开背虾怎么开背漂亮
虾开背的方法图解
1、虾开背的正确方法图解：先用剪刀减去虾须和虾尾。然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，留意千万不要煎断了。从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。
2、将两种粉末混合，用筷子混合。把香料粉混合到虾碗里，和手套混合直到溶解和吸收。混合溶解差不多这样。打开几只虾回去看看，不是所有的染色调料，基本上都沾上了。十分钟的静可炒油温度后，虾倒入鱼苗，整个中小火。
3、方法/步骤准备好所需要的鲜虾。食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾，剪掉虾尾。从虾尾处剪开虾背，一直剪到虾头为止。从剪开的虾背入手，将虾壳慢慢撕掉。剔除虾背上的虾线，用手不好剔除的话可以使用牙签。
4、洗虾开背将虾洗净，剪去胡须，头部可去也可不去。用剪刀对准虾头于虾身的交界处，剪到三分之二左右，让虾肉露出来，切记不要把减穿了，然后把黑色的虾线用牙签挑出并清洗干净。接着把虾摊开来备用。另外，把粉丝先用温水泡30分钟。摆盘摆盘也已随意也可以精致，看个人需求了。
5、开背大虾一次心血来潮，无聊的在家做了原料：基围虾、胡萝卜、大蒜。做法步骤：第1步、两个蒜头去皮备用第2步、胡萝卜切丁第3步、蒜头蒜头切很小的丁第4步、基围虾洗干净备用第5步、大虾开背去虾肠第6步、蒜放锅里油爆第7步、炒香的蒜泥再放入胡萝卜一起炒，放点盐。
6、示范步骤：从虾腹开始剥壳，顺着头部往虾尾剥开。一路推开泳足到虾尾前最后一节。用手抓住虾子尾鳍，拉开另一瓣尾巴尖刺。简单向外拉开，尾鳍的壳轻松分离，新鲜的虾子不用担心虾尾会断裂。一路直接向虾头「直接拉起」。
小龙虾开背好还是不开背好怎么样给虾开背
1、小龙虾的外壳坚硬，不经常吃小龙虾的人很难剥好，而将它开背后可以很轻易的将壳剥下来，更方便人们食用。不开背的好处肉质更细嫩。小龙虾中含有丰富的蛋白质成分，不开背的小龙虾避免了肉质直接与油和汤汁接触，吃起来肉质会更加细嫩。减少细菌污染。
2、带两个可以更好的预防这种问题了，我们把小龙虾拿到手里边，第一招便是关节去壳法。按住小龙虾尾部的第二节虾壳，（记住是从头部数第二个关节哦）挤压虾壳两侧，慢慢的小龙虾的虾肉和虾壳就离开了，然后将虾尾向虾头部位猛戳，虾头保持不动。
3、先挑选小龙虾：分辨公和母，公虾腹部下有坚硬的小腿，母的没有，公的虾钳大母的虾尾大，一般来说，母的肉质口感更好。同等情况下，挑大的，越大价钱越贵但更好吃。选择干净水质生长的，主要看虾鳃，虾鳃通透雪白的比较干净，呈现棕黄色的就不好。
4、小龙虾的壳比较坚硬，我们需要用手将其拆开。先用手捏住小龙虾头部，然后轻轻扭动，将头部与身体分离。接着，用手将小龙虾的外壳向下剥开，露出里面的肉。3取出肉将小龙虾的外壳剥开之后，我们可以用手或者小勺子将里面的肉取出来。小龙虾的肉质鲜美，可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食。
5、先将小龙虾伸直，找到背部第二节虾壳，向下按压。除了虾头不要动以外，给虾身的其他部位，做全身挤压，让虾壳与虾肉松动松动。从虾尾往虾头的位置戳，捏住虾肉再向外拔出虾身，最后再把虾仁从虾壳拔出来，就可以快速吃到龙虾肉了，是不是很简单。
6、准备小龙虾、啤酒、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、良姜、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、食用油。把小龙虾放入清水中浸泡2小时，然后用刷子把小龙虾刷洗干净，这一步一定要做，不然不卫生，尤其是虾肚子要好好刷一刷，刷干净后用清水冲洗一下，沥干水分。
大虾开背的做法
1、这时候我们可以先将虾肉进行摆盘，先在盘子的底部垫上泡软的粉丝，然后将开背虾开背的部分朝上，围着一圈摆好。摆好之后，我们就可以放到锅上蒸大概10分钟左右。蒸好之后，我们再淋上事先调好的蒜蓉酱料，把它们全部倒在打开的虾背上。然后再撒上我们刚才准备好的小米椒或者是葱花。
2、【1】把泡好变软的粉丝垫在盘子底下，然后上摆放除理好的鲜虾，摆放好。【2】再把调好的蒜蓉汁罐入虾背上面的划口上，大家要记住虾背不能全切开，不然虾蒸好后老不够鲜。【3】然后在再把没用完的蒜蓉汁都铺在鲜虾上面即可。【4】准备蒸锅把虾放入锅内，火开后蒸十分钟，如果虾比较大在多蒸2分钟。
3、处理虾子，有些人喜欢开背，我直接把虾劈成两半，吃起来更加方便了，看起来也更加大份霸气。把泡好的粉丝剪成小段，铺在盘子上，再铺上切对半的虾。将做好的蒜蓉酱淋在虾身上，上滚水蒸大约5分钟。
4、大虾用冷水化好后，冲洗干净；金针菇洗干净控干水份。从虾头根部沿着虾背用剪刀剪开，剪至虾尾，去除虾线。用小刀沿着剪开的部位切开，不要太用力切到底，不容易摆造型。金针菇散开摆于盘底。鲜红小辣椒切成椒圈，小葱切成葱花，备用。大蒜切末，备用。
5、开背蒜蓉虾所需食材：虾半斤、细粉丝1捆。所需配料：小米辣2根、蒜5头、蒸鱼豉油3小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺。第一步：将粉丝温水浸泡20分钟，蒜末打成蒜末，小米辣切圈，虾从头切到尾部，尾部不要切断，这样装盘好看。
6、开背虾的做法步骤步骤黑虎虾洗干净去虾枪虾线，开背深一些。依次摆在菜板上，虾背按平后用刀背在虾开背处反复锤打，让每只虾的虾身都平软，防止打卷。步骤约2/3头大蒜或小头蒜，准备好蒜末。步骤蒜末加入2勺蒸鱼豉油，1勺料酒，少许白糖，少许胡椒粉后搅拌均匀备用。
大虾怎么开背小窍门
1、大虾怎么开背小窍门大虾开背需要使用到一把刀来轻轻切开，具体方法如下：准备工具：一把厨房的菜刀，可以是普通的钝刀或者带锋利的利刃的面刀。把大虾里头的黑色蚁肠找出来，它在大虾背部的缝隙里，用尖头的东西拔出来，用刀小心地把背壳挖开。
2、第一步：先用叉子固定虾的身体，用汤匙将虾头用力切开。第二步：将叉子压住虾背，用汤匙分开虾子腹部的脚和筋膜。第三步：利用汤匙伸入虾壳和虾肉之间，分开虾壳。第四步：汤匙按住虾尾，叉子戳住虾子身体，顺势将虾子拉出来。
3、现在我们开始拿出一只虾把虾头去掉，然后取出虾前面三节，把这个壳取出来，然后另一只手拿著香味。轻轻一拧。一个完整的虾肉就出来了。现在再来做一次示范，下头我们也是提前拿掉，然后拿掉下颌中间的三段，捏住虾尾，轻轻一拧，还是一样完美的出来。
4、第一步：一定要先用刷子把小龙虾的腹部刷干净，然后我们再把小龙虾头部的壳给扒掉，这样可以直接去除小龙虾头部的内脏，接着再把小龙虾头部两边的鳃给去掉，鳃是最脏的，一般细菌寄生虫都在鳃里，龙虾细爪的根部很容易藏污纳垢，也需要全部给扒掉。
5、步骤菜市场买回家的活大草虾直接放冰箱冷冻2小时，虾少的话1小时。这个是冰箱刚刚拿出来的用水冲了一下。步骤左手拿住大虾身体，右手把大虾的头一拧顺便把泥肠直接拉出来，接下来很轻松的把虾壳剥掉。这样虾尾肉都剥出来不少。步骤放点盐清洗虾仁。步骤用手把虾仁搽洗一下。
6、第一步拿起小龙虾，一手按住虾头，一手抓住虾身，找到小龙虾腹部的第二节虾壳，轻微挤压。第二步捏住小龙虾的头不动，给虾身的其他部位做全身挤压，松动一下虾身，让虾肉变软。第三步从虾身处往虾头位置戳一下，再用力向外拔出虾身。第四步把虾仁从小龙虾的虾身中拔出，就能取出完整的小龙虾肉啦。
虾开背怎么开比较好
1、可以选择通过剪刀给虾开背。剪刀可以剪去虾须和虾尾，主要是对准虾头和虾身的交界处，从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，能够将虾清理干净，平时可以选择清蒸或者是烧烤，营养价值会比较高。
2、准备好所需要的鲜虾。食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾，剪掉虾尾。从虾尾处剪开虾背，一直剪到虾头为止。从剪开的虾背入手，将虾壳慢慢撕掉。剔除虾背上的虾线，用手不好剔除的话可以使用牙签。
3、先用剪刀减去虾须和虾尾。然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要煎断了。从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背脊线剪开。
4、用剪刀从虾尾处沿着虾背的背脊线一直剪到虾头跟虾身连接处，剪开虾壳：上一步剥掉虾身的壳后就轻轻用牙签挑掉虾线（虾肠子）：把刀切入露出的虾肉三分之二处，把虾身虾肉都剪开三分之二深度，留着剩下三分之一保持虾的完整性。
5、第5步、大虾开背去虾肠第6步、蒜放锅里油爆第7步、炒香的蒜泥再放入胡萝卜一起炒，放点盐。炒熟后装起来备用第8步、炒好备用第9步、大虾背上放入胡萝卜蒜泥，准备清蒸第10步、蒸15分钟后就可以上桌了。小贴士：这个菜很简单，没什么难度，很简单。适合喜欢清淡菜的人。
6、第五步炒制，锅中利用煎虾时留有的底油，下入葱姜蒜末炒香后，倒入调好的料汁，煮至冒泡，倒入煎好的基围虾。第六步焖煮，焖煮一分钟，基围虾就入味了，哇，香气扑鼻呀。关火出锅洛。这样做的油焖大虾，不仅鲜香入味，还不会流失营养，操作起来也简单方便，不用为了怎样开背而烦恼了。
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