蒸腊肉的做法窍门
蒸腊肉的做法
1、蒸腊肉食材准备：腊肉，千张一张，干淀粉一汤匙，食盐一汤匙吃的腊肉一定要在保证没有霉变的前提下，把腊肉切成大块放入清水中，加入一汤匙的干淀粉搅拌均匀，然后用刷子刷洗一番，淀粉水有一定的吸附能力，可以将腊肉表面沾染的灰尘吸附到水中，洗好后再用清水冲洗干净待用。
2、做法步骤浸泡一夜的糯米沥干水分放入蒸箱100度蒸30分钟蒸好的糯米饭晶莹剔透糯米饭冷却后放入生抽老抽盐鸡精少许糖抓匀自己腌制的香肠腊肉煮熟冷却后，香肠切丁，腊肉有点咸，我用绞肉机直接打成了肉沫，很香。
3、做法：腊肉洗净切片，荷叶洗净摆入碟内，再把腊肉摆入荷叶上，姜切米，葱切花。蒸锅烧开水，放入摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出。撒上姜米、葱花，烧开油，淋入原料上即成。
4、腊肉蒸干豆角原料：腊肉、干豆角、姜蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油。做法步骤：第1步、腊肉先用淘米水泡30分钟，再用面粉水洗洗。第2步、洗净沥干。第3步、干豆角提前一小时泡入清水中。第4步、腊肉切薄片。第5步、姜蒜洗好切好。第6步、干豆角切成小段。
5、原料：五花腊肉、无盐雪里蕻干菜、小葱、大蒜、八角、水、生抽。做法步骤：第1步、无盐雪里蕻干菜和腊肉准备好。第2步、雪里蕻干菜用凉水淘洗几遍，去掉叶间的尘土，再用凉水浸泡至枝叶舒展。第3步、腊肉带皮切薄片，小葱切末，大蒜切片。第4步、泡好的雪里蕻干菜淘洗2遍，攥干。
腊肉蒸着吃的做法大全
1、【处理腊肉的方法】：大家吃腊肉时，直接将坛中的腊肉拿出来，然后将腊肉切成薄片后放入温热水中浸泡1小时左右，直到腊肉泡软后即可，接着再将腊肉直接放入到热油中爆香即可。炒腊肉一定要热油爆炒，这样才能逼出腊肉的香味。
2、春笋切好后放入清水中浸泡一会，并反复淘洗两三遍，可以去除春笋的涩味。甜酒糟炒腊肉腊肉仔细清洗干净，然后切成方丁待用。青尖椒去蒂洗净，然后斜切小块待用;大蒜去皮洗干净，切成蒜末。炒锅内倒入适量油烧热，放入蒜末爆至出香味。
3、炒辣椒或者蒸着吃都不错。腊肠与腊肉最大的区别就是灌入了动物肠衣经过发酵和成熟制成的肉制品。虽然这两种食物的制作方法大不相同，但是都是餐桌上的可口饭菜，在做菜炒饭时的做法是一样的，都可以通过小炒和油炸进行烹饪，口味独特有魅力。
4、泡水之后，接下来的关键步骤是蒸煮。许多家庭主妇可能会直接用冷水开始蒸腊肉，这是一个常见的误区。正确的方法是使用温水蒸煮。将泡好的腊肉放入盘中，加入少量料酒或黄酒，然后倒入温水，水量以没过腊肉为宜。使用温水可以更好地激发腊肉的香气，同时避免因水温过低而导致腊肉收缩，影响口感。
5、蒸菜采用了低油低盐的烹饪方式，减少了对油脂和盐分的依赖，有助于健康饮食的推广。蒸菜可以保持食材的原汁原味，保留了食材的营养成分，比如蒸蔬菜可以更好地保留蔬菜中的维生素和矿物质。蒸菜还能保持食材的鲜嫩口感，给人一种清爽的享受。在夏天多吃蒸菜是一个非常明智的选择。
6、而今天给大家介绍的这个方法其实也非常简单，而且效果还非常好，这个方法就是在腊肉上锅蒸之前往腊肉里面放一些香油，香油能够帮助腊肉将它本身的味道发挥出来，这样蒸出来的腊肉味道会变得非常香，而且还不是纯香油的香味，更多的都是腊肉最原本的香味哦。
湖南蒸腊肉的做法大全家常
1、准备一块新鲜的腊肉，并不是说刚腌好的腊肉才能蒸，新鲜指的是保存完好，没有发霉发臭的腊肉，这样的腊肉才好吃，也更健康。准备一盆温水，放入五花肉，用钢丝球把表面的脏东西洗干净。别用水冲，那样是洗不干净的，必须用钢丝球或刷子刷，才能去除油污和脏东西。
2、第三步、把腊肉切成薄片，用小碗装起来。泡一些梅干菜，挤干水分后铺在腊肉上，加一勺生抽，再放上一些蒜末、小米椒圈，蒸锅烧开后放进去，中火蒸30分钟。第四步、30分钟后关火，将小碗取出，趁热倒扣在盘子里，好吃又好看的梅干菜蒸腊肉就做好了。
3、蒸腊肉食材准备：腊肉，千张一张，干淀粉一汤匙，食盐一汤匙吃的腊肉一定要在保证没有霉变的前提下，把腊肉切成大块放入清水中，加入一汤匙的干淀粉搅拌均匀，然后用刷子刷洗一番，淀粉水有一定的吸附能力，可以将腊肉表面沾染的灰尘吸附到水中，洗好后再用清水冲洗干净待用。
4、腊肉怎么做才好吃呢？下面给大家分享2个做法，鲜香美味，软嫩可口，吃一口就停不下来。【腊肉蒸土豆】准备土豆、腊肉、香葱。腊肉用清水加白醋浸泡2个小时，清洗干净后切成薄片。土豆去皮洗干净，切成5毫米的土豆片，香葱切葱花。一片土豆一片腊肉摆入盘中，围成一个圈。
5、老腊肉一般难清洗，先用淘米水加一勺醋浸泡半个小时，然后冷水下锅，烧开沸腾5分钟，再倒掉水，然后重新加新水，烧开再沸腾5分钟，腊肉经过烟熏，表面会有一层黑色杂质，需要边洗边刮，着实有点费劲，注意不能用洗洁精，会残留食物当中，这一步做不好，腊肉不会好吃。
6、清洗后捞出去掉水分，切成稍微厚一点的片，放进盘内，如果想要食材丰富，盆底可以垫芋头、土豆都挺不错，蒸好后绵绵的，吸收了腊肉的香味很好吃。切好摆盘后，将腊肉放进蒸锅，大火蒸上汽，再继续蒸30分钟以上，直到将腊肉蒸熟变软为止。这样蒸腊肉就做好了，不硬不咸香味十足，吃着不腻，越吃越上瘾。
清蒸腊肉的做法
1、将腊肉拿出来洗干净后放入蒸锅大火蒸十五至二十分钟，蒸好后拿出洗净。将腊肉切片，并且进行摆盘，然后将大蒜及黄姜切碎，辣椒切碎，均匀放在腊肉表面，中间加入豆瓣酱及湖南剁椒。装好后再次装入蒸锅中，上大火上汽后蒸十五至二十分钟。蒸好后即可取出享用（爱吃辣的朋友一定要尝试哦）。《腊味合蒸》选材小知识。
2、【蒸腊肉】第一步、准备一盆淘米水，加一勺盐搅匀，将腊肉切成小块，放入淘米水中浸泡30分钟。技巧①：腊肉是用盐腌制的，水分大量流失，所以干腊肉的口感非常硬，还齁咸。而且长时间保存，表面落了很厚的灰尘，用淘米水浸泡能洗去表买了灰尘和杂质，降低盐度。
3、【蒸腊肉的技巧】准备一块新鲜的腊肉，并不是说刚腌好的腊肉才能蒸，新鲜指的是保存完好，没有发霉发臭的腊肉，这样的腊肉才好吃，也更健康。准备一盆温水，放入五花肉，用钢丝球把表面的脏东西洗干净。别用水冲，那样是洗不干净的，必须用钢丝球或刷子刷，才能去除油污和脏东西。
4、清洗腊肉：将腊肉放入温水中浸泡1小时，然后洗净表面的灰尘和杂质。切片装盘：将腊肉切成薄片，摆入盘中。加入调料：在腊肉上撒上姜蒜末，淋上适量的盐、生抽和料酒。蒸制腊肉：将装有腊肉的盘子放入蒸锅中，加入适量的清水。蒸制时间：大火蒸15-20分钟，直到腊肉熟透。
5、第四步切好腊肉装盘。清蒸腊肉的时间到，把腊肉从蒸锅里取出来，趁热切成薄片，装盘即可上桌。这样一道家常清蒸腊肉就做好了，色泽油亮，有肥有瘦，不油不腻，咸香可口非常好吃。切好的腊肉腊肉是南方过年必不可少的一道美食和年菜，烹饪手法也有多种多样，可以爆炒腊肉，水煮腊肉，也可以搭配其他蔬菜进小炒。
6、腊肉怎么做才好吃呢？下面给大家分享2个做法，鲜香美味，软嫩可口，吃一口就停不下来。【腊肉蒸土豆】准备土豆、腊肉、香葱。腊肉用清水加白醋浸泡2个小时，清洗干净后切成薄片。土豆去皮洗干净，切成5毫米的土豆片，香葱切葱花。一片土豆一片腊肉摆入盘中，围成一个圈。
腊肉怎么蒸的做法大全
1、蒸腊肉食材准备：腊肉，千张一张，干淀粉一汤匙，食盐一汤匙吃的腊肉一定要在保证没有霉变的前提下，把腊肉切成大块放入清水中，加入一汤匙的干淀粉搅拌均匀，然后用刷子刷洗一番，淀粉水有一定的吸附能力，可以将腊肉表面沾染的灰尘吸附到水中，洗好后再用清水冲洗干净待用。
2、第二天将腌好的猪肉取出来直接放进烤箱用果干功能，68度开始风干，烘30个小时左右，具体时间要看肉的厚薄，时间到以后将腊肉取出来就可以了，腊肉就做好了。在烤箱里烤的腊肉比在外面风干的腊肉好吃多了，最重要的是在烤箱里做的腊肉比风干腊肉更干净更卫生，透亮透亮的。
3、把炸好的五花肉放入冰水中浸泡10分钟，表面起虎皮后捞出切成5毫米的片，加入酱油、蚝油、腐乳汁、料酒、白糖，抓拌均匀后腌制一小时。腌好的肉片皮朝下放入蒸碗中备用。梅干菜用水泡发，洗干净后挤干水分，切碎备用。
4、【准备的食材】主料：猪后腿肉。辅料：食盐、白糖、五香粉、胡椒粉、辣椒面、麻椒、米酒。【详细做法步骤分享】第一步：准备适量的猪后腿肉，洗干净之后切成厚片，如果想干得快一点，可以切得稍微薄一点。
5、腊肉用开水洗干净，然后浸泡10分钟，或者直接放入锅里，加入适量的水煮5分钟，把多余的盐分煮出来，煮过的腊肉也会变软一点，等下蒸的时候更好吃。处理腊肉的过程中把荷叶用冷水或者温水浸泡，大概10分钟，直至荷叶变软即可。处理好的腊肉切成薄片，越薄越好；葱洗干净，切成葱花备用。
6、第一种吃法：蒸腊肉。蒸腊肉是一种简单又美味的做法，能保留腊肉的原始风味。将腊肉切成薄片，放入盘中，然后加入适量的姜丝和葱段提味。接着，将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约二十分钟。待腊肉蒸熟后，取出即可食用。蒸腊肉口感鲜嫩，肥而不腻，带有一种淡淡的甜香，是冬日里的一道佳肴。
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