家庭自制凉皮的做法
家庭自制凉皮的做法大全
1、【凉皮】【制作食材】：300g小麦淀粉、600毫升凉水、盐、食用油、黄瓜丝、胡萝卜丝、适量盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水、香油、辣椒油。【制作步骤】：准备300克小麦淀粉，因为地域差异的原因，有些地方叫澄面，其实都是一样的。
2、容器里加入生抽.白糖.醋.盐。13，调料盆里再加入花椒水，大蒜，黄瓜切丝，花生米砸碎，凉皮切条。14，凉皮现吃现调，先放凉皮，加入黄瓜丝.面筋.花生碎.辣椒油，最后放入汤...峰儿话语。1，模具选好是关键，在放入锅中时，一定不要进到模具里水，那样就容易碎，不好揭皮。
3、准备一斤面粉，加五克食盐，这样蒸出来的凉皮才会更加劲道。倒入清水搅成面糊，水多点也无所谓，放置一旁静置两三小时，就会看到多余的水被分离出来。倒掉一部分，再搅拌一会，成酸奶状的面糊就可以了。蒸凉皮。找个敞口大锅，盛大半锅清水，凉皮皮锣锣里面刷一层油，舀两大勺面糊，摇一摇，让面糊铺满锣锣。
4、准备普通面粉，高筋或中筋面粉都行，面里加入一勺碱面，加入一勺盐。加碱的作用是为了做出的凉皮筋道，加盐是为了保证凉皮的柔韧性。面粉的量根据家里人数定。分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌。直到将面粉搅成面糊，用筷子挑起来呈线状流下，稀稠就可以了。盖上盖，饧30分钟以上。
5、凉皮的做法有很多种，最简单的就是不用洗面的方法，简单省事，手感Q弹劲道。但是有人会说：看似简单，做起来却很难。其实一点也不难，只要掌握三个关键点，保证可以做成功。
6、做法：找一个容器把面粉、淀粉和盐放进去，先加入一半多点的水，一边加一边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊可能表面不光滑不影响。
家庭凉皮最简单的做法
1、面粉南瓜番茄汁/渣红豆米糊豆腐猪肉剁成末蛋液牛奶(可以用宠物羊奶粉冲泡)米饭南瓜番茄汁倒入面粉，揉成面团，醒面30分钟;醒好之后按照凉皮的做法，把面筋和凉皮分别做好一勺红豆米糊一勺牛奶两勺面粉调成比较稠的面糊剩下的牛奶倒进鸡蛋液，再加一勺面粉调匀，做蒸糕。
2、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可以自己掌握，不过皮子薄了更好吃。把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
3、做法：在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。将面团醒十多分钟。找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。
4、东北家常凉皮做法：干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）土豆切成细丝。土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。土豆丝炒8分熟捞出过冷水。粉皮用清水浸泡开后切成条。肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
家庭自制凉皮做法自制凉皮步骤
1、洗出来的面糊要放置一晚上，把上层的水倒掉，就可以做凉皮了。凉皮是否好吃关键在调料，用黄瓜丝+胡萝卜丝+适量盐+少许糖+多些醋+味极鲜+麻汁（先用凉开水稀释，）搅拌成汤汁，不要太稠，麻汁多了会影响口感的，适量就好。然后把做好的凉皮切成长条，放入汤汁，搅拌均匀，撒上辣椒油，这样美味的凉皮就做好了。
2、【制作步骤】2斤面粉放入盆中加入一勺盐，勺子是盐罐专用的。用600毫升的清水和面，一边倒一边搅拌，少量多次地加。搅拌成面絮。干粉全都搅拌成面絮，这样和成的面团就不会太稀，也不会太干。再下手揉成面团，这个面团片软一点点。盖上保鲜袋，密封醒面30分钟。
3、在村头凉皮店里吃凉皮，跟老板娘唠嗑时，老板娘透露自制凉皮儿的方法，原来这么简单，在家也可以做，一碗面就可以做出几十张凉皮。下面我们来了解一下做法，1洗：洗面。取一碗小麦面粉，倒入干净的盆子里面，加入适量的食用盐和一小勺玉米淀粉，然后用凉白开搅拌均匀，用手揉搓成面团。
4、准备一斤面粉，加五克食盐，这样蒸出来的凉皮才会更加劲道。倒入清水搅成面糊，水多点也无所谓，放置一旁静置两三小时，就会看到多余的水被分离出来。倒掉一部分，再搅拌一会，成酸奶状的面糊就可以了。蒸凉皮。找个敞口大锅，盛大半锅清水，凉皮皮锣锣里面刷一层油，舀两大勺面糊，摇一摇，让面糊铺满锣锣。
5、具体做法：外面先在准备好的面粉中加适量的水，和成硬一点的面团，这样洗面筋才洗得好，盖上盖子醒上三十分钟。这会儿我们调个料汁，先将大蒜去皮剁碎装碗，然后再加适量的盐、干辣椒面、白芝麻，浇上热油，再倒少许生抽、陈醋搅匀备用。
6、步骤/方法将面粉和水放入面包机中，使用和面功能，时间为10分钟。面团揉好后放入盆中醒面30分钟。（做凉皮我一般都是头天晚上先揉好面，把面洗了放冰箱静置一晚第二天做凉皮），面醒好后倒入500克水。这个水量可以自己控制，一开始倒得多点，后面倒的少点。
家庭版自制凉皮怎么做如何做好
1、不管是做凉皮、米皮还是擀面皮，最重要的一步就是上锅蒸了。上锅隔水蒸的时候，一定要记得开大火，时间不要太长，等凉皮上有大泡出现的时候，就立即出锅。这样凉皮/米皮口感才会软嫩不发硬，而且更加的透明发亮。
2、锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。最后根据自家的口味撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽，丰俭由人。
3、重复这样的步骤，做好所有的凉皮。把凉皮切条，搭配黄瓜、蒜泥等蔬菜，淋上喜欢的料汁，搅拌均匀即可食用。简单的料汁用现成的糖、盐、生抽、芝麻酱、牛肉酱、辣油搅拌而成。如果要大料水，可以用桂皮、香叶、八角等熬煮，滤去大料，淋上大料汁，味道也很鲜美。
4、另准备一较大盆，倒入足量凉水。带棉手套或用铲子小心取出凉皮盘，全程防烫伤，放入凉水内，快速过凉盘底。1因为盘底擦了油，过凉后，就很容易取出凉皮。盘底擦少量植物油防粘，把凉皮放入盘内，上面盖一个盘子或锅盖，防止表皮干裂。再做出所有凉皮，每层之间都要擦植物油或香油防粘，做好所有的凉皮。
家庭手工凉皮的做法
1、把静置好的淀粉水上面一层的清水倒掉，只留下五公分左右的水分量即可。用两个平底盘刷上薄薄一层的油，把淀粉水舀2勺，晃动均匀，放在烧开的水里开始蒸3分钟，看到凉皮鼓大泡就可以出锅了，出锅后放入冷水中晾冷即可揭下来。凉皮切成宽宽的条，加入黄瓜丝，蒜汁，盐，白糖，生抽，醋，花椒油，红油辣椒拌匀即可。
2、【家庭简易版凉皮】准备的材料：凉皮粉250克，清水500克，盐2克配菜：黄瓜、豆芽和胡萝卜另外就是配料了：包括蒜蓉、红油（不喜欢辣的可以忽略）、生抽、鸡粉、香醋、盐首先先把配菜都处理好。胡萝卜去皮切细丝，黄瓜也同样处理，烧开水将豆芽烫熟捞出。
3、500g面粉里加入半茶匙盐。向面粉里少量多次地倒入250ml的清水。并一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。然后密封，醒面半小时以上。接着倒入清水，直至水量和面团持平即可。像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。准备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。
4、【凉皮】【制作食材】面粉、食用油、食盐【方法及步骤】首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入500克的面粉以后，再往里面再加入210克的凉水，对面粉进行和面，一边加入一边搅拌，把面粉搅拌出棉絮状以后，下手对其进行揉搓，将其揉成一个稍软的面团。
5、【手工洗面凉皮家常做法】需要的主料及调味料：面粉、黄瓜、香菜、大蒜、生姜、盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、香油制作步骤：和面取面粉适量，只要能揉成团就可以。少量多次地加入清水，边加边用筷子搅拌。接着下手揉成光滑的稍微偏硬点的面团，盖上盖，让面团松弛30分钟。到时间后，再把面团揉一揉。
6、今天为大家分享一下凉皮的具体做法，学会了这个大家以后自己也可以做凉皮了。做凉皮很简单，只用面粉、水和油就可以，5个步骤就能做出凉皮。第一步：先将适量面粉倒入盆里面，再加入适量清水，我们将面搅拌的没有颗粒状之后盖上盖子，醒发20分钟左右。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
