如何做毛血旺_如何做毛血旺这道菜
如何做出美味的毛血旺
1、毛血旺一定要放毛肚，可是我家人都不吃毛肚，所以就没有放，喜欢吃的人可以放入毛肚，黄鳝，味道更好。这个毛血旺可以放任何自己喜欢吃的菜。加入水后自己尝一下咸淡再放盐，根据自己口味放。炒郫县豆瓣一定要小火，否则炒糊了做出来的毛血旺就有苦味。
2、毛血旺做法主料：鸭血250克、黄鳝150克、熟肥肠150克、虾仁100克、黄豆芽100克、金针菇100克、黄喉50克、牛百叶50克。
3、第一，所有的食材在炒制之前，均需要焯下水;第二炒菜的油最好是用熟猪油，口感会更佳;第三，最后一步爆香姜蒜也很关键，热油浇在食材上，整道菜的口感也会更加的好。将这些做好，毛血旺色香味全，超好吃。
4、第一步：先准备食材，毛血旺需要的食材种类比较多，但是并不固定，可以选择任意喜欢的食材，但是鸭血和毛肚一定要有，其他的肉菜可以选择午餐肉，蟹棒，鱼丸，大虾，猪肚，大肠等。
5、传统毛血旺所需材料：鸭血、毛肚、鳝鱼、黄豆芽、莴笋、火锅底料、花椒、干辣椒、大葱、蒜、姜、香菜等。制作步骤：鸭血、毛肚、鳝鱼等食材洗净切片，黄豆芽、莴笋洗净备用。锅中加入适量清水，烧开后放入鸭血、鳝鱼等食材，焯水去除腥味，捞出沥干。
6、入味儿更好吃，快起锅的时候加入芹菜和毛肚，因为毛肚不能煮旧了，煮旧了不脆了就影响口感了，所以，毛肚下锅后稍煮大概2分钟，就可以起锅装盘了最后是淋跑油，锅内从新倒油，油热后下入干海椒、花椒、蒜末炒香，快速淋到已装盘的毛血旺上，再撒上葱花，一道色香味俱全的毛血旺就完成了。
毛血旺是地道的川菜,怎么做毛血旺美味
1、烧开后，加入适量的盐、少量的鸡精、辣椒粉、洒上香菜末、花生碎、蒜末和葱末，煮至所有配料全部熟透即可。将煮好的毛血旺装盘，撒上些许白芝麻，淋上红油和香油，即可食用。小贴士：请注意掌握好火候，毛血旺需要煮的时间比较长，但是过长的时间会导致部分食材质地变老。
2、咱们准备鸭血和肥肠，锅里加水，水烧开拿着这个开水给超烫一下。都焯好以后，咱们给它捞出控水备用。锅中烧油，放入这个葱段，姜丝，来点火锅底料，少许的鸡蛋豆瓣酱，小火慢慢的给它炒化，炒出红油。炒出红油以后，咱们来两勺料酒，生抽、酱油，加入开水，放入盐，鸡精少许的白糖。
3、然后起锅倒入食用油，油热后，先下入花椒粒，再放干辣椒段，待花椒和辣椒段炸出香味后，一起淋在做好的毛血旺上面，最后点缀一下，撒点葱花或者香菜段就可以上桌吃了。我们的川菜特色美食毛血旺就做好了，是不是看着就很有食欲，味道真的是鲜香美味，麻辣爽口，搭配米饭吃，真的是又香又辣。
4、毛血旺用料：鸭血1块豆芽适量千层肚适量火腿肠1根干辣椒适量菜籽油适量姜蒜适量花椒少许豆瓣酱2勺1火锅底料适量1葱少许步骤准备食材。
5、毛血旺可是重庆市的特色菜，毛血旺也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，吃过毛血旺的都知道，毛血旺里面有，毛肚鸭血，豆芽，等等。但是最主要的食材就是鸭血了。这个毛血旺的烹饪方法主要是以煮菜为主。这个毛血旺其实就是把，生的血旺，烫熟之后吃。
6、毛血旺家常做法毛血旺中的“血”指的是鸭血，传统的毛血旺一定是使用鸭血。材料准备：鸭血，毛肚，黄豆芽，鱿鱼，午餐肉，肥肠，东北干豆腐，自己喜爱的青菜适量配料&调料：花椒，姜葱蒜，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱制作方法如下。第一步，将干辣椒剪成小段，与花椒一起泡冷水备用。
毛血旺的做法
1、做毛血旺最复杂的是备菜的过程。猪舌、猪心需要提前焯水去掉腥味，放凉定型后，再切成片。血旺、猪大肠也是不能少的，推荐使用羊血，更细嫩，当然如果没有猪血也是不错的选择。毛肚、黄喉也是必须要有的，否则这菜就失去了灵魂。最核心的就是四川的泡椒、以及郫县的豆瓣酱，当然还可以来点火锅底料。
2、第1步、莴苣处理干净，春天的莴苣好诱人呀，鲜嫩鲜嫩的。第2步、取鸭血。第3步、所有食材都切片，葱叶切末。第4步、丸子可以不切，也可以切片。第5步、锅烧开水。第6步、放莴苣焯水。第7步、水开即可，捞出铺碗底。第8步、放鸭血。第9步、洗净的毛肚。第10步、鸭血煮开锅放毛肚。第11步、煮开锅捞出。
3、下面给大家分享下另一道又香又辣的毛血旺，10分钟做好，上桌3分钟汤都吃光光大家一起来看看做法吧。食材：鸭血一块、黄豆芽300克、牛百叶200克、火腿50克、红油火锅底料50克、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒8个、花椒一勺、黄酒、大葱适量步骤：把鸭血和火腿切成约5厘米厚的大片。
4、这样毛血旺的底料就做出来了，然后把生姜沫，蒜瓣末放进去翻炒一下就可以往里面加入清水了。用勺子轻轻的搅拌，把水给煮开，捞出一些火锅底料的渣扔掉。然后就把我们的鸭血，黄鳝还有牛肚放进锅里面煮一下。煮的时候把百叶盐还有白糖，再来点生抽放进去会更加的有味道哦。
5、鲜香麻辣老成都毛血旺的做法毛血旺用料食材选取我想很多人都会跟小编有一样的想法，那就是在外面吃的话总会不由得觉得食材不够新鲜，那么在家里自己做的话就可以完美避免掉这一份担忧了。
6、香辣毛血旺，鲜辣美味，做法简单，价格实惠，重要的好吃，很多明星都抢着吃。香辣毛血旺的食材：鸭血、豆芽、白萝卜、香葱等食材，都是常见食材。原料：鸭血、豆芽、白萝卜、花生油、盐、干辣椒、豆瓣酱、香葱。
做毛血旺都需要什么调料怎么做比较好吃
1、咱们得把这些食材都好好清洗干净。鸭血切成薄片，黄鳝切成一截一截的，毛肚和黄喉洗干净后也要切一切哦。豆芽和豆皮先放在热水里面烫一下备用。反正大葱、生姜和大蒜都切成片状，然后再把干辣椒和花椒也备齐。
2、鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽，经典的毛血旺搭配。剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。
3、总结：通过以上的分析，我们知道了做毛血旺的调料一般都有火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、麻椒等，想要毛血旺好吃，主要就是选择新鲜的食材，食材要处理干净，底料很重要，底料做好了做出来的毛血旺才好吃，做毛血旺少了鸭血、毛肚、火腿就不能称得上是正宗的毛血旺哦，其余的配菜可以根据自己的喜好来添加。
4、重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。毛血旺的材料毛血旺是四川地道的特色菜。最大的特点就是麻，辣，香，咸。这道菜是将生血旺现烫现吃，逐取名“毛血旺”。
5、毛血旺主料：鸭血五百克、豆芽五十克、毛肚一百克、鲤鱼五十克、鱿鱼五十克、五花肉五十克、黄花菜适量、木耳五十克、莴笋一个。辅料：植物油五十克、食盐三克、大葱五十克、大蒜五十克、干红辣椒十五克、花椒五克、料酒十克、味精十克、桂皮一片、八角两粒。
6、毛血旺食材鳝鱼一条、毛肚100克、黄喉100克、火腿100克、葱20克、蒜20克、花椒10克、豆瓣酱50克、鸭血一盒、白百叶100克、卤肥肠100克、黄豆芽100克、姜20克、干辣椒50克、麻椒10克、盐5克。做法鸭血，黄喉，火腿，切片儿，鳝鱼，肥肠，切段儿，百叶和毛肚切长条儿，葱切段儿，蒜姜切片儿。
毛血旺的做法及配菜
1、毛血旺食材：黄豆芽适量、毛肚适量、厚百叶适量、鸭血适量、干花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、新鲜花椒适量、姜片适量、料酒适量步骤：将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。
2、第一步：准备材料。一碗干花椒、一碗香菜、一碗干辣椒、一碗蒜，一碗猪血、一碗午餐肉、一碗豆皮、一碗金针菇、豆芽加木耳，最后最重要的是需要一碗毛肚，哈哈哈哈.配菜和调料可根据个人喜好添加哦！第二步：开水下锅烫熟食材捞起备用。把准备的配菜全部开水下锅，烫熟之后捞起来放入碗里备用。
3、接下来先放难熟的肉片，半分钟后放猪血和火腿。再等几秒，放入最容易熟的毛肚，等毛肚烫熟后，把汤底和毛肚猪血都倒入装了配菜的大碗里。
4、将鱿鱼切成长条花刀备用。午餐肉、千页豆腐、鸭血切片备用。准备好豆皮、藕片、宽粉、木耳。将青菜洗净备用。葱、姜、蒜切丁状备用。锅内下油放入红花椒炒出滋啦的声音。下入葱、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒炒出香味。加入适量水和酱油、鸡精。
5、方法主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽，辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻，鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。再把鸭血煮上5分钟捞出备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜。把调料炒出香味。
6、一般的毛血旺是以鸭血制作的，用鸭血搭配豆芽、鳝片、鱿鱼头等食材，非常开胃下饭，不过辣味可以根据自己家吃辣程度来调整。
关于如何做毛血旺_如何做毛血旺这道菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
