炸泥鳅的做法_炸泥鳅的做法视频教程
油炸泥鳅的做法酥炸泥鳅的步骤
1、做法步骤：第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头。第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的。第3步、60°左右的温水，再烫一下。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥。第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀。第5步、拌好后腌制半小时左。第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里。
2、泥鳅非常滑非常小，用普通杀鱼的方法并不适用。可以用盐渍方法操作，将养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，放入适量的食盐，并立即盖上盖子。20分钟后泥鳅身子就会变硬死去，这时再用水将泥鳅清理冲洗干净，沥干后就可以安全地烹调了。
3、往锅里倒入足够的食用油，把炉子调成大火，看到油逐渐冒出小气泡，有青烟飘出时，即可把腌制的小黄鱼从盘子中取出，甩干上面的调料液，放入油锅中炸，等小黄鱼的鱼肉炸得变硬成型，然后翻转鱼身，炸另一面。如此循环，知道小黄鱼的两面都炸得金黄酥脆，即可捞出。
4、泥鳅处理干净，用水冲洗干净，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、十三香，用手抓匀后腌制半个小时，腌好后加入适量淀粉抓匀。香料用水泡10分钟，沥干水分备用，这样不容易炸糊。香葱切葱花。起锅加油烧热，油比炒菜时要多一点，放入裹了淀粉的泥鳅，小火炸至颜色焦黄，捞出沥油。
5、食材泥鳅250克鸡蛋1个面粉65克油适量盐1勺料酒1勺姜适量步骤/方法准备好泥鳅，清洗干净。加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。加入一个鸡蛋。加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅热油。放入泥鳅。中火炸制。炸到两面金黄。1夹出装盘。
6、东北泥鳅鱼1斤油适量盐少许鸡蛋1个相克食物五香粉少许面粉少许姜两片相克食物炸泥鳅鱼的做法先把小鱼清洗干净，把鱼肚子的脏东西取出来。清洗干净后，放盐，鸡蛋，面粉，姜，五香粉进行腌制鱼。锅里放油，油热关火，停一分钟，再开火，这样炸鱼不粘锅，小火炸鱼，两次进行炸，那样鱼比较酥。
香辣炸泥鳅的做法,香辣炸泥鳅怎么做好吃,香辣
1、我们需要准备新鲜的泥鳅。将泥鳅放入清水中，接着进行清洗。然后将盐撒在泥鳅身上，迅速盖上盖子，让泥鳅在盐的作用下停止移动。一段时间后，撒上适量的面粉，用手搓揉泥鳅的表面，将粘液和脏物搓掉，直至泥鳅变得干爽，然后冲洗干净。这个步骤可以有效减少泥鳅的腥味。
2、方法/步骤倒入1汤勺量高度白酒去腥盖上盖子等待泥鳅稍微平静倒入1茶勺盐腌制2分钟。锅里倒入三分之一菜油六成热倒入泥鳅立马盖上盖子防止溅油。泥鳅不动可以揭盖翻动炸熟沥油捞出。泥鳅冷却用剪刀处理泥鳅内脏。锅里6成油温倒入处理好的泥鳅炸金黄酥脆，沥油捞出备用。
3、宰杀好的泥鳅清洗干净，沥干水分，加入少许料酒去腥。将老姜、泡姜、泡辣椒切末，大蒜去皮备用。二荆条洗净后切小段备用。干辣椒剪成段，干花椒等备用。准备调料。豆瓣酱备用。锅中下入食用油，我这里用的菜籽油。
4、制作：将活泥鳅放入盆中，加入适量清水，加入适量食盐，盖上锅盖，这样可以清洗掉泥鳅身上的黏液，吐出部分肚子里的脏东西。用剪刀剪开泥鳅的肚子，把内脏摘除扔掉，摘净内脏的泥鳅用清水清洗干净捞出，沥干水分备用。也有的人喜欢不摘内脏，直接烹煮，待吃的时候在剔除内脏。
5、准备适量的泥鳅倒进大碗中，然后一手往里倒入食盐，一手将锅盖盖住大碗，让其静置十分钟时间。接着准备一些料头，一节大葱切成葱粒，适量大蒜对半切开切成蒜粒，再来一块生姜，切成姜粒，喜欢吃辣的朋友还可以再切点青红泡椒，切好装碗备用。
6、做法小料改刀：大蒜叶切成蒜花、小米辣切成辣椒圈、蒜子切丁、生姜切丝备用。锅中倒油(可多放一些)，把姜丝、八角、蒜粒放进锅中煸香，接着放一勺豆瓣酱炒开。再放入泥鳅稍微煎炒、挤入少许黑胡椒碎，并加入开水。
面粉炸泥鳅的做法
1、面粉与淀粉混合裹粉：准备一个盘子，分别倒入1大勺面粉和1大勺红薯淀粉，用筷子搅拌均匀。炸小黄鱼时，我们需要既使用面粉，又使用淀粉，两者的搭配才能使炸出来的鱼更加酥脆。将腌制好的小黄鱼放入粉中，两面均匀地裹上粉，使鱼身均匀受粉。
2、因此烹饪时，直接将干净的活泥鳅倒入炒锅内，不开火往锅内倒入适量菜籽油，在锅中翻滚的泥鳅会将菜籽油均匀的裹满全身，然后开火，噼里啪啦声中，泥鳅身上的水气被全部带走。等声音变小后加水，放入辣椒、盐、酱油、蒜等佐料。
3、时间到后，将鸡蛋打进来，下手抓拌均匀，再撒入一勺面粉、一勺淀粉，面粉和淀粉的量一致，搅拌均匀，让小鱼表面都裹上一层面糊就可以了。接着炸锅中加入足量食用油，烧热到五成热时，将小鱼下入锅中，先开大火让小鱼外部的面糊迅速定型，再调成小火慢慢炸，炸成微焦的时候捞出来。
4、第一遍炸好后捞出控一下油，油温升高到七成左右，将小鱼全部倒入复炸大约3分钟左右，直到小鱼变得略微有些焦黄后捞出控油即可。
5、第一步将准备好的泥鳅用水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。然后在清洗好的泥鳅上加盐，料酒，姜丝和鸡蛋，拌匀腌一下。放入适量面粉，翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅，如下图所示。锅里放油，用中火，倒入泥鳅，炸到两面金黄，如下图所示。
6、炸泥鳅炸泥鳅的做法清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。油温八成热，放入泥鳅炸。小贴士泥鳅非常滑非常小，用普通杀鱼的方法并不适用。
炸泥鳅的做法,炸泥鳅怎么做好吃,炸泥鳅的家常做法
1、泥鳅处理干净，用水冲洗干净，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、十三香，用手抓匀后腌制半个小时，腌好后加入适量淀粉抓匀。香料用水泡10分钟，沥干水分备用，这样不容易炸糊。香葱切葱花。起锅加油烧热，油比炒菜时要多一点，放入裹了淀粉的泥鳅，小火炸至颜色焦黄，捞出沥油。
2、第一步：把泥鳅破肚，清除泥鳅里面的脏，这样做出的泥鳅比较软，将葱切段、姜切片，青辣椒、红辣椒切段，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。
3、做法步骤：第1步、锅内热油、放入泥鰍煎至两面金黄。第2步、入姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、老干妈豆豉。第3步、加适量的水。第4步、煮至汤汁浓稠。第5步、半勺白糖，一点鸡精调味！来自美食天下香香的小厨房的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、泥鳅非常滑非常小，用普通杀鱼的方法并不适用。可以用盐渍方法操作，将养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，放入适量的食盐，并立即盖上盖子。20分钟后泥鳅身子就会变硬死去，这时再用水将泥鳅清理冲洗干净，沥干后就可以安全地烹调了。
5、食材泥鳅250克鸡蛋1个面粉65克油适量盐1勺料酒1勺姜适量步骤/方法准备好泥鳅，清洗干净。加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。加入一个鸡蛋。加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅热油。放入泥鳅。中火炸制。炸到两面金黄。1夹出装盘。
6、做法步骤步骤把姜、辣椒、蒜洗好，切好备用。步骤把青辣椒洗好，切好备用。步骤锅里倒油放入辣椒、姜、蒜炒出香味，然后用油把泥鳅炸酥，炸酥后等吃的时候直接骨头也吃得下，炸好后加料酒、水倒进去用小火把水焖干后，即可。
韩国料理干炸泥鳅的做法
1、炸泥鳅鱼的做法先把小鱼清洗干净，把鱼肚子的脏东西取出来。清洗干净后，放盐，鸡蛋，面粉，姜，五香粉进行腌制鱼。锅里放油，油热关火，停一分钟，再开火，这样炸鱼不粘锅，小火炸鱼，两次进行炸，那样鱼比较酥。刚才鱼在油锅里忘记拍照。
2、葱花---少许【具体做法】泥鳅事先一定要处理干净，新鲜泥鳅放到畚箕里，然后用流动的清水清洗几遍，这一步主要是洗去表面上的黏液。然后装入盆中，放入2勺食盐，用大盆盖住。泥鳅豆腐汤，一个看似不起眼的细节，一定要将表面的黏液和泥鳅里面的内脏处理干净，这样做出来的汤鲜香味美。
3、炸泥鳅鱼的详细做法步骤：泥鳅放在盆里放两大勺盐，马上盖上盖子(活泥鳅遇到盐乱跳)过一会儿泥鳅就不动了，洗几遍直到不粘手了。
4、食材泥鳅250克鸡蛋1个面粉65克油适量盐1勺料酒1勺姜适量步骤/方法准备好泥鳅，清洗干净。加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下。加入一个鸡蛋。加入面粉。翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅。锅热油。放入泥鳅。中火炸制。炸到两面金黄。1夹出装盘。
5、把泥鳅用清水冲洗几遍，装入深点盆里，加入适量盐将泥鳅用手抓洗1分钟，再用清水多冲洗几下，淋干水分。用剪刀剪开肚皮，加入各种调味料拌匀，腌制20分钟。腌制好后，取出姜丝，打入一个鸡蛋，加入适量面粉。抓拌均匀后，再加少许清水，让泥鳅裹上面糊。
6、做法：把泥鳅洗干净去除内脏，用料酒腌制一下。把姜，蒜，朝天椒洗干净切好，锅中放油把姜，蒜，朝天椒放进去爆香。把泥鳅放进锅里炒至金黄，加入料酒，生抽，红烧酱油，盐翻炒，加入适量的水盖上盖子焖熟，等汁水快被收干了就可以了。
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