水煮牛肉片_水煮牛肉片的家常做法
牛肉水煮肉片的做法
1、炒锅加入20克油，大火烧至四成热，倒入豆瓣酱，姜末，蒜末炒出香味，加入清水烧沸(用高汤最好)，转小火后将上浆的牛肉逐一放入锅中，煮至牛肉断生后，加入盐1克，料酒4克，白糖，味精，香油调味。再用水淀粉收汁出锅盛入碗中，并将刀口辣椒撒在煮熟的牛肉上。
2、做法步骤青笋尖洗净焯水（在这一步之前切好肉片，用淡盐酱油、料酒和淀粉腌制一下）金针菇洗净焯水，用时两分钟两种菜品铺在碗底起锅烧油，下入大蒜和干辣椒炒香再下入一勺豆瓣酱炒香加入一勺东古淡盐酱油，炒香，混合均匀加入开水，水沸后下入肉片，肉片入锅后迅速滑散。
3、水煮牛肉的用料以及做法：主料：牛肉、白菜叶、淀粉、水辅料：豆瓣酱、生抽、盐、水、干辣椒、香葱、姜、蒜、白胡椒粒、花椒粒做法：将牛肉切片，倒入水淀粉，加入适量盐腌制。将白菜洗净切条，过开水捞出备用。白菜装盘，铺低放在一旁备用。
4、把牛肉洗干净并且沥干水，有厨房吸水纸的也可以用纸擦干。然后将牛肉切成尽可能薄的片，加入4g盐、三勺料酒、两勺酱油和少许淀粉抓拌均匀后再加入少量菜籽油，观察到牛肉起胶质了就说明腌制成功啦。这一步切薄片和腌制都是为了等一下做出来的成品口感更嫩滑，大家也可以借鉴这一步用于做传统的水煮猪肉。
5、水煮牛肉做法如下：食材准备：一块牛肉，自己喜欢的蔬菜。我选的是裙带菜，黄豆芽，胡萝卜，西红柿，蒜，芝麻等，喜欢吃辣的可以准备辣椒。步骤胡萝卜洗净，切丝。大蒜切片，葱切葱花，备用。适量就行。步骤裙带菜泡发，五分钟就可以，切段，备用。
6、撒上油泼辣子、蒜末、葱花，起锅烧适量的油，将油温烧至九成热，倒入水煮肉片中，这称之为呛，能够最大程度地激发蒜、葱的香味，这样做出来的水煮牛肉不油不腻、香辣爽口。
水煮牛肉片的家常做法正宗
1、金针菇1把做法步骤准备好食材配菜锅底食材爆香，牛肉用蛋清淀粉腌制淋上热油做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
2、第步骤弄对，做水煮牛肉的步骤，首先牛肉切片，加入少许盐生抽，料酒，拌匀，打出肉浆子，让牛肉出粘性，裹上淀粉浆，再裹上少许辣椒面。辅助素菜如果炒熟，调好味，入盆内打底。
3、用苏打水浸泡牛肉，不但可以去除血水，还能让牛肉的口感更加滑嫩。给牛肉用蛋清或薄薄的水淀粉上浆，而且是顺着一个方向，也是让牛肉的口感更加滑嫩。用油炒牛肉而不是水煮牛肉，同样可以让牛肉的口感滑嫩。水煮牛肉里的配料可以根据自己的喜好调整，比如丝瓜、毛豆、金针菇。
4、锅洗净后倒入适量油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香。放入火锅底料，倒入适量开水。调入老抽、1勺生抽、盐，大火烧开。豆芽放入锅中，煮熟后捞出，放入碗中打底。锅中放入金针菇、藕片、莴笋片，煮熟后捞出，放入碗中。
5、盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，蘸上信手可得的盐巴和少许辣椒面，把一片一片的牛肉撕来当主食吃，这是最原始的水煮牛肉。
6、把牛肉逆着纹理切成薄片。倒入碗中，加入少许盐和料酒。搅拌均匀，放置10分钟，加入淀粉和水。把一大锅水烧开，然后把豆芽焯一分钟。取出，放在碗底。炒锅中加入1汤匙油，将一半红辣椒，一半花椒，八角放入火中翻炒至香气扑鼻。然后加入生姜、大蒜和葱白，再煮30秒左右。加入豆瓣酱和豆豉，炒至红油流出。
水煮牛肉片的家常做法
1、开锅后，将豆芽，生菜，油菜等底料放入锅中煮，再次开锅即可捞出，放在盆里，作为底料。将腌制的牛肉一片一片放入锅中煮，牛肉在锅中变色了，就可以捞出，捞出后放在底菜上面。
2、【做法】姜蒜切末，锅里加入适量的食用油，大火烧到7分热，放入姜蒜末和花椒炒出香味。放入1汤匙豆瓣酱，翻炒出红油，炒至完全化开。锅里加入400毫升左右的清水，高汤更好，大火煮开，加入生抽和食盐，之后把洗干净的白菜心撕成小片，放入锅中大火煮开。
3、水煮牛肉的底料可以偷懒直接用火锅底料来炒制，但这样没有自己炒制健康，也没了下厨的乐趣。最后淋热油的步骤必不可少，既是点睛之笔，又充满了的仪式感，让整道菜得到了升华。同理，水煮猪肉、水煮鱼片、水煮虾滑都是大同小异的做法。
水煮牛肉片怎么做好吃又嫩
1、在一个大碗中，加入适量的鸡汤，将切好的牛肉放入碗中浸泡片刻。在此过程中，你可以加入少许料酒、盐和生姜片来去腥提鲜。这样牛肉片就能充分吸收鸡汤的香味和嫩滑口感。随后，将牛肉片和鸡汤一起放入锅中，用中火慢炖。炖煮过程中，你可以根据个人口味添加一些料酒、盐等调料，使牛肉更具香味。
2、(有鸡精加鸡精，也可换成味精、浓汤宝、高汤味道更佳)第6步、关中小火，把牛肉弄散轻轻放入水中。至煮开变色，马上关火。(这一步是嫩滑的关键，一定不要滚开水放肉，很容易老。肉全部放完了再开一股大火让水烧开就行了。
3、接下来我们需要做水煮牛肉的锅里打底。小编这里的食材有芹菜和莴笋，我们将其切成片，下入锅中焯水，嫩熟后捞出。在这里小编对锅底没有太多要求，大家可以根据个人口味来选材，比如青菜、金针菇、木耳等之类都可以，就近取材。
4、第7步、用漏勺捞出汤汁内剩下的残渣。锅内汤继续烧开，徐徐加入牛肉片，用筷子轻轻拨散。而后加入少许味精和少量白糖，搅匀。起锅装入放芹菜的碗中。第8步、将铡细的辣椒花椒撒在牛肉上，放上葱花。锅内加入少许食用油，烧至八成热，淋在干辣椒花椒葱花上面。来自美食天下君姐百味的作品。
5、牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一个鸡蛋，淀粉抓匀后，加一勺油拌匀，为了肉质嫩滑，不粘连。扇贝去除胃囊洗净，加少许盐和料酒，拌匀即可，内酯豆腐从盒子里取出，倒扣在盘子里。葱切段，蒜瓣去皮。热油锅，入花椒，葱蒜，煸炒出香味，葱蒜花椒变成焦黄色，将其捞出不用。
6、煮出嫩滑的白切牛肉的第一步是正确选择牛肉部位。推荐选用牛腩肉，特别是牛腩前部的肉，因为这部分肉质最为嫩滑。回到家后，将牛肉洗净，并用开水烫一下，以去除血水和杂质。煮制过程在一锅中加入姜片、葱段和适量的料酒，然后将准备好的牛肉放入。再加入足够的水，将牛肉煮沸后，将火候转小，开始焖煮。
水煮牛肉片的正宗做法
1、第1步、取一半的花椒和辣椒放在粉碎机中。第2步、粉碎成花椒和辣椒碎。第3步、牛肉切片，加盐、白胡椒，老抽搅拌上劲。第4步、用鸡蛋清搅拌，加淀粉挂糊。第5步、调好的牛肉片。第6步、准备辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣和火锅调料。第7步、油锅烧热，放入调料。第8步、炒出香味。第9步、放水烧开。
2、【下厨房】水煮牛肉片栏目为您推荐水煮牛肉片做法大全，水煮牛肉片怎么做好吃技巧分享，水煮牛肉片最正宗的做法和水煮牛肉片家常做法推荐，更多水煮牛肉片的简单做法就来下厨房。
3、水煮牛肉制作开始步骤准备原材料、取牛肉一块，切成薄片。步骤豆芽和油菜清洗干净，木耳泡发好清洗干净，葱、姜、蒜切好备用。步骤切好的牛肉片中加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、十三香。然后在淀粉中加入水，在牛肉片中加入和好的水淀粉，用手抓均匀，腌制两三分钟。
4、将莴笋洗净，削皮，切成薄片；豆芽洗净；牛肉洗净，逆着纹理切成薄片；葱姜蒜切成末。OK，我们的准备工作就完成了。将切好的牛肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽，然后用手抓匀，腌制5分钟。让我们的牛肉能更好的入味。
5、盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，蘸上信手可得的盐巴和少许辣椒面，把一片一片的牛肉撕来当主食吃，这是最原始的水煮牛肉。
6、“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”牛羊肉要逆着肉的纹理切。保持刀和肉的纹理呈90度的垂直，逆着纹理切断它。切出来的肉片，纹路呈“井”字状，这样切出的牛肉不容易柴。切好后将肉处理一下，碗里放入少许的盐，两勺生抽和一勺蚝油，再加一勺淀粉。用手抓拌一下。
关于水煮牛肉片_水煮牛肉片的家常做法，水煮牛肉片的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
