清蒸开背鱼的做法大全

清蒸冷冻开背鱼的做法

1、清蒸冷冻开背鱼的做法如下：用料：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺。做法：步骤—：将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。步骤姜切出5，6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

2、烧浇汁：锅架火上，锅烧热后放进小量植物油，油烧开后，倒进清蒸鱼时掉入鱼盘里的料汁。淋浇汁：再放小量葱丝、蒜泥等调味品下锅，待浇汁煮滚烧开后，在倒进一海鲜酱油，就可以熄火起锅，淋在蒸熟的鲈鱼上。

3、一，清蒸鳕鱼的制作步骤1，将冰冻鳕鱼解冻，去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净。2，接着，在鱼身上涂抹适量盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。3，然后，将葱和姜切成细丝，铺在鳕鱼上，再撒上一些料酒和生抽。4，蒸锅烧开水后，将鳕鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

4、做法：桂鱼我们叫商家宰杀好，再把桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。

5、【菜品】：孔雀开屏鱼【烹饪食材】：鲈鱼1条、枸杞（装饰）适量、葱2根、姜1小块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐1小勺、食用油20克。

6、清蒸多宝鱼做法简单，口感鲜嫩，不腥味。将多宝鱼洗净，划上十字花刀后放入碗中。然后将香葱拍碎切成长段，加入生姜丝放在鱼身上，再加入料酒，用手将葱姜汁涂抹在鱼身上，腌制15分钟。接下来，将姜丝和大葱叶丝泡水备用。

开背鱼的清蒸做法是什么

1、鲤鱼处理干净，切成鱼块，用料酒和盐腌渍10分钟；将搭配好的姜片放入炖汁碗中，加入水，放入蒸锅加热至沸腾；将鱼块排放在蒸篮上方，盖上盖子，用蒸锅中火蒸20分钟；蒸好后将蒸汁重热，加入适量的盐，料酒，生抽混合均匀，淋在蒸好的鱼上；葱花和香菜切碎，撒在鱼上即可。

2、清蒸开背鲈鱼做法简单，原汁原味。原料：鲈鱼、葱、香菜、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、热油。做法步骤：第1步、将鱼备好待用。第2步、刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。第3步、鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。第4步、腌20分钟左右。

3、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了。1鲜香美味，入口鱼肉鲜嫩，好吃极了。雨妈叨叨：买回家的鱼，反复清洗数次，一定要洗净血水，蒸鱼不建议太大，蒸的时候熟得慢，锅里也放不开。没有蒸汽炸锅的，可以直接用蒸锅蒸熟，需要注意鱼越大，蒸制的时间越长，以筷子能插透为准。

4、鱼背上再改几刀，减少蒸鱼时间，蒸出来更加鲜嫩。接下来准备少许葱姜水，用手将葱、姜、蒜出汁水放入改好刀的鱼泡10分钟，记住千万不要放盐和料酒，放盐鱼肉吃起来会发柴，放料酒会掩盖鱼的鲜味。清蒸鱼越简单，味道越鲜美，利用这个时间切点葱白丝。大葱叶子卷起来，同样切成细丝。

5、做法：第一步：首先把鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，再把鱼的两面都打上花刀，这样可以减少蒸鱼的时间，也更容易入味。第二步：接下来准备一些葱姜水，用手抓几分钟，把葱汁和姜汁都给它抓出来，把处理好的鲳鱼放进来泡一下，让它泡上10分钟。

6、【清蒸多宝鱼的做法】：准备好多宝鱼1条，我用的这条约500g，处理好后，清洗干净，沥干水份备用。在多宝肉背面，打上菱形刀花。两面分别擦抹上一层薄盐，加3勺料酒腌制10分钟。

清蒸开背鱼的做法带图

1、做法步骤：第1步、先白鱼洗干净，用老酒和盐腌制20分钟，用盐抹遍整条白鱼。第2步、把腌制好的白鱼放盘里。第3步、加入蒸鱼豉油，老酒和姜，放锅里蒸。第4步、蒸15分钟后，盛出装美丽的鱼盘，撒上葱花。来自美食天下娜娜yyy的作品。

2、食材：多宝鱼、盐、黄酒、蒸渔鼓油、大葱、姜步骤大家去买多宝鱼的时候，最好让鱼贩子给宰杀了，把里面的鱼鳃和肠子去掉，然后清洗干净，去血水。用盐抹遍鱼身，包括腹部，让盐更好地吸收！当鱼周身有一些黏稠渗出时，加入黄酒。

3、锅里的水开后，把鱼和料碗一起上锅蒸，分两层来蒸，开大火蒸6至10分钟。(我这鱼才8两重，属于比较小的，还在鱼背上切了两刀，只需要蒸6分钟就可以了。第六步：出锅前一分钟开一下盖，再把姜片和葱段都夹掉，再放上姜末和葱花，盖上锅盖，再蒸一分钟。

4、清蒸开背鱼的做法，清蒸做出来的食物，原汁原味，味道清香，被公认为烹饪方法中最健康的一种，下面小编就来介绍：清蒸开背鲈鱼的做法。

5、清蒸开背鲈鱼做法简单，原汁原味。原料：鲈鱼、葱、香菜、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、热油。做法步骤：第1步、将鱼备好待用。第2步、刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。第3步、鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。第4步、腌20分钟左右。

6、我们需要准备一些新鲜的开背鱼，姜片、葱段、料酒和盐。选用新鲜的开背鱼是制作美味清蒸鱼的关键，因为新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。同时，姜片和葱段的加入可以去腥提香，料酒和盐则能提升鱼的鲜味。步骤处理鱼身将新鲜的开背鱼洗净，并用刀在鱼身上切上几刀。

开背鱼简单清蒸做法

1、开背鱼简单清蒸做法开背鱼是一道非常简单清蒸的做法，下面是具体步骤：将新鲜的开背鱼洗净，并在鱼身两侧各割一刀，使鱼背部分开。准备一个蒸锅，将锅内放入足够的水，然后加热至水开。取一个适合大小的蒸盘，将开背鱼放入盘中，然后将姜丝和葱段撒在鱼身上。

2、做法步骤：第1步、鳕鱼块！第2步、装盘，撒姜丝。第3步、盖上盖子，大火蒸，蒸汽上计时，八分钟即可。第4步、蒸出来倒掉多余水。第5步、先淋上酱油。第6步、热油，冒烟了的时候泼鳕鱼上即可。第7步、成品。第8步、成品。小贴士：鳕鱼薄，嫩，不需要蒸太长时间。来自美食天下四月豆的作品。

3、做法鲈鱼收拾干净去掉头尾，切成如图形状（注意肚子部分不要切断）。处理好的鱼放入容器，加入所有调料的一半以及葱姜蒜，腌制半小时以上。盘子内摆上葱丝姜丝（家里的姜没有了）。上面如图摆上鱼，头部也摆上锅内加适量水，盘子放蒸锅上，大火烧开后转中火5分钟。

4、菜名：清蒸巴鲨鱼柳食材：巴鲨鱼一大片调料：生抽1勺、耗油1勺、玉米油1小碗、葱1小碗、料酒、柠檬或者白醋烹饪步骤：我一般都是现做现买，去那个鲜鱼市场买新鲜的，因为这个巴鲨鱼多数都是进口的，所以新鲜度还是挺重要的，然后现在这个季节小葱应该都下来了，可以买点小细葱。

5、清蒸鱼的关键就是控制好蒸鱼的时间。将腌制好的鱼肉摆放在蒸锅中，水烧开后开始计时，蒸8分钟左右即可。如果鱼肉比较厚，可以延长蒸制时间至10分钟。时间过长会导致鱼肉变老，时间过短则不易熟透，所以要根据鱼肉的厚度来调整蒸鱼的时间。扩写：在蒸鱼的过程中，掌握好时间是关键。

6、步骤加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。步骤锅里放入适量的水，烧开后放入鸦片鱼头，大火蒸10分钟，然后焖2分钟即可。

开背鲈鱼蒸多久

1、第7步、成品。小贴士：从后背下刀取出内脏，鱼身两侧间隔一厘米切一字花刀至骨骼处。开锅后再放鱼，大火蒸10分钟再焖3分钟。倒掉盘中蒸出来的汤汁。来自美食天下小洞天的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

2、大火的话10分钟，由于不同工具火力不同，只能参考。蒸鱼的原力是靠热气，如果时间长了，鱼本身的水分也会流失，口感不佳。只能告诉你，鱼肉鲜嫩饱满即可。中途不要掀开锅盖哦，热气水分流失，也会影响鱼的味道。

3、开背鲈鱼通常需要蒸10-15分钟。当蒸熟后，鱼肉会变得松软且易于剥离，而且口感更加鲜嫩。具体的蒸制时间可能会因为鱼的大小和厚度而有所差异，所以最好在开始时先检查一下。要蒸开背鲈鱼，请按以下步骤进行：先将新鲜的开背鲈鱼洗净，并用纸巾擦干水分。在蒸锅中放入适量的清水，并将其烧开。

4、清蒸鲈鱼看似简单，十来分钟就成了，可是蒸之前的准备工作十分重要，很多人都忽略了。鲈鱼如何去腥？如何改刀？何时上锅蒸？蒸几分钟？这都是有技巧的，关系到成菜的口感和味道。下面和大家分享一下厨师长的经验，爱吃的朋友快收藏一下吧。

5、水烧开以后，将放鱼的盘子放入蒸锅，开大火蒸，这个蒸的时间很关键，一般来说鲈鱼蒸6-10分钟即可，根据鱼的大小来决定，一般一两斤的蒸8分钟就行，记得一定要全程大火，蒸好以后倒出汤汁，放上葱姜丝，配色的话也可以放点红椒丝，蒸鱼豉油浇在盘子四周。

6、一般来说，较小的鲈鱼蒸10分钟，而较大的鲈鱼蒸15分钟。如果鱼比较大或厚度较大，蒸的时间还要适当延长。调料：在腌制和抹调料时，要确保调料均匀涂抹在鱼的全身，这样才能让鱼更加入味。同时，调料的质量也会影响蒸鱼的口感和味道，因此要选择品质好的调料。

关于清蒸开背鱼的做法大全，开背鱼的清蒸做法是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。