肠粉怎么做好吃_广州肠粉怎么做好吃
广州肠粉怎么做好吃汤汁要怎么调配
1、如果你想为肠粉增添更多的口感和风味，可以考虑搭配一些脆皮炸虾或者炸鱼皮。这样，既有了肠粉的滑嫩，又有了脆皮的口感，真的是太完美了！至于饮品，我个人推荐搭配一杯清爽的柠檬茶或者冰糖雪梨汤，这样可以中和一下肠粉的油腻，让整个用餐体验更加完美。
2、再来准备粉浆，简单点的话就买肠粉专用粉，超市里面都有卖的，按照粉水=2的比例调配，最后搅拌均匀，成那种稀稀的浆后放置在一旁备用。
3、制做酱汁时，先把老冰糖加水煮溶，混和生抽、耗油，添加味精、冬茹、生姜片熬煮。极好的酱油是肠粉调料的优选，深厚的豉香则给肠粉增添了丰富多彩的质感，浇上豉汁后，一碗香甜可口、美味可口的肠粉就大获全胜了。
4、第四步，同时淋入小勺蛋液、牛肉末和葱花，大火蒸3分钟，变熟后，即可用刮板将其卷起，依次做好所有的，一个碗中用8克的玉米淀粉和200克清水调匀成水淀粉；第五步，炒锅放油烧热，放入香菇丁炒出香味，然后淋入水淀粉，加上食盐和生抽调味，煮开后浇在肠粉上即可享用。
5、肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉;米浆中加有糖的则称为甜肠粉;加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。
6、调好后的米浆会沉淀，所以每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。馅的品种可根据个人的喜欢调配，不一定要用虾或者肉。米浆舀入盘中后要把它来回转动，使米浆均匀地铺满盘子，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀。
广东肠粉做法
1、广东肠粉的汤汁调料和制作方法今天跟大家分享肠粉的家常做法，150克的粘米粉加入450克的清水。搅拌均匀。加入30克玉米淀粉。盐，一汤匙，食用油搅拌均匀。让它静置30分钟，先来做一份酱汁。泡发好的香菇切小丁，葱切成葱花备用。蒜拍扁切成末。半根胡萝卜去皮擦丝。切碎。热锅放适量的油烟香蒜末。
2、加入水，搅拌至没有颗粒的粉浆。肠粉盘刷一层薄油(没有肠粉盘的话，如果用其他盘子，底部一定要平整的，肠粉盘在万能的淘宝网上有售)。舀一勺半粉浆倒入肠粉盘里，加入一点打散的蛋液和葱花。小提示：每次舀粉浆前都要搅拌一下再舀，因为只要粉浆放置一会儿，就会有点分层，所以一定要搅拌。
3、首先将装了米浆的铁盘放到蒸锅里，然后蒸锅里倒水加热，接着盖上盖子蒸，直到肠粉皮变熟。(一般肠粉变熟有一个特点，那就是肠粉开始凝固成半透明的样子。)蒸第五步：卷皮浇汁首先将蒸锅里的铁盘取出，然后放凉。
4、做法：香葱清洗干净，将葱白切段，葱绿切碎末备用。广式肠粉制作步骤图将猪肉馅里加少许食盐和胡椒粉拌匀，腌制入味10分钟备用。广式肠粉制作步骤图2个鸡蛋打入碗中，打散备用。广式肠粉制作步骤图将粘米粉，澄面，玉米淀粉按配料表中的重量称重，一起放在大盆中。
5、做法：将全部的粉类调和在一起，制成粉浆。取方形模具刷油，水开后取少量粉浆倒入模具中，粉浆一次不要太多，能盖住模具底部就好。并且每次加粉浆前，都要彻底搅拌均匀。加入自己喜欢的配料，比如鸡蛋、瘦肉、鱼片等等。自制肠粉蒸制时间：斋肠2分钟、鸡蛋肠粉2-3分钟、肉肠4-5分钟。
6、【食材清单】：肠粉浆，鸡蛋，新鲜的虾仁，牛肉碎，菜脯粒，葱油，青菜叶，葱花，肠粉酱油。【烹饪步骤】：把所有的食材先都准备好了，葱花切成小段，虾仁我买的是现成的，大家用新鲜的是最好的了，记得要把虾线去掉。牛肉碎还有菜脯粒在超市里面也是可以轻松买到哦。
广州肠粉怎么做比较好吃
1、猪肠粉洗干净，切成小段待用姜切片，小辣椒切成小段，葱切成葱花热锅，放适量花生油，倒入猪肠粉翻炒5分钟左右，盛起来。(喜欢吃香一点的，可以翻炒至起焦再盛起)倒入牛杂和汤汁，放入小辣椒和姜片，加入适量清水煮15分钟左右。
2、水开之后我们准备一个浅盘子来蒸肠粉，盘子里稍微刷一层薄薄的油，然后舀一勺粉浆淋入，晃动均匀打个鸡蛋搅匀或者几个虾仁、撒点肉馅、青菜碎之类的;上锅大火蒸制2到3分钟左右，观察到肠粉定型、起大泡泡基本就熟了，从一头刮起、推卷就可以装盘了。
3、第14步、把蒸好的肠粉拦腰一切二，，移到小盘里，放上煮熟的青菜点缀，再淋上生抽，麻油，洒上熟的黑芝麻，就可以开吃了。第15步、成品欣赏小贴士：A：水是粘米粉100克+玉米淀粉10克+澄粉30克=140克2=168克B：披萨盆每蒸一次粉皮都要清洗干净，擦干，再沫油。
4、肠粉肠粉汤汁的制作方法：将骨架和猪皮放到装好清水的锅里大火烧开，改中火熬一个小时至两个小时。把花生油放到砂锅里烧至180度左右，然后把小洋葱姜片，蒜蓉放到油锅里面炸，炸至黄色即可;再把油锅里所有的东西放到熬了一个小时以上的汤锅里，再加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉，鲜香粉。
5、清洗干净的粉肠，我们要把粉肠剁三刀，然后在剁第四刀的时候，把粉肠给剁断，据说这样做出来的粉肠，更容易入味。接着起锅，锅中加入适量清水，再加入姜片、葱结，料酒，并开大火把锅中水煮开。等锅中水烧开以后，把准备好的粉肠加入锅中烫一下，将粉肠烫至定型后，就可以关火。
广州肠粉做法
1、大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
2、第四步“取出肠粉”：摆好以后，上蒸锅，关盖保持大火，蒸制3分钟左右，即可关火揭盖，取出刮下装碗，肠粉即成，将肠粉铲开成均匀几段，淋入之前做好的酱汁，即可食用。
3、【食材清单】：肠粉粉，清水，白菜，虾仁香，菇，猪肉沫，鱿鱼，鸡蛋，自制蒜头油，生粉，食用油，生抽。【烹饪步骤】：我们先来将香菇鱿鱼还有虾仁，用水冲洗干净以后再用清水浸泡一会儿。浸泡好了以后，把鱿鱼和香菇取出来，切成丝再将鱿鱼丝，香菇丝和虾仁放进油锅里面翻炒出香味以后备用。
4、肠粉专用汤汁的制作备料：水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
5、鸡粉5克蒸鱼豉油10克1水1300克（煮好后1100克）1香油渣香菇提前用水泡20~30分钟，切碎（冬天或者赶时间可以用温水代替）香油的制作：食用油100克红葱头50克大蒜20克芝麻油适量做法：将红葱头去皮洗干净切碎备用。大蒜去皮洗净切碎备用。
6、做法步骤肠粉专用粉称好倒入碗中。加入水搅拌均匀。粉和水的用量是将全蛋液倒入碗中备用。盘子刷上一层油。将搅拌好的肠粉水倒入盘中，摇晃均匀。用勺子舀一勺鸡蛋，撒上葱花或青菜。锅内将水烧开，放入盘子大火蒸2分钟。取出后用刮刀刮下来装入盘中即可。
广东肠粉的做法
1、广东肠粉的汤汁调料和制作方法今天跟大家分享肠粉的家常做法，150克的粘米粉加入450克的清水。搅拌均匀。加入30克玉米淀粉。盐，一汤匙，食用油搅拌均匀。让它静置30分钟，先来做一份酱汁。泡发好的香菇切小丁，葱切成葱花备用。蒜拍扁切成末。半根胡萝卜去皮擦丝。切碎。热锅放适量的油烟香蒜末。
2、肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉;米浆中加有糖的则称为甜肠粉;加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。
3、专用肠粉（另外再加上10%面粉）鲜虾仁香菇肉末自制葱油（文末附做法）红萝卜丝，包菜丝，鸡蛋液酱油，葱花，香菜末准备油扫，蒸盘，刮板【做法步骤】：按具体说明比例调制粉浆，我这个是按100g专用粉，加250g清水和10g面粉调匀备用。可做两人分量。
4、盖上盖子，大火蒸五分钟即可，肠粉变得白色透明，猪肉末也蒸熟了就可以出锅了。用铲子将蒸熟的肠粉挂起来，放入盘里。淋上调好的酱汁，一份美味的肠粉就做好了。如果觉得做一次不够吃的话，可按照此方法多做几次。
5、目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉现如今分为咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。而且由于使用的制作工具不同，做出来的肠粉也都有不同。
6、做好的肠粉软滑爽口，晶莹剔透。3人分量材料：粘米粉97克，澄面90克，玉米淀粉12克，清水500克，鸡蛋2个，葱花适量。鸡蛋打散，葱切粒，锅里装入水烧热。粘米粉、澄面和玉米淀粉倒入盆里。加入水，搅拌至没有颗粒的粉浆。
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