四川担担面的做法
正宗四川担担面作法
1、准备一个面碗，放味精鸡精、芝麻酱1勺、花椒面、姜蒜水、猪油、醋、大豆酱油。把面条煮至断生捞出，放入调料碗中。根据自己喜好放上肉臊子、花生米、芝麻、葱花、芽菜、油辣子、绿色蔬菜拌匀即可食用。
2、后来，陈包包开了一家面店，再也不用挑着担子沿街叫卖，但人们还是习惯称他做的面为“担担面”，继而流传至四川全境，成了整个四川的特色美食。
3、煮面条，锅中的水烧开，水开后放入面条，第一次开时再加入少许冷水，待第二次水开时，面条方可捞起，最好面条成八分熟，捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖或者蔬菜叶煮烫一下捞入每碗，上面放一撮好的肉末，一碗，香喷喷的担担面便可以吃了。
4、首先准备一口干净的锅，锅中加入适量清水，把水烧开以后，将准备好的细面条加入到沸水当中，对其进行熬煮。面条要采用特制的凉面面条，而不是一般家庭所食用的面条哦，只有在专门的市场，才能买到。面条在入锅熬煮的时候，所熬煮的时间，是不宜过长的。
5、四川担担面的做法取红袍花椒和红干椒小火焙干。花椒擀成花椒粉，红干椒切碎备用。五花肉切成细粒。粗剁一下，不要剁太碎，炒好要有颗粒感才好。再切些葱姜末。小火起锅，放入油爆香葱姜末，放肉碎炒散，炒至水汽散去，锅底只剩油。
6、四川担担面以其面条的细软滑弹，搭配芽菜和肉末炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，是四川成都的名吃。原料：机制面条、猪肉臊子、花椒芽菜、酱油、香醋、盐、花椒面、香猪油、红油辣子、高汤、八角、花生碎。做法步骤：第1步、准备食材：猪肉馅1斤，面条一把，葱花一碟，花椒芽菜1瓶。
四川担担面怎么做要详细
1、在学习担担面技术的过程中，我们还需要注意一些细节问题。比如，面条的粗细、汤底的辣度、酱料的配比等，都需要根据个人的口味和市场需求进行调整。同时，我们还需要关注食材的选择和储存方式，以确保担担面的口感和品质。
2、1，豌豆淀粉300克加入大约400毫升清水，搅拌均匀静置两个小时，不同牌子的淀粉水量用量不同，一般包装上都会有标注，根据提示来即可，静置这个步骤一定不要少，做这种豌豆粉不比其它凉粉，它粉质稍微粗一些，味道也比较重，需要多静置让淀粉与水充分混合。
3、它藏在一条巷子里，门口经常堆着成摞的外卖，里面有一群嬢忙前跑后，听说节假日过来还需要排队呢，人均要吃2-3碗才心满意足。除了必点的凉面，凉糕、凉虾也不能落下哒。
4、过冷水会失去口感，内行做凉面都会用这2种方法易家川菜367红油猪头肉加凉面，四川人夏天的神仙吃法火筵家常8711这个家常红烧牛肉绝了，海拔1800的土豆，配上黄牛肉和茴香火筵家常7万2真正地道好吃的#四川凉面汲取了川味食材和调料运用的精华，看似简单实则讲究。
5、吃之前一定要先搅拌，直至细碎的沙冰与碗中满满当当的配料充分融合。边吃边搅拌，红糖的香甜，配上醪糟独特的风味，简直完美，一口上头。图源：文旅大竹说到醪糟，不得不提的是达州大竹，这里是醪糟之都。
6、四川牛肉面在中国餐饮文化中独具一格，其鲜明的麻辣特色让人品味之后难以忘怀，让人陶醉。内江与自贡的牛肉面堪称四川面食的两大瑰宝，享有极高的声誉。内江人的美食清单中，不可或缺的一道佳肴便是那碗仅需10元左右的牛肉面。面条劲道适中，牛肉量足且口感鲜嫩，美味诱人。
四川担担面做法
1、这样这道四川担担面就做好了，喜欢吃面的小伙伴一定不要错过这道菜，因为这道菜不仅有面的清香，还有辣椒的香辣，混合在一起简直是不要太美味，这道菜也不需要耗费太久的时间，只需要将调料做好，面稍微煮一下捞出，搅拌均匀就可以食用了。
2、时至今日，担担面的做法已有了新的变化和发展，但是一些必要的元素还是被保留了下来：芽菜、面臊和红油。因为担子的承载能力有限，因此担担面都是干拌的。集齐这四个基本要素，今天我就来做一碗家常版的：担担面。
3、接下来开火上锅，把担担面煮到锅里面，在面下锅之后微微挑一下以免面粘锅。然后我们来做担担面的调料，往小碗里加点酱油、醋，担担面的醋味一定要重，两勺半就可以。接下来加点芝麻酱，不要太多，加点花椒面，舀点高汤，因为担担面属于半干面所以要加点汤，再加点猪油，然后是加红油辣子。
4、然后调料，一勺酱油一勺醋，加入稍许芝麻酱，搅拌均匀待用，然后开锅倒水煮开下面进去，煮十几分钟，面快熟了，放入青菜，煮熟捞出备用。
5、选好材料。制作担担面，最重要的是要选对酱料和面条。辣椒油、花生酱、芝麻酱是制作好味道的关键，面条最好选用宽面条。热油爆香香料。将辣椒油、花椒、蒜蓉等炒香是制作担担面的必要步骤。适量加水。加入适量的清水是为了将调味料融入到水中，让调味料的味道更为浓郁。加入主料。
6、担担面的灵魂在于其强大的香气，以及由辣椒油和四川花椒创造的麻辣风味(麻辣)。我强烈建议您使用自制的辣椒油，并亲自磨碎烤四川胡椒，它们确实有所作为。提示：您可以提前或批量制作酱汁，它可以在冰箱中保存长达一周，只要记住要留出大蒜和芝麻，品尝前将其添加。
四川的担担面。怎么做啊
1、1/2茶匙四川花椒粉2汤匙辣椒油(或调味)少许盐(以个人口味)1撮糖2瓣大蒜，切碎2茶匙芝麻制作说明将油和花生放在冷锅或煎锅中。用小火直到花生变成金黄色，取出花生，将其放在厨房用纸上，以去除多余的油脂，搁置。
2、事先在碗里调好底料，所谓川味是百味，如果肉臊是担担面的精髓，那么底料就是担担面的灵魂。在煮面时若有条件可用“锅大、水宽”的方式进行煮面，锅中烧水，水沸腾后放入面条，在锅里煮一分钟左右即可沥水捞出，面条捞出后直接盛入已调好的底料碗中，再撒上炒好的脆臊、碎米花生、葱花即可。
3、四川担担面的做法取红袍花椒和红干椒小火焙干。花椒擀成花椒粉，红干椒切碎备用。五花肉切成细粒。粗剁一下，不要剁太碎，炒好要有颗粒感才好。再切些葱姜末。小火起锅，放入油爆香葱姜末，放肉碎炒散，炒至水汽散去，锅底只剩油。放入红干椒碎，加些德阳红酱油调色提味。
4、四川担担面四川担担面以其面条的细软滑弹，搭配芽菜和肉末炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，是四川成都的名吃。原料：机制面条、猪肉臊子、花椒芽菜、酱油、香醋、盐、花椒面、香猪油、红油辣子、高汤、八角、花生碎。做法步骤：第1步、准备食材：猪肉馅1斤，面条一把，葱花一碟，花椒芽菜1瓶。
5、经典川味担担面，吃一次就念念不忘的味道，简易做法在家搞定。原料：新鲜面条、肥瘦猪肉、碎米芽菜、油菜、葱末、姜末、蒜末、粗制辣椒粉、食用油、熟芝麻、去皮熟花生碎、生抽酱油、老抽酱油、料酒、花椒油、芝麻油、醋、细砂糖。做法步骤：第1步、肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。
四川凉拌担担面的做法
1、四川凉拌担担面的做法用肉酱来拌面是最好的搭配了，自己调配酱汁来凉拌担担面，别是一番滋味。主料：面条500g，黑豆苗200g。辅料：肉炸酱、油酥花生、酱油、白糖、辣椒油、香醋、橄榄油适量，胡萝卜50g，黄瓜70g。步骤黄瓜和胡萝卜洗净分别切丝备用。油酥花生用擀面杖擀碎备用。
2、第1步、准备食材，洗净。第2步、将各种调料放入小碗中，调匀备用。第3步、洋葱、胡萝卜、黄瓜切丝；生菜切粗丝；香菜切沫。第4步、担担面煮熟，备用。第5步、豆芽焯水，备用。第6步、炒锅加少量油，放入洋葱、胡萝卜翻炒。第7步、再放入生菜，炒熟，备用。第8步、将所以材料放入捞出的面碗里，加上蒜末。
3、第1步、肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。第2步、将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。第3步、加入少许料酒。第4步、加入少许细砂糖。第5步、搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。第6步、将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。
4、四川担担面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣。食材原料制作方法做法原料配方面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克。
5、面条的做法：起锅烧水，水开时，将切好的面团放入锅里，水开时，加入半勺水，等到第二次水开时，将面条捞出，倒入调好的汤汁里，用勺子挖点刚刚做好的臊子，在撒点葱花和花生碎，美味可口的担担面就做好了。相传，在1841年由自贡一个名叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。
6、担担面是一道以面条和肉末为主要原料的传统川菜，在四川地区广受欢迎。它的制作方法较为简单，但口感却十分浓郁，充满着麻辣味道。下面介绍一下如何制作一份美味的担担面。所需材料：-面条-瘦肉末-豆瓣酱-蒜末-葱花-花生碎-香油-醋-酱油-盐-糖步骤：将面条煮熟备用。
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