卤肉的量很大卤水越来越多，卤水分三层，去除掉哪那一层的卤水最好

卤肉的量很大卤水越来越多，卤水分三层，去除掉哪那一层的卤水最好？

在烹饪卤肉的过程中，我们常常会发现卤水越来越多，卤水分为三层。那么，我们应该去除掉哪一层的卤水呢？

一般来说，最上层的卤水是最容易变质的。因为最上层的卤水中含有大量的细菌和微生物，这些细菌和微生物会在卤水中繁殖，导致卤水变质。所以，我们应该去除掉最上层的卤水。

最下层的卤水也不宜使用。因为最下层的卤水中含有大量的油脂和杂质，这些油脂和杂质会影响卤肉的口感和质量。所以，我们也应该去除掉最下层的卤水。