可口凉菜_可口凉菜做法大全

饭店特色凉拌菜做法大全带图片

1、煮芸豆时可放一颗八角，增加香味。---【凉拌鸡翅】---这道凉拌鸡翅口感滑嫩，皮弹肉嫩，加了藤椒油，麻香风味独特又开胃。加了黑木耳、小葱末、大蒜末、小米椒圈，红白绿黑，煞是好看。

2、虾皮老虎菜虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段;将所有食材放入一个容器中，加入调料拌匀后装盘。樱桃萝卜樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油，醋，盐，糖，辣椒油，花生粉拌匀，做成凉拌汁。

3、热锅烧油，放入姜蒜蓉爆出香味，关火倒入酱油、醋、白糖调成料汁，料汁倒入土豆丝里，最后再加一点点香油拌匀就可以开吃啦。

4、调碗汁：盐，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油搅匀，淋在菜上即可。蓝莓山药蓝莓山药这道凉菜在很多饭店都非常受欢迎，山药去皮焯水断生即可迅速过凉，摆入盘中，准备一瓶浓稠一点的蓝莓酱，蜂蜜随意，蓝莓酱用蜂蜜调稀，直接淋在山药上面美味即成，这道菜清爽甜脆，很受大众喜欢。

5、辣拌西葫芦海兔，海兔即鲜鱿鱼，这款别致一格的海鲜凉拌菜，味道香浓，鲜嫩爽口，佐酒下饭的好菜，用这款凉拌方法可以拌很多海鲜类食材，值得大家尝试。西葫芦去掉内囊切丝，用盐腌制20分钟，冲水至无盐分后挤干备用。鲜鱿鱼洗净切粗丝，锅烧开水烫鱿鱼丝10秒钟，捞出冲洗干净沥干水备用。

6、凉拌牛肉：白水煮熟的牛肉切成薄片，加入盐、生抽、白糖、小米辣、葱丝、蒜末、香菜段拌匀，最后加入适量的香油和醋调味，撒上芝麻装盘即可。红油千层耳：猪耳朵洗净，加入葱姜、大料、桂皮、花椒煮熟，片成大片叠加在一起，放入保鲜盒里，用重物压一晚上。

凉菜的做法大全凉菜怎么做好吃

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3、★凉拌猪耳朵【食材】：猪耳朵1个、黄瓜适量、蒜蓉适量、胡萝卜适量、生抽2大勺、料酒1勺、醋2勺、糖1小勺、姜葱适量、香油适量【做法】：猪耳朵收拾干净，冷水下锅，放入姜葱，生抽、料酒、桂皮，香叶，花椒，八角，待煮开后转中小火煮25分钟，煮熟捞出晾凉，切成细条。

4、干豆腐皮洗净，改成几等分，黄瓜切粗条，大葱白切丝、青椒切丝。将黄瓜条、大葱白、青椒丝分别卷入豆腐皮中，再分别用香菜包扎起来，摆入盘中，蘸碟里来点东北大酱，一起搭配上桌。凉拌花生米生花生米下入开水锅中汆水，调入盐、五香料包，中小火煮20分钟，关火浸泡至冷却。

5、10款凉菜家常做法，简单快捷有好吃，饭店很难吃到五彩大拉皮材料：拉皮，猪里脊丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，黄瓜丝，白萝卜丝，水发木耳，盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，葱段，姜片，香菜末，蒜片，植物油各适量。拉皮洗净切条木耳撕朵，焯熟。

6、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。

家常凉菜的做法大全

1、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。

2、老醋花生家常菜，非常简单，炸好的花生米，放入老醋汁即可食用，在配上红绿椒，绿椒，洋葱丁即可，炸的脆不脆全在火候掌控，好不好吃全在老醋汁。主料，花生米，老醋，白糖，蚝油，山楂干，柠檬，红椒，绿椒，洋葱。

3、50款餐厅家常素凉菜，各具特色，值得大家参考和收藏凉拌三丝春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。

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6、家常凉菜的做法准备好食材黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，紫甘蓝均切成丝。我把豆腐皮和胡萝卜用开水过了下，豆腐皮过水是更有韧劲，还卫生。胡萝卜是怕老人家咬不动。

可口的凉菜怎么做好吃又简单可口的凉菜如何做好吃又简单

1、猪耳朵洗干净冷水下锅，加入姜片，八角，桂皮，干辣椒，香叶，葱段，1勺料酒和老抽，大火煮开30分钟后可以捞出来冷却了，也可以关火后继续焖30分钟。

2、凉拌鸡蛋配料：鸡蛋2个，生抽1汤匙，醋1汤匙，蒜泥1茶匙，辣椒油1茶匙，盐、糖、香油适量。步骤：鸡蛋煮熟，剥壳切成均匀块状；将生抽、醋、蒜泥、辣椒油、盐、糖、香油混合成汁，淋在鸡蛋上拌匀即可。营养成分：每100克约含147卡路里，蛋白质14克，脂肪3克，碳水化合物2克。

3、不唠叨，撸起小袖子，系上小围裙，直接开干喽~小葱拌豆腐【原料】：豆腐、香葱【制作步骤】：香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成四方块；起锅烧水，水开加入1勺食盐，下入豆腐焯水1分钟，捞出过凉控水备用；加入香葱葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。

4、10款凉菜家常做法，简单快捷有好吃，饭店很难吃到五彩大拉皮材料：拉皮，猪里脊丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，黄瓜丝，白萝卜丝，水发木耳，盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，葱段，姜片，香菜末，蒜片，植物油各适量。拉皮洗净切条木耳撕朵，焯熟。

5、特点：颜色翠绿，香味可口。凉拌西兰花西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。捞出，用纯净水投凉。倒入凉拌汁。(可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等)倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出。)搅拌均匀。

6、制作工艺：将秘制酱汁先按照上述中的比例加在一起搅拌均匀，腌制发酵半小时，让酱汁的风味先互相融合，这样味道才会正宗。将折耳根清洗干净后，切成条状，猪耳也切条状，备用。取一个盘，底部平铺上折耳根，上面摆上猪耳，淋上酱汁，撒上花生碎，葱花即可。简单的一道菜就制作完成了。

各种凉菜做法

1、准备一根黄瓜，洗净后，先切成段，然后切成细丝，辣椒去籽切成细丝，青椒一个也切成细丝，这样配色比较好看。准备好香菜，切碎，在盆里加入食盐、砂糖、味精，加入生提炼、香醋和芝麻油，搅拌调料，不溶化的话，可以加入少许热水。

2、香辣凉拌藕片用料藕一节（300g）；调味料；生抽15g；醋5g；香油5g；糖3g；辣椒末10g做法藕洗净，去皮。削好皮的莲藕放入水中，大火烧开后，中火煮焖煮15分钟。取出，在凉水中浸泡10分钟冷却，口感会更好。将冷却好的藕切片。

3、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。蜜汁瓜条原料：胡萝卜、白萝卜、黄瓜、盐、蜂蜜、白醋等。

4、凉拌猪耳朵彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝将食材放入盆中，放入白糖适量。加入陈醋加入生抽少许再加点鲍鱼汁最后淋入香油拌匀即可洋葱拌木耳木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。小碗里倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁。

5、做法：菠菜摘好洗净控干水分中间一刀切成两半。适量的大蒜切碎末。锅中烧水加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水。水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水。

6、做法：土豆去皮洗净切成丝，焯水过凉捞出沥干水分。香菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成丝，大蒜切成末。将土豆丝放入大碗里，加入蒜末、胡萝卜丝和香菜段、味精、醋、白糖、盐、花椒油，拌匀即可。

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