广东老火汤_广东老火汤汤谱
老火汤的广府汤种类
1、广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。
2、阿胶红枣乌鸡汤为广府汤的一个品种。《本草纲目》说，乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身。阿胶，归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。红枣补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。阿胶红枣乌鸡汤具有养肝、益气、补血、滋阴的功效。
3、玉竹百合鹌鹑汤玉竹百合鹌鹑汤是广府汤的一种，具有润肺、止咳、补中、益气功能。《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中气，壮筋骨，耐寒暑，消结热”。玉竹滋阴润肺，养胃生津，长时间服用，可去面部雀卵斑，使面色红润。百合养阴润肺，清心安神。鹌鹑洗净，加姜飞水。
4、春砂仁煲鲫鱼汤材料：春砂仁、鲫鱼功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。1栗子淮山猪蹄汤材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便。
5、栗子莲子猪腰汤强筋骨，补虚损，利耳目材料：莲子30克、栗子60克、猪腰1对，猪骨300克、生姜3片功效：栗子性温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠，有传统老药师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气较好。
6、广东老火汤并非人人都适合，不过这个季节喝清补凉汤最好了，不仅能够滋阴降火，消除秋燥，提高免疫力。那么小编今天要介绍的清补凉汤就是五指毛桃炖猪骨哦。五指毛桃历来就是民间流传甚广的煲汤料，特别备受广东人喜爱，由此称为“广东人参”。
广东人喜欢煲老火汤,这个老火汤该如何炖好
1、薏米清洗干净后泡10分钟。冷水泡就可以的。冬瓜洗净外皮，切成2厘米大小的方块，如果觉得皮硬，也可以把皮去掉。土鸡洗净后剁成2-3厘米大小一块，不要剁太小，焯水后会变小，如果买不到老土鸡，可以买老鸭。烧一锅开水，放入料酒，加入鸡肉煮熟，鸡肉捞出洗净浮沫，太肥的鸡皮就不要了。
2、第一步：先准备好药材：莲子30克、百合15克、1块小陈皮、15克的薏米，薏米不用清洗，直接干锅下锅把它炒一下，不用放油，小火慢慢炒至微黄后盛出备用。莲子、百合、陈皮放到清洗中洗干净备用。
3、隔水炖汤5小时以前，制作广式靓汤有“煲三炖四”的说法，即老火煲汤一般控制在3小时，隔水炖汤一般要控制在4小时。现在的原料纤维都比以前要粗一些，如果按照以前的时间要求，恐怕原料的鲜味释放不够充分，所以现在又有了新的说法，即“煲四炖五”。
4、第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中小火煲一个小时，如果时间充足的话，小火煲一个半小时，汤要小火慢熬，营养才不会流失，味道与口感也会更好。第六步：好，时间差不多了，现在我们把枸杞梗夹出来扔掉，然后倒入提前清洗干净的枸杞，加适量的盐，最后把枸杞叶倒进去，搅拌一下，再煲1分钟左右。
5、这里先把广东人煲汤好喝的小窍门跟你们分享一下，然后咱们再慢慢看~最好用砂锅或者陶锅，它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，还能够保证汤汁的口感。煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类，一定要焯水。煲汤时一定要注意火候。要大火烧开，再转小火慢炖，鱼汤小时，其他肉类5-个小时。
6、假如你想把骨头汤煮好，不要在炖的过程中把它酿成小炖肉。这不得当骨头汤。准确的方法是一次放足够的水，然后盖上锅盖开一个大火或一个中火炖菜。这样，你可以炖骨头里的所有营养素，喝起来更有营养。不要在中间添加任何调味料。
广东经典老火汤
1、现如今，”老火汤“作为广式靓汤的代表，也传承了中药熬制的精髓，采用瓦罐长时间煲制，慢火熬出来的老火汤，集食材之精华，代表性的老火汤有冬瓜荷叶水鸭汤、党参红枣乌鸡汤、椰子鸡汤...不仅味鲜汤美，而且具有一定膳食疗效，养胃健脾，养生滋补。
2、做法：把板栗剥去外壳，然后把果肉清洗干净备用（建议买剥好的），鸡肉切块之后，放入水中，焯去血水，然后放入锅中备用；把准备好的板栗、红枣、枸杞一起放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，用大火把汤煮开，然后转到中小火慢炖1小时，加入适量的盐调味即可。
3、1陈皮顿老鸭材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃。1木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个。
4、一起来看请到广东省中西医结合医院的医生为考生们推荐4款汤水茶饮一起来看PART.0高考期间汤饮推荐芡实薏仁排骨汤材料：芡实20克，炒薏苡仁20克，陈皮1瓣，无花果若干，排骨适量，生姜2片。
5、人在广东，祛湿汤真的不能停！粉葛萝卜煲猪骨材料：猪骨、粉葛、红萝卜、茨实、薏米、生姜;做法：猪骨焯水，粉葛萝卜去皮切块，汤料洗干净;全部材料放入砂锅，加1500毫升清水，大火烧开后转小火慢炖45分钟，加盐调味即可。
6、往炖锅中加入一块姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时。最后加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。山药羊肚菌排骨汤食材准备：山药、莲子、羊肚菌、无花果、排骨、姜片、葱段。
十大正宗的广东老火汤做法
1、茶树菇老鸭汤材料：鸭子1只，干茶树菇适量。做法：干茶树菇用温水泡软，彻底洗净;鸭子飞水，捞出沥干;把老鸭、茶树菇、姜片放入砂锅中，水沸后转小火煲3小时左右，加适量盐调味即可。
2、阿胶红枣乌鸡汤三蛇羹茶树菇无花果老鸭汤广东老火靓汤榜单主要依据广东传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，根据老火靓汤的口味、功效、烹调方法，参考菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合选择推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
3、做法：将花菇泡软洗净，猪肉洗净切块；红枣去核；将花菇、猪肉、红枣和适量清水放入炖锅中，用大火煮沸后转小火炖2小时，加入盐后再炖30分钟即可。马蹄肉片汤材料：马蹄适量，猪瘦肉适量，葱姜适量，盐适量。
4、五指毛桃猪骨汤五指毛桃猪骨汤是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜清热祛湿，清肝润肺。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。
5、广东人喝老火汤的历史悠久，这与广州湿热的气候密切相关，下面小编为大家介绍十大正宗的广东老火汤做法，希望大家喜欢！推荐阿胶红枣乌鸡汤原料：阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、党参、枸杞、盐做法：乌鸡切块，姜切片备用。锅里水烧开，乌鸡块入锅汆烫捞出，放入到瓦罐中，加入党参、红枣、清水。
6、1绵茵陈煲鲫鱼汤材料：绵茵陈、鲫鱼功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用。1金婴子，泽泻煲瘦肉汤材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结(乳腺增生，两肋疼)。
广东老火汤都有哪些冬天喝什么汤浩
1、麦冬+乌鸡：乌鸡具有滋阴养血、补虚益气的功效，与麦冬搭配在一起，既能相互促进各自的药效，又能使汤品口感鲜美，对于阴虚火旺、体质虚弱的人群有很好的滋补效果。麦冬+猪骨：猪骨汤味道鲜美，富含钙质和胶原蛋白。搭配麦冬后，既能中和猪骨的油腻感，又能为汤品增添一丝清甜。
2、冬天喝老鸭汤养胃生津和大补虚劳。鸭肉甘寒入肺胃肾经，有很好的补益作用。经常饮用鸭汤还可以改善体质虚弱、病后体质不足和营养不良性水肿。准备食材：水发香菇50克，去核红枣、栗子各7个，去心莲子30克，老鸭一只，藕300克，葱姜、黄酒、盐适量。
3、清润滋补—玉竹百合鹌鹑汤材料：鹌鹑、玉竹、百合、莲子、杏仁、薏苡仁、黄精、桂圆鹌鹑洗净，加姜飞水。用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时老火靓汤。
4、冬瓜火腿汤食材准备：冬瓜1块、火腿1块、香菇2个、大葱半段、小葱1根、白胡椒粉半茶匙盐适量做法步骤：将冬瓜去皮，切成片。火腿香菇切成片。大葱斜切成片，小葱切花。锅里放入2瓷勺油，放入切好的大葱炒香。放入香菇炒软。
5、香喷喷的猪肚鸡汤就好了，猪肚、土鸡和胡椒结合在一起，有驱风散寒、美容养颜和滋阴壮阳等功效，一到冬天大街上很多专吃猪肚鸡的店。第菜干猪肺汤菜干猪肺汤也是一道很传统的广东靓汤，营养很丰富，有清热润肺的功效，不过说实话，我们老家这边几乎没人吃猪肺，可以说是老广们的专属汤品了。
6、首先是冬瓜，南北地区夏天都是冬瓜盛产的季节，广东人煲冬瓜老火汤，一般是不去冬瓜皮的，冬瓜皮有特别好的清热作用，而且选购冬瓜煲汤，最好挑冬瓜皮较厚的，耐煮不易烂。
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