炖酸菜的家常做法

东北炖酸菜怎么炖

1、步骤备齐配料，肉切厚片，酸菜切丝用清水洗两遍攥干水分，粉条提前泡软步骤煸炒肉至变色，出油步骤加入酸菜略炒，一次性加足量的水，放十三香粉，葱姜，料包(大料，花椒，麻椒，桂皮，香叶)，大火烧开，转小火慢炖。剩下的就交给时间吧。

2、接下来，我们开始制作东北排骨炖酸菜。将排骨洗净，放入锅中焯水去血水。这个步骤非常重要，因为焯水可以去除排骨中的杂质和腥味，让排骨更加鲜美。焯水的时候，可以加入一些姜片和料酒，可以去腥提鲜。然后，将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净。接着，将酸菜洗净切碎，姜切片，葱切段备用。

3、放足量酸菜：炖酸菜首先要注意的是要放入足够的酸菜。一般来说，每500克猪肉需要搭配500克酸菜，这样才能保证酸菜的口感和香味。如果酸菜放得太少，不仅味道不够浓郁，而且容易炖烂。放五花肉：五花肉是炖酸菜必备的配料之一。五花肉的油脂可以渗透到酸菜中，让酸菜更加鲜美。

4、春节期间，您想要吃到正宗的东北酸菜粉条炖五花肉，需要知道下面的步骤准备酸菜：选取新鲜的大白菜，将菜叶撕成块状，洗净后放入一个干净的容器中。腌制酸菜：在酸菜上撒上适量的盐，并用手将盐均匀地按压在菜叶上。

5、酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了，但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。

6、酸菜炖草鱼原料：草鱼、四川泡酸菜、姜片、葱段、泡椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、姜片、葱段、料酒、盐。做法步骤：第1步、新鲜草鱼一条，处理干净。第2步、从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片所示的样子。第3步、加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。

家常炖酸菜的做法

1、炖酸菜的时候多加点五花肉，不仅能让酸菜中有肉香，味道还特别好，最好提前将五花肉用火烧一下，烧出焦糊味儿，然后和酸菜一起炖。猪血肠。在东北有这样一道菜，酸菜烩血肠，鲜香美味，超级下饭。东北地区一到冬季有过年宰猪的习惯，这个时候就会准备大量的酸菜，然后用新鲜的猪血肠做烩菜。

2、制作：切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫；将腊鸭块放入电压力锅中，加入姜片和没过腊鸭的水；加盖按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了；打开盖，倒入莴苣，按下大火收汁的功能键，最后加入适量的盐调味。

3、倒入适量的清水，水量刚好没过五花肉，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。炖煮至汤汁收浓，五花肉变软糯，加入酸菜丝继续翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，撒上香葱段翻炒均匀后即可出锅。小贴士：五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的肉才更加鲜嫩多汁。

4、肉和酸菜一起炖，其中的酸性物质能够分解脂肪，解腻增香。于是，酸菜和肉结合到一起，就成为东北人的固定美食。买回五花肉，洗净后放入凉水锅内，开火加热。加入姜、葱，去除腥味。水沸后将肉煮至用筷子可以轻松扎透，将肉捞出放至凉透定型。

5、做法步骤肘子洗净加入高压锅中。加入葱花，料酒。中火压至25分钟。肘子捞出，肘子汤煮开加入洗净的酸菜。加适量的十三香。中小火炖20分钟。大蒜切碎。加入半碗的味极鲜酱油。蘸料，蒜酱完成。肘子切片，蘸蒜酱。酸菜汤泡饭。这一顿不想吃撑都难。

6、下面小编为大家介绍酸菜炖大骨头的做法吧。酸菜炖大骨头准备酸菜一颗、大骨头适量、葱、姜、蒜适量，花椒三十粒、大料2-3个、八角3个，盐适量，植物油、红烧酱油、鸡精适量。首先对酸菜进行清洗，注意一定要多清洗几遍然后沥干水分(最好是攥干水分)放在盘中做准备。

炖酸菜的做法最正宗的做法

1、倒入提前过滤好的肉汤，加入蒜末、姜丝，加入白胡椒粉，大火炖煮开后，小火慢炖15分钟左右即可。酸菜白肉，出锅前可根据个人口味，适量加入盐和香菜末，继续炖煮2-3分钟即可。

2、做法步骤：第1步、主辅料：酸菜丝、粉丝、五花肉第2步、把五花肉切条。第3步、热油，炒香葱姜。第4步、放入肉丝煸炒。第5步、烹入生抽。第6步、放入洗净的酸菜丝。第7步、炒匀后，加适量清水。烧开后，先炖制5分钟。第8步、然后加入粉丝。第9步、炖制3分钟左右，粉丝没有硬芯就行。

3、制作：牛蹄筋冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒，捞出备用；将牛蹄筋放入电压力锅中，加入土豆块；加入姜片和八角等大料，加入1大勺豆瓣酱、料酒和酱油，再加入适量的水，按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键，时间到，加入少许盐和胡椒粉调味，再按下大火收汁的功能键，最后放入青蒜即可。

4、准备酸菜：将东北酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡1分钟，捞出挤干水分备用。炒制：热锅凉油，放入姜葱煸炒出香味，加入酸菜丝煸炒均匀。加入大棒骨：将处理好的大棒骨放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5、准备一斤酸菜，放入清水中，浸泡20分钟，捞出攥干水分，切成细丝，可以直接买切好的酸菜，多洗几遍挤掉水，攥成团。

6、【酸菜猪肉炖粉条冻豆腐】所需食材：酸菜半棵；猪肉适量；粉条1把；冻豆腐半块；油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱1适量；姜1适量；辣椒油适量；花椒油适量。做法及步骤：自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。

炖酸菜的家常做法窍门

1、准备一斤酸菜，放入清水中，浸泡20分钟，捞出攥干水分，切成细丝，可以直接买切好的酸菜，多洗几遍挤掉水，攥成团。

2、做法步骤：第1步、准备好的材料。第2步、锅中放水，加入五花肉，加姜花椒大料中火煮45分钟。第3步、放入酸菜炖煮。第4步、捞出五花肉，晾凉。第5步、盛出酸菜，摆上五花肉就可以啦，我的刀比较钝，所以肉比较厚。刀工有待提高。来自美食天下柳絮198的作品。

3、【酸菜猪肉炖粉条冻豆腐】所需食材：酸菜半棵；猪肉适量；粉条1把；冻豆腐半块；油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱1适量；姜1适量；辣椒油适量；花椒油适量。做法及步骤：自家腌制的酸菜，取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。

4、今天给大家分享一下东北酸菜最简单最地道的一种做法，自从学会这样腌酸菜，我家吃完就做，多腌几瓶，随吃随开，特省事。不需要准备大缸子，大罐子之类的工具，一个平时喝水的矿泉水瓶子就能搞定，这样做不仅不占地方，做出来的酸菜没有异味，无添加，干净又卫生。

5、腌好的酸菜可以炖着吃、炒着吃或者包饺子。下面分享东北常见的做法，五花肉血肠炖酸菜，也叫汆白肉或杀猪菜，肉片香而不腻，酸菜香浓酸爽，好吃又下饭。第一步：酸菜切细丝，用清水冲洗两遍，不要洗太多遍，防止酸味变淡。

6、要说酸菜，肯定很多人会想到酸菜鱼。今天笔者就分享一下家常版酸菜鱼的做法。首先要把鱼处理干净，可以在买的时候让商家处理好，切成片。鱼片里放一个蛋清，淀粉适量，一勺料酒和一点盐，抓匀腌制15分钟。切好的鱼骨放锅里，煎至两面金黄，加开水、姜片煮5分钟。

东北炖酸菜的家常做法

1、酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了，但是每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。

2、说一下制作方法：把腌好了酸菜拿出来，然后用清水给他洗上三遍。控干水，放锅里头加点油炒一炒，就是炒到了基本上不出水了，往里头放上切好的猪肉，加上水炖。在放两个红辣椒加上水炖，大概炖个40分钟以上吧，炖的时间越久越香，最好是炖一个小时左右，期间需要加水。吃的时候往里加点香菜，葱花，酱油。

3、例如，酸菜炖粉条是一道家常美食。将酸菜切成细丝，五花肉切片后先炒煸，再加入酸菜、粉条和调料，用小火慢慢炖煮，待粉条软糯入味，酸菜的酸爽和肉的鲜嫩相互融合，让人口感倍增。另外，酸菜炖棒骨也是一道美味的冬季汤品。将猪棒骨焯水后，与酸菜一起炖煮，待棒骨熟烂，酸菜的酸味融入汤汁中，产生浓郁的鲜美口感。

4、第六步炖炒大概七八分钟，放盐和蚝油调味，再继续炖炒两分钟即可出锅。明儿总结：1腌渍好的酸菜，捞出切好以后，最好浸泡一会，洗掉里面的盐分的过多的酸味。2炖酸菜多用的猪肉，最好食用肥瘦相间的五花肉会比较香。

5、酸菜的吃法也是多种多样，东北最有名的吃法就是酸菜猪肉炖粉条，有一首歌里还唱“翠花上酸菜……”，看来这都成了东北菜的招牌了，但味道真的很好，你要是来东北一定得尝尝这道菜，酸香可口啊。但今天我要做的这道美食也和酸菜有关，但不炖，而是用酸菜做馅包包子，味道也是超级好吃。

6、1将炖好的酸菜和白肉盛入小锅仔中，撒上葱花和香菜，一锅香气扑鼻的酸菜炖肉就完成了！在享受酸菜炖肉美味的同时，你也可以根据自己的口味加入更多的肉和酸菜，让汤更加浓郁，口感更加丰富。酸菜炖肉的营养健康功效酸菜炖肉不仅仅是一道美味的东北菜，它还有让人欲罢不能的营养价值和健康功效。

OK，关于炖酸菜的家常做法和炖酸菜的家常做法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。