棒骨汤的做法_棒骨汤的做法与步骤

07-13 20阅读

牛棒骨汤的做法

1、炖汤：将牛棒骨放入锅中，加入适量的清水，用中火炖煮2-3小时，直到牛棒骨变得软烂为止。你也可以加入一些调料，如八角、莳萝、葱姜蒜等，以增加汤的风味。冷却后去掉浮沫：炖好的牛棒骨汤应该先冷却，然后用勺子去除浮沫。过滤：将汤过滤后再煮，这样可以去除汤中的杂质。

（图片来源网络，侵删）

2、【食材】：大骨头、胡萝卜、山药、葱姜、料酒、食盐、猪油【具体做法】准备适量的大骨头，把大骨头清洗干净，在锅里倒上凉水，放上大骨头、姜片、料酒，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，把大骨头捞出来，再一次清洗干净备用。

3、做法步骤：第1步、用料：牛骨肉500克，山药300克，花椒适量，八角1个，盐适量，第2步、牛骨肉洗净切块，第3步、放入锅中，加入清水大火煮开，第4步、煮沸数分钟。第5步、捞出，弃汤不用。

4、牛骨汤的家常做法：：熬牛骨汤一般用砂锅较好.准备好约两斤的牛骨头，一个玉米，一根红萝卜。首先将牛骨洗净后放入冷水锅中煮，加入三四片生姜片和几滴料酒，去除血腥味。

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5、用料牛骨2磅牛胸肉BeefBrisket1块(1磅以内即可)水6升细挂面100g香葱1-2根盐适量胡椒适量韩式牛骨汤做法先将牛骨用冷水冲净，然后泡在冷水中，大约2-3小时。2-3小时之后所有的血水、大部分油脂以及其他脏东西都泡出来了。

6、买骨头的时候选牛小腿骨，里面的骨髓最多，熬的汤特别浓，记得买骨头时让师傅把骨头切块，要不然回家没工具。锅里加凉水，把骨头放进去，等锅开的时候，用勺子撇去浮沫，再加入花椒，草果，姜片。盖锅盖慢火炖两小时。在熬汤的同时，准备其它食材。我最喜欢五谷牛骨汤，营养更丰富。

红烧棒骨汤的家常做法

1、白萝卜去皮，切条状，冲洗一下，沥干，然后撒点盐，腌个几分钟，去除涩味。倒去白萝卜的涩水，把萝卜加入骨汤中，再加入十来颗枸杞，调入适量食盐、鸡精，上盖，再煮10分钟，把萝卜煮熟，这道汤就完成了。吃的时候，可以在加点胡椒粉去去寒，加点芹菜粒、香菜碎点缀一下。

2、做法步骤：把猪骨头提前放清水中浸泡一个小时，把骨头里的血水泡出来，这样煮出的骨头汤喝着不腥。把白萝卜切去头尾，洗净，再把白萝卜切成滚刀块，香菜切末，大枣洗净。锅内加入冷水，加入去腥三件套：葱段，姜片，料酒，猪骨头冷水下锅焯水。

3、第一点，大骨头内藏有很多血水，这些是腥味的，若是没有处理好，炖出来肯定会有很重的腥味，所以想要大骨汤好喝，一定要先把大骨头放进凉水里浸泡一段时间，把血水排出去，还有浸泡后必须经过焯水，进一步去除血水和腥气，这样就可以做出好喝的大骨汤了，保准没腥味。

4、1．大棒骨二根，剁成2截4段。2．炖肉调料取一半，包成纸包3．葱姜切片备用4．大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水5．这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。

5、做法把棒骨敲成两节，用水焯一下，捞出放入净水开始熬汤！别忘了加入一块姜块哦！焯肉的空隙就可以把南瓜切块，把豌豆准备好。再准备点枸杞和大枣！枸杞可以代替味精鸡精哦！水反复开了两次之后加入南瓜和豌豆，因为要把南瓜融化掉，所以要和豆豆一起放，甚至先放。

6、食材棒骨2000克盐适量水适量葱8克姜6克大料4克步骤/方法准备好食材锅中放入适量水，放入骨头煮，去掉多余的血水。捞出骨头，放入炖锅中加入葱段，姜片，大料加入足够量的水大火烧开，改小火慢炖50分中。加入适量盐调味。吃的时候在切点葱花放到骨头汤中。

棒骨汤的做法与步骤

1、把大骨头放进大盆中，然后加入温水，一定要加温水，如果加冷水，肉质就会收缩，这样做出来的大骨头汤肉质就会又硬又柴。用温水把大骨头清洗干净，把上面的浮沫全部清洗掉，然后放进菜篮中控水备用。准备一块肥肉切片，如果家里面有猪油的，可以直接用猪油。用猪油熬出来的大骨汤会特别浓白好喝。

2、将切好的山药放入汤中，再加入羊肚菌和红枣，继续炖煮二十分钟。最后加入适量的盐和枸杞拌匀即可。这道汤中，羊肚菌的鲜香和红枣的甜味相互交融，为汤增添了更多的风味和营养。通过以上介绍的三道骨头汤的做法，我们发现它们各具特色，口感丰富，营养丰富。

3、【烹饪步骤】玉米骨头汤，这样的骨头汤做出来之后汤色特别白，非常好喝，肉香软烂，汤汁鲜美。一起来准备一下玉米骨头汤的烹饪食材吧，咱们先准备适量的大骨头，适量的面粉，面粉不用特别多，一小勺就可以了，准备完面粉之后咱们再准备一根小葱，一块生姜，适量的香叶，桂皮和橘皮。

4、浸泡猪大骨中有比较多的血水和杂质，导致猪大骨的腥味比较浓厚，因此将它们买回来之后，最好能够先放在水中浸泡2个小时。在浸泡的时候，猪大骨的血水和杂质会被析出，能够有效地去除猪大骨的腥味。在浸泡的时候，如果发现水比较脏，那么记得换一下水，能够更彻底地让猪大骨的血水析出。

5、其实做大骨汤最好的也是用砂锅，这要大骨头的味道会更浓的。煮汤的时候不要盖锅盖，因为我们虽然给大骨头焯水了，但是里面还有一些血水，炖汤的时候就成了血沫子了。我们开着锅盖就是为了能及时的把血沫子给捞出去，这样炖完的汤就不会太浑浊了。

6、将清洗干净的筒子骨放入锅中，与此同时也在锅中加入少许的姜去除腥味。加水的量的话，最好是没过筒子骨即可，然后用大火煮开。开了以后得话汤的表面会有很多的浮沫，这时候我们就可以用勺子将这些浮沫给去除。这样子熬出来的汤才会更加的干净，口感也会更好。

炖棒骨汤的做法大全

1、筒骨煎至两面金黄后，倒入足够的开水。大火猛煮，然后把上层多余的油脂撇去，盖盖子等待1个小时。在煲汤的时候不能多次加水，开水要一次性加够，反复加水会破坏汤的口感，如果实在要加也选择加热水。现在来处理山药，山药洗干净去皮切块后，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

2、使用大火炖煮：炖汤时不要盖锅盖，用大火炖20分钟至汤汁变白，然后转小火，盖上锅盖继续煮1小时。只有用大火，才能让蛋白质和脂肪发生乳化反应，炖出浓白的汤。若使用小火炖煮，炖出的汤会是清澈透明的。不可中途加水：炖汤时一次性加入适量的水，不可中途再加水。

3、加入清水，放入姜蒜片、料酒进行焯水。换清水，加入汤料（如枸杞子、生姜片、葱段等），大火煮沸后转小火炖煮4小时左右。最后根据自己的口味适量加入盐和味精即可。绿豆汤绿豆汤是一道夏季清凉饮品，它能够祛热降火，去除体内湿热气息，对于夏季中暑或者热性体质的人来说非常适合。制作步骤：将绿豆泡发后，洗净。

4、喜欢喝排骨汤的朋友相信尝试过了排骨汤的各种做法。但是今天小九九要跟大家介绍的，是十款比较经典的组合搭配，相信不是所有的朋友都试过的。排骨汤的烹饪技巧上篇文章讲得很详细，可以点此查阅家常排骨汤的做法很简单，但排骨汤的烹饪技巧却没几个人懂，下文就不再做具体解释。

5、大棒骨的选购技巧：看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

6、清炖棒骨汤的做法成品图棒骨洗净放锅里焯水捞出过凉水放入碗里备用。准备好葱姜，葱切长段、姜切片备用。准备一个干净的砂锅把焯好水的棒骨放在锅里，加清水没过棒骨就好，再放入葱段和姜片开大火烧开。烧开后劈去浮沫，转小火慢炖。