自制老豆腐的做法
豆腐的制作方法
1、首先自制豆浆，然后再把它变成硬或软豆腐。素材豆浆两杯干大豆6杯+1升水硬豆腐3杯自制豆浆半茶匙助凝剂植物油，几滴软豆腐3杯自制豆浆半茶匙助凝剂方法制作豆浆下载PDF文件大豆泡水一晚。将大豆放入碗中，加入6杯水浸泡。大豆会胀成三倍大小。
2、灰豆腐的制作方法在以臧家庄镇为中心和松山街道为中心的两个区域有所不同，分述如下：臧家庄附近的制作方法：先将鲜豆腐切成七公分左右，宽五公分左右，厚二公分左右的豆腐片。将备好的草木灰，先撒一层在备好的盆里或纸盒内，再铺上一层鲜豆腐片，如此反复几次，最后盖上一层草木灰放在通风阴凉处。
3、【做法】：准备好材料，豆腐一盒，酸黄瓜3条。豆腐要选内脂豆腐，口感嫩滑。内脂豆腐撕去上面的塑料膜，倒扣在盘子里，然后剪去盒子底部的四个角就可以很完整地把豆腐倒出来了。倒入盘子后用刀划成小块，然后用开水浸泡2分钟。中间最好换次水。酸黄瓜切成碎末。
4、烹饪步骤：将食材洗净，将葱切末；胡萝卜切丝；将豆腐放入盆内，加入辅料用单身20年的左手抓匀，放置10分钟入味。因为遇盐胡萝卜会出水，这个时候将面粉放入搅动至稠面糊，能捏出丸子即可。锅内放入适量的花生油烧沸，用你熟悉的方式将调好的面糊制成丸子放入油锅炸至金黄，完全熟透后捞出即可。
5、食材准备：豆腐、五花肉、食用油、食盐、红尖椒、豆豉、大葱、姜、生抽等。首先把五花肉洗净切成薄片。大葱切成小段、红尖椒洗净切成段，姜切成丝。豆腐大约切成宽4cm，长6cm，厚5cm的块。
6、制作过程：内酯豆腐倒扣过来，将四个角都剪一个小口子。然后翻过来，先撕去表面的一层塑料纸，直接倒扣在盘子上，这样的方法取出来的豆腐会很完整。准备一下各种调料，小葱适量切碎，香菜切碎。小葱和干红辣椒，放入小碗中，炒锅加入植物油烧热后趁热浇在上面，晾凉备用。
豆腐的制作步骤
1、做法：老豆腐切成块，放入不粘锅中，小火煎至4个面都微微金黄，用筷子能夹起。倒入小半罐可乐，与煎好的老豆腐一起小火焖几分钟。焖至可乐收汁，加2勺番茄酱调味，少许盐，大火收汁出锅。【剁椒蒸豆腐】食材：嫩豆腐400克，剁辣椒1勺，灯笼椒1勺。蒸鱼豉油1茶匙，油半茶匙。
2、豆腐洗净沥干水份，将豆腐切成方块，再沿对角线切开成三角。将豆腐入油锅炸制双面金黄。取出吸油备用。调酱汁：叉烧酱，生抽，蜂蜜，盐，鸡粉，凉白开混合均匀。起锅加入油烧热。倒入酱汁煮开。倒入豆腐角翻炒至浓稠。豆腐角均匀的裹粘上酱汁。最后撒上白芝麻翻炒均匀即可。
3、做法步骤：第1步、豆腐切块，胡萝卜，青椒洗净。第2步、葱姜蒜花椒油准备。第3步、胡萝卜青椒切片。第4步、锅中放葱姜蒜花椒油炒胡萝卜2分钟然后捞出。第5步、锅中放油，煎豆腐。第6步、倒入蛋液。第7步、炒至豆腐裹上蛋液。第8步、放入青红椒炒出辣味，放胡萝卜炒匀。
4、——制作方法和步骤——【步骤一】：把豆腐放入盘子中，用勺子把豆腐挖成小块备用。【步骤二】：大葱切成马耳朵放入碗中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁，再把青红辣椒切成圈。
5、食材：豆腐1盒、咸鸭蛋4个、色拉油少许、食盐少许、鸡精2克、水淀粉适量、白酒少许。【做法】四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好，入微波炉高火叮30秒，取出备用。绢豆腐取出，切成小块备用。锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。
6、还需要注意做好搭配，搭配正确了，才能挥发更大的营养价值，今天分享豆腐最好吃的5种做法，步骤简单，滑嫩入味，营养补钙，家人三天两头点名要吃。家常豆腐准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味。
如何做自制老豆腐好吃最正宗的做法视频
1、把豆腐磨具放在可以漏水的蒸屉或者篦子上面，磨具上面再放一层纱布，把豆腐脑用漏勺加进来，磨具加满给它铺平整，再把纱布给它盖起来，上面再压上和磨具差不多大的重物，把里面的水分给压出来，压十分钟就可以。时间到了，取出来就是豆腐了，我用1斤豆子8斤水，做了两大块豆腐。豆腐非常的细腻。
2、自制豆腐的步骤详解准备材料我们需要准备的材料有：500克黄豆、50克白醋和适量清水。清洗和泡豆子将黄豆倒入容器中，用清水仔细清洗，去除其中的杂质和坏豆子。处理好的豆子放入碗中，加入足够的清水浸泡一整晚。（补充）将黄豆泡发的时间要掌握好，一般来说，泡发时间在8-12小时之间。
3、家常老豆腐的做法豆腐在淡盐水里浸泡十分钟捞出切成块。(形状随意切)青红椒洗净切成块状，葱切小段，姜蒜切片(留一半蒜切末)碗内加入适量清水，白糖，生抽，盐搅匀调成料汁，淀粉适量加入清水调成汁。炒锅放油烧热把豆腐块放入炸至两面金黄色捞出。
怎样制做豆腐
1、首先准备500克的黄豆，加入清水提前浸泡好，再挑出里面的坏豆子，防止做出来的豆腐脑和豆腐会有苦味。浸泡好的黄豆用手轻轻一捏就能捏开就可以了，倒出沥干水分备用。一斤黄豆我们要准备八斤左右的纯净水。破壁机中加入适量黄豆，再加入适量纯净水，打成豆浆。
2、做法步骤：第1步、黄豆清洗干净，用清水浸泡6个小时，泡好的黄豆会膨胀起来，这时的黄豆才可以用来制作豆腐哦。第2步、泡好的黄豆加入清水1500克，放到破壁机里打成豆浆，不需要加热哦，此时的豆浆是生豆浆也是不能喝的，因为有毒。第3步、用准备好的纱布进行过滤，把豆渣过滤掉，留下豆浆。
3、自制豆腐的做法准备温水浸泡黄豆4个小时(或者浸泡一夜)黄豆泡开了出浆力才高。准备所有要用的器具、材料。器具洗干净备用。黄豆、加水放容器里高速搅打1分25秒。准备干净的碗和纱布，然后把搅打好的豆浆倒入纱布中过滤。
4、自制豆腐食材黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。做法黄豆头天晚上泡好，冲洗干净后倒入3000g的清水启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。
5、点豆腐前要捞掉豆浆表面凝固的豆皮，准备好白醋，加水融化，兑水比例按5的比例，豆浆温度在80度-85度时加入凝固剂，做的豆花和豆腐恰到好处。
6、当豆浆的温度降到85℃左右时，就可以加入葡萄糖内酯了，倒进锅里用勺子搅拌均匀。如果经常自己做豆腐，可以像我一样买个温度计。如果偶尔做一次，，豆浆放5分钟大概就差不多了。用勺子撇掉表面的泡沫，盖上锅盖，给豆浆保温，开始凝固，等待20分钟，豆浆就凝固成豆腐花了。
老豆腐怎样做
1、尽量先打豆浆，过滤后再煮，这样做出来的豆腐更好吃。内脂的量不要放的太多，否则会发酸。一包内脂正好是3克。煮豆浆一定不要离开锅，很容易糊底，边煮便搅动。想吃老豆腐，就将豆脑搅成豆花儿，这样能沥出更多的水分，豆腐自然就紧致了。
2、准备一块老豆腐，先从中间对半切开，然后再把豆腐改刀切成厚片；准备一大把蒜子，用刀按压一下，装入碗中备用；几个干辣椒剪成小段，不喜欢吃辣的朋友也可以不用放；再准备一小块五花肉，切成薄片，尽量切的稍微薄一点，这样吃起来的口感更好。
3、制作工艺：首先将老豆腐切成块，大葱切片备用。锅中倒入清水，加盐文火煮沸，倒入老豆腐，煮制三分钟，随后捞出控水。【这一步让老豆腐有底味，让豆腐紧实一下。不易松散。】锅中注入半锅油，豆腐表面拍上一层生粉，置于油锅中，炸制表皮金黄酥香。
4、香煎老豆腐做法：将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
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6、家常老豆腐的做法豆腐在淡盐水里浸泡十分钟捞出切成块。(形状随意切)青红椒洗净切成块状，葱切小段，姜蒜切片(留一半蒜切末)碗内加入适量清水，白糖，生抽，盐搅匀调成料汁，淀粉适量加入清水调成汁。炒锅放油烧热把豆腐块放入炸至两面金黄色捞出。
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