炖大鹅怎么做好吃
炖腊鹅怎么做好吃
1、煮腊鹅之前，准备点调味料：生姜洗净切片，香葱洗净打结，干辣椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、草果、花椒洗净，备用。锅中倒入清水，放入一块新鲜的鹅油增加香味，然后把所有的调料放入锅中，将风干好的腊鹅冲洗干净后放入锅中，大火煮开，倒入2勺料酒，转小火焖煮1个小时关火，浸泡半小时即可出锅。
2、手工去毛比较耗时间，整个过程需要2个小时左右，市场上的商品鹅去毛基本上是用X青或X蜡去毛的，看起来非常干净。第四步柴火灶烧老鹅现杀现吃是保证食材新鲜美味的第一步，在本庄主看来，没有铁锅和柴火灶，这道菜也就没有了灵魂。
3、接着加入适量热水，大火煮开，再转小火，炖到排骨变软。想节省时间，可以用高压锅，大约二十分钟。最后将土豆块、胡萝卜块放进去，再加入盐调味，继续炖十五分钟左右，就可以出锅了。若汤太多，记得收汁，浓稠些更好吃。
4、鹅肉剁小块，加1勺料酒、姜片焯一下水，洗掉浮沫。锅烧热放油将葱、姜、花椒、八角、干辣椒、香叶爆香，然后放入鹅肉翻炒片刻。再加入生抽、老抽、冰糖、甜面酱加足量水对应的鹅肉软糯大约一个半小时左右，收汁关火。营养丰盛，脂肪含量超低的红烧炖鹅肉鹅。
5、另外腊猪蹄一般都是挂干后才好吃，所以我们传统的做法就是，第一步要把猪蹄放炭火上烧，把脚丫子和表面烧糊，把表面的猪毛烧掉，这样炖好的肉皮软糯，口感好。第二步就是，皮烧糊后放到凉水中泡一泡，最好泡一晚上再刷洗干净，这样炖出来就不会太咸。注意不能用热水泡，不然肉就会发臭。
6、"炖鹅"用的是"土灶"，烧的是"荔枝柴"和"干竹子"，开始生火做"炖鹅"。先将鹅在烧开的油锅里炸一下(鹅两边都炸)。接着下一点调味汁进去再炸一下。反复炸一下。再把所有的调味汁倒进去，倒一些调味汁进鹅腔里。
鹅怎么炖好吃
1、家里做鹅肉用红烧的烹饪方法是最好不过了，鹅肉的肉质相当的紧致，所以要经过大火烧开小火慢炖的最后再用大火收汁的烹饪方法，小火慢炖能把鹅肉的鲜味全部融入进汤汁里面，而大火收汁是把鲜美的汤汁全部收进鹅肉里面，经过炖煮，鹅肉入味鲜美，好吃还下饭。
2、3，待汤汁吸收干时，小心捞出腐皮，把锅里的香料弃用，接着另起一锅，锅内入油，油热时把腐皮卷放入锅里，煎至成金黄色，两面都煎成金黄色时立即出锅(腐皮很容易焦，注意掌握时间和火候)。素鹅的做法图文步骤4，把适量的白芝麻干锅蹦熟，然后把捞出的腐竹卷牙签抽去，切块入盘，撒上熟芝麻即可开吃了。
3、铁锅中加入清水，放入大鹅肉块，加入切好的生姜片和葱段，倒入适量的料酒，用大火煮沸，撇除浮沫，将鹅肉捞出，用温水清洗干净。热锅加油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，放入鹅肉，煸炒上色，加入适量的生抽、老抽和白糖，加入适量的清水，大火煮开后，转小火炖煮1-2小时，直到鹅肉变得酥软入味。
4、将鹅肉洗净后切成小块，焯水去腥。将焯水好的鹅肉捞出备用。将生姜切成小片。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片进行煸炒，煸炒出姜的香味。将焯水好的鹅肉放入锅中，小火煸炒，炒至鹅肉表面金黄。加入适量的食盐、酱油、冰糖，继续翻煮均匀。倒入适量的啤酒，啤酒要超过食材。
5、数九寒天，饮食上当然是以“暖”为先，今儿就给大家分享10道热乎乎的家常炖菜，做法简单又好吃，边炖边吃，让你从头暖到脚。
6、制作：先将羊排冷水下锅焯煮，加入姜片和料酒，焯好后洗净放入电压力锅中；加入几片姜；加入1小块火锅底料；加入生抽翻炒均匀；加入1小罐啤酒；按下电压力锅炖煮牛羊肉的功能键；时间到，羊排炖好了，加入莴苣块，按下电压力锅上大火收汁的功能键，加入盐和胡椒粉调味，最后加入青蒜即可。
炖大鹅怎么炖好吃
1、用一只三斤多重的仔鹅来做这道菜，首先把鹅剁成大一点的块后清洗干净，再滤干水分。有一点要注意鹅肉新鲜的话一定要生炒不要去焯水，焯过水的鹅肉吃起来会没有那么香。个人建议先加点酱油、白酒和葱姜进去腌制一下，这样炒出来才会更加的鲜香和入味。配料准备一点蒜苗切段，姜、蒜切丁就可以了。
2、锅中注水烧开，倒入洗好的鹅肉，淋入料酒，汆水捞出。砂锅中注水烧开，倒入鹅肉、姜片，淋入料酒，烧开后转小火炖30分钟至熟软。倒入茶树菇、蟹味菇、冬笋片，拌匀，用小火再炖20分钟至熟透。放入盐、鸡粉、胡椒粉，拌至入味，盛出即可。关注子钦，每天用心教做菜。
3、再抓一把红曲米放入滤勺中，浸入到汤水里面为鹅肉上色，这样炖出来的鹅肉会更加红润。再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后把红曲米取出。接着把鹅肉倒入高压锅中，盖上锅盖，等上汽之后再转小火压十分钟。
4、【铁锅炖大鹅】所准备的食材有：大鹅、味极鲜、酱油、干辣椒、料酒、啤酒、大葱、姜、八角、香叶、盐、食用油、冰糖【具体做法】大鹅去毛很简单，婆婆用老方法10分钟就搞定，把大鹅放入盆内，用100度的开水浇在大鹅身上，再撒入2把食用碱，稍微晾凉以后用手轻轻的一抓，鹅毛就会脱落。
5、小贴士：鹅肉本身有就很大的腥味，在烹饪鹅肉的时候，首先要去掉鹅的腥味，然后再进行烹饪操作，而给鹅肉去腥的方法首先是焯水，焯水时加1小把花椒，可去掉腥味。还有就是在制作过程中，加入去腥的调味料，比如八角、干辣椒，冰糖，酒等。
6、【铁锅炖大鹅】食材：鹅一只，土豆、粉条适量；小葱、八角、生姜、花椒、干辣椒、香叶适量；老酱油5勺、黄豆酱2勺、蚝油3勺，老抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐，盐适量。大鹅买回来以后，还会有很多绒毛残留，用喷枪将绒毛全都炙烤掉，也可以减少鹅肉的膻味。
煮大鹅怎么做好吃
1、鹅肉洗干净，冷水下锅，焯水去除肉质里的血沫，加入料酒葱段姜片煮至水开，捞出洗净备用起锅烧油加入葱姜蒜干辣椒(因为个人不太喜欢姜的味道，就没有放姜多加了蒜。)炒香加入鹅肉翻炒。
2、烹制醉鹅：将切好的鹅肉放入锅中，加入足够的水，水面刚好没过鹅肉。然后倒入适量的白酒或米酒，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。调味与收汁：在烹饪过程中，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，不断翻炒使鹅肉充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠时，可关火，将醉鹅盛出。
3、首先用大火熬制，最后呢，再转至小火，用一个小时来进行熬制文职，这样子味道更加好吃，而且可以使得它的营养价值更加高。炖好以后呢，放入土豆进行焖制。怎么行以后呢，放入青菜，最后放入味精既可调味，炖鹅肉就做好了。
4、把大鹅洗净，斩成五六公分见方的肉块，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，撇去浮沫后温水洗净沥干待用。热锅冷油，下入大鹅，煸炒至鹅肉出油，表面金黄（这步很关键）。再下入干辣椒等香料，爆出香味后放入大酱（或黄豆酱），再次翻炒均匀，直到锅里散发酱香味。
5、炖汤的鹅选老鹅，倒适量白酒到碗中，点燃纸巾放入酒中，再把鹅表皮的一面用酒精火烧一下，再清洗干净，砍成小块。我们家人少，我只炖了半只。锅中加入适量清水，放入鹅肉块，水开后煮大约3分钟。不要焯水时间太长，不然营养流失了。焯水后再用清水清洗两次去掉表面的浮沫。
6、第十一步：把鹅拿出来稍微放凉，锅中剩余的汁水不要倒了，等一下用来浇汁，鹅肉会更好吃。第十二步：待鹅肉稍微放凉后就可以砍块了，砍好摆盘后，再把锅中剩下的汁烧热，然后浇到鹅肉上就可以上桌开吃了。
大鹅咋炖好吃
1、炖大鹅原料：土鹅、姜葱、冰糖、卤料包、花生油、盐、老抽、生抽。做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。
2、第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。第2步、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。第4步、炖大鹅需要的调料。
3、炖鹅肉的是还可以选择瓦煲或者压力锅，不过现在很多人都不用煤气了，用瓦煲比较合适。广东的老火靓汤就是用瓦锅煲的，瓦锅中以紫砂锅为好，很适合用来炖各种汤，炖鹅肉也很合适哟。炖鹅肉的时候要注意火候，一般大火煮开后转小火煲至食材熟透即可。
4、炖鹅肉，香味扑鼻，开胃又下饭炖鹅肉Byly如意原料：鹅肉、马铃薯、葱、姜、大料、陈皮、蒜、黄酒、盐、鸡精、白糖、酱油。做法步骤：第1步、大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片。第2步、烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮。第3步、下鹅肉炒出油。第4步、放黄酒，水没过鹅块。
5、【下厨房】大鹅栏目为您提供大鹅的做法大全，大鹅怎么做好吃和大鹅的家常做法，更多大鹅的菜谱大全就来下厨房。
6、炖大鹅的做法大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
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