炖猪骨头的家常做法
炖猪骨头的家常做法步骤
1、第一步，新鲜的猪大骨头肉，买回来后需要在水龙头下冲洗去骨头渣子，然后加凉水浸泡去血水，再洗两遍，捞出来。这样浸泡过的大骨头肉腥气少，肉还嫩。烀肉建议用刚买的新鲜的，冷冻过的口感略硬第二步，准备好烀大骨头的调味料：葱段，姜，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，八角。
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3、具体做法步骤如下：买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。
4、1斤左右)玉米1个姜2片盐适量(小勺)料酒少许干辣椒一颗做法步骤排骨冷水下锅，焯出血沫。锅内烧油，加白糖或冰糖把排骨炒出颜色，加入姜，盐，辣椒。根据喜好加入玉米，我放的是甜玉米和老玉米。加入适量水，放入高压锅内炖15分钟。
5、在开始炖骨头汤之前，首先要把骨头清洗干净。可以用清水先浸泡半个小时，然后换水清洗几次，直到洗出来的水不再浑浊为止。接着，要把骨头进行焯烫。焯烫是去除骨头中的血水和杂质的有效方法。在焯烫时，水中可以加入几片生姜和几粒花椒，这样可以进一步去腥味。焯烫后要用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
6、===菌菇炖排骨===【准备食材】：排骨300克，香菇40克，茶树菇40克，鸡腿菇40克，葱花，姜片，料酒，生抽，五香粉，盐，色拉油。【制作方法】：排骨洗净剁成小块，香菇，茶树菇，鸡腿菇分别去根清洗干净，如果是干的菌菇，需要提前泡发，再清洗干净，清洗时多洗几次，要把菌菇中的泥沙彻底洗净。
猪肉,骨头的炖法
1、放入排骨煸炒一下，加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入怀山药，继续炖20分钟，至山药绵软，汤汁浓稠即可。
2、将玉米过萝卜准备好将猪大骨，玉米。胡萝卜，姜片，盐，甜酱放入锅内，选择煲汤功能。二十分钟即好。成品。撒上香菜。小贴士猪大骨焯水撇去浮沫。.稍微加入甜酱提味。最后撒入香菜。
3、农家炖大骨头第用清水浸泡1小时以上猪肉类难免会有一些腥臊的味道，这些味道主要来自于肉中残留的血水，通过清水浸泡可以最大程度地让血水析出，降低腥臊味道，煮出来的肉味道正、香。浸泡过的大骨头颜色会略微有些发白，这是正常的现象，浸泡的时间越长颜色越发白。
4、食材：排骨，姜，土豆，胡萝卜，洋葱工具：APIX电压力锅做法：锅中放清水，排骨冷水下锅，放姜片和料酒，烧开后舀出浮末，排骨焯水后捞出。锅中放少许油，放生姜爆香，放入排骨，放一勺料酒，稍微翻炒一下，倒入适量开水，大火烧开。倒入电压力锅中，按煲汤键，炖30分钟。
5、炒锅里倒入适量清水，排骨冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水5分钟，煮出浮沫后用勺子撇掉，当没有浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。排骨焯水后不能用冷水冲洗，那样肉质就会缩紧，导致炖不烂。
6、加入3，4勺白糖，然后用小火熬成棕红色时，立即放入以上所说的干调料，用小火翻炒达到七成熟，立即放入干辣椒、葱蒜，继续翻炒十秒钟左右，再把处理好的大肉块倒入锅中，加水以及适量的盐，用小火炖煮两个半小时左右就行，赶时间的话也可以用高压锅煮15分钟，出来之后就是香喷喷的猪肉了。
猪腿骨怎样炖好吃又香
1、猪腿骨怎样炖好吃又香炖猪肉骨头材料：猪腿骨，葱，姜生产步骤：在菜市场买大骨头就是直接剁骨头。回去后，自来水冲泡了一段时间。一个是清洗，一个是冲点血。锅里放水，分成三份，三大姜片，少许料酒，大火。血沫。将大骨头磨碎，用水冲洗干净。拿出大砂锅，有足够的自来水把大骨头放进去。
2、锅内水烧开之后撇出浮沫，然后用大火煮三分钟，接下来咱们将大骨头捞出来过一遍凉水。大骨头泡凉之后控水放入到碗中。接下来咱们再准备一个小盘，小盘中放入咱们准备好的所有香料。将咱们准备好的干辣椒放到盘中，然后再向里面加入适量的花椒，再加上准备好的八角，桂皮，香叶，姜片和陈皮。
3、炖猪蹄的第一个要点是放陈醋。陈醋具有软化作用，能使猪蹄更加柔嫩，让口感更加细腻。在炖猪蹄的过程中，我们可以在猪蹄焯水的时候加一些陈醋，这样能够起到软化的效果。而且，在炖猪蹄的时候继续加一点陈醋，不仅可以软化猪蹄，还能去除腥味，使味道更加醇香。
4、食材：排骨500g、山药2根、葱姜几片、油2汤匙、老抽1茶匙、生抽2汤匙、八角1个、桂皮1小块。排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。山药去皮切块，排骨炒一遍，冲洗干净。锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下，加入老抽和生抽继续翻炒一会。
5、炖猪腿骨材料：猪腿骨、葱、姜制作步骤：菜市场买大骨是直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火。水开后就会出好多血沫子。将大骨捞出，自来水冲洗干净。血沫水倒掉。
6、排骨汤想要鲜香美味，焯水后还要做一步，就是炒。锅里倒油烧热，下入排骨，小火煸炒至金黄，煸出多余的油脂，这样排骨更香，而且不油腻。炖排骨排骨炒出油脂后，加入适量的开水，转入砂锅中，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖40分钟。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，再炖5分钟即可关火，清炖排骨就做好了。
猪大骨的做法大全家常
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2、具体做法如下：将猪棒骨焯水去油去腥，再与各类配料一同放入沙锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬，煲制五个小时，以骨酥肉软而又不脱骨为度。
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4、中国人爱啃骨头，不仅因为“香”，也看中骨头中的营养。而炖汤，自然是保留猪骨营养最好的做法。1鲍鱼橄榄排骨汤肥美的鲍鱼一直都是煲汤的上佳食材之一，搭配甘润的橄榄，健脾胃的石斛，这道鲍鱼橄榄排骨汤很适合秋冬食用。经过时间的洗礼，排骨轻轻一抿就脱骨，鲍鱼紧实吸满了汤的清甜。
5、酱大骨的做法步骤：准备好猪大骨，购买的时候记得让老板剁一下，如果没剁拿回家就麻烦了。猪大骨不要着急焯水，在焯水前要多做一步，将猪大骨内的血水排出去，减少腥味和异味。把猪大骨放进盆内，先用水清洗几遍，把表面的脏东西和血水去掉，然后再重新加水浸泡一段时间，至少要一个小时。
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怎样炖猪的大骨头
1、1排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。2锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~萝卜排骨汤准备食材：排骨，白萝卜，生姜，大葱，枸杞，香葱。
2、炖骨头汤时，一定要将筒子骨放入到含有碱的水中浸泡10分钟左右，因为碱不仅可以减轻肉的腥味，而且还能使骨头上的肉变松软，从而使肉中营养物质更好的和汤融合在一起。骨头焯水后，还需要将骨头爆炒一会儿，这一步可以大幅度减轻骨头中的腥味，从而使炖好的汤只有香味。
3、炖骨头汤，一般要买大棒骨，最常见的就是猪棒骨，用牛羊的也行。大棒骨的中间有骨髓和血水，就是骨头汤发黑发腥的源头，直接焯水是无法去除血水，必须用砍刀砸开。但砸开后也不能直接焯水首先要做的是，准备一盆清水，加入一勺盐，搅拌至溶解后放入砸开的大骨头，浸泡1个小时，有时间的话可以多泡几个小时。
4、集体制作步骤：猪大骨跺成小段，在清水中浸泡一小时，水中加醋，料酒去腥，泡出血水，然后放进汤锅中，加姜片，料酒，醋，焯水十分钟。十分钟后，用勺子撇去浮沫，浮沫就是血水，只有血水撇除后，猪骨汤才不会有腥臭味。
5、醋可以促进骨头里面的营养物质充分的释放。再加几个红枣，盖上锅盖煮，水煮开后转中小火炖一个小时。接下来准备半个白萝卜，把白萝卜切成小块备用。一个小时后把切好的白萝卜倒入锅里，盖上锅盖再炖半个小时最后加入盐，再炖5分钟左右。
6、生姜：生姜是炖大骨头汤的重要调料之一。它不仅能去腥增香，还能帮助人体更好地吸收骨头中的钙质。在炖汤前，将生姜切片或拍散，放入热水中浸泡片刻，然后将水倒掉，再开始炖汤。这样处理过的生姜不仅能去除骨头的腥味，还能让汤更加鲜美。料酒：料酒是炖大骨头汤的另一个重要调料。
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