巫山烤鱼的做法
巫山烤鱼光盘教学巫山烤鱼的做法烤鱼怎么做
1、取一个合适的烤盘，放上洋葱，放两勺煮好的蔬菜，把炸过的鱼放进烤盘，再把剩下的菜同汤汁一起浇在鱼身上。烤箱200度提前预热，放上烤盘定时15分钟，烤好后出炉，放上小葱碎和香菜碎，再放点孜然碎和辣椒碎，香喷喷的烤鱼就做好了。
2、首先把花鲢鱼开花刀，用黄酒，姜片，盐，白胡椒，生抽，老抽，腌制4～5小时，中间多翻几次，鱼可以更入味，把腌制好的鱼，刷上玉米油后，放入预热好的烤箱。
3、第1步、鱼把里面血水洗掉，鱼腥线去掉第2步、酸菜水，野山椒水，野山椒，酱油，豆鼓。码味1个小时第3步、烤盘刷油，下边垫蒜，酸菜，姜片，葱段第4步、先准备烤鱼肚子。再刷油，放海椒面，花椒面，刷油。上面铺酸菜第5步、用上管200度，下管150度，烤8分钟第6步、烤鱼背啦。再刷油，放海椒面，花椒面，刷油。
4、巫山烤鱼的5大技巧……我用的是草鱼，大家也可以用鲤鱼，龙利鱼都可以。烤鱼用的鱼，去腥很关键，一定要去除鱼腹中的黑膜和鱼线。不管是用什么鱼，都是必须要腌制的，一方面是入味，二是去腥。酱汁的调制，一定要小火慢炒，彻底炒出大料的香味。
5、烤鱼的制作：鱼用料酒，盐，蒜粉，黑胡椒腌上20-30分钟。因为我喜欢吃辣的，所以又加了辣椒粉和孜然粉一起腌，孜然做烧烤最香了，想必喜欢吃烧烤串串的都知道。腌好的鱼放到铺有锡箔纸的烤盘上，用橄榄油刷一下，烤箱调到Broil档，烤几分钟就好了。
6、鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀(这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况)去内脏冲洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。
在上海巫山烤鱼选什么鱼
1、草鱼草鱼以其肉质细嫩和丰富的硒元素而著称，是烤鱼的理想选择。草鱼的价格便宜，适合家庭或个人食用。烤制时，草鱼的肉质能够很好地吸收调味料，烤出的鱼肉鲜嫩多汁。鲈鱼鲈鱼肉质鲜美，口感软嫩，非常适合烤制。在烤制前，需要将鲈鱼去鳞并腌制，再进行烤制。
2、烤鱼店为了满足不同顾客的口味需求，通常会提供多种鱼类供选择。常见的烤鱼种类包括草鱼、黑鱼、鲈鱼、湄公鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱤鱼、鮐鱼、鳕鱼和龙利鱼等。这些鱼类各有特点，有的肉质细嫩、口感鲜美，有的刺少肉多，方便食用。湄公鱼介绍湄公鱼，也被称为芒鱼，是一种大型淡水鱼类，体长可达数米。
3、在半天妖烤鱼，我们不仅可以品尝到来自“国家级水产良种厂”的深水好鱼，更可以体验到不同鱼种带来的独特口感。清江鱼，肉质细嫩，只有一根主刺，让人在享受美味的同时无需担心鱼刺的困扰；而湄公鱼则以其骨刺少、营养价值高、含丰富的蛋白质等特点，成为众多食客的心头好。
4、鲳鱼，又称镜鱼、平鱼，是夏季鱼类市场上另一种备受推崇的美味。鲳鱼的肉质鲜嫩细腻，口感醇厚，且富含多种营养成分。尤其是其鱼肉的蛋白质含量高达15%以上，对人体十分有益。在烹饪鲳鱼时，红烧、清蒸等做法都能充分展现其鲜美的口感。其中，红烧鲳鱼是一道色香味俱佳的美食。
5、清江银鱼，产于长阳土家族自治县清江隔河岩水库。这种鱼以其小巧玲珑的身形和晶莹剔透的肉质而闻名于世。银鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，其营养价值极高。据统计，成鱼体长一般在90-200毫米之间，最大可达224毫米，足以证明其生长环境的优越。
6、鲥鱼是什么鱼？鲥鱼是著名的溯河产卵洄游鱼类，每年初夏时进入长江下游产卵。它的游动速度非常快，极难人工养殖。出水即死、腐败极快，因此在捕捞之后就必须迅速地吃掉。因为鲥鱼的味道太过鲜美，自明朝初年起，鲥鱼就是江南进贡朝廷的必备食物。
巫山烤鱼配方与做法
1、鱼一条，清理好，料酒盐葱姜蒜提前腌制30分钟，提前准备好放置冰箱冷藏更入味烤箱预热5分钟，腌制好的鱼放入烤盘中，上下火200度，30分钟烤制另起锅，锅中加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒、生抽、老抽少许、油爆香，加入水煮5分钟。
2、鱼身切密集一点，好入味。鱼身两面撒白胡椒粉，料酒，柠檬汁，少许盐揉搓均匀。最后放姜丝葱段柠檬片腌制2小时以上，我是放冰箱冷蔵室腌制。中午腌上，晚上下班烤鱼。
3、【步骤10】10分钟到了，将鱼取出来，在表面撒一层烤肉料（没有可不放），金针菇散放在鱼旁边，再把鱼放进烤箱烤5分钟；【步骤11】5分钟后，把炒好的配菜倒在鱼表面，再烤5分钟，让配菜的汁和烤鱼融合在一起，喜欢吃香菜的可以在出锅后撒些香菜，尝一口，鱼肉超级入味，嫩而多汁，美味挡不住。
4、巫山烤鱼秘制辣酱主料：粗辣椒粉，细朝天椒粉，花椒、桂皮，八角，沙拉油，香油、豆瓣酱辅料：盐，鲜鸡粉，糖、水做法：将粗辣椒粉，细朝天椒粉，热开水的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。
5、做法：将粗辣椒粉，细朝天椒粉，热开水的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。
6、【巫山烤鱼】原料：草鱼，土豆，青笋，糍粑辣椒，葱姜，花椒，八角，食用油，鸡油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫县豆瓣酱，白糖，盐。做法，将草鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上一字花刀，加入料酒，葱姜块，胡椒粒抓匀腌制30分钟。熬油，鸡油牛油分别入锅加入葱姜，花椒，八角，香叶炸香，待用。
农广天地巫山烤鱼的做法
1、烤鱼做法：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、5，每桌限使用一份特惠套餐。本套餐仅限大厅堂食，谢绝外带，人多时需等位，无最低消费。具体使用规则请以川外川巫山烤鱼实际为准。
3、腌好的海鲈鱼刷一层食用油，放入烤箱中下层180度烤20分钟，具体温度和时间根据鱼的大小和烤箱的火力灵活调整。热锅放火锅底料翻炒到融化，放入洋葱和辣椒翻炒出香味。锅里加少量的水煮开，放入魔芋豆腐煮5分钟，让其充分入味。把焯过水的金针菇和豆芽放到烤盘里，上面放上煮熟的魔芋豆腐和洋葱、辣椒等配菜。
巫山烤鱼是哪个菜系,怎么做呢
1、巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼，却与传统烧烤做法有着明显的不同。
2、巫山烤鱼是川菜做法：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺料酒和1茶叶的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
3、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
4、巫山烤鱼对鱼的品种没有太大的讲究，一般以草鱼、黑鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼等为主，不过都要求现杀，突出一个鲜味，这些鱼皆可以做出很多的口味，比如麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、豉汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣烤鱼等。码味将新鲜的活鱼宰杀洗净之后，从背部剖开，腹部相连，并于肉厚处开出花刀，便于码味。
5、巫山烤鱼食材：草鱼1条（约重3斤）洋葱丝300克木耳150克藕片100克香菜50克花生米150克白芝麻30克巫山烤鱼制作方法：【实战技术】将草鱼宰杀洗净从脊背劈开肚子相连，用盐、葱姜腌制有底味备用。
6、选鱼、杀鱼巫山烤鱼对鱼的品种没有太大的讲究，一般以草鱼、黑鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼等为主，不过都要求现杀，突出一个鲜味，这些鱼皆可以做出很多的口味，比如麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、豉汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣烤鱼等。
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