大鹅炖酸菜的做法
大鹅炖酸菜的做法窍门
1、把将猪肉切成片，然后用热水焯水去腥。酸菜则需要切成薄片，这样可以更好地入味。然后，将猪肉和酸菜放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，可以加入一些调料，如生姜、大蒜、料酒等，这样可以增加菜品的香味。
2、【具体做法】1，老豆腐切厚片。热锅少油，放入豆腐，中小火煎至两面金黄。2，将煎好的豆腐转移到砂锅里，上面铺上泡软的红薯粉条。放在一边备用。3，刚才煎豆腐的锅里再加少许油，放入肉末大火煸炒出油脂。这里的肉末最好带点肥肉，能使酸菜更香。4，加葱、蒜、干辣椒、生抽酱油，中小火炒出香味。
3、-烧一锅热水，将鸭血片和酸菜段放入锅中焯水，去除多余的酸味。焯水后捞出备用。-烧热油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。加入干辣椒段、大蒜末、生姜片翻炒出香味。-加入焯水后的酸菜段，翻炒均匀。加入适量的食盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀。-加入鸭血片，让鸭血片充分吸收酸菜的味道。鸭血熟透，出锅即可。
4、炖大鹅的做法大同小异，无非调料之差，但每一种做法都有它独特的味道。先是切好酸菜，洗干净，再把秃噜好的大鹅卸成小块，下锅焯一下，沥干水，然后锅里放油、姜片、葱段，先是把鹅肉爆炒，再下酸菜，添水盖锅，大火烧开锅后小火慢炖。
5、加入调料：在大鹅煎至金黄后，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味调整用量。翻炒均匀后，加入足够清水，淹没过大鹅。炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮过程中要时不时翻动一下，以免糊底。炖煮时间大约需要1-2小时，直到大鹅炖烂。
6、做法步骤：第1步、将鹅处理干净，炖成块。第2步、葱姜蒜切好。第3步、土豆去皮洗净切成块。第4步、白菜洗净撕成块。第5步、热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。第6步、放入鹅肉块翻炒。第7步、炒至变色。第8步、放入土豆和白菜。
大鹅炖酸菜怎么做
1、第八步：放入洗净的红薯粉条继续炖大约10分钟。粉条尽量买红薯粉条，红薯粉条是纯正的红薯粉做成，颜色微黄黑，煮好以后非常容易断条，所以不能煮的时间太长。第九步：这样炖好的大鹅非常香，大鹅软烂，山药微甜，红薯粉条爽滑，是冬天的绝配。
2、酸菜炖肉的制作过程其实非常简单，只需要准备好五花肉、酸菜、生姜、大蒜等食材，经过简单的处理和调味，就能炖制出一锅香气扑鼻的酸菜炖肉。先将五花肉切片后用开水焯水去腥，然后放入炒锅中与生姜、大蒜一起炒香，再加入料酒、生抽、老抽和红糖翻炒均匀，使五花肉上色。
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4、我们来谈谈炖大鹅的选材。要炖出美味的鹅肉，选材是非常关键的一步。一般来说，新鲜的鹅肉肉质紧实、口感鲜美，是炖大鹅的首选。在选购鹅肉时，我们要注意选择肥瘦适中的部位，这样炖出来的鹅肉才会更加鲜嫩可口。接下来，我们来谈谈炖大鹅的烹饪技巧。
5、大鹅切块，放油锅中煸炒，外皮微微发黄捞出备用。锅中加底油，放入肥膘肉和鹅油煸炒，煸出油后捞出备用。锅中加入洗好的酸菜，煸炒至微微焦黄，出锅备用。锅中加油，加入花椒和大料，出味后加入葱姜和刚才捞出的肥肉片。加入大鹅二次翻炒。加一大勺白酒去腥。
6、一看到鹅，你们的脑海里是不是就蹦出一道菜“铁锅炖大鹅”。其实除了“铁锅炖大鹅”，用姜来焖鹅肉也非常好吃，酸酸甜甜，非常爽口。下面来看看我是怎么做的吧。买回来的鹅肉清洗干净，吸干水分，在鹅的表面涂抹一层盐，然后让腌30分钟(如果时间急的话，腌5分钟也可以)。
正宗大鹅炖酸菜的做法
1、【菜品】：铁锅炖大鹅【烹饪食材】：一只大鹅，三片香叶，两勺料酒，一个草果，两勺面豆豉，两勺海鲜酱，适量的老抽，一勺鸡粉，10克干辣椒，两根香菜，一罐500毫升的啤酒，一勺香醋，一大碗开水和白酒，适量的生抽，适量的南乳汁，五片姜片，三个桂皮和一小把花椒。
2、做法步骤大鹅切块，放油锅中煸炒，外皮微微发黄捞出备用。锅中加底油，放入肥膘肉和鹅油煸炒，煸出油后捞出备用。锅中加入洗好的酸菜，煸炒至微微焦黄，出锅备用。锅中加油，加入花椒和大料，出味后加入葱姜和刚才捞出的肥肉片。加入大鹅二次翻炒。加一大勺白酒去腥。
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4、【具体做法】准备一些比较老的青菜，把青菜的根部切掉，一片一片掰开，中间的嫩芯不要，把青菜放在水中洗干净，建议大家多清洗几遍，这样做出来的酸菜，就可以直接吃了（清洗的过程中，不要碰到一滴油）。
5、做法步骤：第1步、酸菜切片。第2步、鸭肉加入料酒过水去掉血水和腥味。第3步、砂锅加入清水，放入酸菜和泡姜。第4步、加入鸭肉。第5步、加入切片的香菇，大火烧开。第6步、小火慢炖30分钟，不要加任何盐和调料。第7步、出锅。
6、炖汤的鹅选老鹅，倒适量白酒到碗中，点燃纸巾放入酒中，再把鹅表皮的一面用酒精火烧一下，再清洗干净，砍成小块。我们家人少，我只炖了半只。锅中加入适量清水，放入鹅肉块，水开后煮大约3分钟。不要焯水时间太长，不然营养流失了。焯水后再用清水清洗两次去掉表面的浮沫。
酸菜大鹅怎么炖
1、买回五花肉，洗净后放入凉水锅内，开火加热。加入姜、葱，去除腥味。水沸后将肉煮至用筷子可以轻松扎透，将肉捞出放至凉透定型。也有一种做法是将五花肉切片和小块后用生抽腌制上色，下油锅翻炒至熟，再加酸菜一起翻炒。将煮好的五花肉切成薄片。粉条放入锅内凉水中，开火加热。
2、做法步骤大鹅切块，放油锅中煸炒，外皮微微发黄捞出备用。锅中加底油，放入肥膘肉和鹅油煸炒，煸出油后捞出备用。锅中加入洗好的酸菜，煸炒至微微焦黄，出锅备用。锅中加油，加入花椒和大料，出味后加入葱姜和刚才捞出的肥肉片。加入大鹅二次翻炒。加一大勺白酒去腥。
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4、在炖酸菜鱼之前，首先要把鱼肉片成片。然后放入生姜料酒，食用盐，水淀粉和葱花搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。还可以帮助去除鱼腥味儿。
5、待汤汁颜色变深，往锅中加入适量的食盐与鸡精调味，继续保持中火炖，把豆腐炖入味，老豆腐一定得炖出蜂窝状才行。俗话说千滚豆腐，汤汁给的足一点，炖的时间越长越好吃，这粉丝也不容易炖烂，通常我都是炖二十分钟左右，最后出锅再淋上点熟猪油，撒上葱段即可。
6、酸菜冲洗干净，挤半干水份。五花肉中火煮10分钟，大概8成熟即可切片，冲洗几遍，以免炖煮时有白沫。我用的是北鼎28CM焖焗锅，在明火上使用时，需要搭配北鼎导热板一起使用。
大鹅炖酸菜怎么做好吃,大鹅炖酸菜的家常做法
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2、把将猪肉切成片，然后用热水焯水去腥。酸菜则需要切成薄片，这样可以更好地入味。然后，将猪肉和酸菜放入锅中，加入适量的水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，可以加入一些调料，如生姜、大蒜、料酒等，这样可以增加菜品的香味。
3、先将酸菜切成细丝，用清水浸泡片刻，挤净水分备用；五花肉切片备用；粉条用温水泡软备用。锅中放入适量食用油烧热，加入五花肉，煸炒至五花肉变色，加入葱、姜、蒜、杭椒段，翻炒均匀，炒出香味。加入酸菜，翻炒均匀，加入粉条，加入生抽和盐，加入清水，盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖十分钟。
4、其实炖大鹅是很简单的一件事，无需放太多乱七八糟的调料，只需做好“3放1关键”，在家炖出的大鹅也会不腥不柴，入味又鲜香。炖大鹅的“3放”一，干辣椒辣椒的香味可以压制住大鹅的腥味和异味，而且冬季里吃点辣椒也有助于驱寒保暖和增进食欲。
5、买大鹅的时候可以让师傅给你把鹅血流出来，这样做火锅的时候放进去特别鲜嫩。很多人不知道就浪费了。把大鹅切成大块，炖大鹅千万别焯水。
6、做法步骤大鹅切块，放油锅中煸炒，外皮微微发黄捞出备用。锅中加底油，放入肥膘肉和鹅油煸炒，煸出油后捞出备用。锅中加入洗好的酸菜，煸炒至微微焦黄，出锅备用。锅中加油，加入花椒和大料，出味后加入葱姜和刚才捞出的肥肉片。加入大鹅二次翻炒。加一大勺白酒去腥。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
