带鱼的做法大全家常菜

带鱼煮汤的做法大全

1、准备好所有的食材，带鱼去内脏洗净干净切段，姜切片，蒜切片，葱切葱花，干辣椒切段备用。起锅烧油，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，干辣椒段爆香。倒入生抽两勺。老抽一勺，加啤酒和适量的水。锅开后放入处理好的带鱼。加入适量的糖和适量的盐继续煮。

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3、做法：明虾去头剥壳，留最后一节壳不要剥，开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻。明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化，转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软。加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右。

4、做法：猪肉去皮洗净，切成小块，放进料理机打成肉泥，也可以手剁，但要细腻些。丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。生姜剁成姜蓉。肉泥中放入料酒、姜蓉、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。锅内加水，煮开后转小火，用勺子团出丸子放进锅内，煮到全部浮起来。

5、今天就和大家分享几种汤水的做法，应季而食解秋燥。排骨玉米冬瓜汤准备食材排骨，玉米，冬瓜，葱姜，盐1，先把排骨焯一下水，焯过水之后清洗干净，然后放入高压锅内，加水没过食材。2，玉米洗干净，切成两段，放入排骨中，加入葱姜，盖上锅盖大火煮开。3，排骨煮开之后，转中火炖十分钟。

6、秋季的鲫鱼最肥美，搭配萝卜丝一起煮汤喝，好喝美味，养生好处也不错。食材；鲫鱼2条，萝卜半根，胡椒粉，盐，葱花，香菜做法：1清洗鲫鱼，去鳞片，去内脏，在鱼背上划几刀，清洗干净2然后腌制一下，加入料酒，盐。3萝卜清洗，切丝，备用。

家常干煎带鱼的做法窍门

1、做法步骤：第1步、带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。第2步、剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。第3步、带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。第4步、煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。

2、做法步骤：第1步、带鱼段适量，内外清理干净，把鱼外皮轻轻刮掉。第2步、鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的（也有朋友说外皮有营养也可以不去，根据个人习惯决定）。第3步、放葱姜丝，盐，白胡椒粉，料酒。

3、第1步、带鱼去肚、去黑膜，也可将鱼鳍撕下减少鱼刺(可不做)，清洗干净后晾干备用。第2步、带鱼段切花刀，加入姜片、料酒、盐腌制半小时。第3步、将淀粉和水调和，同时起锅热油。第4步、油温上来后转小火，带鱼沾上淀粉水后下锅煎。第5步、一面煎至金黄后再翻面，避免破坏鱼肉，影响整体美观。

4、油温七成热的时候，把带鱼一块一块下入锅中煎制，把一面煎至定型之后，翻另一面继续煎制。1把鱼煎至两面金黄后，即可出锅装盘，美味的煎带鱼就做好了。小贴士：我们在挑选带鱼的时候，一定要选择鱼鳞比较亮白，而且比较完整的带鱼。带鱼表面是没有鱼鳞的，它的营养价值很高，不要将其给去除了。

5、干煎带鱼，经典家常菜，也是一道香味儿藏不住的菜。每次煎鱼，远远的就能闻到它的香味，香气特别馋人，真的是“隔壁小孩都馋哭了”那种。以下，和大家分享的就是干煎带鱼的做法，还有一些简单、实用的小妙招，让整道菜做着简单，吃起来也更加外酥里嫩，百吃不厌。

6、【香煎带鱼的制作过程】①：首先处理好主食材带鱼，先把带鱼头尾不要，鱼鳍以及内脏全部清理干净，把带鱼表皮的银色皮肤刷掉，可以减少鱼腥味，洗干净后沥干水分，切成长度约4厘米的带鱼块，放入碗中备用。

鱼的做法大全家常菜

1、鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。番茄鱼准备食材：番茄，鱼片，娃娃菜，大葱，葱花，白芝麻。

2、在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。

3、【做法】把宰杀干净的鱼打花刀的。红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。再加入葱姜爆香。然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味，接着放入酱油。

带鱼的做法大全家常菜带鱼的烹饪方法

1、制作工艺：首先将带鱼去除内脏，切成相同大小的长度，清洗干净后，倒入碗中，撒上盐，味精，生抽，葱姜，白胡椒，料酒抓制均匀，腌制二十分钟，随后将带鱼块表面均匀的粘上一层生粉，备用。

2、准备裹鱼的调料：两个鸡蛋(配合5条鱼的量)打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

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4、做法步骤：把带鱼收拾干净，去除鱼头和内脏，鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重，把鱼清洗干净以后，要沥净水分，否则炸制时容易溅油。准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍裂，用番茄酱或者番茄沙司都可以。

5、拿出刚从海鲜市场买回来的带鱼适量，将其清洗干净，放在案板上面用刀在带鱼后背上面画上几刀，划的时候不要划的太深了。把带鱼的两面都划上几刀，将划好的所有带鱼块放在事先准备好的大碗里面，将其放在一边待用即可。在划好的带鱼块里面放入事先切好的葱段和姜丝进去，倒入适量的料酒和胡椒粉进去。

6、做法：先将带鱼切成块状，洗干净;然后带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段，再把带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟;最后将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。干煎带鱼材料：带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。做法：把带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。然后锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

鱼做法大全家常菜做法图片

1、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。

2、第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。第十步：将油浇在鱼身上即可。

3、做法：鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

4、在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。

5、色香味俱全，简单好做又好吃，给喜欢吃鱼的朋友分享50种鱼的做法很多人都喜欢吃鱼，但是觉得做起来十分麻烦而且味道也不如饭店里面的好吃。

6、做法步骤：鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。

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