蒸馒头_蒸馒头5个诀窍
蒸馒头的方法
1、锅内放入凉水，大火把水煮沸，然后转入中火蒸至35分钟。蒸好镘头后不要把上掀锅盖，待5分钟后再掀锅盖。这样馒头面像好一些，马上掀表面不好。
2、建议用冷水蒸馒头，可以让馒头醒发的更为充分。如果前期面团醒发的不够好，一定要选择用冷水上锅蒸馒头，馒头会随着水温的逐渐升高，再一次进行醒发，里外受热均匀，蒸出的馒头吃起来暄软可口。如果是热水上锅，蒸出的馒头容易发硬，有硬芯。
3、上次蒸馒头剩下来一块面团，把它捏碎用温水泡开，然后把这个老面当做老酵子来使用，老面泡开后，分次往里面加入面粉搅拌，搅成这样稍微稠一点的面糊状，然后盖住放在温暖的地方让它发酵。
4、不管是蒸什么样的馒头，时间到后不要立马开锅，一定要等上5分钟，这样就会避免馒头回缩，还有如果想让蒸出来的馒头不变色，其实窍门也很多，把菠菜之中加点面起子，把火龙果汁中加几滴白醋，这都可以避免蒸出来的面食变色。
5、蒸馒头的方法和步骤：首先和面、发面，酵母粉发面比较好，不用加碱洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，糖用手搅拌均匀(也可先将面粉、酵母、糖拌匀后再加水，酵母粉按说明用量，冬天可稍多些)。
6、4种家庭蒸馒头的方法步骤做法第一步、准备所需材料主料：面粉1000克。辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。第二步、发面将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
想要把馒头蒸的个个松软又蓬松,究竟该掌握哪些诀窍
1、蒸馒头用什么面粉？用中筋面粉、高筋面粉都可以，用高筋粉口感会更加筋道，我平时就是用中筋粉。盆子里倒入500克中筋粉，加入5克食盐，用筷子搅拌均匀。和面加盐，可以增加面粉里的筋性，就不容易塌陷，馒头吃起来也更加筋道。准备5克酵母粉，酵母粉和面粉的比例是100，一斤放5克就够了。
2、蒸馒头的时候要冷水下锅蒸，这样馒头可以慢慢受热，可以进行二次醒发，如果馒头突然遇到高温的话，酵母粉就会失去活性，就没有办法进行二次醒发了，这样蒸出来的馒头就会不蓬松，不好吃。
3、这也是比较有争议的一步，有的人说用冷水蒸好，有的人说用热水蒸好。经过亲自试验后发现，用冷水蒸出来的馒头更饱满松软一些。这是因为，馒头冷水上锅蒸的时候，在把水烧开的这个过程，相当于第三次发酵，会比用热水蒸出来的更大更松软。重点：蒸馒头的时候盖上锅盖，开大火蒸半个小时就够了。
4、诀窍蒸馒头和面方式是关键像是馒头，包子等在面食的制作中，都是属于发酵类面食，而在发酵类面食的制作中，又分为四种不同的发酵方式，分别为：酵母，泡打粉，小苏打，老面。而这四种均称为发酵粉。
5、第和面的时候，要记得用温水和面，这样蒸出来的馒头蓬松又好吃。第面团不要直接揉成馒头生胚，要记得醒发至2倍大，这一步很关键，大家不要忽略。第馒头蒸熟后，不要着急出锅，先关火焖5分钟，这样馒头不塌陷、不回缩。
6、蒸馒头时，不要只加酵母，还要加上四种调料，蒸出的馒头松软可口。第一步：取适量的中筋面粉或者是普通面粉放到盆里面，备用。再取一个小碗，向碗里面倒入适量酵母粉、小苏打、白糖和白醋，最后向碗里面加入适量温水，用筷子将它们充分提示搅拌均匀。
怎样蒸馒头
1、第一步：面粉弄到盆子里，温开水化开酵母粉，倒进盆子里和面，面光滑了用塑料袋套住盆子，醒发40分钟。第二步：揉面，搓条，做胚子。第三步：上笼屉，醒发10-20分钟，开火蒸，15分钟，回气2分钟第四步：从锅里拿出来凉冷，装保鲜袋，冰箱冷藏保存，夏天天气太热，如果是冬天，两天就可以吃完，不需要放进冰箱。
2、第二步：如果怕面蒸出来的馒头塌陷，可以把面和得硬一些，馒头蒸硬一些，口感比较好，筋道，和好的面盖上锅盖或者是放上保鲜膜，放在温暖的地方醒发2个小时即可。放盐可以使馒头更加有嚼劲，筋道口感好，冬天冷，温水和面醒发得比较快。
3、|奶香南瓜馒头准备食材：面粉：400g、南瓜：1块、奶粉：15g、酵母：3g、白糖：2g制作步骤：南瓜去籽削皮洗净切成薄片，装盘入蒸锅蒸熟，大约需要10分钟左右，切薄片可节约蒸制时间。南瓜蒸熟趁热用勺子压成泥，只取200g即可。其余可以做出南瓜羹食用，也是美味。算是给自己的一个小福利吧。
4、说起馒头，其实就那么几个步骤，和面-发面-排气--整形-醒面-蒸制。看似简单，但是其中的哪个环节出现问题最后做出的成品都会不理想。要想做出白白胖胖、蓬松暄软、劲道好吃、越嚼越香的大馒头还是有一些窍门的。天气越来越凉了，有粉丝私信我说：“有没有什么好办法可以让面粉在冬天也能发酵得快一些？”办法当然有。
5、蒸馒头食材：中筋面粉、白砂糖、温水调味：酵母粉盆中加入白砂糖20克、1000克中筋面粉，用筷子搅动均匀，另外准备酵母粉10克，温水520克，全部备好之后，开始第一步。量杯中加入520克温水，水温在30度左右，不烫手为最佳，把10克酵母粉倒进来，用筷子顺时针搅动，融化酵母粉。
6、第四，将面团揉的光滑一点，用刀切成两大块，再用双手前后来回擀，成长条状后再切成馒头大小的小块，准备揉馒头。第五，将每个小面块揉成圆形盖上包袱，再发酵10分钟。第六，发酵好的馒头很轻，将馒头放入锅内蒸。水开后再蒸15分钟关火，闷10分钟掀锅，取出就可以吃啦。
过年蒸包子蒸馒头,学会5个技巧,多放一样,香甜暄软不塌陷
1、蒸包子标准步骤流程取1000克面粉倒入容器里，加入10克泡打粉和一小勺白糖倒入容器里，和面粉搅拌均匀。取10克发酵粉放入碗中倒入温水化开，倒入面粉中搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子10分钟左右即可。
2、将中高筋面粉、酵母粉、白糖混合在一起，慢慢加入温水，边搅拌边揉成光滑的面团。将面团放置在温暖潮湿的地方，进行发酵，一般需要1-2小时。发酵时要注意观察面团体积是否膨胀，以判断发酵是否完成。发酵完成后，将面团放在案板上，加入食用油，揉面约10分钟，直到面团变得细腻柔软。
3、给馒头盖上一层布，这样可以防止馒头内的水分流失，不会变干，这是技巧三。锅内添冷水，把馒头摆入蒸笼内，大火加热烧开，继续蒸25分钟，关火后焖5分钟就可以取出食用了。
4、第二点，外面买的馒头、包子松软可口，是因为和面时加的水“很合适”，多一点少一点都不行。外婆说在农村有句老话叫“面四馍五油条六”，擀面条面要和硬一些，一斤面四两水即可；馒头面要软硬适中，一斤面就要加五两水；而油条和面要更软，必须加六两水。
5、一定要学会放酵母随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友蒸包子馒头的时候，都会用酵母发酵。老一辈人喜欢用老面团发酵，但是用老面团做出来的包子馒头很容易发酸。对于厨房小白来说，一开始是很难掌握的。所以要想学做包子或者馒头，一定要先用酵母蒸馒头哦。
6、酵母菌本身含有高蛋白以及多种矿物质，多吃不但无害反而有益，因此在冬季适量加酵母粉加速发面是可取的，但一定不能加少，否则发面就基本发不动了。
蒸馒头5个诀窍
1、蒸馒头5个诀窍蒸馒头5个诀窍：发面的时候可以适量添加一点蜂蜜，这样不仅可以减少发面的时间，而且之后做出来的馒头口感十分香甜。发面时一定要添加食用面碱和面，可以去除面的酸味，做出来的馒头口感更香。可以在蒸锅中的水里倒入少许的米醋，可以让蒸出来的馒头非常白。
2、要发酵2次面团发酵好后，做成馒头胚还要再发酵一次。经过揉面，面团里的气体都跑光了，如果直接蒸的话馒头就不够膨松，不大不软。让馒头胚进行二次发酵，再产生一些气体，然后再蒸就能变得又大又软了。什么时候开始蒸？有人开水上锅蒸，有人冷水上锅蒸，哪个对？都可以，但冷水上锅蒸更好。
3、馒头要开水蒸蒸馒头时，很多人都是冷水开始蒸，锅里没有蒸汽，温度低，馒头不能迅速膨胀起来，口感就比较硬，个头也小。正确做法是开水蒸。水烧开后，锅里的蒸汽比较多，温度高，能让馒头里的气体迅速受热膨胀，馒头的个头不仅大，而且非常膨松，和面包一样。
4、水温控制：蒸馒头的水温也是影响馒头口感的重要因素之一。一般来说，夏天用冷水蒸馒头，冬天用热水蒸馒头比较合适。如果使用高压锅蒸馒头，则需要先将锅中的水烧开再放入馒头。蒸制时间：蒸馒头的时间也是需要注意的。一般来说，馒头越大需要蒸的时间越长。
5、发酵好的面团在做馒头之前一定要揉面，因为揉的时间越长，馒头的香味就会被吸收的越多。还有，馒头不要直接取出，记得静置15-20分钟，等馒头凉了再上锅烤。这样可以保证馒头的光滑柔软。不要把馒头从锅里拿出来直接吃。一定要记得关火煮5分钟，因为这样泡沫才不会塌缩。
6、首先屉布要洗干净，让其湿润得当（最好用棉布来做屉布）。馒头上屉后要用旺火急蒸，一般蒸15分钟就行，以防屉布中的水分蒸干。馒头蒸好后，立即起锅。中间揭锅法在馒头蒸熟后，先揭开锅盖，再继续蒸3～5分钟，以使蒸气温度下降，让馒头与屉布之间的水分增加，从而使馒头和屉布分离。
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