红酒酿洋葱的做法
卤水的制作方法
1、家庭卤水制作方法的做法步骤冷水锅放入适量的姜片，当归片，我只有当归头，好硬就整个扔锅里了，大家只放3片当归片就够了，然后将洗干净的鸭翅等放进锅里，记住鸭下庄要斩成大块，食材大小差不多才熟的均匀。食材飞水至转色，捞入流动水中啤水，冲洗干净血沫杂物，然后捞起滴干水份备用。
2、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则难以形成卤水特有的风味，香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，海鲜以清淡为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。
3、老汤制作取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时(此过程中不加任何调料)，煮出鲜汤(白汤)捞出鸡架，再向锅中加入中药包3包、干辣椒4斤、花椒5-1斤(根据当地食客口味增减。
4、制作：锅下色拉油300克加入葱姜蒜炒出香味捞出香料渣接着下入豆瓣酱、泡椒茸、香辣酱、蚝油、海鲜酱炒香后离火然后再加入以上没有加入的调料搅拌均匀即可。【第四款】酱汤：原料：80斤水、老母鸡2只、猪手8只、棒骨20斤、猪肉皮4斤，煮8-9小时吊汤。
5、卤水的制作方法红卤=酱卤：猪蹄、猪脸、猪耳、鸡、猪肚、鸭、牛羊的肚制作：卤水的制作清鸡汤水5000g，秘制香辛料包240g，高度白酒500g，特级红烧汁300g，把子肉料包700g，葱姜片各200g1所有肉食冲血水。2之后过水。捞出冲去上面的血沫并清洗干净。
6、制作：八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小时捞出；鲜汤入卤水锅中大火烧开。锅入2000克混合油，烧至三成热时入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分钟，捞出入卤水锅中。
卤水的做法
1、锅里放色拉油烧热，投入老姜片、大葱节、洋葱丝、八角、山柰、桂皮和白芷，待炒至大葱微黄时，才下辣椒面炒香炒出色，随后往锅里掺入鲜汤和川式老卤水，烧沸以后加入干辣椒节、干花椒、大青尖椒、青小米辣和红小米辣，熬约20分钟后，再调入盐、味精、鸡精、胡椒面、生抽、白糖和香油，便制成了辣卤水。
2、卤水的做法步骤主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边，再洗净。主料放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉)，放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。
3、制作方法：芝麻酱，花生酱五百克，南乳750克，美极鲜味汁250克，白砂糖十千克，松肉粉10克，海鲜酱，盐各1500克，生抽王，沙姜粉各750克，鸡粉150克，蚝油，沙姜粉各五百克，五香粉50克拌匀即可秘制烧鹅酱用途：烧鹅腌料，每只鹅腌制时用五十克即可。
4、把卤汤倒出过滤一遍，再倒回干净的锅中，收至浓稠，再过滤到小碗中，自然放凉后，密封，放入冰箱冷冻保存即可，没有老卤水的小伙伴们，第一次做卤菜可以多加一些香料和调料，先卤点五花肉和鸡爪，卤完后把卤汤保存好，下次就有老卤水用了。
5、五花肉320克、海带300克、素鸡300克、香菇300克、鸡蛋6个、老卤水1份、桂皮1块、香叶5片、八角2个、青花椒2克、干辣椒5个、生抽30毫升、五香粉1克、精盐3克烹饪步骤：提前泡发洗净的海带，新鲜的五花肉准备，香菇，素鸡准备。海带长条后改刀，卷起来后用棉线捆紧。
6、做法牛腱子肉切成3大块，浸泡一会儿，洗净血水，捞起沥干。砂锅里加上水，放入所有香料、生姜、辣椒、葱头，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖，大火煮开后调成中火，慢慢熬出香味。牛腱子肉放入卤水中，盖上锅盖，中小火煲30分钟左右，关火，让牛肉在卤水中浸泡半天或一整晚。
柠檬洋葱烧松阪猪的美味做法
1、第四步小姨子说，这一步也非常关键，我们等到猪肉腌制好以后，我们准备一口祖传的大锅，然后我们往锅中，哗哗哗，倒入92号的大豆油。
2、做法葱用可饮用水洗净后擦乾，切细花。洋葱切细丝；松阪猪用少许盐和黑胡椒抹在两面。锅烧热后，放少许油，将松阪猪的两面煎上色后，取出猪肉备用。原锅放入洋葱用煎松阪猪的油炒香后，再放入红萝卜片ㄧ起拌炒到洋葱软化。
3、步骤：韭菜薹洗净切段，洋葱洗净切丝，红辣椒洗净切丝；牛腱切薄片；锅里放油，把牛腱煸炒到微微卷曲；放入辣椒丝，煸炒到辣椒丝干松。调入白砂糖、蒸鱼豉油、盐、高汤翻炒均匀；汤汁收干后，放韭菜苔段和洋葱丝略炒到断生即可。小窍门：这是一道快手小炒，很下饭，全程大火爆炒。
4、提前准备汤料(现在网上有卖汤料套餐的)。热锅后葱花爆香，放入基围虾虾头翻炒(为了熬出红红的汤)，放入热水、冬阴功酱、香茅叶、姜片、柠檬片2片、辣椒，大火烧开。放虾尾、蘑菇、蛤蜊，大火煮熟，倒入鱼露和椰浆调味，即可出锅。咖喱蟹蟹洗净掰开切段，沾上生粉，热锅加油，中火炸酥备用。
5、准备食材：将猪里脊肉切成薄片，生姜切成末，大葱切成段备用。腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油，抓匀腌制片刻。裹粉：在腌制好的猪肉片上均匀撒上一层面粉，再浸入打散的鸡蛋中，最后裹上一层淀粉，使其均匀包裹。
6、做法：①将洗净的柠檬切成片，洗好的彩椒切小块，洗净的洋葱切小块。②牛肉切片，装碗，加2毫升生抽、1克鸡粉、1克盐，食粉、水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。③用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。④倒入切好的彩椒、洋葱，柠檬，翻炒几下，至其散出香味。⑤放入腌好的牛肉片，翻炒匀，淋入料酒，炒匀提味。
各种粥的做法
1、【菠菜花生粥】主要食材：大米、菠菜、花生、盐等。【具体做法】大米和花生淘洗干净，加入清水倒入锅中大火煮开，转小火焖煮30分钟左右，煮至汤汁黏稠，菠菜摘洗干净，用热水焯一下，挤干水分，切碎一些。倒入菠菜，加入一茶匙盐，盖上盖子，用保温功能焖5分钟就可以开吃了。
2、做法1虾处理干净，剥出虾仁，胡萝卜，香菇切丁备用2锅里放油，倒入胡萝卜和香菇，玉米翻炒均匀3大米加适量水，开大火煮至沸腾后转小火慢煮20分钟。
3、做法：将大枣、百合干泡开洗净;莲子泡开(可根据个人口味去芯);大米淘净。将上述原料放入锅内，小火煮烂成粥即成功效：营养滋补增强食欲莲子xx粥备料：莲子100克，银耳20克，冰糖200克，香米100克，红枣数枚。做法：把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化(糖尿病患者也可不放)。银耳用温水泡发。
4、第一款：小米粥准备食材：小米100克，红糖1汤匙。具体做法：小米淘洗干净，放入锅中，加入清水，上锅煮开，煮开后转小火煮至粘稠。关火后，锅中加入红糖搅匀，盛出食用即可，黏糯香甜，非常适口。小贴士小米是当年的新米好喝，陈米口感就会差很多，看颜色的话新米颜色要比陈米颜色更黄更新鲜。
5、01蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/个，盐--若干制法：准备牛肉精肉并磨碎。将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
6、做法：米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出锅中放足量水，烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1—5小时将粥用小火煮至稠厚。关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。
干烧大明虾的高档做法
1、秋天的浮萍干烧大明虾的做法：【主料】虾1盘【调料】色拉油适量、食盐适量、生抽适量、大蒜适量、细香葱适量、香菜适量、玫瑰酒适量步骤：鲜虾剪去虾枪.虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。
2、做法：明虾抽出虾线，用剪刀开背，可以开深一些。洗净，沥干水，姜蒜切片，葱白切段，葱绿另切段。坐锅热油，比平常多一些油，油热，中火，放虾煎至双面变色，可以用锅铲压一下虾，以煎透，把虾取出。
3、我自身认为这道《干烧大虾》用料是十分考究的，做法简单易操作。食材搭配得当。有着很高的营养价值。在这道菜中我们要用到的原料是：大虾250克，鸡蛋2个。我们要用到的调料是：干淀粉15克，四川郫县豆瓣8克，白糖15克，料油8克，酱油少许，精盐10克，味精5克，葱1棵，姜1块，蒜1头。
4、酱料：蚝油、酱油、盐、油做法粉丝用温水泡好，装盘备用。大虾洗净，挑出虾肠，再用剪刀把虾头剪掉，去掉虾壳。虾都去完壳后，再对半切开，注意不要切断，切至虾的尾部即可。取一个蒸碟，泡好的粉丝放盘底，切好的虾一只只摆放在粉丝上面。
5、做法：将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
6、【做法步骤】第一步：买回来的虾放在盘子里，用剪刀把虾须和虾枪剪掉，然后用牙签在虾身体第三节的地方把下线挑出来，这样可以有效去除虾肉的腥味，再用剪刀把虾背剪掉，这样的虾更容易入味。所有的虾处理好之后就可以开始清洗了，清洗之后要把细虾肉的水分控干。
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