农村黄豆酱的做法大全
农村辣椒黄豆酱的做法
1、炒酱的时候要小火，同时要用勺子不停地搅拌，防止酱粘锅、把酱炒糊。新鲜的辣椒一定要先把水汽炒出来，干辣椒面小火辣的可以多放点，不喜欢的不要放。出锅的时候放点白酒，可以延长做好的黄豆酱保存时间，装黄豆酱的容器一定要干燥无污染，一般经过这样做好的黄豆酱可以放很久的时间。
2、清洁干净红辣椒，最好戴手套进行清洁，否则如果不小心触摸到眼睛，会辣到眼睛痛甚至流泪发红。洗涤后切成小块，与盐混合，然后放入干净的容器中，腌制三到四天。腌制后，将其与生姜一起放入破壁机中，然后将其打成胡椒糊。没有破壁机的朋友，可以是用料理机代替。
3、第一步：准备一斤黄豆洗干净，再倒上清水浸泡一晚上，把浸泡好的黄豆倒在锅里，加上花椒、八角、桂皮、干辣椒、食盐、酱油，再加上没过黄豆的清水，开大火煮开，把里面白沫都撇掉，盖上盖子把黄豆煮的软烂。
4、辣椒黄豆酱的做法步骤黄豆泡几个小时，捞出备用。锅里放一锅清水，放入黄豆煮大概三十分钟左右。然后放到稍凉时捞出沥干。步骤红辣椒切碎。戴上一次性手套，不然会辣到手。步骤蒜和八角切碎备用步骤锅里放入适量油，油热后下蒜末八角炒香，然后放入辣椒和黄豆翻炒几下。
5、黄豆煮好之后，捞出沥干水分，然后将黄豆捣碎，黄豆放凉之后放入辣椒末中搅拌均匀。然后再准备一个干净的盒子，把做好的豆瓣酱放入盒子中，放入冰箱中冷藏一周就可以吃了，这样做出来的辣椒酱，放一年都是不会坏的，而且做法也是非常的简单，大家可以在家试试做。
6、在做黄豆酱的时候，我们用到了一斤黄豆，还有两斤辣椒，首先我们可以把这样的一个黄豆，然后清洗干净以后呢进行浸泡一个晚上。之后呢，我们就把这样的一个辣椒，然后放到一些比较通风的地方进行晾干，而这个时候如果大家不太喜欢吃辣的话，我们都可以选用一些像是不带辣味的辣椒。
农家自制黄豆酱的做法是怎么样的
1、黄豆酱准备一斤黄豆清洗干净，提前用清水浸泡六个小时以上，浸泡好后把水倒掉，控干水分备用。把准备好的黄豆放入锅中，然后加入没过黄豆的水即可。锅中再加入葱段和姜片，然后再加入适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，用中火煮20分钟备用。多准备一些香菇清洗干净以后，先切成条再切成小丁备用。
2、做法：首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。
3、在家庭中制作黄豆酱是需要准备面粉，适量黄豆1千克，清水和食用盐各适量准备好的黄豆，要认真挑选一下，去掉里面有虫蛀和腐烂受伤的黄豆，余下的黄豆放在清水中浸泡几小时，等它吸水膨胀以后，再用清水把它洗净。
4、农家自制黄豆酱的做法简介农家自制黄豆酱，可通过挑选泡豆，煮豆沥水，撒上面粉，包裹簸箕，发酵，暴晒搅拌来完成。工具/原料小麦面粉200g黄豆500g水适量盐50g簸箕方法/步骤挑选泡豆黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满。
5、自制黄豆酱不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。原料：黄豆、大葱、大蒜、生姜、香菜、小米辣、甜面酱、豆瓣酱、生抽、香叶、八角、桂皮、白芝麻、小茴香、盐、白糖、鸡精、高度白酒、花生油。做法步骤：第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。第2步、用清水清洗干净。第3步、泡12个小时。
湖南永州黄豆酱的做法
1、详细做法：先准备一个大西瓜，对半切开，用勺子挖出里面的西瓜果肉，果肉大概五斤左右，全部挖出来，撒上20克食盐，能更好的杀出里面的水分。把果肉捏碎捏出水，捏碎后里面的籽儿都会飘起来，直接用滤网捞出来备用。500克红辣椒切开再切碎备用。500克干黄豆提前浸泡，然后把黄豆放锅里煮熟，捞出备用。
2、第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。第2步、用清水清洗干净。第3步、泡12个小时。第4步、泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。第5步、煮好的黄豆捞出控干水分。第6步、准备辅料和空干水分的黄豆。第7步、小米椒和生姜洗干净切成末。
3、面粉1勺油适量桂皮1块花椒20粒八角2个香叶3个方法/步骤豆子浸泡一夜，下入锅中。加香叶，八角，花椒，桂皮，煮熟。煮熟捞出，加一勺面粉，拌匀。使每一个豆子都裹上面粉。锅里加油，下入裹好面粉的豆子。炸至微黄捞出。加入生抽浸泡一夜。这是泡好的样子。
4、事先将黄豆清洗干净（坏的踢出去），在水中泡个大概5个小时以上，我是早上就开始泡的，晚上做的。将泡好的黄豆放在一个漏筐中，再用清水清洗干净。冲洗完之后，直接倒入干净的锅中；加水。
5、选择高品质的黄豆是制作黄豆酱的关键。优质的黄豆应该呈金黄色，颗粒饱满，无杂质。将选好的黄豆用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡约6-8小时，直到黄豆充分吸水膨胀。接下来，将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，水面应没过黄豆约两指。用大火将水烧开后，转小火慢慢炖煮。
6、制作黄豆酱的步骤也非常简单，只需要将黄豆浸泡、蒸熟、发酵即可。具体步骤如下：将黄豆浸泡：将黄豆放入清水中浸泡6-8小时，让黄豆充分吸收水分。蒸熟黄豆：将浸泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，时间约为30-40分钟。
自制黄豆酱老传统做法
1、农村自制黄豆酱的土方法如下：泡豆子：首先挑选出优质黄豆，将它们放入温水中浸泡，大约浸泡12小时，直到豆子充分吸水膨胀。煮豆子：将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，煮至豆子熟透变软。这一步是为了让黄豆更容易发酵。
2、做法：首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。
3、做法步骤：第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。第2步、用清水清洗干净。第3步、泡12个小时。第4步、泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。第5步、煮好的黄豆捞出控干水分。第6步、准备辅料和空干水分的黄豆。
4、黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。今天老刘就来分享一下“自制黄豆酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
5、制作黄豆酱的步骤也非常简单，只需要将黄豆浸泡、蒸熟、发酵即可。具体步骤如下：将黄豆浸泡：将黄豆放入清水中浸泡6-8小时，让黄豆充分吸收水分。蒸熟黄豆：将浸泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，时间约为30-40分钟。
6、用料小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水、盐。土法自制黄豆酱的做法黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
自制黄豆酱的做法和配方
1、下面要带大家一起制作的美食是黄豆酱，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，一起来准备一下黄豆酱的制作食材吧，准备一大碗黄豆，1~2片香叶，适量的老抽，一个洋葱，一根小葱，三根青线椒，三根小米椒，50克甜面酱，50克黄豆酱，50克面粉，适量的生抽，食用油，食用油多一点，再准备一小勺食用盐即可。
2、做法：首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。
3、自制黄豆酱不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。原料：黄豆、大葱、大蒜、生姜、香菜、小米辣、甜面酱、豆瓣酱、生抽、香叶、八角、桂皮、白芝麻、小茴香、盐、白糖、鸡精、高度白酒、花生油。做法步骤：第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。第2步、用清水清洗干净。第3步、泡12个小时。
4、然后将清水里边放入盐搅匀烧开，然后关火晾凉，翻入坛子中，将弄成小块的酱块放进去，搅拌均匀，用透气的纱布盖上放在通风的地方，一个月以后就可以食用。清水和黄豆的比例大约是3斤水，2-3两盐就可以。期间要用酱杵子自下往上捣几遍，开始会有小块，慢慢就全部化掉了。
5、做法步骤：第1步、干黄豆。第2步、用清水泡发一晚上。第3步、洗净后放入锅中。第4步、加入适量的水，放入桂皮、八角、香叶、陈皮、干辣椒。第5步、放入油、盐、老抽、酱油、糖、料酒，大火煮开后，转小火熬制一个小时。第6步、将水分收干，就可以了。第7步、又香又软绵，配饭佐粥都非常棒。
6、做法：洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。
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