红烧大黄鱼的家常做法

红烧大黄鱼怎么烧好吃

1、【下厨房】红烧黄花鱼栏目为您推荐红烧黄花鱼做法大全，红烧黄花鱼怎么做好吃技巧分享，红烧黄花鱼最正宗的做法和红烧黄花鱼家常做法推荐，更多红烧黄花鱼的简单做法就来下厨房。

2、家常红烧冰冻黄花鱼食材准备家常红烧冰冻黄花鱼做法步骤大黄鱼去鱼鳞和内脏洗净。在黄鱼身上两面抹上一些盐和料酒腌制10分钟。然后再涂抹一些干面粉。平底锅加入金龙鱼调和油。放入黄鱼煎至。煎至两面金黄。把鱼盛出备用。葱切段，姜切丝，蒜切片。

3、在制作大黄鱼吃的时候，首先推荐的就是红烧大黄鱼，需要准备好大黄鱼一条，还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。

4、红烧大黄鱼红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。原料：大黄鱼、油、盐、白糖、料酒、醋、生抽、葱、姜、蒜。

5、将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

6、红烧黄花鱼大黄鱼用家传的红烧方法烹饪，成品非常好，味道鲜美，肉质鲜嫩。酌酒下饭都不错，节日餐桌不可或缺的一道吉祥菜。原料：黄花鱼、油、盐、甜面酱、腐乳、白糖、料酒、酱油、生抽、葱、大料、姜、蒜。

冰冻的大黄花鱼要怎么红烧

1、将解冻的黄花鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。蒸锅加水烧开，将腌制好的黄花鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。蒸好后取出，撒上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油，和热油即可。

2、拿出你的冰冻黄花鱼。解冻是关键，慢慢解，最好放冰箱里自然解冻一晚。这样鱼肉保持嫩滑，不会因为过快的温差变得老了。准备些基本的调料：生姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、料酒。这些是我们的基础库存，也是黄花鱼的味蕾守护者。火候记得控制好。不用大火，中小火最佳。先烧热锅，倒油，放入姜片煸炒至金黄。

3、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

4、冰冻的大黄花鱼红烧的做法如下：冻黄花鱼用来红烧是最好吃的。红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。制作步骤：将冻黄花鱼解冻后，刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

5、准备食材冰冻大黄鱼1条葱1根姜1块蒜3瓣料酒适量生抽适量老抽适量盐适量糖适量1食用油适量1水适量做法步骤将冰冻大黄鱼解冻，用清水冲洗干净，切成大小均匀的块。将葱、姜、蒜分别切成末备用。

6、解冻处理：将冰冻黄花鱼提前取出，放在室温下自然解冻，确保鱼肉完全解冻。处理鱼材：解冻后，用清水洗净鱼身，切成适当大小的块状备用。用厨房纸巾擦干鱼块的水分，以免影响煎鱼时的口感。腌制鱼块：在鱼块上均匀地撒上盐和白胡椒粉，稍微按摩一下，让调味料均匀渗透入鱼肉。

红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门

1、然后在左右晃动锅子，用平铲试探(不要硬戳)，如果接触锅的一面已经煎好，会轻松脱离锅底，如果没有煎好，那么就再煎至2分钟。第四步：等鱼煎好以后，就可以将鱼翻面，进行另一面的煎至，然后再重复上面的一个步骤，直到鱼煎熟之后即可，等煎好以后，将鱼盛出来放到一个干净的碗中留置备用。

2、首先做鱼前一定要选择新鲜的黄花鱼，而且内脏一定要清理干净，贴近鱼骨的瘀血都要用剪刀划开，冲洗干净。其次做红烧黄花鱼一定要把鱼身两面都煎至金黄，而且不要忘记放白糖调味。

3、做法步骤：第1步、鱼处理干净，打花刀，放食盐按摩鱼身，葱姜切块放鱼肚子里面一些，腌制半小时。第2步、热锅冷油。第3步、油热放鱼入锅煎。第4步、翻面。第5步、烹入菠萝酒。第6步、烹入香醋。第7步、放葱姜和生抽老抽。第8步、放白糖。第9步、翻面。第10步、放清水。

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6、做法步骤：第1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。第2步、调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

红烧大黄鱼怎么做好吃又简单

1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

2、鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。原料：大黄鱼、油、盐、白糖、料酒、醋、生抽、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、把大黄鱼收拾干净。第2步、为了方便烧制，将其一切两半。

3、第1步、黄花鱼清洗干净，划几刀加入适量盐，黄酒，姜末提前腌制十分钟。第2步、热锅入猪油，放入腌好的黄花鱼中火煎至。第3步、一面芭至金黄色翻面煎另一面。第4步、两面煎好，加入适量温水，千禾酱油大火烧开转中火焖煮廿分钟。第5步、期间用勺子将汤汁淋在鱼身上方便入味，大火收汁即可。第6步、成品图。

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5、黄花鱼一条处理干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片，爆香后下黄花鱼煎至两面金黄，最好用不粘锅煎出来的鱼身完整两面反复煎煎至金黄鱼身，表面焦黄为主。

6、菜肴特色：这红烧的口味大概是最适合黄花鱼的，这个鱼肉质细嫩，口感鲜香，一盘子根本不够的感觉。用料食材：黄花鱼2条、葱、姜、蒜各1个、小葱1把调味：淀粉1勺(5克)、料酒1勺(15克)、酱汁3勺做法准备：黄花鱼刮除鱼鳞，清理内脏，在鱼身两侧划斜刀;姜切片、葱切段、蒜切末。

红烧大黄鱼的做法

1、在制作这道红烧黄花鱼时，阿新还总结出几点实用的小技巧，可以解决很多人遇到过的破鱼皮的问题：首先腌制后要将鱼用厨房纸擦干，入锅前在鱼身的两面擦少许盐，热锅倒油前用生姜擦一下防止粘锅，烧鱼时要轻轻晃动锅子，尽量少用铲子翻面，最后可以将用勺子将锅中汤汁重复多次淋在鱼身上，既可以入味又避免鱼皮破损。

2、【食材】黄花鱼、葱姜蒜、生抽、醋、糖和料酒【操作步骤】先买一条新鲜的黄花鱼，然后把鱼鳞刮干净，鱼的内脏都清理掉，再把鱼给清洗干净。把鱼处理好之后，就可以把蒜的外皮给它剥掉，然后把葱姜蒜都切好放在小碗中备用。锅中烧油把葱姜蒜一起倒入油锅中，把葱姜蒜的香味给爆炒出来。

3、做法步骤：第1步、鱼收拾干净去除内脏加料酒葱姜腌制20分。第2步、辅料备用。第3步、锅中热油加鱼开始2面煎至金黄色。第4步、然后加入葱姜蒜填适量清水末过鱼。第5步、都煎成这样微黄色就可以。第6步、小火慢炖20分左右加入糖和醋，料酒蚝油五香粉调味。第7步、汤汁浓稠时收汁出锅。

4、做法步骤先把需要的食材提前准备好。葱白、姜片切细丝备用，蒜瓣切薄片。小黄鱼用厨房剪剪掉脑袋，去掉内脏、血块及里面的黑膜。鱼背上面的鱼鳍也一起剪掉。把处理好的小黄鱼放入碗中、加1勺料酒、2克食盐、放入葱丝、姜丝、蒜片抓拌均匀后腌15分钟，家里有黑胡椒的可以放点现磨黑胡椒碎。

5、红烧小黄鱼原料：小黄鱼、生姜、豆豉、玉米油、盐、生抽。做法步骤：第1步、豆豉，生姜丝，小黄鱼整理干净备用。第2步、油锅起火，开始煎小黄鱼，煎至两面偏黄。第3步、放入生姜，豆豉。第4步、加入适量清水，加入一勺生抽。第5步、大火烧开，转中小火，烧至大火收汁。第6步、装盘，晚餐安排起来。

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