做面包用什么面粉

面包用什么面粉

1、1高筋面粉高筋面粉中含有较高的蛋白质，这种面粉比较适合制作各种面包、面团和面皮。它的筋度比较高，可以让面团更有韧性，制作出的面包口感更好。2低筋面粉低筋面粉中蛋白质含量较低，这种面粉适合用于制作蛋糕、曲奇等糕点。因为低筋面粉筋度较低，制作出的糕点更加松软。

2、高筋面粉：特点：高筋面粉蛋白质含量较高，面筋形成能力强，适合制作需要韧性和弹性的面包。使用场景：适合制作欧式面包、法棍、意大利面包等。由于面筋含量高，面包更有嚼劲，口感更加饱满。普通面粉（中筋面粉）：特点：普通面粉蛋白质含量较高，但不及高筋面粉。面筋形成能力中等，制作面包时面团较松软。

3、一般的吐司面包都是挑选高筋面粉来制做美味可口的吐司面包，小麦面粉的挑选关联来到吐司面包的口味和加工工艺，因此我们在平时一定要加多留意。也有外边制做的吐司面包通常会加上一些防腐剂，我们在家里尽可能不应用。制作面包用的是高筯粉，制作蛋糕用的是低筯粉，不能滥用的。

4、全麦面包是用全麦粉制作而成的，包含了麦子的麸皮、胚芽以及胚乳部分，但市面上卖的所谓全麦面包并不是真正意义上的全麦面包。虽然看上去表面是黑褐色的，和真正全麦面包没区别，但看配料表就知道了，排第一位的不是全麦粉，而是小麦粉。

5、记住这八个大类，其中前面三个面粉、酵母，水是必有的，其他五个材料是根据不同口味的面包来添加。一个配方给到你，你就能把配方的材料来搭配，比如面粉就有高筋面粉，低筋面粉、全麦粉等等。

6、高筋粉的蛋白质含量较高，通常用于需要弹性十足的面食，比如面团发酵类的面包、面条和饺子皮等。低筋粉则恰恰相反，它的蛋白质含量较低，通常用于需要松软口感的面食，比如蛋糕和饼干等。中筋粉则介于两者之间，常用于制作一些对弹性和口感要求不高的面食。

烤面包要用什么面粉

1、首先准备一个大碗，放入400克高筋面粉，亲们没有高筋面粉，用中筋面粉也可以。放少许盐，增加面粉的筋性，再放入木糖醇，增加面包的甜味，也促进酵母的发挥。木糖醇它是属于代糖产品，血糖高的人吃了它血糖不会升高。亲们家里有血糖高的人，可以用木糖醇代替糖。再打入一颗鸡蛋。

2、首先在我们选择面粉的时候，要根据自己做什么来选择，面粉通过蛋白质含量的多少，分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉蛋白质含量高，筋度大，适合用来做面包；中筋粉就是生活中的普通面粉，用来做馒头，包子、面条、饺子等；低筋粉筋度低，一般用来做饼干，蛋糕、蛋挞等口感松软的食物。

3、①.高筋面粉：高筋小麦粉又称强筋小麦粉或面包粉，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。蛋白质含量为12%--15%，湿面筋值在35%以上。而因其蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包一类。在西点中多用于千层酥、泡芙一类。②.中筋面粉：即市面上的普通面粉，体质半松散。

4、现在超市里所售的普通的粘米粉或糯米粉等就是直接用大米、糯米研磨而成的，是做不了面包的，专业的大米面包粉是经过专业的膳食顾问调配而来，里面天加了一些必备的材料，色泽白皙、质地细腻、有很好的吸水性，可以单用、可以结合其他的面粉一起用，做出来的成品松软香甜、适口性好，所以不要搞错了。

5、面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

6、2中力粉(中筋面粉)：？蛋白质含量在5~15%，而日本国产的小麦，蛋白质含量大概就在这个区间，所以日本国产的小麦经常拿来做中力粉，打一些乌冬，荞麦面什么的。但是这几年通过改良，也制作出来日本国产的面包高筋用粉。但是由于本土的小麦产量小，所以这种面粉非常贵，香气也非常好。

做面包应用什么面粉

1、低筋面粉：GB/T860低筋面粉筋性较弱，适合做饼干、面包等。中筋面粉：GB/T135中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头。高筋面粉：GB/T860高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。

2、全麦面粉全麦面粉中包含小麦外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用于制作全麦面包和小西饼等。面粉的主要成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。蛋白质：面粉中蛋白质的含量在6%-20%不等，依照小麦品种的不同而不同。

3、1高筋面粉高筋面粉中含有较高的蛋白质，这种面粉比较适合制作各种面包、面团和面皮。它的筋度比较高，可以让面团更有韧性，制作出的面包口感更好。2低筋面粉低筋面粉中蛋白质含量较低，这种面粉适合用于制作蛋糕、曲奇等糕点。因为低筋面粉筋度较低，制作出的糕点更加松软。

4、高筋面粉：特点：高筋面粉蛋白质含量较高，面筋形成能力强，适合制作需要韧性和弹性的面包。使用场景：适合制作欧式面包、法棍、意大利面包等。由于面筋含量高，面包更有嚼劲，口感更加饱满。普通面粉（中筋面粉）：特点：普通面粉蛋白质含量较高，但不及高筋面粉。面筋形成能力中等，制作面包时面团较松软。

5、一般小餐包可以用高筋面粉，也可以用一定的低筋面粉混入高筋面粉，比例控制在低筋面粉的量不要超过高筋面粉的20%。加入低筋面粉是为了让口感更柔软一些，这取决于个人口味超松软的吐司面包吐司面包多数用高筋面粉，但如果想要口感松软的吐司面包，可以选择特高筋面粉(最强力粉)，蛋白质含量为15%-15%。

6、拿破仑小麦粉蛋白质含量占18%，膨胀性好，吸水性、麦香感强，适合做欧包、法式乡村面包等。梦力B小麦粉蛋白质含量为13%，吸水性很强、保湿性好，是特点十分突出的一款面粉，适合做大多数面包。增田宝笠低筋粉日本三大面粉厂直之一的增田，宝笠是他们主打的低筋粉，适合做蛋糕，但是市场上比较少见。

面包用的什么面粉

1、高筋面粉：特点：高筋面粉蛋白质含量较高，面筋形成能力强，适合制作需要韧性和弹性的面包。使用场景：适合制作欧式面包、法棍、意大利面包等。由于面筋含量高，面包更有嚼劲，口感更加饱满。普通面粉（中筋面粉）：特点：普通面粉蛋白质含量较高，但不及高筋面粉。面筋形成能力中等，制作面包时面团较松软。

2、1高筋面粉高筋面粉中含有较高的蛋白质，这种面粉比较适合制作各种面包、面团和面皮。它的筋度比较高，可以让面团更有韧性，制作出的面包口感更好。2低筋面粉低筋面粉中蛋白质含量较低，这种面粉适合用于制作蛋糕、曲奇等糕点。因为低筋面粉筋度较低，制作出的糕点更加松软。

3、◆小麦面粉+全麦面粉（可能加麸皮、杂粮等）这类面包有全麦粉，也有小麦粉，有些还会标注全麦粉添加的比例。如果全麦粉在配料表中占第一位，说明其比例较高。根据全麦面粉含量不同，面包口感差异很大。总体来说，越是松软、可口的，全麦面粉含量越低。

4、一般的吐司面包都是挑选高筋面粉来制做美味可口的吐司面包，小麦面粉的挑选关联来到吐司面包的口味和加工工艺，因此我们在平时一定要加多留意。也有外边制做的吐司面包通常会加上一些防腐剂，我们在家里尽可能不应用。制作面包用的是高筯粉，制作蛋糕用的是低筯粉，不能滥用的。

5、当日常生活中提到「面粉」时，多半令人直觉联想到制作饼干甜点用的低筋面粉，或是料理炸物、做奶油香煎鱼时外层所使用的裹粉。而主要被拿来制作成好吃面包的面粉则是中筋面粉、高筋面粉，以及被称为法国面包专用粉的中高筋面粉。这几种面粉的最大差异在于蛋白质含量的不同。

6、面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

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