用。这里给大家一个小窍门，如果你想要制作出更加美观的黄瓜咸菜，可以将黄瓜切成不同的形状，比如长条状或者小块状，这样可以增加黄瓜咸菜的观赏性。第二步，加入适量的盐和白糖。
腌黄瓜配料表
1、加盐，腌出水分白花花的盐加了多半袋腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封。1配料，酱油和冰糖1酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开1腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
2、腌制好的黄瓜片，用清水洗几遍以去除多余的盐分。由于加入的盐相对较多，清洗的步骤必不可少，以保证黄瓜的口感不会过咸。晾干黄瓜将清洗后的黄瓜片捞出来，用手挤去水分，然后放在漏网或者有风的地方，让黄瓜片表面的水分可以晾干，至少要晾干表皮。
3、材料：黄瓜2根，蒜1头，姜1块，生抽5勺，老抽1勺，味素1小勺，香油1汤勺，胡椒粒和八角，盐适量。黄瓜简单去皮，蒜我用了大半头，将姜一块。把每根黄瓜顺着切成6瓣，成三菱形状。在切成2厘米长的小段，液可以按照自己喜欢的方式来切。
4、第2步，准备青红辣椒，洗净后去籽，切成大块儿，和黄瓜放在一起，加入20克食用盐，20克白糖腌制半小时入味。第3步，准备400毫升的生抽，300毫升的香醋，大蒜、生姜切片，锅中倒入准备好的生抽、香醋、大蒜生姜片，煮开后关火晾凉备用。
5、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干黄瓜切成段再切成条把黄瓜条放入盆里加盐，腌出水分白花花的盐加了多半袋腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封。
6、20斤黄瓜，500克食用盐，1500克酱油（并不是生抽或者老抽，就是普通发酵的酱油），350克白砂糖，200克生姜，200克辣椒，50克味精，200克算，小半碗白酒。因为家里的黄瓜实在是太多了，腌一次也比较费劲儿，所以小编家每一次腌黄瓜都会做的比较多一些，一般情况下都是20斤起步。
东北人喜欢吃咸菜,那东北人喜欢的咸菜有哪些
1、白菜，白罗卜，红罗卜(红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净，并切成条状或块状。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。
2、东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。东北的很多炖菜都是放酸菜才更有味道，到了东北我才知道原来还有一种饺子是酸菜馅的。辣白菜辣白菜特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，是朝鲜族人最常吃的一种咸菜，通常和米饭一起食用，非常下饭。
3、新鲜的大头菜粗粝不堪食，一般都是腌成水疙瘩后当做咸菜吃，过去北京冬日里蔬菜种类很少，除了大白菜萝卜这些主菜，大头菜是重要的配菜，“咸菜”这个词广义指所有咸口的腌菜，狭义就是特指水疙瘩。
4、芥菜疙瘩虽说全国各地都有栽培，但是在北方更为常见。记得我小时候那会，每年深秋时节，几乎家家户户都要腌上一大缸芥菜疙瘩。经过腌制的芥菜疙瘩，可以长时间保存，在那个冬季蔬菜相对匮乏的年代，它是很多人家餐桌上的主打菜。现如今生活富足了，它却慢慢演变成了一方水土中的特殊风味，虽然不是必需，但是少不得。
5、作为一个纯纯的东北人，小编自然是更倾向于后者多一点。但是两种黄瓜都是一样的好吃。糖蒜这是咸菜里面酸甜味道的咸菜。
6、东北人首先很喜欢咸鸭蛋或者是咸鸡蛋。在东北，每年都有那么一段时间是很多人家多会去腌制咸鸭蛋和咸鸡蛋的。这是一种非常好吃的食物。在腌制好以后，蛋黄里面直流油，而且蛋黄沙沙的非常的鲜香。除了这个食物以外，东北人还很喜欢吃腌蒜。这个腌蒜根据每个人家的喜好不同，腌制的也都不一样。
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