硬烧茄子的做法_硬烧茄子的做法窍门
硬烧茄子的家常做法视频
1、家常下饭神器烧茄子！拌面拌饭都一绝，蒜汁儿是真正灵魂~老饭骨·2024-8-8万300不油炸的烧茄子，酱香浓郁超下饭！跟着大厨在家做，做法简单，健康少油。
2、第一步：准备食材。长茄子2根、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。第二步：茄子清洗干净后，切成滚刀块，如图。第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制15分钟左右。第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。
3、加入水，老抽，盐，味精鸡精（不吃的可以不放），白糖。最后勾入水淀粉淋入明油。放入茄子，蒜末翻炒均匀。好吃的烧茄子就做好了，非常下饭，在家也能做出饭店的味道。好了又到了说再见的时候了，今天的图文就到这里，喜欢就关注我吧，欢迎大家评论点赞和留言，交流。咱们明天再见拜拜。详细制作观看我的视频。
烧茄子的做法
1、烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
2、盘点10种茄子的经典烧法，酥软美味，比肉还好吃！茄子口感绵软入口即化能煎能炸可酱烧易入味保护心血管降血脂这么好的食材尝遍最好的吃法家常烧茄子食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖做法：茄子洗净去皮。茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净，切成滚刀块。第2步、放一勺盐，抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里，加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
4、做法步骤：第1步、茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。第2步、准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。第3步、开炒前把茄子捞出来。第4步、热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
5、【下厨房】烧茄子栏目为您推荐烧茄子做法大全，烧茄子怎么做好吃技巧分享，烧茄子最正宗的做法和烧茄子家常做法推荐，更多烧茄子的简单做法就来下厨房。
6、做法步骤准备好糖小朵零卡糖，做菜开始！切段备用。淀粉与水混合成非牛顿流体状态加入少许食用油。油温至六层热下入裹面糊的茄子块。煎至微黄后捞出复炸10秒捞出备用。讲配料炒出香气。倒入料汁：糖小朵零卡糖、盐、白醋、耗油、酱油、胡椒粉、淀粉、清水搅拌均匀。炒出大泡。
烧茄子的做法步骤图,硬烧茄子怎么做好吃
1、把茄子切好后，一定要加盐水浸泡15分钟，然后再加鸡蛋液、玉米淀粉裹好。这样吃起来的口感才是酥脆，有水分的，不然入口茄子软塌塌的，口感很差。炸茄子时油温一定要高，初炸油温在6成热为最佳，复炸时7-8成热最好，这样可以避免茄子吸附太多的油。
2、做法步骤：第1步、茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。第2步、准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。第3步、开炒前把茄子捞出来。第4步、热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
3、做法步骤：第1步、茄子洗净，切成滚刀块。第2步、放一勺盐，抓匀腌十分钟。第3步、蒜切成末。第4步、把蒜末放进碗里，加一勺糖。第5步、一勺生抽。第6步、一勺老抽。第7步、一勺蚝油。第8步、干辣椒段和一小碗淀粉水搅拌均匀。第9步、腌好的茄子挤去水分。第10步、加一勺淀粉拌匀。
4、今天厨娘就在文章当中，来给大家分享这个烧茄子的小技巧，大家看完之后，就不用再用过油或者直接炒的方式来烹饪了，具体怎么做呢？一起来看看吧！★★★肉沫茄子★★★准备食材：茄子2根，蒜米1颗，青红彩椒各30克，瘦肉100克，大葱20克。茄子洗净之后，切成2寸长的段状，再分切成小块。
5、制作过程：长茄子洗净削去外皮，刀与茄子成四十五度夹角切成滚刀块，长约8厘米，宽约4厘米的长条块，不要切成短小的块，长条块过油时便于里外成熟一致。将大青椒洗净去根，掰成四厘米左右的块。
6、做法步骤：选择两根嫩茄子，洗干净后，切成大小均匀的段状。茄条放入盆中，往茄条中加入1小勺盐，搅拌均匀后，腌制10分钟。将猪肉洗净，剁成肉末；蒜叶切成末。将肉末放半勺料酒、少量胡椒粉、生粉腌制10分钟。将腌制好的茄条挤干水分。
请问烧茄子的做法有软烧和硬烧吗
1、做烧茄子尽量用圆茄子，圆茄子肉质更紧密，吃起来口感更佳，茄子味也正一些，这些茄子是我家小菜园里摘下来的，虽然外形不怎么好看，但口感和味道都不错，削去茄子皮备用。茄子切成适合的方块，不用切滚刀块，吃的时候不好夹起来。均匀的撒入一把盐抓匀，腌制10分钟。
2、茄子切好之后，放在大盘子里上锅蒸，蒸大概15分钟左右，千万别蒸得太软烂，炒的时候就不成型了。如果时间宽裕，也可以蒸10分钟，再闷10分钟，那个软硬程度是最理想的。调料汁：三匙酱油，半勺糖，一勺淀粉，一勺老抽，适量南德调料，再放一饭勺清水调匀。
3、茄子处理：将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长约4-5厘米，宽约5-2厘米的段。切好后将茄子放入清水中浸泡15分钟，这样可以去除茄子中的苦味。然后将茄子捞出沥干水分备用。热锅爆香：起锅加入适量的油，烧至5成热后加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱和适量的糖翻炒均匀。
4、炸制金黄出锅(可复炸也可不用，复炸后为硬烧茄子，不复炸为软烧)(推荐复炸可以吐油)步骤●一次不要下太多茄子，因为会使油温骤降导致茄子吃油，软趴趴而且很腻。油最好能没过茄子，最起码要可以没过茄子2/3。
5、静置2分钟(以茄子自身水分刚好浸湿淀粉为宜)，再次撒上一些干淀粉，颠动茄子，进行二次上粉。5/8锅中注入可以没过茄子量的食用油，开火加热至7成热，下入茄子，炸制表皮发黄发硬捞出。6/8油温再次加热至8成热，下入茄子进行复炸，颜色进一步加深，捞出控油备用。
6、做法；茄子洗净后切成菱形块西红柿切大块、青椒切片备用。锅内放油，将茄子块倒入锅中煸炒。加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。煸炒至西红柿软烂，加入糖酱油继续煸炒均匀。
硬烧茄子的做法
1、第1步、茄子洗干净去皮，切成后片然后切成滚刀块，也可以切成小拇指粗细长短做零食。第2步、准备面糊，面粉跟茄子的比例大概是2，面粉里面放五香粉跟盐搅拌均匀，开始加水。第3步、面糊的稀稠度跟冷藏后的酸奶差不多，拿捏不住的可以先用酸奶试试手感。。
2、接下来，我们要做的是让茄子变得干爽。在炒茄子之前，我们需要将锅子里的水分烧干，然后将茄子倒入锅中，开始干炒。这样可以将茄子中的水分逼出来，使得茄子变得干爽。这个步骤非常重要，因为茄子一旦带有太多水分，就容易吸油，导致炒出来的茄子颜色发黑，口感油腻。
3、盘点10种茄子的经典烧法，酥软美味，比肉还好吃！茄子口感绵软入口即化能煎能炸可酱烧易入味保护心血管降血脂这么好的食材尝遍最好的吃法家常烧茄子食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖做法：茄子洗净去皮。茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
4、步骤一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。步骤一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。步骤热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。
5、【做法】准备食材：将茄子洗净，滚刀切块，西红柿洗净切块，青椒切断，干红椒切段，蒜切沫，姜切丝。准备酱汁：拿小碗，加两勺生抽，一勺料酒，少许盐、鸡精，加水稀释成一小碗。再拿个小碗，加一勺淀粉加水稀释。热锅倒入足量油，待油热倒入茄子，炸至表面焦黄，即可捞出装盘备用。
6、做法步骤：第1步、准备好食材：圆茄子、猪肉、彩椒、生抽、葱姜蒜、淀粉、醋、白糖、九三鲜榨大豆油。第2步、茄子洗净切块、葱姜切碎、彩椒切块、猪肉切片、大蒜拍一下剁碎。第3步、茄子放在微波炉容器内放入微波炉高火加热6分钟。
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