肉干怎么做_肉干怎么做家庭制作
怎么做肉干
1、首先我们先准备好食材，牛肉火锅底料黄豆酱，红油熟芝麻，干辣椒，小米椒香叶，草果，八角，孜然，花椒面等。
2、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。腌制：将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。
3、牛肉洗净，切条，要顺着肉的纹理切，将切好的牛肉放进冷水中，洗去血水；锅中加入清水，将牛肉条冷水下锅，放入葱、姜以及料酒，大火煮开，去除浮沫。
4、准备好所有食材。处理食材，生姜切成片，大葱切成小段。将牛肉稍微煮一下，煮之前将牛肉切成大块，水里加入适量料酒，加入香叶、桂皮、八角、葱姜蒜，大火煮开。煮的过程中撇去浮沫，中火煮半小时就行了，不要将牛肉煮得太烂，叶子喜欢有嚼劲的牛肉干。将煮过的牛肉切成小条。
5、在家做牛肉干，用烤箱就可以，好吃到停不下来，1分钟就能学会！牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；.把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右。
6、时间到了，就把牛肉捞出来沥干水分备用。然后打掉锅里的料渣不要，然后再倒入牛肉，开大火，收汤汁。这期间要不停地翻动牛肉，防止粘锅，整个过程大概需要15分钟左右。等到汤汁又多变少直到最后全部被牛肉吸收。这样做是为了让牛肉更好地入味。牛肉炒干之后捞起来备用。
家庭自制猪肉干的做法
1、第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用。第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。
2、因为干果机有好几层的网片，所以一次能烘干比较多的牛肉干，设定相应的温度，这里烘干了大概一个小时。也可以同时烘干不同的食材，比如图片中除了牛肉之外，还有猪肝粉等。烘干一小时的牛肉干大概就是图片中的这样，真的是越吃越香，当作零食来吃很解馋。
3、【烹饪步骤】：选购一款新鲜的猪瘦肉，稍微带一点肥肉会更香，然后将猪肉清洗干净，洗净血水后用绞肉机绞成肉泥，也可以用刀剁，一定要保证肉馅的细腻。把剁好的肉馅放进容器中，加入1勺料酒、2勺蜂蜜、1勺虾油、1勺生抽后顺时针搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
4、猪肉干0五香猪肉干配方(以猪肉为基数，其他辅料分别为其质量的比例计算)为鲜猪后腿肉100%、味精5%、乙基麦芽酚03%、异抗坏血酸钠01%、甘草粉02%、蜂蜜5%、三聚磷酸钠03%、酱油6%、白糖19%、果葡糖浆18%、食盐2%、五香粉4%。
5、煮牛肉之前事先用清水浸泡，出血水就行，需要时间大约1小时左右，这样做是为了制作出来的牛肉干口感更好。腌制牛肉条时，时间最好长一点，这样更好的入味入汁，也可以有效的除去牛肉上的腥味。
6、碗中加清水，把干豇豆切成长条放进水中浸泡三个小时。取两颗鸡蛋煮熟，剥壳放入碗中备用。五花肉先汆水，洗干净后切成块。起锅烧油，把切好的五花肉放进锅中煎至两面金黄，捞出五花肉，锅里留一点油，放几颗冰糖，用小火熬出糖色，糖浆冒泡泡后把五花肉放进锅中翻炒，把每块五花肉都裹上糖色。
自制肉干的做法大全窍门
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3、里脊肉切均匀细长条。猪肉条比食指略粗。太细了没口感，太粗难烤干。倒入蒜蓉和姜末。将材料列表中的调料全部放入。混合均匀。放冰箱腌制一夜。冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制。因为我烤箱小，肉比较多，我一般都用网架烤。而且烤制中途不需要给肉干翻面。
4、1金属探测将冷却至常温的猪肉干进行金属探测，金属探测器每次使用前须进行效能检测，并于班中每小时进行一次效能检测。烘干冷却后的制品经金属探测器进行检测，合格后进行收装称重标识。
5、做法：把火腿搅碎，以其他材料一起搅匀混合，然后平放在烤盘上，把肉平均挤压成4mm厚度。放进烤炉以16度烘烤(bake)1分钟从烤炉取出，切割成平方块在放进烤炉里烧烤(grill)至红褐色，记得烧烤时要翻转。
6、做法步骤新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。
肉干的做法
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2、（尝一口，如果不够咸，后面步骤适量加盐或酱油）美味猪肉干（馋哭隔壁小孩了！不需要大油锅油炸）的做法步骤1放入一些蜂蜜，下入芝麻热锅翻炒一下（这样芝麻会更香），然后放入花椒粉（吃不习惯重口的少放一点），放入孜然粉，翻一下拌匀。放入粉类后就不要炒久了会很黑。
3、烤箱版牛肉干原料：牛肉500克、胡椒粉1克、砂糖30克、盐3克、生抽15克、白酒15克、鸡精3克、玉米淀粉4大勺、麦芽糖30克、清水20克、白芝麻少许做法：牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。
4、盐。做法步骤：第1步、牛肉切条备用。第2步、凉水下锅，水开飘去浮沫，加葱姜八角桂皮，香叶。第3步、加料酒鸡精盐，小火煮半个小时。第4步、捞出控水，把调料挑出去。第5步、油温五成热下锅炸。第6步、炸制金黄色捞出。第7步、成品图。来自美食天下简单，就是美_VTeIOD的作品。
5、做法步骤牛肉买来洗干净，泡纯净水里2小时左右，泡到肉发白，用厨房纸擦干。牛肉切成比手指粗一点的条条，去皮去筋膜，牛油肥肉留着，一定要去筋膜。
6、具体做法：肉要选用腿肉，腿肉中的肉质紧实，口感好。选用的肉中带有点肥，这种做出来的不会太干硬。准备的前腿肉将其表面的肥肉切掉，留着之后炒菜用;新鲜的瘦肉放食盐水中冲洗干净，洗净的瘦肉放在盆中沥干水分;或者用厨房用纸将表面的水分擦干。
肉干怎么制作在家怎么做肉干
1、选择一块肉选择牛里脊肉，牛后腹肉排，牛大腿肉，牛臀部肉制作起来比较省事。也有些人希望用火鸡肉做成肉干。火鸡肉味道比较柔和，适合四季食用，而且鸡肉非常瘦。做肉干只能用牛肉和火鸡肉。将能够看得见的脂肪都去掉脂肪会使肉干很快就腐烂。
2、今天我们就来给大家分享一下牛肉干的制作方法，教大家如何在家做出美味的牛肉干。只需六个简单步骤即可准备牛肉干。第一步准备新鲜牛肉5斤，干红辣椒适量，盐和老抽，蚝油，生抽，料酒，菜籽油和玉米油适量，葱，桂皮、八角、花椒、香叶、生姜、桂皮，如果喜欢吃辣的，还可以加入适量的辣椒粉。
3、需要的食材都要准备好，主要就是一块优质的牛肉，做多少量的牛肉干，那就准备相应量的牛肉。比如牛腩或者是牛里脊肉都不错。将准备好的牛肉清洗干净，再将牛肉切成薄片，厚薄差不多的牛肉片就可以了。就是图片中的这样。等到牛肉片切好之后，将牛肉片放在盘子里面，需要加调味料腌制一下。
4、【下厨房】肉干栏目为您推荐最受欢迎的肉干做法大全，肉干怎么做好吃的做法，正宗的肉干做法，更多好吃易做的肉干做法就来下厨房。
5、原料：新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)、辣酱(选择口味最好的)、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克。
6、原料：牛肉、盐、白糖、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、蚝油、姜片、孜然。做法步骤：第1步、牛肉放清水里浸泡半小时漂去血水。第2步、切大拇指粗细的长条。第3步、加入除孜然以外的所有辅料。第4步、抓匀，腌制4小时以上入味。第5步、摆在烤盘上。第6步、撒上孜然。
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