自制香肠的做法
自制香肠配方比例
1、制作配料：3斤肉18克盐白糖20克黑胡椒4克白胡椒适量红曲粉3克淀粉60克肠衣2段大葱半根花椒八角适量生姜4-5片制作方法：前腿肉后腿肉都可以。
2、首先我们要将猪肉放入搅拌机中搅碎，肥瘦的比例是7，在往里放入淀粉，食盐，白糖，胡椒粉，葱花，芝麻，炸过的蒜末，少量多次的放入清水，给它搅拌成起胶的肉泥状就可以了。
3、准备猪肉2斤，用刀切成块，放在绞肉机中，打成细腻的肉馅。在肉馅中加上葱姜水、食盐20克、白糖40克、红曲粉2克、姜粉2克、蚝油40克、玉米淀粉60克搅拌均匀（顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲）。
4、今天我们就来给大家分享下自制香肠，说实话，自制的香肠要比超市买的香肠吃起来健康太多了，超市的成品香肠里边大部分都是淀粉和食品添加剂。
5、下面小鹿分享脆皮烤肠配方，谨记“一拌二灌三焯”，皮脆肉爽，一口爆汁，自己制作的脆皮烤肠，不仅口感比买的要好，而且干净卫生健康，肠里满满的都是肉，真材实料，感兴趣的朋友，看看怎样制作。◇「家庭版脆皮烤肠材料清单」：后腿肉6斤，羊肠衣，生抽70克，蚝油70克，蜂蜜50克。
6、使用缝纫线或香肠针在肠衣上打结，确保香肠不散开。烹饪香肠：可以选择烧烤、水煮或煎炸等方式烹饪香肠，直至香肠变熟。
自制香肠的做法及配方
1、【下厨房】自制香肠栏目为您推荐自制香肠的做法大全，自制香肠怎么做好吃，和自制香肠的家常做法，更多自制香肠的做法步骤就来下厨房。
2、麻辣香肠配方食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克注解：此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。花椒粉用四川汉源花椒制作即可，醪糟在某些地方也叫米酒。
3、制作：精瘦？、肥？切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在？起拌匀腌制？下。取漏？将？丁灌？肠？，再？排针戳？下肠？壁，使空？排净，每隔3-5厘线分隔成段。将灌制好的？肠挂在通风处晾晒15天以上。
4、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。
5、自制香肠原料：猪肉、白酒、盐、糖。做法步骤：第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。
6、用了10斤肉加2斤排骨做了4种香肠，这是今年第三批香肠了，送给亲戚朋友们反馈的都超好，经过几次改良配方，终于找到最适合自己的口味，我会把这4种香肠的配方详细的写下来，用2斤的比例记录，大家可以根据肉量更改。真的好好吃当然每人口味不同，仅供参考。
自制香肠的做法及配方是什么
1、根据个人喜好，将填好馅料的肠衣挤压成适当长度的小香肠。使用缝纫线或香肠针在肠衣上打结，确保香肠不散开。烹饪香肠：可以选择烧烤、水煮或煎炸等方式烹饪香肠，直至香肠变熟。
2、自制腊肠好吃的秘密全在配料：一定要选用纯粮高度白酒，称取50克，倒入切好的猪肉条内，反复翻拌数次。盖严保鲜膜，闷半小时，通过高度白酒的杀菌作用，起到一个消毒的效果，这是自制腊肠不变质的关键一步。
3、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。
4、【下厨房】自制香肠栏目为您推荐自制香肠的做法大全，自制香肠怎么做好吃，和自制香肠的家常做法，更多自制香肠的做法步骤就来下厨房。
5、自制香肠原料：猪肉、白酒、盐、糖。做法步骤：第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。
6、用了10斤肉加2斤排骨做了4种香肠，这是今年第三批香肠了，送给亲戚朋友们反馈的都超好，经过几次改良配方，终于找到最适合自己的口味，我会把这4种香肠的配方详细的写下来，用2斤的比例记录，大家可以根据肉量更改。真的好好吃当然每人口味不同，仅供参考。
家庭自制香肠,如何自制香肠,香肠的做法大全
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2、1，做腊肠用新鲜的猪肉口感才好。这是已经去皮的猪肉，有前臀尖也有后臀尖，其实也可以用梅花肉；2，把猪肉放入大盆里，加水洗净；3，再把猪肉捞出来，控净水再用；4，我用的肥肉和瘦肉比例是8，先把肥肉的部分切下来，先切厚片再切条，瘦肉的部分直接切片就好，别太薄，太宽的地方改小点。
3、麻辣香肠配方食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克注解：此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。花椒粉用四川汉源花椒制作即可，醪糟在某些地方也叫米酒。
4、香肠弄好后，不要直接晾晒，先用温水把香肠表面的油渍清洗一下。水温大约在40度左右，把做好的香肠放在水里面，用手给它搓洗一下，去除表面的油渍。
5、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、肠衣先洗净盐花，再加白酒浸泡半小时去除腥味。(此处用的白酒量没算在辅料里，能把肠衣泡上就可以)第3步、所有的辅料加一起。第4步、全部加在肉里。第5步、拌匀待用。第6步、泡好的肠衣再过清水洗净，套在灌肠器上，最后的尾巴打上结。
6、第2步、纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。第3步、放入破壁机中，加入调味料。第4步、用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入80克的水。第5步、浓稠的水淀粉提前泡好。第6步、倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。第7步、挤到模具里。第8步、盖上盖子，开水上笼蒸20分钟。第9步、蒸好的香肠。
香肠做法
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2、做法：青椒洗净切片，香肠切成片。锅热放油，下香肠煸炒几下，倒入青辣椒翻炒均匀，青椒断生后即可起锅装盘。大蒜叶炒香肠食材：香肠，大蒜叶，油泼辣子。做法：香肠切片，大蒜叶洗净切成段。锅热放油，下香肠煸炒，等快熟了倒入大蒜叶，淋上油泼辣子翻炒均匀即可。
3、【鸡胸肉玉米香肠】准备一块鸡胸肉（鸡胸肉脂肪含量低，很多健身教练、减肥爱好者都经常吃，对管理体重有好处）。鸡胸肉处理掉筋膜，洗净后切成小块状，放入家用小型绞肉机中，按动开关键，搅打成肉糜后取出。从绞肉机中取出肉糜放入大碗中，调入盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、花椒粉拌匀调味。
4、详细做法：1，做腊肠用新鲜的猪肉口感才好。这是已经去皮的猪肉，有前臀尖也有后臀尖，其实也可以用梅花肉；2，把猪肉放入大盆里，加水洗净；3，再把猪肉捞出来，控净水再用；4，我用的肥肉和瘦肉比例是8，先把肥肉的部分切下来，先切厚片再切条，瘦肉的部分直接切片就好，别太薄，太宽的地方改小点。
5、趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就乐了不颠颠地灌起了香肠。原料：肥搭瘦猪肉、猪肠衣、新鲜子姜、食盐、料酒、生抽、花椒粒。做法步骤：第1步、去超市买下3分肥、7分瘦的新鲜猪肉洗干净，切小块。第2步、新上市子姜清洗干净，切片后放入料理机中加水打成糊状。第3步、盆中倒入料酒。
6、今天小编就将香肠的做法分享给大家，不用肠衣，不用灌，方法很简单。为了吃得更加健康，我使用了猪里脊肉，这一部分肉油脂很少，都是瘦肉，有利于身体健康。我家儿子喜欢吃，一口气能吃5根。感兴趣的朋友快快学起来吧，学会了做给孩子吃。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
