法式海绵蛋糕_法式海绵蛋糕的做法

法式海绵小蛋糕(ブッセ-bouchée)的美味做法

1、原料备用。蛋黄加30克糖。用打蛋器搅拌均匀。蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

2、【法式海绵蛋糕】（分量：烤盘一盘，或6寸圆模2个）原料鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克。烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)。做法准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。

3、把蛋黄、全蛋、砂糖倒入打蛋盆；开动厨师机4档，打一分钟后转5档全速打发，四五分钟后打至全蛋发，蛋液变白，滴落后的蛋液能在表面保持图案的状态；倒入沙拉油，开动1档慢速搅匀；倒入橙汁，继续搅匀；倒入牛奶，继续搅匀；倒入香草精，继续搅匀。

4、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、牛奶和玉米油放入一个小的容器中。第3步、用小的手动打蛋器搅拌均匀备用。第4步、将鸡蛋打入干净的盆中，加入细砂糖。第5步、用电动打蛋器打发至蛋糊提起滴落的纹路不立即消失。第6步、筛入低筋面粉。第7步、用硅胶刀翻拌均匀。

5、做法：先准备材料，所有的材料均为室温，若牛奶从冰箱冷藏取出的，最好先回温。玉米油和牛奶搅拌至乳化状态，有点变浓稠且没有油星的状态。放一边待用。分开蛋清蛋黄至干净的容器中，打蛋清的容器要保证无油无水，虽说是海绵蛋糕，采用分蛋的方法。

6、海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

6种海绵蛋糕的做法

1、将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

2、第5步、取少量蛋糊加入入淡奶油，翻拌均匀。第6步、再倒回蛋糊中。第7步、翻拌均匀。第8步、把拌好的蛋糕糊倒入抹油撒粉的蛋糕模。第9步、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右。第10步、表面金黄，出炉。第11步、立即脱模，晾凉。

3、先来张大合照蛋清和蛋黄分开放入无水的盆中蛋黄加入15克砂糖搅匀加入牛奶搅匀在加入面粉和淀粉搅至无颗粒蛋清加入白醋或柠檬汁，第一次加入三分之一的砂糖，这时烤箱上下火180度预热。

4、黄金海绵蛋糕食材蛋黄3个、低筋面粉40g、黄油40g、牛奶45g、蛋清3个、细砂糖40g、玉米淀粉5g。做法黄油切小块后，放入锅里面，开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面，然后离火搅拌均匀。将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀。

5、海绵蛋糕的做法简介海绵蛋糕最适合我这种懒人，步骤相对于戚风来说非常简单，只要全蛋打发到位，可以说是一款成功率非常高的蛋糕了。食材鸡蛋5个低粉120克细砂糖60克果干15克玉米油30克盐1克柠檬汁3滴步骤/方法原料。

6、葡萄干海绵蛋糕前天我用电饭锅做了一款海绵蛋糕，我家的两个饿狼觉得非常松软、香香的很好吃，第二天还要我做，这次要我做【葡萄干海绵蛋糕】，看看图片葡萄干都已经沉底了，依然是松软美味。。。原料：鸡蛋、低筋面粉、葡萄干、绵白糖、黄油。

法式海绵蛋糕的做法

1、只不过馒头是通过发酵让内部产生气体，再通过加热的方式让气体膨胀，使得馒头暄软;而海绵蛋糕是通过搅拌打发蛋白液，使其形成浓密的泡沫，混入大量的空气，之后同样通过加热让气体膨胀，使得蛋糕暄软，原理清楚了制作就更简单了。

2、拿破仑蛋糕食材清单：2024cm酥皮2张/草莓适量/淡奶油300g/白糖35g/糖粉少许烹饪步骤-step-酥皮分成两份，放到烤盘上铺好。-step-送入烤箱上下火190度烤20分钟，取出烤好的酥皮放在烤架上。-step-草莓洗净切好备用。

3、法式海绵蛋糕周末疯玩了两天，今天上午躺着休息了半天，午饭后能量满满，赶紧给孩子们做了个法式海绵蛋糕当点心！这是君之的方子，简单快捷易操作，关键啊比戚风蛋糕少许好多工具，这点喜欢！原料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、食用油。做法步骤：第1步、所有材料备好，面粉过筛、学厨烤盘垫油纸，烤箱预热180度。

4、海绵蛋糕的做法简介海绵蛋糕最适合我这种懒人，步骤相对于戚风来说非常简单，只要全蛋打发到位，可以说是一款成功率非常高的蛋糕了。食材鸡蛋5个低粉120克细砂糖60克果干15克玉米油30克盐1克柠檬汁3滴步骤/方法原料。

5、做法步骤：第1步、原配料如图所示，称量，准备好。第2步、将全蛋磕入打蛋桶中，倒入绵白糖。第3步、倒入蜂蜜，用手动打蛋器将蛋糖液搅匀。第4步、铁锅上炉，注入水，烧开后，将打蛋桶坐入加热。

6、海绵蛋糕做过几次海绵蛋糕，这个方子我觉得做出来最好吃。原料：鸡蛋、低筋粉、细砂糖、色拉油。做法步骤：第1步、低筋粉提前过筛两遍。第2步、将鸡蛋和细砂糖全部放入碗中，打发至蓬松（在蛋糊上划线10秒钟内不会消失就可以了）。第3步、将低筋粉筛入（这是第三次过筛）蛋糊中，翻拌至没有干面粉。

法式海绵蛋糕的常见做法

1、烤箱温度请自行调节。第9步、烤好的蛋糕立刻脱模晾凉。第10步、切小块，再配一杯牛奶或果汁，开启美美的下午茶时光！小贴士：蛋糊打至越来越浓稠，蛋头滴落后花纹不容易消失后再低速搅打几圈，以去除气泡。判断蛋糕熟不熟可以插入牙签看有无粘黏。海绵蛋糕不易烤的太久，久了成品干燥影响口感。

2、1将牛奶和黄油混合物从盆边加入面糊。继续用从底部翻拌的方式，将黄油液和面糊混合均匀。1将蛋糕液倒入蛋糕模具，放入烤箱。（在将面粉倒入全蛋液时候，将烤箱预热，170度，5分钟）蛋糕烤20分钟，上下管160度。如果表面没有上色，可上管160度1分钟。

3、做过几次海绵蛋糕，这个方子我觉得做出来最好吃。原料：鸡蛋、低筋粉、细砂糖、色拉油。做法步骤：第1步、低筋粉提前过筛两遍。第2步、将鸡蛋和细砂糖全部放入碗中，打发至蓬松（在蛋糊上划线10秒钟内不会消失就可以了）。第3步、将低筋粉筛入（这是第三次过筛）蛋糊中，翻拌至没有干面粉。

4、做法步骤：第1步、原配料如图所示，称量，准备好。第2步、将全蛋磕入打蛋桶中，倒入绵白糖。第3步、倒入蜂蜜，用手动打蛋器将蛋糖液搅匀。第4步、铁锅上炉，注入水，烧开后，将打蛋桶坐入加热。

5、海绵蛋糕海绵蛋糕的做法先来张大合照蛋清和蛋黄分开放入无水的盆中蛋黄加入15克砂糖搅匀加入牛奶搅匀在加入面粉和淀粉搅至无颗粒蛋清加入白醋或柠檬汁，第一次加入三分之一的砂糖，这时烤箱上下火180度预热。

6、以单纯的法式蛋白霜混合的杏仁粉与糖粉，而做成的海綿蛋糕，口感与马卡龙接近。成功的海绵蛋糕判断方法海绵蛋糕因为完全不加膨松剂，能够变胖长高，依靠的全部都是打发蛋白或全蛋中饱含的空气在加热之后膨胀的力量。

海绵蛋糕做法

1、海绵蛋糕的制作方式有两种，分为分蛋法以及全蛋法。戚风用了分蛋打发的方式制作，配方中的液体比例更加高，所以它的质地会来得更蓬松、柔软湿润，很适合直接食用。也因为这样极致的柔软，戚风胚的夹馅承重力、弹性的口感，不够海绵蛋糕好。很多日韩甜点师，会考虑食材组合之间，不同的口感搭配，优先选择海绵蛋糕作为基底。

2、下面咱们就来看看美味的海绵蛋糕怎么做吧。【所需食材】鸡蛋5个，牛奶60克，黄油40克，细砂糖90克，低筋面粉130克【制作步骤】●牛奶和黄油隔热水融化(牛奶黄油放入碗中，碗再坐入热水锅中，黄油借助碗壁的温度即可融化)。把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白放入无水无油的干净盆中。

3、做法步骤：第1步、所需材料。第2步、将鸡蛋和白糖放入无油无水的干燥盆里。第3步、用电动打蛋器打发。即提起打蛋器漫漫滴下，没那么快化开就可以了。第4步、分3次筛入低粉，用下面往上翻拌至面糊无颗粒。

4、海绵蛋糕原料：低粉、白糖、鸡蛋、牛奶、黄油。做法步骤：第1步、准备材料，分离蛋白和蛋黄(装蛋白的不锈钢盆一定要无水无油)。第2步、电饭锅保温键预热电饭锅，把一小块黄油放入里面融化。第3步、蛋黄搅匀，加入约20克白糖和牛奶拌匀。第4步、把过筛的低粉加入蛋奶液中。第5步、拌匀至无颗粒状。

5、第5步、取两个12连小纸杯烤盘，垫上纸杯，倒入拌好的蛋糕糊，8分满第6步、移入150度预热好的烤箱，30分钟左右第7步、倒出晾凉即可小贴士：海绵蛋糕糖用量较大，最好别减，会使蛋糕不易打发湿度减少！打蛋器打发，要给鸡蛋加温，冷水开始，边加边拌受热均匀。

6、[做法]将低筋面粉、玉米淀粉混合均匀后过筛备用。蜂蜜与鲜奶混合，用微波炉加热20秒至微温、混合均匀备用。烤模内层喷上防沾烤油或均匀涂抹一层油脂，底部需衬垫一张防沾烤纸、放置备用。

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